① 西式糕点都有哪些种类
蛋糕、面包和点心三大类。
包括
慕司——是英文MOUSSE的译音，又译成木司、莫司、毛士等。是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其它调味品调合而成或将打发的奶油拌入馅料和明胶水制成的松软形甜食。
泡芙——是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。
曲奇——是英文COOKITS的译音。是以黄油、面粉加糖等主料经搅拌、挤制、烘烤而成的一种酥松的饼干。
布丁——是英文PUDDING的译音。是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以各种辅料，通过蒸或烤制而成的一类柔软的点心。
派——是英文PIE的译音，又译成排、批等。是一种油酥面饼，内含水果或馅料，常用原形模具做坯模。按口味分有甜咸两种，按外形分有单层皮派和双层皮派。
挞——是英文TART的译音，又译成塔。是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺而制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心，其形状可因模具的变化而变化。
沙勿来——是英文SOUFFLE的译音，又译成苏夫利、梳乎厘等。有冷食和热食两种。热的以蛋白为主，冷的以蛋黄和奶油为主要原料，是一种充气量大，口感松软的点心。
巴非——是英文PARFAIR的译音。它是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
果冻——是用糖、水和啫喱粉，按一定的比例调制而成的冷冻甜食。
② 蛋糕的种类有哪些
蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。
鲜奶蛋糕
鲜奶蛋糕是由优质的新西兰奶油、法国君度力娇酒、瑞士白巧克力和鸡蛋等，混合到一起制作出来的，这样的蛋糕才会好吃。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
奶酪蛋糕
又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的奶酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式奶酪蛋糕、酸奶奶酪蛋糕等。奶酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是一种以巧克力、鸡蛋、面粉为主制成的蛋糕，常见于生日派对及婚礼，是常见的甜品之一。它的种类繁多，适合各年龄段的人食用。
③ 西方糕点的分类有哪些
西点的种类有哪些?西点的种类十分丰富，但关于西点品种的分类，目前尚未有统一的标准，但在行业发展中，比较受到认可的有按照产品类型的分类。
蛋糕类(按坯子做法可分为)
海绵蛋糕：主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，较早出现的蛋糕。
戚风蛋糕：戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。
布丁蛋糕：主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。
慕斯蛋糕：是用明胶凝结奶酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。
天使蛋糕：属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。
芝士蛋糕：主要是采用多量的奶酪做成的蛋糕，是现今美食家的新宠。
重奶油蛋糕：主要是采用大量的固体油脂，以低筋面粉为主料制作而成的美味食物。
韩式裱花蛋糕：韩式裱花蛋糕以奶油霜比植脂奶油为原材料，塑形效果更好、更立体，昂贵的进口食用色素塑造出的漂亮色彩，获得更多喜爱!
翻糖蛋糕：是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
④ 西点包括哪些
西点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。
1、小点心类
是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。
2、蛋糕类
是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。
3、起酥类
产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。
4、混酥类
是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合口胃。
⑤ 西点都包括什么
西点的种类比较的多，如德式、法式、英式、俄式等。其制作方法千变万化，除面包外，蛋糕是西点中最具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。
学习西点需要接受大量的培训和训练，不是特别推荐去蛋糕店或者西饼屋和师傅学习，那样学习起来很不系统，最后是会却不精。所以建议选择正规的培训学校，通过明确的课程安排和系统的授课内容，打好基本功。然后适当学一点提高品种再到企业去工作，一般这个情况后再通过一段时间的实际工作，技术就能突飞猛进并得到提高。
⑥ 蛋糕有哪些种类
划分方法有很多种，不同的划分方法会有不同的结论。
较为常用的划分：
西点分为蛋糕、泡芙、塔类、派类、慕斯、饼干、巧克力等几大类产品，每个品类又有不同的产品线。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
⑦ 软点和西点的区别
软点和西点的区别是风格的不同用料不同口味不同。西点主要指来源干欧美国家的点心。它是以面糖油脂鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型装饰等工艺过程而制成的具有一定色香味形质的营养食品。
软点按用途可分为主食餐后甜点、茶点和节日喜庆糕点等，按传统则分为面包蛋糕点心三大类，每一类又可进一步细分出很多种类，这种分类方法较普通应用于行业和教学中。
西式蛋糕类
是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软香甜适口装饰美观等特点，在其配料中鸡蛋黄油含量高，因而营养丰富，蛋糕类分软蛋糕硬蛋糕两种，软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花糕，硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕太阳糕。
⑧ 西点都包括哪些东西
西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
1、小点心类
是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。
2、蛋糕类
是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。
蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。
软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。
硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。
3、起酥类
产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。
其他两类：
4、混酥类
是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合口胃。
5、气古类
产品很多，形状小，有绵软和艮酥两种。
⑨ 软软的糕点有哪些推荐点味道好的。
软软的糕点：
1.甜而不腻、酥而不碎的太谷饼，是山西的美味糕点，它拥有香酥绵软的口感，素有糕点之王的赞誉，融合了红枣味道的太谷饼，有助于姊妹们补养气血，挡饿饱腹哦。
2.香酥脆爽，带有甜咸交融口感的金华酥饼，是传承的历史老味糕点，嚼上一口酥香掉渣，浓郁回香，它可以帮助我们抵挡饥饿，也适合当作下午茶点，浓浓的肉香味，久久不散哦。
3.香酥可口的桃酥饼，也是咱们中式的传统糕点，它酥香适口的味道，吃起来口感酥香，不仅适合我们年轻人品味，也适合当作小礼物，送给家里的长辈品味哦。
4.色泽金黄的肉松饼，带有浓浓的肉香味儿，外皮酥脆爽口，馅料饱满厚实，吃起来咸甜交融，外酥里软，搭配上香茶或奶品，可以当茶点或早餐品味，吃过回味哦。
5.带有清香口感的绿茶饼， 外皮酥脆，馅料软绵，细腻起沙，浓浓的香味，吃起来口感不腻，还利于抵挡饥饿，搭配上茶品，享用起来味道更清爽怡人。
6.带有金黄色泽的榴莲酥饼，外皮酥脆，馅料入口软绵，细腻柔滑，吃完后唇齿留香， 它有助于滋补身体，强身健体，还利于活血散寒，适合姊妹们品味。
7.来自云南的鲜花饼，外皮酥脆，馅料芳香浓郁，吃起来香味醇浓，美味诱人，玫瑰中含有丰富的花青素扥营养，可以帮助我们饱腹，也有助于滋养肌肤哦。
8.带有巧克力的千层饼，口感细腻嫩滑，它层层酥脆的味道，带有果粒的浓香，咬上一口，舌尖会被它酥服的滋味所诱惑，停不下来，越吃越想吃哦。
9.味美酥香，带有咸味的牛舌饼，形似牛舌而得名，它吃起来酥润可口，让舌尖领略老字号的经典， 适合不爱吃甜味的姊妹哦，酥服的味道， 吃过就爱上哦。
10.口感甜香，外皮酥软的老婆饼，是传统的老味糕点，它色泽浅黄，香味浓郁，可以一食两味，冲泡或当茶点皆宜，浓浓的香味会让舌尖回味悠长，吃过姊妹们会忘不了哦。
⑩ 西点蛋糕有些什么
西点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。
1、小点心类
是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。
2、蛋糕类
是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。
3、起酥类
产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。
4、混酥类
是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合口胃。