㈠ 公司集体生日会策划方案
在员工生日那天如何给员工最大的惊喜呢?大多数公司就是给员工订 蛋糕 就草草结束了，公司花了资源但效果不是特别好。下面是我整理的关于集体生日会的 策划方案 ，希望对你有所启发。
公司集体生日会策划方案篇1
为了进一步落实“以人为本”的精神，显现 企业 文化 的作用，提吵困升员工对企业的认同感和归属感，使广大员工真正地融入集体大家庭，以企为家，现公司决定每月为员工举办生日Party，具体内容如下：
一、 生日员工享受福利：
1、 生日会上可获得精美 贺卡 一张。
2、山祥 生日会上可获得公司为你们准备的生日蛋糕一个。
3、 生日会上可获得公司为你们准备的精美礼物一份。
4、 可参加公司为你们组织的生日会上的抽奖活动。(人人有机会!)
二、 生日会活动内容
1、 活动主题：xx——你我的家
2、 活动时间：未定(具体时间请留意员工生日栏)
3、 活动形式：联欢( 唱歌 、跳舞、游戏、抽奖)
4、 活动地点：员工俱乐部
5、 参加人员：公司领导、当月生日员工、企业文化小组(负责生日会上的一切事宜)
6、 活动流程：主持人开场白——经理祝词——员工代表发言——联欢(唱歌、跳舞、游戏、抽奖)——点生日蜡烛、唱生日歌、吃蛋糕——摄影留念(之后可张贴在员工生日栏中)——抽奖环节——主持人结束词
7、 活动具体事宜：
(1)等待各位进场(生日幻灯片，背逗碰搏景音乐“祝你生日快乐”)
(2)主持人开场白：暂定(胡文蓉、潘朝波)
尊敬的各位领导，博硕亲爱的伙伴们，大家晚上好!在这欢聚的时刻，迎来我们公司4月份的员工生日。首先请允许我代表博硕江西有限公司的全体员工对大家的到来表示热烈的欢迎和忠心的感谢，同时要对4月份的寿星们表示深深的祝福。
(3)下面有请我介绍今天到场的领导和嘉宾。(请某某领导给我们今天的寿星们送上最真挚的祝福——员工代表说话(可以提前为她拟好稿件会上直接念)
(4)就让我们一起来分享生日甜蜜和快乐，分享生命绽放的美丽!祝愿寿星们在事业和生活上一帆风顺，前景美好，好运连连!让我们点燃生日的蜡烛，唱起生日的赞歌(幻灯片图片出来，音乐响起，灯光暗下，寿星许愿!一起吹蜡烛!)
(4)联欢节目：可设置2-3个节目，有奖竞猜、3个游戏，游戏中设奖项，获胜者可得精美小礼品，节目和游戏可穿插。
A、节目待定
B、有奖竞猜题目暂定有：(可加公司制度类问题)
1、您的 入职 日期是哪一天?
2、博硕江西有限公司经理全名是?
3、公司是谁旗下的谁的子公司?(是全球领先的3C解决方案提供商华硕旗下和硕集团子公司)
4、在博硕公司，让你最感动的一件事情是什么?
5、如果有一天您要辞职，最主要的原因是什么?
6、博硕江西有限公司一期奠基日期是什么时候?
7、博硕江西有限公司二期什么时候投产?(20XX年7月1日)
8、听主持人唱歌中的前一句，请接下面3句。(例：今天是你的生日，我的中国，清晨我放飞一群白鸽……………………!)
9、员工俱乐部开放时间?开放项目说5个以上?(周一至周日19：30——21：30，有 乒乓球 、 篮球 、 羽毛球 、 台球 、 健身操 、ktv等)
10、你选择加入博硕的原因是什么?
11、员工生日的福利有哪些?(长寿面、生日蛋糕、一支花、一。张贺卡、参加生日会抽奖机会)
12、请说出您部门5位同事的姓名?
13、女职工产假可多少天?是否带薪?(女性从业人员分娩前后应给予90天带薪产假)
14、婚假几天?需提供什么证件?(从业人员结婚者可请婚假五日，工资照给。需提供结婚复印件，交验原件)
15、工资发放日为哪一天?(每月15日)
16、8点上班后多少分钟之内算迟到?(3——15分钟)
17、维护团体荣誉，有具体 事迹 者有什么奖励(嘉奖一次或奖金奖励)
18、公司地址是什么?(江西省吉安市吉安县工业园西区曙光路)
19、这一次参加生日会的寿星一共有多少人?
(生日员工以举手抢答主持人提出的问题，答对均有奖，答错夹耳朵)
C、进入晚会高潮：(抽奖活动)(提前做好入场券或打印好每个人的人名在进场时就扔进抽奖箱中公平、公开、公正!)
三个寿星纪念奖(奖品待定)
二个快乐寿星奖(奖品待定)
一个幸运寿星奖(奖品待定)(放礼花、带花环)
三、活动预算费用：
1、场地布置费用(俱乐部门口气球拱门、投影这边横幅(博硕公司第二届4月员工生日会)、镜子那边背景(大块彩布，布上有漂亮图片及祝你生日快乐彩字等等)、彩喷、礼炮、花环等)
2、蛋糕一共?个(小蛋糕上面有每个人的名字和 祝福语 的)是做多层的一个大的还是没人一个小的?
3、定做生日贺卡?张(上面有公司简介、生日祝福语、领导签名)
4、每人一份小礼物
5、准备?份竞猜题目胜者小礼物+企业文化小组(负责生日会上的一切事宜)每人一份+两位主持人
6、三个寿星纪念奖、二个快乐寿星奖、一个超级幸运寿星奖
公司集体生日会策划方案篇2一、 目的
由于公司年初搬迁，事务繁忙，故从近段时间没有举行生日会，导致公司很多同事感觉不到公司的关怀，利用此次生日会可以增进员工对公司的认同度和归属感，使广大员工真正地融入到公司大家庭当中，进而保持更好的工作心态，与公司共同成长和发展。
二、 活动主题
凝聚一堂，共创美好明天
三、 活动时间
2021年3月28日 星期六
四、 活动场地、形式
公司一楼会议室，生日晚餐、K歌
五、 活动对象
1.春季生日的员工;
2. 2021年11月、12月生日的员工;
3.办公室的所有员工。
六、 活动准备
1、贺卡准备：提前写贺卡，针对每位员工写段生日贺语。
2、生日礼品准备，礼品可为：雨伞、小风扇、抱枕、茶杯、洗衣液、牛奶、烟等。
3、生日晚餐准备，公司出经费由食堂帮购买食材、加工。
4、 其它 物品：蛋糕、水果、饮料、酒水、花生瓜子、糖果、一次性杯子盘子等。
5、行政部须提前安排布置好会议室，将电脑安装链接网络，做好生日会PPT。
七、 活动流程安排
1、18:00开始，行政开场、祝福语;
2、领导寄语，感谢员工为公司做的贡献，表达公司对员工的祝福;
3、共进晚餐
4、播放生日会PPT
5、邀请员工代表发表感言，分享有趣的事情;
6、团队游戏
7、点歌、唱歌
8、许愿、吹蜡烛、吃蛋糕
9、颁发生日礼物
10合唱《明天会更好》
11、合影
八、 费用预算
本次生日人数为26人，加办公室人员，预计35人，预计费用为2000-2500元。费用预算见下表(具体费用以实际为准)：
方案拟定： 审批：
公司集体生日会策划方案篇3主题：公司与你一起长
特质：增强凝聚力，培养员工忠诚品质;体现公司重视、关注每一个员工的成长，并且公司愿意与员工一起成长的涵义。
活动策划：
活动时间：2021年3月 日下午四点开始至6.30分之前
活动地点：公司会议室。
基本设施要求：话筒及音响，音乐伴奏(网络下载即可)，数码相机(两个，有DV话就一个相机)，小彩灯，会场布置装饰用品，生日卡若干(统一由设计部制作)气球(多色)、压气筒(给气球充气)开白纸，多色画笔。
生日必须品：生日蛋糕(25人左右份量大小)鲜花水果若干。
具体内容：
1、“公司与你一起长之公司关怀”：本环节作为活动开始的序幕。活动组织者宣布(20xx年3月份水胭脂公司集体员工庆祝活动开始)之后，灯光忽然变暗，生日歌轻扬，灯光投射处出现公司领导演讲生日贺词。
领导贺词要点包括：
●亲爱的员工，你们是公司发展的源动力，公司今天的成绩包含着在座每个岗位上员工的努力。
●今天给我们员工过生日，我代表公司送上最真挚的祝福：希望你们在公司这个平台上健康成长，通过努力，实现梦想，公司愿意和大家一同成长，让我们一同来铸造公司的每一个辉煌!我代表全公司全体员工祝你们生日快乐!
领导祝福完毕后继续颁发生日贺卡，贺卡上有公司领导和该员工部门负责人书写的祝福和主要同事的签名。(如果有鲜花那就更煽情啦：)颁发贺卡过程中可同时进入第二环节--幸福惊喜。(以上环节20分钟以内为准)
2、(“公司与你一起长之幸福惊喜”：提前选择每一位生日员工的vip亲友(部门领导、同事、父母、男女朋友)，通过录音或者视频向生日员工单独表达生日祝福。可以偷偷找到某位员工的父母，录上一段视频，或者电话采录远方家人的祝福，或者录下她男朋友的意外倾诉，都将让人感动万分，终生难忘!此环节如果生日员工人数很多，要控制每段祝福的时间，以1分钟之内为宜。整个祝福可选用电子相册软件或powerpoint制作，背景、切换效果美观，音频、视频插入方便，制作过程也相对简单。(相信这时候气氛已经变得火热了，有的mm是不是眼睛都流出泪水啦，有网线的地方还可以约好远方的人通过qq视频和寿星进行实时交流，那就更火爆啦!(时间关系此环节可以不录用，)
下面该让大家互动释放一下拉。进入第三环节--我的生日秀。
3、“公司与你一起长之我的生日秀”：该环节主要是给每个员工一个展示自己，表达自己的机会。可提前通知生日员工有此环节存在，让大家提前有所准备。每位员工有3分钟时间自由支配，可以给大家唱首卡拉ok，也可以秀一下自己的小绝活，或者主持一个小游戏，或者和大家 说说 话，不拘一格。主持人此环节可引导大家对公司和同事的祝福及进行反馈，可以穿插互动小游戏，以增强气氛。(此环节30分钟以内为准)
4、、“公司与你一起长之我和公司一起长”：该环节由所有生日员工用水果或者鲜花为材料在白纸上拼出公司logo，并在纸上签写祝福。作为对公司提供关怀的反馈。此环节可以开动脑筋，用各类物品作为原料，组成公司logo，或者“我与公司一起长”几个字。(此环节20分钟以内为准)
5、、“公司与你一起长之温情永远”：将活动整个过程制作成精美DV，刻录成光盘。发放给所有生日员工留作永久纪念。把活动照片，员工亲手制作的logo作成公司板报内部展示。也可作为公司企业文化或宣传册中员工生活的有利宣传。(录影与上下所有环节同时进行，)
6、“公司与你一起长之大快朵颐”：这个环节不说也清楚啦，寿星切蛋糕许愿喽(生日蜡烛与寿星人数相同)不能让大家饿着肚子玩嘛。(必须说明不能特意把蛋糕弄到头上跟地上不易清除之处，此环节用时)(20分左右)
7、“公司与你一起长之我动故我在”：这个环节，在大家吃饱了，在房间里憋闷了组织小游戏 (.踩气球，猜谜由每个游戏胜利者进行。
参与人员：参加生日活动的全体人员 游戏用品(多色气球，活动前气球充好气把准备好的迷语放入
每个气球内共准备三十双左右，)
奖品：(建议小包巧克力或多选几个种类)(游戏前保密)
规则：
1.视参与人数为准分成几组
1.每个人的腿上绑两只气球，裁判发号施令。
2.大家互相踩破其它组他人的气球，得到纸条。(计时10分钟，最好要有攻有守不要让对方踩到自己脚上的气球，还留在脚上的也算作本组得到的迷题)
3.得到纸条最多的那一组获得优先补猜权(如其它组有猜不出的或猜错的获胜组可以优先补猜，猜错下一组继续，每猜对个迷获得一份奖品)该游戏大约持续30分钟。
活动整个策划就这样，花费不大，相信会给大家一个意外的惊喜。
策划人：行政小曾
公司集体生日会策划方案篇4一、 活动时间：2021年10月8日 18:00
二、 活动地点：公司临时办公区餐厅
三、 活动对象：
四、 活动目的：
1、 为公司员工送去一份温馨与祝福。
2、 让员工在公司工作有种家的归属感。
3、 增进员工彼此之间的交流、互 相学 习、共同进步。
五、 活动前期准备：
1、主持人：某某
2、布置会场：
(1)所用材料：气球、蛋糕、条幅(附1)、生日员工照片
(2)会场布置人员：办公室全体工作人员
(3)会场工作人员安排：
活动总指挥 ：
活动副总指挥 ：
音响师 ：
灯光师 ：
摄像师 ：
照相师 ：
礼仪工作 ：带动全场唱生日歌
六、 活动的过程
1、17:30所有人员到场
2、18:00正式开始。
历时1个小时。
3、19:00晚宴开始
七、 活动流程：
1、 活动前，放音乐，带动现场气氛，所有员工与领导纷纷到场入座。全体就位以后，宣布
活动开始，有请主持人闪亮登场。
2、 根据主持人的台词，灯光关闭，音乐切换，礼仪小姐带领生日员工入场，主持人介绍(或
是由工作人员在下介绍)。并由指定人带领全场唱《生日歌》
3、 到达指定地点之后，音乐切换《感恩的心》(主持人讲话)，生日员工许愿，吹蜡烛(主
持人)采访此时此刻员工的心情，说说自己的心里话。
4、 (主持人)邀请公司叶董、吴总上台切蛋糕。(有厨师负责将蛋糕端走，将蛋糕切好分
配，由礼仪与厨师共同分配)。送祝福并且合影留念。
5、 (主持人)生日员工准备表演节目。(可单独表演，也可以多人表演)
6、 游戏时间：
(1)命题 作文 ：
每个人都在开会之前，都要写上“我要XXX”、“做XXX”。两个条，放在两个箱子中。主持人抽签的方式，决定由谁做什么样的活动!
(2)知识抢答：
准备问题，让寿星们进行抢答!问题呢，就是十里河文化的问题。就此可以让在场的每一位都更好的了解团队。
(3)交大家学习《感恩的心》
7、 (主持人)欢送生日员工入座。
8、 公司员工一起共进晚餐。
八、活动经费及预算
1.场地布置费用100元(包括汽球、彩带、彩灯)。
3.奖励礼品200元
4.生日蛋糕400元。
5.水果100元。
共计：800元
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㈡ 有没有适合宝妈在家码字的工作
在家带孩子的宝妈们，一定十分注重家庭生活的质量和孩子的成长环境。但是，如何在家里照看孩子的同时增加家庭收入呢？很多宝妈可能会有这样的烦恼。今天，风林手游就来给大家推荐几个适合宝妈低成本创业项目，每天多赚1-2百不是梦！
1、手游代理
想做手游代理的朋友有福了，针对最近火遍全网的79事件，手游代理平台特意推出了“79元中秋国庆特价套餐”，只要79，即可轻松加入原价998的手游代理（活动仅限2023年10月7日之前），只要79，就能轻松开启创业之路，不需要研发，不需要租用办公场地，甚至不需要投入大量的资金，一人一电脑一手机，在家足以。不同于传统的游戏开发创业，时间成本不说，就光投进去的人力物力就不是常人能干的，如果想要低成本创业的，和代理平台合作拿游戏代理权，一定是你的不二选择。
2、 陶艺吧
手工陶艺不仅仅受到孩子们的喜欢，就连在年轻一代的青年人中也备受追捧，开设一家陶艺吧，不仅能够满足孩子玩泥巴的天性，同时也可以带动孩子想象力与动手能力，家长们乐意带孩子去消费，而且开设陶艺吧，对于手工艺爱好者，轻松又解压。适合开在小学、幼儿园、小区、超市入口等地区，人流量大，客源多。
3. 宠物美容
如果你喜欢宠物，那么宠物美容可能是一个不错的创业项目。你可以在家里制作宠物美容用品，如香波、梳子、美容剪刀等等。你还可以提供宠物美容服务，包括为宠物洗澡、剪毛、修剪爪子等等。这种创业项目需要一些经验和技巧，但是只要你能够提供优质的服务，就可以获得宠物主人的信任和忠诚。
4、家庭烘焙
上得厅堂下得厨房。对于宝妈来说要烹饪出美味的糕点一定不是什么难事，如果喜欢西点的宝妈不妨考虑一下，可以做小块的精致的慕斯，在夜市摆摊，还可以提供生日蛋糕等家庭手作坊，通过朋友圈以及其他推广平台宣传，也不失为一个好的创业项目。
5、摆地摊
地摊经济是近几年特别火的一个创业项目，可以说它的存在是地方夜市的灵魂所在，里面的东西讲究一个物美价廉，物品丰富，可以说你在家附近走一遭都没有找到的东西，说不定摆地摊就有了，不仅如此，现在摆地摊还可以季节化经营。秋冬经营御寒物品，可以考虑卖保暖内衣、保暖袜子、耳套、手套、围巾、帽子、棉拖、热水袋、暖手器、暖脚器、保温杯具、保温餐具、热得快、挡风眼镜，等等。夏天卖西瓜、水果、凉茶等。年底就卖年货。四季都不愁卖。
6、手工制品
手工制品是一个非常适合宝妈创业的项目，尤其是对于那些喜欢手工制作的宝妈。你可以制作各种精美的手工艺品，如饰品、瓷器、布艺制品等等，然后在网络上进行销售。手工制品可以根据不同的材料和风格进行分类，以满足不同客户的需求和喜好。通过不断地推广和宣传，你的手工制品可以迅速获得市场认可，并且带来不错的收入。
7、自媒体短视频拍摄
短视频在近几年发展得很快。它是一种新型的自媒体形式。与传统媒体相比，它具有传播速度快、传播范围广等优势。喜欢拍摄的宝妈们可以试试。
㈢ 专业烘培和家庭烘培的区别 知乎
今天一看这货居然上了知乎的首页，马不停蹄的忧伤后赶紧来请罪了。写这个帖子的第一版真的只是一时意气，见一位素所敬仰的博主在此帖受了打击，就不自量力的来写自己知道那些东西，缺点不足之处当然是恒河沙数，欢迎指出。文中插图是个人从美食博客中搜集的，图中都有作者链接，如对产品有兴趣请按链接看原作者博客。
从内容上，一个原本讨论家庭烘焙与专业烘焙的话题被俺扯的离题万里(被俺生生写成烘焙工厂见闻录了都，小心眼阴暗的想是不是大家比较喜欢看揭黑爆料文才会这样，你看太阳报的日子就过的比泰晤士报好么)。但这个居然变成赞成最多的答案？!真是瀑布样汗。到现在一看到赞成票增加就紧张的很，生怕把别人误导了去，那真是罪没难赎了汗。我这个回答只是说说我所知道的国内的专业烘焙和家庭烘焙方面的情况，如果说之前看楼上一些回答是一叶障目的话，那俺这个就是大叶儿杨，都是一样的。
作为一个在某知名连锁饼店打过四年工(只是寒暑假汗)，有N个朋友从事此行业(工厂)，日常工作经常接触专业工厂的伪专业人士、所谓烘焙业余爱好者实为初学者说一说自己有限知道的，因为见识有限，所以不太了解的，如米七七同学那样的高端蓝带版，还有社区、街边那种私人作坊式的最低端饼屋(产品都是香精、色素、添加剂大会那种)就不太涉及了。
问题答案中米七七同学的答案更让人受益良多，看她的回答时常想起之前看那本“去巴黎烤个马卡龙”，只不过，只不过，咳咳，就像<<此间的少年>>里吐槽的，王语嫣那样的是去拍宣传册的，校园里的真实情况还是傻姑居多。个人接触到的北京(可不敢说中国呵，比如上海的专业烘焙、家庭烘焙就比北京发达的多)烘焙业还是蓝带罕逢，蓝翔居多吼。推荐看豆瓣上两个帖，
地狱厨房——挑战酒店的疯狂加班、烘焙培训——要不要出国？引用其中的一段：至于国内的培训班，我参加过一个培训班，然后，我终于知道原来慕斯可以用慕斯粉做，提拉米苏可以用提拉米苏粉做，大理石奶酪的花纹可以用巧克力色香油画，蛋糕可以加蛋糕油使其更加蓬松稳定，奶香粉能让面团或是蛋糕闻起来特别香……我不以偏概全，毕竟我只实际深入了解了一家培训机构，但是，我相信这是普遍现象，因为这些能降低产品成本的教学内容是很受某些公司所欢迎的。不过话说回来，你所得到的培训可能并不是最好的，会和你心理预期有些差异，但是或多或少它还是能补补一点自己的短板，比如它至少让我懂得了做面包的大致步骤，也更多了解了烘焙市场上的另一面。不过，在这样的非严厉标准的培训机构里面，接受机构教学里面的优点的同时，也一定要坚持自己的原则。所以，我并没有完全上满3个月，大概两个月不到，在认为自己已经获取到自己想要的知识后，我申请了保留课程停课。
好了，这种国内培训班个人虽然没有上过，但的确接触到的生产研发人员都是这种科班出身的。表说工人啊亲，比如有的工人每天的工作内容就是把流水线上传来的吐司坯放吐司盒里，把烤架上烤好的面包拿下来放到包装机流水线上，把月饼机生产出的点心放烤盘上，你说这用培训不，当然，工作内容的枯燥乏味、零技术水平导致的工资低也是造成车间人员大量流动的主因。
所以个人佩服每一位真心喜欢烘焙，为追寻自己的梦想去奋斗去打拼，比如楼上的米七七同学，但是，但是，个人以一个曾经处处碰壁的理想主义者的身份说，如果有一天，你回到中国，从事相关工作，千万不要因为现实的严酷而难过。因为，因为有的时候理想与现实是有一定距离的，就比如说专业学习顶级烘焙者，原料钱全包括在学费里了，制作的时候不用考虑成本问题，但是，但是，我们去学自己心爱的烘焙是追寻自己的梦想，可老板开店就不是了，他是追寻以最小成本获得最大利润的咳。
当然，大酒店大工厂的出品还是相对让人比较有信心，因为他不能砸了自己的招牌，如果凯宾斯基西饼房(听说每天很多老外去买他家八点后半价的蛋糕)出品的蛋糕和菜市场里那种蛋糕店一样，还能有生意吗。
要维持一家企业(工厂、饭店西饼房、连锁饼店)的运作，或说要持续获取利润，是要有敬业的心、精湛的艺，但也不能光靠这些，所以吴宝春要去读MBA，台湾大学因他学历低不收他还会上新闻，因为他的确很会做面包，可是人员管理、成本控制、财务管理等等，可能就不那么精通了咳。
所以可能一个从法国回来的蓝带高材生，到国内从事烘焙工作每天满眼见到的都是各种香精、色素、防腐剂、添加剂，真是世界观都要崩溃了都，所以现在不少很有味道的甜品店、咖啡店(北京什刹海、南锣鼓巷一类文青地带)都是海归自己开的，当然，有的追梦成功，也有的见着成功他妈，毕竟现在房租太贵咳。你看之前许知远在圆明园开的书店，后来不也是，掩面，现在去了蓝色港湾，是蓝色港湾看中他这块牌子，开出三年不收租金的条件，才&^%$#@，当然私以为这样他也未必挣钱人工、水电、能源，那样不是钱汗？当然扯的有点儿远，建议有兴趣的同学参考看庄祖宜的<厨房里的人类学家>中13章大厨的养成、17章开餐厅不容易！，通过真实版的饭店厨房打工记和高深厨艺理想主义大厨开店覆灭记从中可以窥见到食品从业者的艰辛。
缘起：
一、装备与原料(成本至上)
1、 长长长长的解释。
本文中个人将外售面包细分成大规模工厂生产型和相对小规模饼屋型(饭店西饼房、连锁饼店)两种。个人还认为之前那位为大家答疑解惑的专业西点师作者或者是第二种，且属上层建筑中，笔者这里只说说自己所知的专业烘焙市场中流中下层(中层高端饼房、下层大型工厂)的情况。
1、进料的专业与业余。
家庭烘焙者是纯业余，也是纯兴趣，一开始神马都喜欢，几乎是必然。从原料的黄油，面粉(高筋、低筋)、砂糖、酵母、鸡蛋，甚至模具、油纸、锡纸，固定资产的厨师机、面包机、打蛋器、烤箱，玩儿深了还有日本进口发酵箱、美国进口厨师机、风干机等等一堆四位数标价的大家伙等着你。家里一大箱子模具都算入门级的标准配置，拍照的背景布、杯盘碗碟一大柜子才敢说自己开了个美食博客，咕咕霍夫、可丽露、马卡龙的模具怎么也至少要有一套硅胶的一套不粘的吧，当然起码是乐葵、贝印的、像俺这样用三能算过年，全盘外贸店出产的都不好意思跟人家打招呼。
专业烘焙企业反倒相应简单了，四联吐司模什么吐司都做，当然大多是国产的，他们不知道贝印的好么，问题是贵啊、热风炉、隧道炉、各种生产线、一应原材料打电话给厂家要货，坐等送货车。
当然，在生产原料上就有太多太多要说的了，不提大环境，只说成本，从某种角度说成本才是一个厂家的安身立命之本，品牌神马的，只是你能比别家卖高价的基础罢了。
谁家办工厂也不是开粥厂，做企业更不是做慈善，没有利润，神马都是浮云。N年前采访李锦记的老板，他曾经吐槽过内地调料企业的产品价格，很含蓄的说“则个价国偶们嘬卟来(这个价格我们做不来)”，只是当时只顾好奇他家要求家族成员不准离婚，如果离婚就取消财产继承权的家规了。没听出李总话中的深意，结果没两年就出了苏丹红那事儿，这才悟了，成本哪，成本真是不变的商业主题啊。
所以为什么那些小厂家的东西不敢吃，大厂家为品牌为监管严格之故，出口还相对让人放心，管理还算严谨。
有些同学列举大工厂的生产过程中消毒除菌、帽子口罩。。。。。等等，但在参观时看到情景和现实中差距基本上和家居杂志里的卧室和真实生活中的卧室差不多等同。
此中原因多种，首先，现在各工厂招人有多难，像俺常打交道一位于通州的外资大型工厂因为当地政府帮助招工(纳税大户)，相对好一点，据俺认识的闺蜜友情提供，在大兴开发区那几个烘焙企业车间招人那可真是人来如流水，人去似春风，永远在招人，永远在走人(说的好像富士康汗)，生产车间工作时间长，劳动强度大，还要倒班(早晚班)，节假日常加班，中秋春节难休息，等等等等，那一点都足以构成人员的高强度流动，据俺那个管品控的闺蜜说每次去找生产副总请示工作总见她门口围着一伙等着辞职的，活脱信访办公室的范儿。
说了这么多，不是讲工厂内幕神马的，在这种春风流水的人员流动下，新人要培训，要学习，要有一个上岗锻炼、从生到熟的过程，所以产品质量不稳定，规定执行不到位(比如洗手消毒那些规定动作)等情况时有发生也不算奇怪了吧，好吧，如果您硬要把那些企业宣传片、宣传册里的东西坚信到底，某大型着名企业拍的宣传片，主角就是俺那闺蜜，从洗手到消毒，凡是要脸的地方，她全程客串到底，那片子俺也看过，真真的高端大气，虽然真实度相对不给力。
2、那些年我们吃过的各种剂。
先说能吃的，俺一闺蜜是N大毕业的，在一家大型工厂做品控，也管着产品定期化验什么的，大工厂的产品都是相对有保证的，每次产品送检化验也没出过什么问题，可有一次被打回来了，神马呢，紫薯馅。神马问题呢，品质问题，化验站说的实在，这馅淀粉搁太多，忘放紫薯了。接下来的神马领导暴怒，大骂厂家，限期整改什么的，无关主题，不用多说了。插花下，每年中秋到超市看看各厂家的月饼的，为嘛一块莲蓉月饼大厂家和小厂家的价格能差十倍还多，成本，成本呐。
好了，淀粉做馅神马的，虽然有点儿搞笑，但起码淀粉也算可摄入颗粒物吧，楼上说用了原料就算有添加剂，有限同意，之后解释。(以下文字请一字一顿的读)可是，我们没有用面包改良剂、蛋糕油、香精、色素、防腐剂、打泡剂，以下省略一万字。
有人知道常见的胭脂红实际应该是胭脂虫红，是用一种虫子提炼的吧。虽说这个纯天然吧，但俺身边的小伙伴有N个知道以后再也不吃一切外卖红色、或接近红色的食品了，女人真是麻烦呐。
有人知道市面常见那种便宜泡打粉都是含铝的吧，神马，你说有贵的，不含铝的，亲，你觉得工厂会用那种吗，成本，成本呐。
有人知道面包改良剂、蛋糕油、乳化剂神马的对人体的危害吧，神马，你不知道，好吧，自己网络去。
有人知道国产黄油比进口黄油添加剂多好多吧？
有人知道工厂生产各种酥用的都是麦淇淋，就是传说中的人造黄油吧。楼上那位说烘焙书方子里一上来就写着麦淇淋多少多少克的，对不住，余读书也少，到现在俺收集的只是一小部分国内出的烘焙书，日本的、欧美的、港台的都没有，主要是买不起、看不懂的原因。总高度原先能到及腰处，经过一番去粗存精，现有的也就及膝吧。在俺这些有限的书中，真没见过这么脱线的方子。
天然黄油(动物黄油)不稳定，不好用，但个人推荐这位发言人看看爱和自由、德州农民两位大神的博客，里面有N篇SO详细的论述，有些文简直可以当专业论文看了。俺还曾在一位理料MM的博里见过可颂的纵切面分析图，让人赞叹之余想起自家见过的研发人员都是混日子的多，真有好几个采访时被俺问倒的，最雷人的有次访一位生产主管，他推介自家一款新品面包，类似史多伦吧，俺捧场夸了几句之余(其实比自家做的果料少多了，零星可见的真好意思说叫圣诞果料包)顺口问了句这面包组织这么好是冰种发酵？主管说，嘛叫冰种？俺？@!#$%&，所以说楼上有些位对大工厂制作还真别太迷信了，俺采访各企业老总时真有过约定时间到了一推门进去老总正大骂研发主管没用呢。
还一次去采访，正赶上企业老总在验收研发人员新做的金砖，两个金砖一模一样，老板叫俺尝，吃了一口，一个喷香，一个平常，那种香吃过起酥类面包的同学都懂的，结果老板告诉俺，那个喷香的用的是人造黄油，对对对，就是反式脂肪酸，那位同学恭喜你答对了，那个表现不咋样的倒是进口天然黄油做的，那会儿正是反式脂肪酸闹的最厉害的时候，那位老板就此问题叹息良久，好吧，看到这里的亲们，如果你是老板，你怎么办？我只采访过那老板一次，不知道她后来是怎么办的，不过个人在超市看面包(多年只看不买，学习参考尔)标签时大多见配料表上都写着植物黄油，好吧，你懂的。
也是这个老总，一次赶上她大骂生产主管，生产主管乃一一米八东北大汉，一时也急了眼，直接问老板，要好产品好办，那里面的枣泥馅有4块一斤的，有40一斤的，您要那个？我不知道她用了那个，我良久都汗个。
上面有同学说很多东西只有专业烘焙才能做出来，好吧，个人看过的工厂生产面包过程只有十几种，中点主要用进口包馅机，主要是日本的，比欧美的价格便宜，比国产的功能多还耐用。蛋糕的生产么，都是打好的面糊倒在模具里，一定要放蛋糕油，在垃圾区能(大工厂都是专门分垃圾区的大家理解吧)见到好多蛋糕油包装残骸，可以想象下用量了，这个东西健康不健康，网络一下，你就知道。略去上面的广告，为毛要用自以为能知道，在家做过蛋糕的都知道鸡蛋打发的重要性和困难度吧，好的，我们在家做个小蛋糕神马的，重量有限，可是工厂生产呢，一个畅销单品日产量可能达到一千(公斤啊)，一锅一锅的打蛋？打不起来怎么办，打好了从和面区运到生产区或者进炉烤制时消泡了怎么办？好了，所以为毛工厂食品里稳定剂那么多啊(来一段网络的东东：蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。)大家可以看看冰棍包装上的配料表，乳化剂神马的有木有，抛开神马企业良心、利润成本的不提，大规模生产，就是和小剂量制作的不一样。
这个问题在现实中做专业烘焙的都会遇到的，亲你用那个？的确，业余爱好者可能没手艺但她有精力，一个产品做不好一遍一遍死磕去，买起原料来那个贵那个好买那个去，不是有好多人说过玩烘焙比玩单反还败家么？你看下图，你能看出这是个业余爱好者手工制作的么？
3、批量生产与少量制作
本想叫规模生产与手工制作的，但国内饼房，外资、合资、民企都算上，因场地和资金投入的原因，面包蛋糕什么的主要还靠手工制做，这里就说说我所见到的大量做与少量做的不同。
台湾的吴宝春，这个各位都知道吧，现在在高雄开饼屋，也算饼屋界的侨楚了吧，可是大家网络一下也能看到，他的代表作酒酿桂圆面包，每天只限量卖300个，是饥饿营销？不是的，这个就是机器和手工的区别，或者说工厂和饼屋的区别呃。
如果有人看过<<食品革命>>这部纪录片，会记得其中有一集讲纽约每天的食品供应(第三集 24 Hours, 24 Million Meals: Feeding New York)，其中有四分之一的内容说的是面包制作那些事儿，其中很多面包的生产镜头，面包师们夜里三点就开始辛勤劳动了，为毛，很多流程都要靠手工制作啊，分割面团，包制馅料等等等等，当然如果你看过韩剧<<面包王金卓求>>，前几集里有一个半夜生产面包的片段也差不多，虽然这部剧情节真的太扯了，让俺这个抱着学习心态苦苦下载的人大觉伤不起，全篇净是男男女女的故事，没啥做面包的事，有位网友吐槽说唯一学到的就是面包放烤箱里醒发时放杯水，尼玛这个俺刚做面包时就知道了好不好。
还有那部日本电影<<街角洋果子店>>，讲的也是饼屋的故事，虽然情节也足够扯，但中间蛋糕裱花的情节还算真实吧。
好了，废话少说(因为俺一直在说)，就算没在饼屋干过，通过这些片段，我们也能基本了解他们日常的运作了，可是，我可以说，工厂和这个不一样，完全不一样，真的不一样，也看过一些达人写的参观**工厂的博文，是不是软文咱先不说，借用那本书名<<你以为你以为的就是你以为的吗？>>俺一个在此种企业干公关主管的小伙伴没少和俺吐槽此类接待工作的辛苦和此种工业旅游背后那些事，所以那啥啥他家爆出用烂水果做果汁一类的事儿俺一点都不奇怪，还有位同事惊讶的说，啊，原来他家的果汁真的用了水果做啊，好吧，这同事长年做深度调查写揭黑报道有点儿轻微墨镜症(总用那啥眼光看世界)。
这个差别在工厂生产和饼屋生产中也存在。为毛俺拿吴宝春的镇店之宝酒酿桂圆面包举例，因为是手工制作而且要保质保量所以综合下来一天只能卖300个，产能就到这儿了，如果这个产品要机械化生产，一定要根据机器特点调整产品配方(采访过一个合资焙烤企业研发主管，他们每天的工作就是根据机器的性格研发面包的)，而且出品能否达到手工的水平，待定。为毛这么说，因为如果能机产三万斤，而且有市场的话(看新闻报道里的架势，还真有)，相信他早就这么做了。
所以引申说吧，为毛大家在超市里见到的大工厂出品的面包样子都很傻很单纯，不像饼屋里的那么花样百出的，(好吧，听说北京的好几个连锁饼屋都是中心工厂配送冷冻面团到店装饰下就变成不同品种的，待考)那是因为人工贵(一个工人的工资、奖金、保险不是小数目)，能用机器做的都用机器做，研发品种时也尽量研究那种能够大规模出品的，手工太繁复的经常直接被毙掉。
以大家比较熟悉的辫子型面包为例，别管是三股辫还是五股辫吧，都需要手工编，没法用机器，神马花环面包等等等等，你在家边听音乐边编面，可能觉得很写意，但是工厂呢，一早看题板(生产车间标日产量的白板)，辫子面包两千斤，当时就是哀呼一片啊，这个东西按行话说叫“不出活儿”，你辛辛苦苦一堆人做出一百斤的时间足够几个人轻轻松松弄几百斤吐司出来了，这个几百斤还是保守估计，为毛，用吐司生产线啊，话说笔者刚听说这个神器时真是好好奇，主要是不能理解做吐司不能省略的擀卷过程是怎么用机器实现的，后来一次机缘巧合下，给一家企业的新品写稿，还真被批准去看了看机器，简单了解下觉得就是机器模仿手工完成的，当然你要说神马擀制的力度，精准度什么的的确和手工有差距，可是机器省力啊亲，真的是把面团向机器里一投，就等着在另一头拿吐司(当然是没烤的)就行了。
所以我们有时在那些开放式(有透明大玻璃的)饼屋见到一群人在案子前忙来忙去，就得理解，饼屋面包很多品种的手工强度，咳咳，相当大的，所以上面不是有从事此类工作的童鞋说一天下来累的厉害？可以理解的，有不理解的同学可以去看我上面提到那集纪录片，你就知道饼屋的劳动强度有多大。引下之前提的那个豆瓣帖：一切都是全新的体验。记得入职培训第三天的下午，我被带到饼房。一位从业20多年的女厨师长Annie出来迎接，她对我说：“你在连锁烘焙企业学到的东西在我们这里基本用不到，我们是完全不同的工作方式”，之后她将我引荐给外国chef，没想到chef第一句也是在给我打预防针，他说：“你要做好心理准备，因为正值北京车展，加班到晚上11点是常事。”我心想我为了干这行，什么都豁得出去，哪里还担心这个？于是我信心十足地保证绝不懈怠，时刻准备战斗。我呆的那个酒店入住率很高，加之宴会、外卖超多，所以加班简直近乎疯狂。我住在东四环，每天5点半起床赶6点半到酒店吃早饭，七点正式上班，九点前搞定美食店的西点和蛋糕，十点搞定楼层点心，一点前准备好下午茶甜点，吃个午饭后开始准备第二天要用的甜点半成品，好的，四点到了，该下班了吧？但是，还有宴会啊，还有第二天外卖啊！好吧，那大家一起继续做甜点，一做就将近22点23点，赶回家差不多24点了，洗漱完睡觉，第二天五点半继续起床，循循环环，周而复始。曾有两次外卖是在晚上12点左右，持续到凌晨3点，回到酒店收拾完摊子后，想到回家还得5点半起床，还是算了吧，在员工休息室睡个3小时，起床继续干活。转自知乎 叶适
㈣ 开蛋糕店需要什么设备
设备设施
洗手间：马桶及冲水设施，及洗手设施；
原料仓：货架、大秤和小秤至少各一。
包装仓：货架；
更衣室：更衣柜、洗手台(感应水龙头)、自动干手器、消毒洗手液；
配料间：工作台、货架，各种规格的周转框、盒、盆、桶等，电子秤；
进蛋间：放鸡蛋的托盘作临时存放用；
打蛋间：工作台，电子秤；
加工区：打面机、蛋糕搅拌机、工作台、冷藏柜、冷冻柜。最好有纯净水供应。如有必要还可以添置分面团的设备。烤盘、烤盘车或烤盘架等；
洗碗间：三星池、货架、消毒柜；
烘焙区：烤箱、醒发箱、工作台。
冷却区：紫外线灯；
包装间：工作台，包装封口机、如有需要可以添置土司切片机。紫外线灯；
二次更衣室：同更衣室，紫外线灯；
成品中转仓：周转框；
成品仓：货架；