‘壹’ 重油纸杯蛋糕配方
重油纸杯蛋糕配方
食材明细
主料
鸡蛋500g（约10个）
绵白糖350g
液态酥油400g
低筋面粉500g
- 辅料
泡打粉10g
奶粉15g
葡萄干适量
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度
9
下午茶时间！！
重油纸杯蛋糕的做法步骤
小窍门
1.鸡蛋和绵糖如搅拌不致糖化，考出的产品会有斑点还会影响口感；
2.泡打粉如果和面粉同时加入的话，容易形成颗粒不易与面糊混合均匀；
3.挤制纸杯时，要注意间隔距离，否则会影响产品的成熟。
‘贰’ 蒸蛋糕怎么做
原料：鸡蛋、酸奶、面粉、白糖。
做法步骤：
第11步、蒸好后，大概闷2分钟。开吃~(≧▽≦)/~啦啦啦！
‘叁’ 做水果蛋糕，水果干哪家的好
用新鲜的草莓做，挺好吃的
‘肆’ 香蕉蛋糕的做法
香蕉蛋糕是一款香蕉口味的甜点，制作主要原料是香蕉，低筋粉，砂糖，鸡蛋，黄油，牛奶等，拌粉时不宜用力过大，否则易起劲。
做法一：
材料
香蕉4根、蛋2个、糖油适量
A：中筋面粉2杯、小苏打粉半小匙、泡打粉1小匙、盐适量
做法
1、 将材料A放在一个大碗里混匀。
2、 用叉子将香蕉压成泥，再与蛋、糖、油混合拌匀。
3、 将1倒入2的香蕉泥中，用叉子拌匀。
4、 拌好的面糊倒入抹油的烤馍中，以170℃烤45分钟。
5、 烤好后用竹签插入蛋糕中央，拔出时未沾黏面糊即可，待凉后扣出烤馍。
做法三：
材料
主料： 无盐黄油100克，香蕉1根，
辅料： 核桃碎35克，低筋面粉140克，细砂糖60克，全蛋1个，泡打粉1/2小勺，苏打粉1/2小勺，盐1/4小勺，
做法
1.准备工作：模具垫油纸，备用
2.软化的无盐黄油，加入细砂糖用手动打蛋器打发成羽毛状，颜色变浅
3.逐步加入蛋，碾碎的香蕉，核桃碎，手动打蛋器搅拌均匀
4.低筋面粉，泡打粉，苏打粉，盐过筛2次，筛入步骤3的面糊中
5.用刮刀混合均匀，面糊顺滑即可
6.混合好的面糊，倒入垫有油纸的模具内，表面抹平，中间用刀划痕
7.过筛2次的低粉，加入搅拌好的面糊，用刮刀切拌的方法混合，倒入模具内
8.烤箱预热160度，中下层，上下火，40分钟
‘伍’ 不用打发鸡蛋和烤箱，如何做出软嫩可口的蛋糕
小贴士：
1、文章中的面粉可以用低筋面粉，也可以用中筋面粉，但是切不可以用高筋面粉来做，会影响成品口感。
2、如果你比较喜欢奶酪，也可以用等量的奶酪去替换紫薯，这样做出来的就是奶酪酸奶蒸蛋糕了，口感也很棒的
3、蒸蛋糕建议当天做完，当天吃掉，放到第二天的话，味道会有一点影响
4、大家也可以在蛋糕糊里添加一些果干，比如蔓越莓干、葡萄干等，这样可以增加成品的风味
‘陆’ 果干戚风蛋糕的做法，果干戚风蛋糕怎么做好吃
原料：大号鸡蛋4个 低粉50克 全麦粉20克 黑糖或红糖60克（20克蛋黄用，40克蛋白用） 玉米油30克 朗姆酒15克 水35克 水果干（根据个人喜好）70-100克 核桃20-30克
1、各原料备用。朗姆酒和水混合，黑糖或红糖有结块的提前压碎，最好过筛。蛋黄蛋白分离。
2、蛋白放冷冻里冻到边缘有一层薄冰。
3、蛋黄加入20克红糖搅拌至溶解，加入朗姆酒和水、玉米油。
4、搅拌5分钟左右至乳化状态，乳化过后蛋糕口感更润。（乳化不是打发，用力不用过大）
5、低粉和全麦粉混合过筛，筛出的麸皮也倒进蛋黄液。拌匀至无干粉。
‘柒’ 蛋糕做法配料
蛋黄糊配方：蛋黄90g玉米油63g牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g柠檬汁9g
制作方法
方法一
步骤1先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。
步骤2加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。
步骤3然后加入蛋黄搅拌均匀备用。
步骤4将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。
步骤5将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋白。
步骤6分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤7在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤8在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。
步骤9一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。
步骤10开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11将面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器让面糊自然垂落下去），然后轻震出气泡，开始烘烤。
步骤12上下火150℃，烘烤45-50分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟。
步骤13出炉倒扣晾凉，晾凉后脱模即可。
具体操作
步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
方法三
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
步骤5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。
步骤6刚出炉的蛋糕。
步骤7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。
‘捌’ 果干小蛋糕怎么做
前言
很多朋友会问，可以把蛋糕里的黄油换成植物油吗？我想，大多数人是因为健康的原因。很多麦芬小蛋糕，是可以置换的，有很多就是用植物油或是沙拉油的方子。我呢，纯粹是个人喜好。真的不喜欢蛋糕里会有植物油里特殊的气味，有的是瓜子味，有的是花生味什么的，就是喜爱很纯粹的奶油香甜味。好吧，我承认，我很腐败~~
材料
主料：糖50g、鸡蛋50g、低粉60g；
辅料：泡打粉1g、盐适量、葡萄干30g、糖渍橘皮适量
果干小蛋糕
1
粉类过筛
2
黄油软化，将糖分2次加入，搅拌至砂糖溶解，黄油有些膨胀，有些发白。
3
把调开的鸡蛋分3-4次加入，每次都完全拌匀后再加入。
4
把粉类加入，用橡皮刮刀切拌均匀。
5
加入酒渍后的果干与橘皮拌匀。
6
将面糊加入模具，八分满，轻磕几下。
7
预热烤箱175度20-25分钟。
小贴士
1、葡萄干最好提前用葡萄酒腌制一下，要挤干，可以拌少许低粉，以防沉底；
2、糖渍橘皮可加可不加，也可以置换成核桃，也很好吃；
3、翻倍的量，就可以做成磅蛋糕。（大的模具烘烤时间要加长）
‘玖’ 圣女果干芝士蛋糕怎么做
圣女果干芝士蛋糕的主料：低筋面粉
圣女果干芝士蛋糕的辅料：鸡蛋、果干
圣女果干芝士蛋糕的做法
第1步圣女果干切成碎粒，备用
第2步此时烤箱170预热
第3步奶油奶酪切成丁，隔水融化成无颗粒状态
第4步加入室温软化的黄油拌匀
第5步加入砂糖拌匀
第6步鸡蛋一个一个加入拌匀
第7步过筛以后的粉加入拌匀
第8步倒入模具（16cm咕咕霍夫模）
第9步170度35分钟
第10步出炉后倒扣在凉架上，直至全部冷却放入冰箱冷藏
‘拾’ 果干奶酪小纸杯蛋糕怎么做
用料
黄油80g
奶酪140g
酸奶100g
低粉200g
细砂糖70g
全蛋2个泡打粉5g果干适量果干奶酪小纸杯蛋糕的做法
黄油+奶酪室温软化打发，加入白砂糖打至颜色发白，体积变大
分次加入全蛋打发
加入酸奶搅拌均匀
加入过筛的粉类和果干拌匀
放入纸模8分满，烤箱中层，180度约20~25分钟我用的纸杯是直径为5cm的，内层是淋膜处理，很硬挺
用料
低筋面粉80g
砂糖（加入蛋白）50g
砂糖（加入蛋黄）30g
黄油30g
鸡蛋150g
淡奶油200g
砂糖（加入淡奶油）30g
泡打粉1/4小勺=1.25ml
cupcake的做法
各材料预备好。面粉+泡打粉过筛，黄油软化成液态，蛋白蛋黄分离。
打发蛋白，分3次加入砂糖，打发至提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角cupcake的做法 步骤2