A. 流心古早味蛋糕的做法
1、食材：鸡蛋6个、低筋面粉100克、植物油75克、牛奶60克、细砂糖75克、奶黄流心适量。
2、首先，分离鸡蛋，蛋黄和蛋清，保证蛋清盆无油无水，分离后蛋清盆放入冰箱冷藏。
3、低筋面粉过筛，植物油小火加热到75度左右，开始出现明显油丝为标准，加入面粉中。
4、加入牛奶，搅拌细腻。
5、从冰箱拿出蛋清，用打蛋器打发至大弯钩的状态，让蛋白和空气充分接触混合，打个3分钟左右就可以成型，打发过程中分三次加入细砂糖。
6、先预热个烤箱，一般预热会比实际烘烤温度多20度，避免开门后降温舀一勺蛋白霜加入蛋黄煳中，翻拌均匀。
7、将蛋黄煳全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
8、一半的蛋糕煳倒入烤盘中，挤入奶黄流心馅，再倒入剩余的一半蛋糕煳，不要让馅哭出来 轻震出大气泡，用刮刀将表面轻轻的抚平。
9、预热好的烤箱烤盘中加水，放入蛋糕。
10、150度烤90分钟。
11、蛋糕取出后彻底放凉切块即可。
B. 怎样制作好吃的爆浆蛋糕
爆浆蛋糕是一种流心或者流汁的甜点，它的特点是外层烤得微酥，内里则藏着浓郁的液体馅料，一刀切下去，馅料如岩浆般流出，给人以强烈的视觉和味觉冲击。以下是一个基本的制作流程，可以根据个人口味进行调整：
材料准备：
鸡蛋：4个
低筋面粉：100克
牛奶：50毫升
黄油：50克
细砂糖：80克
巧克力酱或果酱：适量
泡打粉：1/4茶匙
盐：一小撮
香草精：几滴（可选）
制作过程：
**预热烤箱：**将烤箱预热至180°C。
**分离蛋黄蛋白：**将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来，放入两个干净的碗中。
**打发蛋黄：**向蛋黄中加入一半的砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
**融化黄油：**将黄油融化成液态，注意不要让其沸腾。
**混合面糊：**将融化的黄油倒入蛋黄中，搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，加入牛奶和香草精，搅拌至无干粉状态。
**打发蛋白：**在蛋白中加入一小撮盐，用电动打蛋器低速开始打发，逐渐加入剩余的砂糖，直至打到硬性发泡，即拉起打蛋器蛋白尖端呈现小弯钩状。
**混合蛋白：**将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
**准备馅料：**将巧克力酱或果酱放入一个小碗中，稍微加热至流动状态，便于之后的操作。
**装入模具：**将一部分面糊倒入烤模中，然后加入一勺馅料，再覆盖上面糊，注意要封住馅料，防止烘烤时流出。
**烘烤：**将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，具体时间根据蛋糕大小和烤箱特性调整。
**观察变化：**烘烤过程中观察蛋糕表面，当表面金黄且弹性好时即可取出。
**脱模冷却：**将蛋糕从烤箱中取出后，稍微冷却一下，然后脱模放到网架上完全冷却。
**装饰（可选）：**蛋糕完全冷却后，可以根据喜好装饰，比如撒上糖粉、淋上巧克力酱等。
注意事项：
打发蛋白时确保碗和打蛋器干净无油无水，否则会影响蛋白打发。
翻拌面糊时要轻柔，避免蛋白消泡。
爆浆蛋糕的馅料不宜过多，以免烘烤时溢出。
烘烤时间和温度要根据实际情况适当调整，每个烤箱的火力都有所不同。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的爆浆蛋糕了。记得在享用时，切开蛋糕的那一刻，要小心馅料的“爆发”，那才是最吸引人的瞬间。
C. 口碑好的蛋糕品牌有哪些
在蛋糕品牌的选择上，口碑是一个重要的参考因素。一个好的口碑意味着该品牌的产品质量、服务态度和创新能力都得到了消费者的认可。以下是一些口碑较好的蛋糕品牌：
85度C：这是一个台湾的连锁烘焙品牌，以其新鲜、美味的蛋糕和面包而闻名。85度C的蛋糕种类繁多，包括经典的巧克力蛋糕、芝士蛋糕、水果蛋糕等，满足了不同消费者的口味需求。此外，85度C的服务也很好，员工热情友好，环境干净整洁。
美心：这是一个香港的蛋糕品牌，以其精致的蛋糕和优质的服务而受到消费者的喜爱。美心的蛋糕设计独特，口感细腻，尤其是其招牌产品——流心奶黄月饼，更是深受消费者的喜爱。
黑森林：这是一个来自日本的蛋糕品牌，以其独特的口感和精美的包装而受到消费者的青睐。黑森林的蛋糕口感醇厚，甜而不腻，尤其是其招牌产品——黑森林蛋糕，更是深受消费者的喜爱。
稻香村：这是一个有着悠久历史的中国蛋糕品牌，以其传统的制作工艺和独特的口味而受到消费者的喜爱。稻香村的蛋糕口感细腻，甜度适中，尤其是其招牌产品——绿豆糕，更是深受消费者的喜爱。
味多美：这是一个美国的蛋糕品牌，以其丰富的口味和优质的服务而受到消费者的喜爱。味多美的蛋糕种类繁多，包括经典的巧克力蛋糕、芝士蛋糕、水果蛋糕等，满足了不同消费者的口味需求。
好利来：这是一个中国的蛋糕品牌，以其新鲜的食材和独特的口味而受到消费者的喜爱。好利来的蛋糕口感细腻，甜而不腻，尤其是其招牌产品——榴莲蛋糕，更是深受消费者的喜爱。
以上就是一些口碑较好的蛋糕品牌，它们各有特色，满足了不同消费者的口味需求。在选择蛋糕品牌时，除了考虑口碑，还需要考虑自己的口味偏好和预算。