‘壹’ 山药泥裱花蛋糕的做法和技巧有哪些
山药泥裱花蛋糕
食材与明细
6寸戚风蛋糕2个山药泥200g淡奶油200g砂糖20g巧克力酱适量食用色素适量牛奶适量炼乳适量难度普通时间数小时口味甜味工艺烘焙
山药泥裱花蛋糕的做法步骤
1.
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烤两个6寸的戚风蛋糕。
2.
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倒扣，自然放凉。一个蛋糕做巧虎的头部，另一个蛋糕分别做成巧虎的身子和胳膊和耳朵。若是想在头部蛋糕的中间夹馅料，可以将蛋糕切开，夹上馅料。
3.
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准备巧克力酱和食用色素。
4.
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山药蒸熟压成泥，过筛，然后用牛奶调成可以裱花的程度。（放点炼乳调一下味道）
5.
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分成小份，分别点上几滴色素。
6.
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装入裱花袋用圆口的裱花嘴点点就可以了。
7.
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200克的淡奶油+20克的砂糖打发备用。
8.
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一个蛋糕是巧虎的脸，另一个蛋糕一切两半，半圆做身子，剩下的修出巧虎的耳朵和胳膊。摆放好。
9.
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先从脸部铺奶油。
10.
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一点一点的铺均匀。尽量平就可以。
11.
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然后用牙签（我用的是小锥子）画出巧虎的五官和衣服。
12.
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画好后在划痕处挤上巧克力酱。
13.
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一个颜色一个颜色的慢慢来。山药泥的裱花蛋糕营养又美味呐。
温馨小提示
山药泥一点要过筛才会头部细腻。因为要通过裱花嘴，要是裱花嘴顺畅。用牛奶调山药泥的浓稠度，适当的放一些炼乳，让山药泥有点甜味。
‘贰’ 的做法，无色素巧虎造型蛋糕怎么做好吃，无
步骤
1.首先做个戚风蛋糕。将蛋黄蛋清分开，蛋黄中分多次加入植物油60克，每加一次都要充分搅拌到乳化，然后加入牛奶约78克（不要一次性全部加入），筛入低粉96克，翻拌均不见干粉即可，如感觉太干，再加些牛奶调整，成为这种稀面糊状态。
2.蛋清中分3次加入60克白糖打发到偏干性，略有点小钩。
3.先挖三分之一的“2”中蛋白霜到“1”中蛋黄糊中翻拌均，再倒回到“2”中与余下的蛋白霜翻拌均。
4.倒入垫有油纸的模具中，入160度的烤箱中烤30分钟。注：因为模具大，蛋糕较薄因此时间较短。
5.烤好的蛋糕取出倒扣，待到完全冷却后，用大约与6寸蛋糕模相同口径的碗划三个圆。
6.两片叠加在一起做为巧虎的脸；另一片切成两个半圆，其中一个再剖两片，取一片与另半圆组成身体，这样身体就比脸要薄一点。再用其它的碎片做巧虎的手臂和耳朵，还是要一个原理手臂要比身体薄一点，耳朵要比脸薄一点。如图
7.首先用打发的淡奶油将全身薄薄的抹一层，将各个部分粘合在一起。
8.再用融化的巧克力划在如图轮廓线。
9.最后用最小的圆头裱花嘴在不同的部位挤上不同颜色的打发淡奶油。
如有色素就比较简单，我没有就用可可粉调成豆沙色、枸杞汁调成了淡粉色做为脸蛋，菠菜汁调成绿色。樱桃小嘴用了枸杞和红豆。小贴士
1.蛋白不要打的太硬，略带点钩，因为不是那种厚厚的戚风蛋糕，比蛋卷蛋糕略厚一些；
在烤蛋糕时也要缩短时间，我用了30分钟，温度是160度，感觉正好。