㈠ 蛋糕店需要哪些品种
一般蛋糕店都有以下几种品种组成：
1.蛋糕，生日蛋糕，小蛋糕等
2.饼干，小曲奇，桃酥等
3.面包，烤制的面包，各种样式
4.乳品
5.时令糕点，月饼，粽子等
㈡ 蛋糕店常见的糕点
蛋糕店常见的糕点有：有面包，蛋糕，小蛋糕，饼干，各类点心，蛋卷，核桃酥，蛋黄酥，奶油蛋糕，面包等。
㈢ 蛋糕房里有哪些种类的产品
蛋糕，面包，酥点，冷冻点心，饮品等。
蛋糕：戚风卷，重油蛋糕，马粉蛋糕，慕斯蛋糕等。
面包：硬面包，甜软面包，各种调理面包，丹麦面包等。
酥点：曲奇，各种起酥，糕点等。
冷冻点心：果冻，切块蛋糕，蛋糕卷，各种慕斯杯等等。
㈣ 蛋糕店说的各大产品分配是什么意思
一、规划销售数量之前
比如一家新店开业，如何决定开业期间生产的品种与数量
1、 不知道开业期间的客流量，每天可以达到多少位
2、 当地顾客的口味及产品单价，无法立即有效掌握
3、 经营者不愿意提前曝光自己所计划的品种及价位
因为经营者需要衡量当地消费市场的购物习性，再结合本店擅长的技术产品，来发挥聚客力的优势
因此开业期间慎重分析并规划足以吸引顾客的产品种类及装备充分的销售数量上市，是新开业饼店如何突破经营瓶颈的重要阶段
二、如何达成营业额目标的六项要素
1、 计划自制品与代销品的产值
分配自制品与代销品的产值，就是说烘焙产品和代销品的比例，应各占整个店铺销售额多少百分比
1） 公司需提前做好计划本店合理的“营业额目标与产品总产值”平衡点
2） 店长必须具备产品（品种及数量）生产计划百分比和分配决定权
2、 善用上游供应商的技术资源
店长可以求助于上游供应商，除了可以提供目前正在流行的产品信息外，也可以协助预估某时段原辅料使用量及生产的品种及数量
3、 落实营销管理实务
1） 注意店铺门脸的宽窄大小，产品陈列销售区域，店铺内上架销售的产品总值，生产设备的产能多少，促销活动形态，整体店铺灯光照明及服务组合
2） 车间生产部分，生产车间布局，生产作业动线是否通畅等
3） 人员 部分 服务动线 顾客购物动线
4、 分析强势产品，强化技术对策
1） 本店的产品技术开发，能否超越目前保持的状况
2） 本店的优势产品，能否能比其他店面提供更佳的品质
3） 本店的优势产品产能，能否有满足消费者的营销对策
4） 本店技术人员素养及生产设备功能，能否超越对手的强势产品
5） 能否规划本店每天最大化的销售量
5、 掌握合理工资比例及客单价平均值
1） 掌握合理工资比例
A、 前厅全员工资/每月销售目标额之比例
B、 从一级主管至导购人员/各级人员所占比例
C、 车间各级人员从一级主管至一般学徒所占比例
D、 管理部及财务人员/所占比例
2） 收集同行产品客单价及消费市场信息
A、 本地商圈平均购买力
B、 本地每平米面积平均的销售绩效目标=平米/元
C、 收集因经营不顺、转让、合并或关店等同行的动态
D、 客单价=每日营业额/来客数
6、 以保质期限较长产品创造市场商机
门店每天生产的自制品就是强调新鲜与自然、营养、口味、质量及价格，五感式舞台，
保质期限长的产品，充分可以运用在伴手礼和两节的礼盒上
㈤ 蛋糕店的产品或服务主要特征
甜品的产品的服务的主要特征和其他的。服务其实是相似的。你的甜品的味道要非常的好。能够吸引很多的。客户这就是它最主要的特征。
地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。
地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。台式炸猪排通常使用这种粗粒地瓜粉。
马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。
㈥ 蛋糕店有哪些产品,主要特征是什么
蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：乳沫类：又叫清蛋糕，
分蛋白类和海绵类两种。蛋白类主要原料为蛋白、砂糖、面粉，产品：
洁白，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味浓；全蛋
类主要原料为鸡蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液体油，特点是口感清香，
结构绵软，有弹性，油脂轻。
戚风类：在20世纪90年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，
戚风蛋糕也逐渐开始流行。实际上戚风蛋糕的历史并不短，至少已有
三、四十年了。所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，
意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软。而戚风蛋糕的打发正是将
蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌得很蓬松，很柔软，再拌入
蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。产品特点：蛋香、油香
突出，有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
面糊类：又称重油蛋糕，是利用配方中的固体油脂在搅拌时拌入
空气，面糊在烤炉内受热膨胀成蛋糕。主要原料是鸡蛋、糖、面粉和
黄油。重油蛋糕面糊浓稠、膨松，产品特点是油香浓郁、口感深香有
回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用
量是和面粉一样的。
芝士蛋糕，起司蛋糕，奶酪蛋糕都可以叫Cheese Cake
㈦ 蛋糕房里有哪些种类的产品
蛋糕，面包，酥点，冷冻点心，饮品等。
蛋糕：戚风卷，重油蛋糕，马粉蛋糕，慕斯蛋糕等。
面包：硬面包，甜软面包，各种调理面包，丹麦面包等。
酥点：曲奇，各种起酥，糕点等。
冷冻点心：果冻，切块蛋糕，蛋糕卷，各种慕斯杯等等。
㈧ 蛋糕店产品
蛋糕，面包，酥点，冷冻点心，饮品等。
蛋糕：戚风卷，重油蛋糕，马粉蛋糕，慕斯蛋糕等
面包：硬面包，甜软面包，各种调理面包，丹麦面包等。
酥点：曲奇，各种起酥，糕点等。
冷冻点心：果冻，切块蛋糕，蛋糕卷，各种慕斯杯等等。
饮品……这个我不内行。
㈨ 蛋糕店主要经营范围是主要包括什么
你好，根据《食品安全法》，开蛋糕店属于小作坊，严格来说，应该到质监 部门办理《食品生产许可证》即QS，但由于规格小达不到相关条件，所以现在更多地区的做法是把小作坊纳入食品流通许可管理，即到当地工商部门办理《食品流通许可证》就可以，经营范围就是销售散装食品。凭食品流通许可证办理营业执照。另外，蛋糕店与餐饮店风马牛不相及。
如果有特殊经营范围的需要有关部门批准盖章（卫防、消防、公安、治安、环保、科委等）。