‘壹’ 古早味蛋糕技术学习哪里有华飞餐饮总部学古早味蛋糕技术多少钱
学习蛋糕，要多去学校看看，多对比，才能知道发现一个更好的学校。现在蛋糕这块有发展多好的，学好了就业也比较容易。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
‘贰’ 刚才我打电话去那家上海古早味蛋糕店，那个店长说要压2000块钱的工资必须做满两年才准走，中途走人2
蛋糕店是要签合同的，合同期限是两年，如果违约，就会扣押金。
还有一个，配方和技术自己都是可以学的。建议去蛋糕工厂学比较好。
‘叁’ 古早蛋糕是什么
古早味蛋糕是个伪命题，所谓的古早味是指以前的味道，怀旧的味道，可是所谓的古早味蛋糕其实日式蛋糕，上海有很多又叫什么老香港蛋糕，现在打着老什么什么的特别多，老上海葱油饼，老北京卤肉卷，老香港蛋糕，这些都很扯淡，其实他的做法很简单，但凡有一点点烘焙基础的人都可以做，高筋粉（几乎所有的烘焙产品都是用高筋粉）鸡蛋，玉米油，白糖，详细的配方我以后会发出来的，这一款古早味蛋糕湿度大，弹性好，非常绵软，而且口感也十分的不错，香甜可口来形容不算过分，之所以很多人会去买喜欢吃，就是因为他有有人的口感和味道。
‘肆’ 古早蛋糕怎么做
古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
鸡蛋6个
纯牛奶60g
低筋面粉90g
玉米淀粉15g
盐1g
('做法:
口玉米油加热1分钟，大约80度，倒入低粉拌匀晾凉,加入20g糖，1g盐，纯牛奶拌匀，加入6个蛋黄拌匀备用
2烤箱145度上下火预热，6个蛋清中挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至鱼眼大泡，加入25g糖，继续打发至蛋白变得细腻，加入25g糖，打发至有纹路状态，加入15g玉米淀粉，最后打发至提起打蛋器蛋白成弯钩状3蛋白和蛋黄翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，放入烤箱中层，烤盘中加入一杯冷水，采用水浴法，145度上下火烤65分钟即可!
tips:
蛋白和蛋黄容器保证无油无水，很多人留言说蛋白打不发，就是容器不干净或蛋白中有蛋黄哦。
2玉米淀粉的作用是稳定蛋白，也能保证烤出来的蛋糕也不会开裂，实在没有可以不放。
3蛋白不用打发过度，大概8-9成状态就可以，提起打蛋器呈弯钩状态可以晃动就行。.
翻拌过程中尽量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根据烤箱脾气调节温度和时间。
‘伍’ 古早蛋糕是怎样一种蛋糕在家能不能完美的做好
古早蛋糕算得上是一种怀旧风格的蛋糕，就是以前那种老式蛋糕，只用面粉，鸡蛋等一些常见食材做出来的蛋糕，很平常，却让人吃起来觉得很暖心。古早蛋糕一般都是在大型商场或者蛋糕店里卖的，当然手巧的你也可以在家里尝试去做古早蛋糕。
一、古早蛋糕做法之一鸡蛋黄七八个，纯牛奶二两半约一百二十五克左右，白砂糖，低筋面粉和玉米油各九十克左右。将所有用料倒入锅中，小火加热不停搅拌，然后关火晾凉备用。搅拌机内倒入蛋清，加入三滴白醋，分三次加入白砂糖进行打发，形成蛋白霜，关火。将蛋白霜倒入之前做的蛋黄糊中，搅拌均匀，最后倒入蛋糕模具中，铺平，进去烤箱中一百四十度进行烤制，烤盘要加少量凉水，烤制时间大约为一个半小时。
‘陆’ 网红古早味蛋糕，恋爱的味道，你知道是如何做的吗
古早味蛋糕，这一被网民誉为“恋爱的味道”的甜点，其制作方法你了解吗？所谓“古早味”，源自闽南语，意为“怀念的味道”，这种蛋糕因其独特的风味而成为生日蛋糕中的佼佼者。它不仅外观华丽，内涵更是丰富。新鲜出炉的古早味蛋糕，质地细腻如丝，味道香郁浓郁，几乎达到了入口即化的境界。品尝后，那满满的怀念的香味，常给人带来幸福感，宛如初恋时的美好，让人回忆起青春年少的时光！
与传统的海绵蛋糕相比，古早味蛋糕的特点在于其“油烫面”和水浴烤制的方法，这正是它与海绵蛋糕最大的区别。通过烫面法和沙浴烤制方法的结合，使得蛋糕具有更好的保水性，从而决定了其细腻滑润的质地。蛋白质的打发与海绵蛋糕类似，但古早味蛋糕的打发程度应稍微软一些，以达到湿性发泡。
今天，就让我们一起学习这款网红古早味蛋糕的超详细制作方法，感受它的“恋爱的味道”。古早味蛋糕的制作步骤如下：
1. 准备好所有材料，称量45克食用油和60克低筋面粉。将食用油倒入奶锅中，加热至大约70-80度，出现油丝。
2. 将低筋面粉筛入热油中，用打蛋器划“Z形”或“1字型”搅拌均匀，形成透明凝胶状。
3. 分2-3次加入45克纯牛奶，继续搅拌均匀。加入牛奶时，应少量多次，避免油水分离。注意不要用划圈的方式搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的质地。
4. 将蛋黄和蛋白分离，逐个将蛋黄加入拌匀的牛奶油粉糊中，每次加入一个蛋黄，用硅胶铲翻拌均匀。
5. 将蛋白打发，加入45克白砂糖，分三次加入。蛋白打发至出现粗大柔软的“大三角”，即湿性发泡。
6. 将三分之一的蛋白霜加入古早味蛋糕糊中，用硅胶铲翻拌均匀。再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。
7. 将搅拌好的古早味蛋糕糊倒入事先准备好的烤盘中，轻轻震动，排除大气泡，表面刮平。
8. 预热烤箱至150度，将烤盘放在烤箱中层，倒入约2-3厘米深的50度温水。将蛋糕烤盘放入水中，水的高度至少要达到蛋糕烤盘的三分之二。
9. 烘烤约60-70分钟，用木签插入蛋糕中心，若木签表面干净，无湿润的蛋糕糊粘附，即表示蛋糕已熟。取出烤好的蛋糕，无需倒扣，自然冷却至室温，待凉后即可脱模切片享用。
这款网络红人的古早味蛋糕，其“恋爱的味道”通过超详细的做法，一次性解决了消磨和调糊的难题。它的细腻质地和浓郁口感，满满的怀念香味，让人回味无穷，仿佛回到了那个纯真的年代。