‘壹’ 请问做面包蛋糕的原 材料在哪买啊
做面包蛋糕的原材料可以去超市买。
做法：
一：后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大。
二：拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟。
三：把面团擀成长方型,长度与模具差不多长，沿宽边卷起来，放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）
四：二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）
五：面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
六：筛入低粉，用橡皮刀拌匀。
七：把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
八：把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。
九：再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）
十：面包二次发酵到1.5-2倍大。
十一：把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡。
十二：烤箱预热350F/180C，烤45分钟。
十三：拿出倒扣放凉，就可以脱模了。
蛋糕上的奶油一般都是去买的吧，奶油的话一般没有人去做，都是去直接买植物奶油或者动物奶油啊，或者植物加动物奶油混合在一起的呀。因为做奶油的话，我们没有这种生产工艺，所以一般来说都是厂家做好了，然后我们去选购的。
‘叁’ 如果做蛋糕要哪些材料，在哪里买
做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖、烤箱、打蛋盆、打蛋器、面粉筛、硅胶刮刀、蛋糕模具。烘焙工具材料专卖店可以买到。
蛋糕做法如下：
蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
蛋白霜：蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
‘肆’ 奶油在哪买
奶油人家一般都是自己做了加工食品的,没有的卖的
如果只是买点回来做个甜点什么的,那去蛋糕房买好了,我估计只要你付钱都肯卖
如果你是开店赚钱的话就不一样了,做这个要机器的
简单的说，需要如下材料和工具：
材料：糖（我用糖粉），生鸡蛋的蛋白，heavy
cream一盒（在店里面买，和牛奶放在一起，
属于冷藏品）
工具：电动搅拌机（必备）
步骤：混合蛋白和heavy
cream，注意，因为heavy
cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy
cream
和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！
‘伍’ 做蛋糕用的一系列模具在哪里可以买到
淘宝就可以买，直接搜关键字烘焙模具、蛋糕模具就可以了，里面不光有模具，还有原料、刀叉、漂亮的包装盒子、蜡烛等等。
我个人经常在网上买，如果有需要我可以把我经常买东西的那家店推荐给你！
‘陆’ 做蛋糕蛋和面粉的比例是多少
蛋糕低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油(市场可以买到。或去蛋糕店买点)。牛奶少许。
首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁)面粉和蛋糕油搅拌。(最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意)
搅拌至原料变成白色粘稠状，而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸(蛋糕摸里面放一层纸，防止熟后贴底难拿出来)，
放入预热200度的烤箱中烤5分钟，然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。
(6)蛋糕里的蛋黄在哪里买扩展阅读
第一个方子
材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个,
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀,
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键,不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克,面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以,
1,面粉筛三,四次
2,鸡蛋的蛋黄,蛋清分开
3,蛋清里放少许盐(有助于打发)
4,打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5,取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6,剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7,把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8,把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9,现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10,把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11,盖上盖子,按下煮饭
12,很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
‘柒’ 蛋糕怎么做黄油、香精在哪能买到
黄油、香精大型的超市有卖的。
怎样做蛋糕
材料：
A.鸡蛋4个（室温）.
B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母 1小勺.
E.盐少许。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上]
做法：
1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）.
2．将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。
3．将蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了
4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要，
5．（a）用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里，350度，25－30分钟即可。
(b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。
(c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的。
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕
‘捌’ 那些专卖咸蛋黄的，最后咸蛋清都去哪了
一、咸蛋黄的制作方法有两种。
第一种就是：咸蛋黄第一种制作方法是先把蛋腌好，再把蛋黄和蛋白分开。腌好之后，蛋黄凝固了，而蛋白还是液体，蛋清蛋黄的分离比鲜蛋还要容易一些。分开之后，按照大小形状对蛋黄进行分拣，就得到了咸蛋黄产品。
第二种就是：先把蛋清蛋黄进行分离，然后直接腌蛋黄。这样的蛋清可以加工成各种蛋清产品用于各种食品中，也可以喷干成蛋清粉。不管是蛋清还是蛋清粉，市场价格都远远高于蛋黄。不过，直接腌咸蛋黄难度比较高，得到的咸蛋黄品质不如腌全蛋再分离得到的，行业内也就不怎么采用。
二、蛋清去向。
按照第一种方法制作蛋黄，那么蛋清里面就含有大量的盐，变成为了咸蛋清。咸蛋清也是可食用的食品原料，但因为盐含量实在太高，在食品中用途不多。常见的用途是是加到火腿肠等肉制品中。肉制品中本来就需要加入大量的盐，适量加入咸蛋清，盐也就不是问题，而蛋清中的蛋白是很好的蛋白。也有一些厂家把咸蛋清进行脱盐处理，降低盐含量之后的蛋清也就比咸蛋清有的用途，比如某些烘焙食品。
不过，脱盐本身也要增加成本，目前的脱盐工艺很难把盐含量脱到足够低，用途也还是不多。在蛋品加工中，咸蛋清是作为副产品，能卖出一点算一点。因为市场上的咸蛋黄价格高，所以卖咸蛋黄也能够把这部分成分覆盖下来。
按照第二种方法制作咸蛋黄的话，因为在之前就已经将蛋黄蛋清提前分离出来，分离出来的蛋清在日常生活中的使用也非常多比如：作为化妆品的原材料、烘焙专用蛋白、蛋黄液、蛋白粉、酒吧调酒专用的蛋白液，市场上是有这些蛋清制品销售的。
说个月饼行业的秘密，双黄或单黄莲蓉月饼中必有咸蛋黄，早先咸蛋黄是月饼厂外购咸蛋黄，可如今不少厂家均自家制作咸蛋黄，其方法并非是先将鸭蛋腌制再取蛋黄，而是将生鸭蛋煮熟后再剥离出蛋黄，此时的蛋黄是淡味且又不呈油性，解决的办法很简单，先将蛋黄在加盐后的食用油中浸泡，然后捞出上烘箱烘制若干时间，再刷油再烘制后取出，这时的蛋黄即含咸味又呈油性，至于剥出的蛋白粉碎后掺入莲蓉混合而成馅料，因蛋白本身无咸味，这样既不丁点浪费又不影响莲蓉口味。
至于市面上的单独销售的咸蛋黄是否是这样就不得而知了。估计也是这样，剥离的蛋白也可掺入其它食品之中。
这是小秘密，不是有人问还真不说！
咸蛋黄有两种制作工艺，所以对咸蛋清处理方式也是不同的。
第一种传统工艺的咸蛋黄
传统的做法是把鸭蛋腌制成“咸蛋”，再打破外壳，这时的蛋白还是液体状的，并不是像有的人说的是固体状，那种是熟的啊！
然后人工进行蛋黄、蛋清分离，咸蛋黄则进一步烘干等程序。剩下的蛋清，由于咸度毕比较高，所以在以前的小厂里，经常是倒掉的。现在则不同了，咸蛋清可以脱盐处理，最大程度减淡咸味。再出售给食品加工厂，可添加制作于火腿肠等食物，也能出售给饲料厂商。
第二种现代化工艺的咸蛋黄
主流的做法是，先把鸭蛋用机械（离心机）分离出蛋清和蛋黄。然后蛋黄单独腌制，等工艺制作成咸蛋黄。
也有其它新型工艺，从挑选、清洗到分离、腌制，以及最后的包装，全程是机械化的。甚至有的是把分离出的蛋黄，直接全部搅拌打均匀，再添加食用盐、有机酸、蛋白酶、酒精等添加剂，二次拌匀。经过一段时间腌制，形成风味后，接着加热、真空浓缩，最后倒入模具中凝结成型。这种就是市场上常见的真空包装咸蛋黄。
而蛋清呢，通常是低温冷藏，再批量出售给大型的食品加工厂，做成各类糕点、饼干等产品。也能做成蛋白粉等等。
佘小厨（完）
蛋黄做法
1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。咸蛋黄
2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。
3、往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。
4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。
5、放阴凉地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的。
至于蛋清打奶油或者放在其他食材里面都可以
很有意思的问题，咸蛋黄在中餐烹调和糕点制作中，用到的地方不少，因为其独特的风味而深受大家的欢迎。
我有一个朋友是专门做咸蛋生意的，他的咸蛋黄数量不多，基本有人要的量大，需要提前预定。问过他的咸蛋黄来源，少量的都是咸蛋运输过程中破损的，因为咸蛋都是生的运输，所以难免会出现破损。蛋黄就被他拿出来售卖，蛋清的去向基本都扔了!这是少量的情况下，大批量的有专门生产咸蛋黄的。
市场上有很多单独售卖鸭蛋黄的，而且基本都是几个装的真空包装好的。这说明咸蛋黄现在也是一种产业，很多腌蛋的都同时生产咸蛋黄，而且咸蛋黄的售价跟咸鸭蛋基本差不多。
专卖咸蛋黄的，最后咸蛋清都去哪了？
市场上咸蛋黄的来源
家庭自己腌制的咸鸭蛋，基本要腌到时间蛋黄才能出油、凝固。但是现在的咸蛋生产企业，基本有特殊的工艺，所以鸭蛋黄变咸的速度很快。 这就是为什么，我们自己腌的蛋出油后会特别咸，而买的鸭蛋基本不会太咸的原因。
基本上咸蛋都是生的运输的，到销售者手里才会煮制成熟、然后售卖。 这不可避免的会出现损耗，一部分的咸蛋黄就是损耗的咸蛋，这类蛋一般很少量，所以蛋清基本都扔了。因为蛋黄可以收回一部分成本。
还有一部分就是专门生产咸蛋黄的，这个蛋清基本都会留下来，卖给需要的企业。鸭蛋清的用处也很大，不论添加到糕点、面条，或者进行深加工，都是很好的原材料。 广东有名的“竹升面”就是选择蛋清和面的。鸡蛋清的用途就更大了，制作蛋白粉或者各种糕点，都会用到。所以咸蛋黄不一定都是鸭蛋的，鸡蛋的也有不少。
所以如果我们买的是那种真空包装的咸蛋黄，那个是专门生产的。其它散装的咸蛋黄，基本都是卖咸鸭蛋的损耗后售卖的。因为两种蛋黄的来源不同，蛋白的去向也自然不同了!
呵呵，看了半天原来没有一个懂的！
现在市场上卖的咸蛋黄大多数都是腌制咸鸭蛋的残次品，咸鸭蛋在腌制的过程中，有一个过程是抽真空，抽完真空后需要进真空罐杀菌，顺便熟化！在出缸后，难免会有一部分蛋壳破了，破掉的这部分是没有办法出厂的！只能回炉！
于是工厂就把蛋黄取出来，加工成咸蛋黄出售，就这么简单
因为每年中秋节都要做蛋黄月饼，所以经常会直接买蛋黄，因为磕鸭蛋的过程比较麻烦，而且剥到品质不好的蛋黄的几率也比较高，所以近几年无论是在线上买，还是在线下商场里买，我会直接买蛋黄，在购买的时候我也有着的疑问，“蛋清都去哪里了？”“就这样扔掉是不是太可惜了？”因为毕竟自己在家买咸鸭蛋，都不舍得把清扔掉啊，他们直接卖蛋黄的直接扔掉蛋清会不会很可惜，又或者“蛋清是否加工成了别的食品呢？”答案不得而知。
蛋清去处的秘密
从我看了一档农业节目后，我知道了答案。节目中讲到，原来有很多养殖场不止是卖生鸭、卖鸭蛋，有些企业发展 “咸鸭蛋” 这个深度加工产品，但是在腌制过程中发生破裂的现象很正常，破裂的咸鸭蛋盐分会通过裂缝进入到鸭蛋中，使得鸭蛋的咸度上升，本来是统一的咸度，却因为破裂，鸭蛋的咸度产生了变化，这样的咸鸭蛋在取出后不但容易变质，而且在进行包装抽真空的过程中极易压碎，因为与完好的咸鸭蛋品质不一，影响了企业咸鸭蛋品牌的品质。
但是盐分的浓度高，使得咸鸭蛋极易出油，光蛋黄来说，品质还是非常高的，但是又因为蛋清太咸，壳裂卖相不好，只能被迫扔掉，老板非常发愁，因为扔掉的破裂的鸭蛋全是经济损失，心疼又可惜。所以企业老板想出了一招，就是扔掉蛋清，只留出蛋黄，抽成真空，只售卖蛋黄，挽回了一定的经济损失，也创造了一定经济价值，既保住了自己咸鸭蛋品牌的品质，又赚取了利润，可谓是一举两得。蛋清的去处就是扔掉。
确实，养殖场确实会有很多破裂的鸭蛋，老家一个养殖场也出售这种鸭蛋，老妈会经常买来给我包蛋黄粽子，价格非常便宜，是完好鸭蛋售卖价格的一半，只取蛋黄来用，经济又实惠。
现在在市面上，有很多专门卖咸蛋黄的，商家会把按照一定的重量将咸蛋黄进行包装进行出售，有的则是放在了月饼中，相信蛋黄味的月饼可能大家都吃过。有些蛋黄还可以用在菜肴中。那么有的人就比较好奇了，为什么市面上那么多咸蛋黄？它的蛋清去哪儿了？这到底是怎么回事呢？
首先要先了解咸蛋黄是如何腌制的，如果腌制方法不一样，自然蛋清的去向也不同。第一种先经过特殊的制作方法，把蛋腌好，一般腌好的蛋黄、蛋清会成为固体，这种情况下也更容易分开。蛋黄做成了咸蛋黄，蛋清也成了咸蛋白。因为咸蛋白太咸，一般都不会直接食用，有些商家会把咸蛋白加入一些火腿肠中，它咸味正好可以作为火腿肠的调味品。另外还会将咸蛋白进行脱盐处理，加到一些烘焙的食物中，可能就在你吃的食物中。
第二种是提前把蛋黄、蛋清进行分离，蛋黄直接就做成咸蛋黄，而蛋清可以加入各种食品中。商家还会制作成蛋清粉，在市场的售价也比较高。将蛋清合理的利用起来，也能发挥出蛋清最大的价值。不少网友表示：原来蛋清去了这些地方。不过一般情况下，商家都比较倾向于第一种方法。因为直接分离新鲜的蛋黄和蛋清，如果制作成咸蛋黄，制作工艺也会更难。
因此不同的方法制作出来的咸蛋黄，蛋清的用途也会不一样。蛋清一直“藏”在我们的生活中，只是很多人没有办法直接看到它们而已。将蛋白加入到食物中，也能使食物的味道更加美味。
提起咸蛋黄，我就想起蛋黄酥，它的主要原料是蛋黄和面粉，那么专卖咸蛋黄的，最后咸蛋清都去哪了呢？
首先，我们来说说鸭蛋的腌制，一般有两种方法。第一种是在腌制前先将蛋黄和蛋清进行分离，这样腌制好的蛋黄可以压缩包装好进行售卖；第二种是直接将整个鸭蛋进行腌制，腌制好了再进行分离，然后出售。
咸蛋黄有很多用处，运用到月饼和其他食物中，很受人们欢迎。那么咸蛋清去哪了呢？
1、做成蛋白粉
人们觉得鸭蛋腥味重，所以蛋清的最大用处是脱盐做成蛋白粉。虽然鸭蛋清比鸡蛋清差一些，但是还是有很高的营养物质，一些老年人会喝，提高身体素质。像我爷爷目前就在喝蛋白粉，两百多一桶，袋装的，价钱也是比较贵，因为年纪大胃口不好，所以平时喝着感觉还不错。
2、用到糕点中
这个应该是咸蛋清最常见的用法，不要觉得做蛋糕只用鸡蛋清，咸蛋清也会用到，用来做糕点、面包，做出来的糕点咸香可口。还可以卖给奶油制造厂，他们会经常用到。
3、卖给其他商家
很多生产饲料的厂家非常喜欢咸蛋清，因为它特别便宜，能提高饲料的营养价值。还有一些肉制品的商家，它们会把蛋清做成添加剂，放到肉制品中，用来给肉增加凝胶强度。还可以卖给饭馆，她们做菜有时可以用得上，或者做炸货用来调糊，因为价钱便宜，所以咸蛋清应该不愁销售。
结语
所以说专卖蛋黄的不要把蛋清扔掉，它还是有价值的，只要便宜一些肯定有人买，关键是分离的时候保证干净卫生。生产商家肯定会考虑这个问题，所以我们不用感到担忧，因为不会做赔本的生意。
我是木木，你觉得咸蛋清还有什么去除呢？一起交流一下吧！
倒了，我做蛋黄酥，蛋白全部倒了的
‘玖’ 这是蛋糕里面的、黄色的东西是什么啊、哪里能买到啊
那个是蛋黄没有搅拌好的原因