A. 忌廉是什么在哪儿可以买到
中文中的奶油和忌廉有细微差别，奶油通常指传统意义上的奶油，口感较为油腻。而忌廉则更偏向于清淡爽口，实际上在英文中二者指的是同一类食品的不同种类。忌廉是一种由新鲜牛奶制成的液体，其乳脂含量高于牛奶。在西点制作中，鲜忌廉是重要的原料之一，但无法在家中自制。在大型超市的乳品冷藏柜中可以购买到。
鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油，是通过将液体鲜奶油用打蛋器打发得到的。通常，含乳脂量超过35%的称为heavy cream，而少于35%的则被称为淡忌廉。如果食谱中未明确指出使用哪种忌廉，可以使用whipping cream来制作西点。忌廉的制作方法包括：(a)凝块忌廉——通过加热、冷却及脱脂方法分离脂肪；(b)其他忌廉——则通过脱脂或其它方法分离脂肪。
忌廉汤（chowder）是一种源自外国的美食，其特点是将奶油加入汤中，使汤更加浓稠且富有口感和营养。制作过程相对简单：首先将半个去皮切丁的薯仔放入碗中，用微波炉以强功率加热2分钟；然后在碗中加入火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的薯仔丁，再加入10克奶粉（或奶油）、15克即冲玉米粉调匀的300毫升水，加入10克黄油，再次用微波炉以强功率加热4分钟，期间搅拌一次。最后撒上少许芝麻和黑胡椒粉，也可以淋上番茄沙司或tabasco。
忌廉汤不仅美味，而且营养丰富，是一道值得一试的家常菜。