当前位置:首页 » 蛋糕种类 » 做蛋糕可以用哪些油代替黄油
扩展阅读
85c蛋糕价格是多少 2025-02-08 09:16:49
闺蜜生日送蛋糕怎么说话 2025-02-08 09:11:03
40斤胖妈生日蛋糕 2025-02-08 09:05:53

做蛋糕可以用哪些油代替黄油

发布时间: 2022-08-18 08:12:39

㈠ 做蛋糕时黄油可以用什么替代

可以用色拉油替代,不过最好用黄油,因为色拉油没有黄油的香味。
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用,在一定程度上可能预防心血管疾病的发生,有益干血管、大脑的发育生长。此外,色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。

㈡ 什么油可以代替黄油

椰子油、起酥油。椰子油来自于椰子的脂肪,是一种素食食品。用它来代替黄油是一种不错的选择。黄油也可用起酥油来代替,使用起酥油时的比例和使用黄油的比例相差不大。
黄油是用牛奶加工出来的固态油脂,是新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品。
黄油主要用作调味品,是制作蛋糕及饼干的常用材料,其营养丰富但含脂量很高。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。
黄油分食品黄油和润滑黄油,润滑黄油又称润滑脂,是润滑油的一种。
这里重点介绍食品黄油:蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提取,可以从白油中提取,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
若用鲜奶提取,要把奶放在一个筒状容器中,把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中,不停的上下搅拌,在搅拌了大约几百次之后,就会在奶的上方漂起一些白色的半固体,用筛子捞出白油,挤干水分,再经过提炼就变成了黄油。

㈢ 做蛋糕面包没有黄油,可以用什么替代

看你做什么蛋糕,如果是戚风蛋糕,就用色拉油,如果是马芬,那就得黄油了
做面包可以用玉米油代替,但做出来口感要差一些,还有会缺少那一抹黄油香~

㈣ 做蛋糕黄油可以用什么代替

看你做什么蛋糕,如果是做磅蛋糕(就是重油蛋糕,已黄油为主的)那就不能用液体油脂代替。只能用固体油脂,如黄油酥油等等
如果不是,那么可以用液体油脂代替,如色拉油,玉米油等,主要是要无色无味的

㈤ 烘焙中的黄油可以用什么油代替

可以用其他油代替,例如玉米油、色拉油等代替,只是口感不一样。
用其他油代替同时可考虑加入泡打粉,实现饼干的蓬松。

黄油的作用
丰富饼干口感
黄油本身具有浓郁的奶香味,而且油脂能溶解油溶性的香味物质,具有保持香味的作用。
保持面团组织结构
黄油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成,从而降低面团的内聚力,使饼干面团酥软,弹性低,可塑性强,使饼干成品滋润。
增大饼干体积
黄油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成,从而降低面团的内聚力,使饼干面团酥软,弹性低,可塑性强,使饼干成品滋润。
提供人体所需营养
黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量,而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收,提高了饼干的营养价值。
延长饼干保质期
油脂能够阻断水分,从而提高饼干的保质期。

㈥ 烤蛋糕没黄油可以用什么代替

可以用鸡蛋代替。
但蛋糕做出颜色发白。
具体步骤如下:
食材:面料
50G
鸡蛋3个
牛奶30G
糖粉5G
炼乳5G
盐少许
芝麻少许
做法:
(1)用筛子把面粉、糖粉筛一下,把大块糖粉挑出。
(2)把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋清打入干净的碗内,碗内无水,加点盐,用打蛋器慢慢打。(机器几分钟就行,要是家里没有,就用打蛋器慢慢打,大约半小时,快的话10分钟就能打好。)
(3)蛋黄和炼乳、牛奶放入一个器皿中,加入筛好的面粉、糖粉,搅拌成面糊。
(4)把打好的蛋清加入面糊中,上下搅拌均匀后,装入模具(不要装太满,80%即可)。
(5)把装好的模具放入微波炉,烤两分钟,就差不多成功了。

㈦ 烘焙中的黄油可以用什么油代替

可以用其他油代替,例如玉米油、色拉油等代替,只是口感不一样。
用其他油代替同时可考虑加入泡打粉,实现饼干的蓬松。

黄油的作用
丰富饼干口感
黄油本身具有浓郁的奶香味,而且油脂能溶解油溶性的香味物质,具有保持香味的作用。
保持面团组织结构
黄油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成,从而降低面团的内聚力,使饼干面团酥软,弹性低,可塑性强,使饼干成品滋润。
增大饼干体积
黄油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成,从而降低面团的内聚力,使饼干面团酥软,弹性低,可塑性强,使饼干成品滋润。
提供人体所需营养
黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量,而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收,提高了饼干的营养价值。
延长饼干保质期
油脂能够阻断水分,从而提高饼干的保质期。

㈧ 做蛋糕的时候,黄油可以用花生油代替吗

做蛋糕的时候,黄油可以用花生油代替,花生油的味道更重一些,做出来的蛋糕也很好吃。

㈨ 做蛋糕除了黄油,还可以用什么呢

黄油本身是牛奶中脂肪脱水后的产物 所以本身就有浓浓奶香 是其他液态油没有的特点. 黄油的香气特别突出 和千层夹馅中的奶油能更好地融合 突出千层整体的风味.平底锅不需要刷油,倒入面糊,摊平即可,只要鼓起小泡,就是熟了。摊多张晾凉,然后拿模具扣在千层皮上,把多余的边角弄去即可(我觉得不弄也可以,基本都差不多大其实)。

需要提前准备好的材料包括:牛奶 260克、低粉 适量、糖粉 适量、鸡蛋 3个、黄油 15克、蝶豆花粉 适量、淡奶油 适量、白砂糖 适量、香草精华 适量。制作黄油水果蛋糕时黄油不能化成液态,因为液态黄油不能被打发,再打发的黄油中加入鸡蛋时,要一点一点的加入,不能一次性把鸡蛋都倒在打发的黄油中。这样黄油和鸡蛋就会油水分离,烤蛋糕时就会漏油。