‘壹’ 电饭锅蛋糕的制作方法步骤图窍门
用料
低筋面粉 120克
鸡蛋 4个
白砂糖 60克
油 30克
鲜牛奶 50克
无铝泡打粉 1克
柠檬汁 数滴
电饭锅蛋糕的做法
用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中（鸡蛋可以在冷藏室冰一下，这样有利于分离）
小贴士
湿性发泡：蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为“湿性发泡”，适合用于制作天使蛋糕。
干性发泡：湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为“干性发泡”，或称“硬性发泡”，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。
‘贰’ 电饭煲做蛋糕的做法家庭做法
用电饭煲做蛋糕是一种简单又方便的家庭做法，不需要烤箱，适合没有烘焙经验的人。以下是详细步骤：
材料准备：
1. 鸡蛋：3个
2. 低筋面粉：90克（或普通面粉）
3. 白砂糖：60克（可根据口味调整）
4. 牛奶：50毫升
5. 玉米油：30毫升（或其他无味食用油）
6. 柠檬汁或白醋：几滴（去腥用）
7. 泡打粉：3克（可选，帮助蛋糕更蓬松）
工具准备：
电饭煲
打蛋器（手动或电动）
两个大碗
筛网
刮刀
步骤：
1. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无水无油的大碗中。
2. 制作蛋黄糊
在蛋黄碗中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有颗粒，形成细腻的蛋黄糊。
3. 打发蛋清
在蛋清碗中加入几滴柠檬汁或白醋（去腥）。
用打蛋器将蛋清打发，分三次加入白砂糖，直到蛋清打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（不要画圈搅拌，以免消泡）。
5. 预热电饭煲
将电饭煲内胆刷一层薄油（防粘），然后按下“煮饭”键预热2-3分钟。
6. 倒入面糊
将混合好的面糊倒入预热好的电饭煲内胆中，轻轻震几下，震出气泡。
7. 开始烘烤
按下“蛋糕”键（如果有），如果没有就按“煮饭”键，大约40分钟左右。
中途不要开盖，时间到后用牙签插入蛋糕，如果牙签干净无粘液，说明蛋糕熟了。
8. 脱模
蛋糕烤好后，立即取出内胆，倒扣在晾架上，待凉后脱模。
小贴士：
1. 如果电饭煲没有“蛋糕”功能，可以用“煮饭”键，时间根据电饭煲功率调整，一般40-50分钟。
2. 打发蛋清时，碗一定要无水无油，否则会影响打发效果。
3. 蛋糕出炉后要立即倒扣，防止回缩。
这样，一个松软可口的电饭煲蛋糕就完成了！可以搭配水果、奶油或蜂蜜一起享用哦！