A. 做蛋糕所需要的工具有什么
制作蛋糕所需的工具多样，具体需求根据所做蛋糕类型有所不同。通常，基础的工具包括打蛋器、打蛋盆、搅拌铲、蛋糕模具、硅油纸以及电子秤。打蛋器用于打发蛋液，打蛋盆则用来存放和搅拌蛋液，搅拌铲帮助均匀混合各种原料，蛋糕模具和硅油纸用于成型和防粘，电子秤确保原料配比准确。此外，烤箱是制作蛋糕不可或缺的一部分，负责提供烘烤所需的温度和时间。
除了基本工具，根据蛋糕的具体类型，还可能需要其他配件。例如，制作戚风蛋糕时，电动打蛋器和分蛋器会更加方便。制作戚风蛋糕时，蛋清需要进行细致的打发，因此电动打蛋器是必备工具。分蛋器则能有效分离蛋白和蛋黄，保持蛋白的蓬松度。对于慕斯蛋糕，需要搅拌机和刮刀，搅拌机可以将奶油和糖打发至细腻顺滑，刮刀则用于细腻涂抹奶油。
不同类型的蛋糕可能还需要特定的工具。比如，制作马卡龙时，需要细筛网来筛粉，确保细腻均匀。制作夹心蛋糕时，可能需要用到裱花袋和裱花嘴，用于挤出各种花纹和图案。而制作面包蛋糕，则可能需要面包刀，以便切片。
当然，工具的选择和使用方法也会影响蛋糕的口感和外观。例如，使用合适的模具和硅油纸可以避免蛋糕粘连和裂纹；精确的称量工具能确保原料比例准确，使蛋糕质地细腻；适当的烤箱温度和时间控制则能让蛋糕表面金黄，内部柔软。
总而言之，制作蛋糕不仅需要正确的工具，还需要熟练的技巧和耐心。只有合理选择和正确使用工具，才能制作出美味的蛋糕。
B. 老蛋糕的制作方法和步骤
可做10-12个
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉/
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
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E. 手动打发蛋清和使用搅拌机有什么不同
手动打发蛋清和使用搅拌机在制作糕点、蛋糕等烘焙食品时都是常见的方法，但它们之间存在一些明显的差异。这些差异主要体现在所需时间、力度、效果、技巧和适用场景等方面。
所需时间：使用搅拌机打发蛋清通常比手动打发要快得多。搅拌机的高速旋转能够迅速将空气打入蛋清中，形成稳定的泡沫。而手动打发则需要更多的时间和耐心，可能需要花费数倍的时间才能达到相同的效果。
力度：手动打发蛋清需要较大的体力，尤其是在没有电动工具的情况下。这可能会让手腕和手臂感到疲劳。相比之下，搅拌机可以大大减轻体力劳动，用户只需操作机器即可。
效果：搅拌机通常能够产生更加均匀和细腻的泡沫。由于搅拌机的速度和力度都非常稳定，因此打出的蛋清泡沫通常更加一致。而手动打发可能会因为人力的不稳定导致泡沫的质量参差不齐。
技巧：手动打发蛋清需要一定的技巧和经验。正确的姿势和手法对于成功打发蛋清至关重要。例如，需要掌握如何倾斜盆子以便更好地接触空气，以及如何有效地搅拌以形成稳定的泡沫。而使用搅拌机则相对简单，只需将蛋清放入碗中，选择合适的速度开始打发即可。
适用场景：在某些情况下，手动打发蛋清可能更为合适。例如，在没有电或搅拌机不可用的情况下，手动打发是唯一的选择。此外，对于小规模的烘焙项目，手动打发可能更加方便和快捷。然而，在商业烘焙或需要大量打发蛋清的情况下，搅拌机无疑是更高效的选择。
温度控制：手动打发蛋清时，可以通过手感来感知蛋清的温度变化，从而更好地控制打发的过程。而使用搅拌机时，这种直接的温度感知可能会减弱，因此需要额外的注意来确保蛋清不会因为过度打发而变热。
清洁和维护：使用搅拌机后，需要清洗和保养机器，这可能会增加工作量。而手动打发只需清洗简单的工具，如打蛋器和碗，相对来说更加方便快捷。
总结来说，手动打发蛋清和使用搅拌机各有优势和局限。手动打发虽然耗时耗力，但对技巧和经验的依赖性更强，适合小规模或个人烘焙。搅拌机则在效率和一致性方面具有明显优势，适合大规模生产或节省时间的场合。选择哪种方法取决于个人的需求、经验和具体场景。