① 请问蛋糕雕花一般要学多久容易做么\
要学两年。两年以后，就可以独立经营了。比较容易做。
蛋糕雕花的方法：
1、搅拌容器要干净，否则将回出现搅打不起,最终蛋清变的好象水一样, 除此之外,也直接影响产品的保鲜期。所以,容器一定要彻底洗刷干净,制作戚风蛋糕 还需要用热水泡一下。
2、磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生,最好是将鸡蛋先洗一下,这样有助于提高保质期。
3、如遇到冬季气温低时,打蛋浆可适当加热。将搅拌缸底下加一盆大温水,使鸡蛋温度适当升 高,这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但注意温度不可过高,如超过六十度时鸡蛋清则会发生变性,从而影响起发,因此要掌握好加热的温度,一般用手能触摸时 不会烫手则可。
4、蛋糕油一定要在快速前加入,而且要在快速完成后能彻底溶解,这样也有助于蛋糕不会沉底变 硬块。
5、液体的加入,当蛋浆太浓稠时和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分水,如在最后加入 尽量不要一次性倾倒下去,这样很容易破坏蛋液的气泡,使体积下降。
6、有时为了降低面粉的筋度,使口感更佳,在配方中就加有淀粉的成分,这样一定要将其与面粉 一起过筛时在加入,否则如没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过 面粉比例的四分之一。
7、泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛,使其充分混合,否则会造成蛋糕糕表皮出现麻点和部 分地方出现苦涩味。
8、打蛋浆时,鸡蛋温度最佳是在十七至二十二度,所以要根据夏、冬天来注意灵活调整。
9、海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断,但是有一种方法也可以参考,就是在差不多的时候,停机 用手指伸入轻轻一划挑起,如手指感觉还有很大阻力,挑起很长的浆料带出,则还未打起,相 反如手指伸入挑起过于轻没有甚至很短很短的尖锋带出则有点过了,所以在这时要特别关注, 到适中时停机则能达到理想的效果。
10、加油时也忌一次性快速倾倒下去,这样也会造成浆料下沉和下陷,因为油是能快速消泡的。 蛋糕雕花要注意基本结构构造..裱花的时间 量的大小颜色的配置...
② 蛋糕雕花都需要什么工具
包括烤箱、模具、刀、打蛋器，到挤奶油用的花头等
③ 裱花蛋糕都有哪些种类
动物裱花，韩式裱花，花朵裱花，等等
④ 做蛋糕雕花的东西是什么
蛋糕雕花袋
材料
面粉
白醋
糖
鸡蛋
牛奶
做法
1、把蛋黄蛋清分开，分别拿两个大容器装着。
2、 加入黄油打匀。
3、用筛子过滤面粉，加入牛奶倒进蛋黄里。
4、蛋白加糖打发，注意，要打成白白的泡沫状。
5、倒入面粉中打匀，要上下翻搅，不能平面，打完后是那种凝固的，倒扣盆子不会太快掉下来。
6、放进微波炉加热3分钟。
⑤ 裱花蛋糕有哪些
蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。
常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
适用范围
(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕
蛋糕裱花(6张)
(二)、酥类：蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。
(四)、水果类：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。
(五)、装饰皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
⑥ 求蛋糕上有哪些种类的花！各种花朵的名称！
蛋糕上，是可以雕刻花形的。你是想做蛋糕，还是想培训做蛋糕。7点自造DIY烘焙馆，可以教你，自己动手做个性生日蛋糕。你想画哪种花朵到蛋糕上都可以。
⑦ 裱花分了哪些种类
您好，大体分可以分为两大类，奶油蛋糕和韩式裱花蛋糕
希望可以帮到您
⑧ 蛋糕裱花的基本手法有哪些
基本技法篇
一、裱花时的健康站姿
作为一个裱花师我们应当有正确的站姿，只有养成一个良好的站姿习惯，才能有效的降低工作带来的疲劳、那如何站才是比较合理的呢。
1、两腿自然分开保持与肩同宽或大于肩宽，这样身体的力量会由两腿均匀的分担，不易疲劳，切勿一脚在前一脚在后站立，这样在前的一条腿会容易产生疲劳。
2、两手成“八”形自然垂于身体两侧，右手肘部切不可紧贴于自己的腹部，这样操作不易顺手，而且还会造成自己肩部酸痛。
3、身体与转盘之间保持半臂距离，腰部略微前倾，不可完全直立着，这样不便于操作，并且容易让自己的颈部向下弯的太疲惫。
二、基本手法的制作
花边蛋糕的变化很多，但是无论变化多少款总结起来不外乎以下几种手法，即绕、抖、挤、拉、吊、拔、编所有的花边都是由这七种手法不断的演变、组合出来的，下面就重点讲解一下这几种手法。(阿静老师QQ281900585)
第一节，绕
绕的手法是花边制作中最快捷、最基础、最常用的表现手法，它是学习蛋糕的入门手法。
绕边的动作要领
手拿花袋先将自己的双臂自然下垂，呈八字状，右小臂的侧面向上，右手的虎口向着自己的右肩膀(看下图)
腕关节下压做好后，右手握住花袋，花嘴放在7点钟的位置挤边。
我们以直花嘴为例，花嘴以大口向着蛋糕面并以花嘴接触点(花嘴大口边三分之一接触面)(看下图)
在蛋糕顶部做时小口三分之二悬空上翘，如果是在做侧面时花嘴的大口应向上，小口向下呈45°角，这样做花边有立体感。花边与面之间的角度大小，是由花袋的方向来决定的，也就是说在手不动的前提下花袋越向左转，花纹与面之间的角度越小，相反花袋越向右转花纹与面之间的角度越大。同时花纹向右倾斜给人一种运动的感觉。
我们要看做成的花边是不是漂亮，可以从花纹的均匀程度与细腻程度两方面来衡量。如果做完的花纹不够细腻，说明我们的绕圈的直径过大，只要适当减小就可以了，因为手臂绕圈的直径大小决定花纹的细腻程度;那么如果做完的花纹不够均匀就说明我们绕圈的频率不均匀，因为我们手绕动的频率决定了花边的均匀程度，但是这都是在转盘能匀速转动的条件下。
基本的手法演变
1、绕边手法的演变
当我们真正的理解和掌握绕边的手法后，我们就可以根据花边的变化原则将其变成更丰富的花边形式。那让我们先来探讨一下花边的基本变化原则及方法。(阿静老师QQ281900585)
花边有七大变化原则：A、形状B、花嘴C、密度D、长度E、粗细F、方向G、角度
我们从几大变化原则中介绍其中的两种变化原则：1、形状变化，还是用绕的手法，但将做出的花纹的整体形象
⑨ 做蛋糕时，雕花用的类似小蛋筒的是什么
米花托，一般的烘焙配料店都有售卖的。
⑩ 蛋糕裱花一般可以学到的有哪些分类
有各种样式的蛋糕胚抹制手法，花嘴的运用，花边的挤制手法，奶油花卉的制作，整体蛋糕系列的制作。一般你通过系统的学习后，网红蛋糕中的绝大部分款型，你都可以熟练的分析，运用课堂知识，制作出来。