⑴ 电饭锅制作翻糖蛋糕需要注意哪些细节
电饭锅制作翻糖蛋糕是一种简便的家庭烘焙方法，但在制作过程中需要注意以下细节：
材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。翻糖的主要成分是糖粉和明胶，因此要确保明胶的质量。此外，还需要准备好蛋糕模具、搅拌器、电子秤等工具。
蛋糕糊制作：在制作蛋糕糊时，要将鸡蛋和糖充分搅拌均匀，直至糖完全溶解。在加入面粉时，要分次加入，每次加入后都要充分搅拌均匀，以免出现面疙瘩。同时，要注意不要过度搅拌，以免蛋糕糊过于稠密，影响蛋糕的口感。
蛋糕模具涂抹：在将蛋糕糊倒入模具前，要在模具内侧涂抹一层薄薄的黄油，这样可以防止蛋糕粘在模具上。同时，也可以在底部铺上一层烘焙纸，以便蛋糕成熟后更容易脱模。
烘烤时间：在使用电饭锅烘烤翻糖蛋糕时，要注意控制好时间。一般来说，电饭锅的烘烤时间较长，需要根据蛋糕的大小和厚度来调整。建议每隔一段时间打开电饭锅查看蛋糕的熟度，以免烤过头。
翻糖制作：在制作翻糖时，要将糖粉和明胶充分混合，加入适量的水，然后用搅拌器搅拌均匀。搅拌好的翻糖应该是光滑、有弹性的。如果翻糖太硬，可以适量加入一些水；如果太软，可以适量加入一些糖粉。
翻糖涂抹：在蛋糕表面涂抹翻糖时，要先将翻糖擀成薄片，然后轻轻地覆盖在蛋糕表面。在涂抹过程中，要注意保持翻糖的平整，避免出现皱褶。同时，可以在翻糖表面撒上一些糖粉，以增加口感和美观度。
装饰：在翻糖蛋糕完成后，可以根据个人喜好进行装饰。可以使用糖果、巧克力豆、水果等食材，也可以用糖霜进行彩绘。在装饰时，要注意保持整体的协调性，避免过于花哨。
保存：翻糖蛋糕在制作完成后，要放在阴凉通风的地方保存。避免阳光直射和潮湿，以免翻糖融化和蛋糕变质。同时，翻糖蛋糕的保质期较短，建议尽快食用。
总之，在用电饭锅制作翻糖蛋糕时，要注意材料的选择、蛋糕糊的制作、模具的处理、烘烤时间的掌握、翻糖的制作和涂抹、装饰的搭配以及保存条件等方面的问题。只有把握好这些细节，才能制作出美味可口的翻糖蛋糕。
⑵ 翻糖蛋糕的做法
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克鸡蛋300克糖150克、香草粉5克盐少量
翻糖：糖膏160克甘佩斯20克
蛋白糖霜：糖粉200克黄油100克蛋白50克
配料：粉红色素橙色色素咖啡色素粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)珍珠糖
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀；
2、再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐；
3、将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4、加入几滴白醋，继续搅拌；
5、将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中；
6、由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟；
7、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连，用牙签将粉色素粘在糖膏上；
8、揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花；
9、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好；
10、取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖；
11、再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体；
12、将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来；
13、同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出；
14、同样方法将所有的花蕊都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心；
15、在中心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16、搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用；
17、将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀；
18、混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面；
19、准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片；
20、覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，整理一下；
21、调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成尖细长条；
22、在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕体上。
⑶ 哪里学做翻糖蛋糕好
学习翻糖蛋糕制作，我推荐你选择一些专业的烘焙学校或甜品工作坊。这些机构通常拥有经验丰富的教师，他们能够传授翻糖蛋糕的基本技巧、创新设计以及制作方法。在这些地方，你将有机会学习到不同口味和风格的翻糖蛋糕，这将有助于你丰富自己的技能和知识。
在挑选烘焙学校或甜品工作坊时，建议你仔细考察他们的师资力量。了解教师的专业背景和教学经验，确保他们具备丰富的翻糖蛋糕制作知识。此外，还需要关注教学设施是否完善，是否能够提供良好的学习环境。同时，查看毕业生的作品也是一个不错的选择，它可以帮助你了解学校或工作坊的教学质量和毕业生的技能水平。
学习翻糖蛋糕制作的过程不仅需要掌握技巧，还需要不断实践和创新。在这些专业的烘焙学校或甜品工作坊中，你将有机会与其他学员交流，分享经验，共同进步。同时，你还可以参加一些实践活动，如制作比赛、作品展示等，这将有助于你提升技能，增强自信心。
总之，在选择学习翻糖蛋糕制作的地方时，建议你多做调研，选择有经验、设施完善、教学质量高的学校或工作坊。相信通过系统的学习和实践，你将能够掌握翻糖蛋糕制作的精髓，成为一名出色的翻糖蛋糕制作师。
⑷ 哪里可以学翻糖蛋糕
翻糖蛋糕的做法
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均
匀
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。