❶ 桃酥的配方及制作方法
桃酥是一种南北都非常受欢迎的一道传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、猪油等。
相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名桃酥。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【家常版桃酥做法】
1.首先，我们准备普通面粉200克，加入植物油100克，面粉和植物油的比例大概是2:1，油太少的话做出来不够酥脆，油多了口感会有些发腻。
2.家里有猪油的也可以放一点，更加香酥，打入一个鸡蛋，放入白糖60克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一些，再放入适量熟的黑芝麻，用手把所有的原料掺匀，揉成松软的面团，用锅盖盖住松弛10分钟，方便一会拉伸整形。
3.面团松弛好以后，我们揪下来一小块面团，在手心里团成圆球再压成小饼，就这样一个一个的做好，放在烤盘里面，这种酥饼其实非常简单，掌握好面和油的比例很轻松就能做好。
4.烤箱我们已经提前遇热好了，把桃酥放进去，调到180度上下层同时加热，烤30分钟就可以了。
5.刚烤好的桃酥会有一些疲软，晾凉以后会变得非常酥脆，用手轻轻一捏就能碎成渣，牙口不好的老人也能吃入口即化。
技术要点：
面粉和植物油的比例大概是2:1，在家做的时候不要有太多改动，油太少的话，做出来不够酥脆；油多了口感会有些发腻。
❷ 桃酥是中国的传统点心之一，制作桃酥需要放哪些原料
桃酥是中国的传统点心之一，制作桃酥需要放哪些原料？桃酥是一种南北方皆适宜的汉人传统式特色美食，因其干、酥、脆、甜的特性全国闻名，主要成分是小麦粉、生鸡蛋、油酥饼等。
❸ 介绍家乡的习俗
坐月 仍沿旧俗，但已从简。女儿生孩子，娘家要送淀粉、面条、鸡蛋、鲜肉、砂糖或稚鸡等食品，俗称“做外婆”，其他亲友也要送糖、面条、鸡蛋、肉等，俗称“送庚”。第一胎出生满一个月，要做“满月”，凡“送庚”的亲友都要来吃“满月酒”。满周年要做“周岁”，亲友都要送礼庆贺。外公、外婆要送挂面、鞭炮、婴儿的衣服、帽、鞋、袜、围兜、背巾、披风、小棉被、有条件的还要送手推摇篮或手推童车等。到了10岁，外公或舅父要加送红烛、“寿桃饼”。县城多数改送祝寿蛋糕。
婚嫁 农村仍沿旧俗，外甥结婚，外公或舅父要送红烛、贺联、鞭炮或礼炮，外甥女出嫁要送“上轿礼”。县城多数只送红烛，鞭炮或礼炮、礼金等。
祝寿 岳父母生日，女婿要送红烛、鞭炮、贺联、“寿桃饼”和衣、帽、鞋、袜等，两人俱在，要送双份。“寿桃饼”数按实际寿辰增加10个。外甥10岁，外公要送“寿桃饼”60个，作为回礼（每户2-4个），其它至亲多数只送贺金。
丧葬 父母丧亡，女儿（含出嫁的甥女）必须备有三牲（猪头1个、鱼1尾、鸡1只）1副，丧葬、香纸、阴币、红烛、爆竹等祭品，并且必备点心和香烟供“八仙”（抬棺埋葬人员又称“将军“）吃用。晚宴时，要给“八仙”分发鞋（旧时发草鞋，后改解放鞋，现在有的分发皮鞋和毛巾）。
送节 至今仍沿旧俗，凡订了婚的男青年，在端午、中秋、春节等节日之前，要去岳父母家送节。婚后第一年，岳父母要回送女婿家三个节。嗣后，女婿要年年送岳父家三个节。
守孝与祭奠 旧时，父母丧亡要守孝，又称“守制”。守孝期间，子女忌穿华丽衣服，不出远门，当年不办婚嫁喜事，未“满七”前，合家大小不准食猪肉，男人要过49天才能理发，端午节不准包粽子，改做米馍。目前农村尚延续止俗。
人死后，要“烧七”，又称“祭七”。目前城乡仍然延续。每七天烧祭1次，烧祭“七七”四十九天为止，俗称“满七”。
目前，由于生活水平的提高，父母丧亡后，多数富裕家庭在死者入殓时，请道士参拜念经，进行“大棺殓”，“放路灯”，来超度亡灵。
每年正月，城乡都要上新年坟，清明、农历七月十五（七月半）、冬至要扫墓。但在南山乡一带，在农历七月十五和除夕夜有“上堂”的习俗。即把酒菜和碗筷在桌上摆好，点香烧纸钱，祭奠祖宗后，全家才能进餐。
建房入宅 1980年以来，全县城乡新建住宅甚多，且由以前砖木（或泥墙）结构的瓦房转向为钢筋混凝土结构的楼房。建房前，首先要择基定向。在农村房屋的坐向，多数坐东北朝南偏西，或者坐西北朝南偏东，朝正东、正南或正北、正西者极少。在县城视地基坐向和周围环境而定。
地基和坐向确定后，择吉日动工。动工时，要设宴招待匠人和亲友。有的地方亲友要送酒和面，表示庆贺，有劳动力的要帮工，不计工酬。再由泥水匠根据基地长阔和东家要求，用石灰划线定房屋间数及坐向摆布。然后按线挖基脚、砌石头。基脚砌好后，过去要停放一年（让基脚伏沉稳定），次年才砌砖建墙。现在多数在墙脚上用钢筋混凝土，直接砌墙粉刷，更加牢固。废除了旧时梁上披红、两端挂五谷、正中悬“梁喜”（用彩布或彩纸制成，似宫灯式）、出煞等迷信活动。房屋建成后，择吉日入宅，（城乡有当年建当年入宅的习俗）。1990年后，县城除拆迁者外，逐步走向购买商品房的趋势。
入宅的当日凌晨，全家老幼和亲友在鞭炮声中携带饭甑、粥盆、菜刀、火钳、火铲和生好的火盆（意为接烟火）等来到新宅。同时在新房门口入一木梯，凡送入宅人员都要踩木梯而过，意为步步高，并先着数名长辈老人在新房坐等，待送入宅人员到达时，鸣放鞭炮或礼花，以示迎接入宅。亲戚好友都要送贺礼、贺联。早餐有的吃麻糍、有的吃面条。厅堂悬挂贺联、贺匾，门口挂灯笼，中午设宴招待宾客。农村在宴前尚有“抛梁桃”的习俗（把包子从楼上抛下，让众人去抢），县城已无此俗，且多数在餐厅、宾馆宴请宾客。
庙会 旧时，每年农历二月十九日、九月十九日，有去八都“仙岩寺”和群力“三学寺”赶庙会的习俗。但目前尚有老年妇女前往县城水南“普宁寺”和其他寺庙去赶庙会。
县内东南乡一带，原在中秋和重阳节里有迎佛的风俗，解放后已废除，但仍有家打麻糍，户户宴请宾客的习俗。
❹ 湘潭有哪些地方的小吃出名
1、灯芯糕
“龙牌酱油灯芯糕”中的“灯芯糕”是湘潭的传统副食特产。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火兄衫点燃，散发纯净的玉桂香味。
2、寸三莲
“寸三”白莲盛产于湘潭县杨塘一带。所谓寸三莲，即因该莲子大，3颗莲子接起来有一寸长而得名。“寸让段三莲”粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，容易炖煮。寸三莲，又称“湘莲”，古即为朝廷贡品。经过数十代人羡滑腔的努力，它已成为湘潭市的支柱产业，远销北京、上海、广州、香港及欧美。湘潭市的“莲城”美誉也因此名声远扬。
3、乡下腊菜
湘潭、湘乡、韶山都有熏制腊菜的习惯。制法一般是冬至后取鲜肉切成条块，用盐腌渍两三天，晾干，以糠壳、瘪谷、木屑、花生壳等烟火熏烤，成蜡黄色即成。因以农历十二月(腊月)熏制的最好，故称冬腊肉，味香可口，且不像鲜肉油腻，许多人都喜欢吃，深受消费者欢迎。
4、毛氏红烧肉
红亮微辣、滋味浓郁的毛氏红烧肉，因受到毛主席的钟爱而使这道菜成为湘菜的代表菜之一。毛氏红烧肉用料非常讲究，须使用半肥半瘦的五层三花猪腩肉，然后均匀切块，再用上等酱油加少量糖烧制而成。
5、毛阿婆酱鸭
在北京不得不吃北京烤鸭，而在湘潭不得不吃酱鸭，而毛阿婆酱鸭最为出名。毛阿婆酱鸭采用香料水泡制入味，加入纯芝麻油，色泽深红，酱香浓郁，可直接食用，是佐酒佳肴和送礼佳品。
6、湘莲
湘潭有中国湘莲之乡的美称，湘莲的产量在全国占了63%，且质量均上乘，而“寸三莲”最为出名。湘莲净莲肉含十八种人体不可缺少的微量元素，被誉为中国南方的“人参”。
❺ 做桃酥的配方
桃酥这类特色美食十分美味，口味非常好，营养成分也是很高的，带有很高的发热量，吃多了会造成长胖的。桃酥自身也是能够 干了，它的做法律学起来也不是难以的。根据自身勤快的两手，把它制做出去，和亲人及盆友共的共享，那样既经济实惠，又能感受到劳动者的快乐与家庭的温暖。
一、用材：低筋粉200克、食用油90克、白砂糖60克、生鸡蛋60克
辅材：发孝粉2克、苏打1克、黑芝麻粉少量、全蛋液少量
桃酥的做法：
1.将油与白砂糖倒在一起
2.用打蛋器，搅拌均匀，至糖溶化
3.添加鸡蛋液
4.迅速拌和至浓稠有纹理
5.筛入低筋粉、发孝粉和苏打
6.用刮板翻拌，轻轻拍打结团，静放5分钟
7.将面糊，分为9份，阖家团圆，按扁，码入烘烤盘
8.将全蛋液刷于桃酥坯表层，再撒上一些黑芝麻粉
9.入电烤箱，中高层，180度，左右火，烤15分钟就可以
二、1原材料:无盐黄油180克，糖，生鸡蛋1个，小麦面粉300克，发孝粉3克
作法:
1.180克无盐黄油（一般食用油都能够，口味比无盐黄油差不上哪些，无盐黄油是动物油脂，除非是务必应用的曲奇饼干泡夫类要应用，其他的曲奇饼干小点心生日蛋糕等建议用食用油来做，也更健康啊！） 120糖搅拌 1个生鸡蛋搅拌。
2.筛入300克小麦面粉和3克泡达粉化合物就ok了。
3.措成一厘米上下小包团再用大拇指按匾。
❻ 做桃酥为什么要加臭粉
臭粉，学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 桃酥不加的话炸不开, 加的话就会炸开。
补充
桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。
相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。
❼ 湘潭有哪些地方的小吃出名
1、灯芯糕
“龙牌酱油灯芯糕”中的“灯芯糕”是湘潭的传统副食特产。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。
2、寸三莲
“寸三”白莲盛产于湘潭县杨塘一带。所谓寸三莲，即因该莲子大，3颗莲子接起来有一寸长而得名。“寸三莲”粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，容易炖煮。寸三莲，又称“湘莲”，古即为朝廷贡品。经过数十代人的努力，它已成为湘潭市的支柱产业，远销北京、上海、广州、香港及欧美。湘潭市的“莲城”美誉也因此名声远扬。
3、乡下腊菜
湘潭、湘乡、韶山都有熏制腊菜的习惯。制法一般是冬至后取鲜肉切成条块，用盐腌渍两三天，晾干，以糠壳、瘪谷、木屑、花生壳等烟火熏烤，成蜡黄色即成。因以农历十二月(腊月)熏制的最好，故称冬腊肉，味香可口，且不像鲜肉油腻，许多人都喜欢吃，深受消费者欢迎。
4、毛氏红烧肉
红亮微辣、滋味浓郁的毛氏红烧肉，因受到毛主席的钟爱而使这道菜成为湘菜的代表菜之一。毛氏红烧肉用料非常讲究，须使用半肥半瘦的五层三花猪腩肉，然后均匀切块，再用上等酱油加少量糖烧制而成。
5、毛阿婆酱鸭
在北京不得不吃北京烤鸭，而在湘潭不得不吃酱鸭，而毛阿婆酱鸭最为出名。毛阿婆酱鸭采用香料水泡制入味，加入纯芝麻油，色泽深红，酱香浓郁，可直接食用，是佐酒佳肴和送礼佳品。
6、湘莲
湘潭有中国湘莲之乡的美称，湘莲的产量在全国占了63%，且质量均上乘，而“寸三莲”最为出名。湘莲净莲肉含十八种人体不可缺少的微量元素，被誉为中国南方的“人参”。