❶ 私房蛋糕工作室和实体店有什么区别
主要看有没有营业执照和食品流通许可证，有的人把有证的叫蛋糕工作室，没证的叫私房蛋糕。但是也有的有证的人把自己也叫私房，这部分人是为了区别那些蛋糕连锁店。
❷ 蛋糕工作室和私房蛋糕有什么区别
我又来了，为了满足你们的好奇心和我自己的倾诉欲。再来聊一聊我开蛋糕工作室第四个月的现状，以及我的心理变化。
丧，这就是我整个人现在的状态。（虽然之前上班的时候也挺丧的，但丧的内容还不太一样，哈哈）
第四个月，依旧是不盈利状态。对，你没听错，还是赔钱中。在这儿我不得不再一次庆幸自己那个时候没有头脑发热租一个贵的房子。我们县城的房子，贫困县哦（具体哪儿就不明说了），自从房地产行业搞起来之后，小区里的两室一厅的房子一个月1500你敢想么？
不知道你们那里房价怎么样啊，反正我觉得挺贵的。之前说了，我租的这个房子一个月才300块钱，不住人，只做东西，面积挺小的，我家离得不远，平时就住家里。
言归正传哈，看到有小伙伴儿说想全职做私房，问我怎么样。在这儿我只能说一声，兄弟，敬你是条汉子。
说实话，私房前期真的是很不好做，发达一点的地区，前三个月就是没啥单子，可能一个星期有一个蛋糕？反正就这样，挺难的。要做好心理准备，耐得住寂寞。（微信好友特别多的就当我没说过这些话）。
所以说，已经有做蛋糕经验，想自己做私房的小伙伴儿，家里条件允许的话，建议: 不要租房，就在自己家里，可以先买一个家用烤箱，打蛋器，模具就买一个6寸一个8寸，买一些做蛋糕用的原材料，再买6寸和8寸的蛋糕盒啊这些做蛋糕的必需品。蛋糕让他们提前三到五天定，到时候缺啥配件和材料也有时间在网上买回来。（感谢万能的淘宝）。
然后，就开始发朋友圈宣传，让你的朋友帮忙宣传，朋友的朋友，多宣传，因为如果不上美团啥的，你唯一的销售渠道就是微信。所以，每天一定要保证发最少6到8条的微信，让人家知道你是干嘛的。不要怕麻烦。至于发啥，小红书可以搜到蛋糕图片，抖音，各种短视频平台都有。
别的还没想到，等想到了再上来说，你们有啥问题都可以留言，看到了就会回复，我这人，话痨属性的。
总之一句话，不要去看人家做私房赚钱了就眼红。模式是不可复制的，其中还包括各种天时地利人和，除了手艺过硬，运气也很重要。
今天骑着我滴电瓶车，路过一家蛋糕房，发现他们今天没开门，我还纳闷呢，就看见上边贴了个“转让”的牌子。唉:-(他们那个店地理位置还算挺好的，人流量也还行，里边弄得也挺干净的（我之前去他们那买过蛋糕），之前去感觉里面就没啥顾客，我知道他关门是早晚的事儿，但没想到会这么快。
我们十八线小县城，像这种蛋糕实体店铺，真的挺多的，竞争也挺大，私房最近几年也在慢慢起来。
我觉得，可能最近几年我们这儿房子建的太疯狂了，大家的钱都拿去买房还房贷了。反正感觉这一年生意特别难做。不知道你们那儿是什么情况，人家说2018年以后，生意是越来越不好做，破产的中小企业和店铺也特别多。唉，干啥都不容易。坚持住吧骚年。
话说，房地产泡沫是个啥意思。俺们县城这儿都没有那么多人口，还建那么多房子，都是空的。我们家旁边的一个小区开发。建房子建了十年，现在我回家，发现还在建。
❸ 请问你知道蛋糕房里的蛋糕为什么这么贵吗
蛋糕房里的蛋糕要分情况来看的，有些蛋糕房的蛋糕相对于其他渠道的蛋糕定制要便宜得多，并不算贵。
1、 蛋糕房的蛋糕原料会大批量采购进货，鸡蛋、淡奶油、黄油这些原材料，批量地从原料商进货价格要低很多，能比单个采购省下一大笔钱，成本相对较低。
2、 蛋糕房的蛋糕制作往往会选择几个爆款的样子来推，成批量的制作会让操作更加简便，原料的损耗和坏损率也会减少，成本又可以有一部分地节约。
3、 有的老式蛋糕房其实还会选择相对来说并不是最好的原材料，比如奶油会用植物奶油；蛋清不是现磕而是选择蛋清液；夹馅儿不用新鲜水果而是用罐头水果来代替，这样的蛋糕成本不高，价格确实要低一些。
相对于一些本着用最高质量的原料的私房烘焙或蛋糕店来说，这些蛋糕店的蛋糕不算贵，蛋糕价格贵的理由可能有这些：
1、 人工成本，聘请好一点的蛋糕师傅和裱花师傅的成本是很高的，蛋糕的价格里面要包含店铺的人工成本在里面。
2、 店铺的装修成本、好一点地段的租金、烘焙昂贵的器材器械采购都需要不少的成本，比如商业的平炉烤箱，大型的厨师机，搅拌机等等，可能都夹杂在每一个蛋糕的价格里。
贵的蛋糕总是又一定道理的，用好的原料做出来的蛋糕确实相当好吃哇，可可粉用法芙娜、巧克力法芙娜、kiri的奶油奶酪、蓝风车的动物淡奶油、新鲜丰富的水果果肉，日本超绿的有着天然清香的抹茶粉，都不便宜。
❹ 家庭烘焙和专业烘焙区的区别
我自己曾经就是开蛋糕店的，我开店的时候，专业烘焙圈和私房烘焙圈还有就是纯粹个人爱好的家庭烘焙都接触过很多。个人认为专业烘焙和家庭烘焙的侧重点不一样，针对的消费群体其实也是有区分的（个人观点，非喜勿喷）。
专业烘焙圈，我就泛指蛋糕店这一块来讲吧。我从学徒到自己开店，烘焙门店这一块主推的是快节奏的产品，因为他们需要的是走量带来大的流水账。原材料基本都是进货或者某些产品很有可能是半成品，我也见过有些蛋糕店从老板到员工甚至一丁点烘焙技术都不会的也有，全部从外面进货。所以有时候有些比较有创意的产品因为技术成熟度和原材料成本问题可以做出来的产品也舍弃掉。比如月饼，有的私房喊出的口号或者个人家庭烘焙爱好者喜欢追求的是纯手工月饼，什么是纯手工？就是月饼从馅料开始，你要做豆沙馅的话，就自己煮红豆，熬成豆沙，再自己去做月饼皮，直到成品月饼出炉。但是烘焙店一般不会这样做，这样会浪费大量人力和时间成本（员工工资和房租），基本都是直接采购的月饼馅，自己店子里做月饼皮再做成月饼进烤箱。当然这里也不排除一些私房喊着纯手工的口号其实做的跟烘焙店一样的事情，因为这样可以提价。
私房烘焙，这个可以说是网络时代的产物，以前进入过一个专门搞私房烘焙的微信群，群主让我进去给做私房的人解答一些技术问题。私房和烘焙门店从某些角度来讲是站在对立面的，或者说是竞争关系（所以我开始一直没在那个微信群表明自己开店的身份）。私房主打的口号：健康，不含添加剂之类的，反正差不多就是这个差不多的意思。国人确实被食品问题给坑惨了，从市场营销角度来讲，这样口号可以吸引很大一部分消费者，也有很大一部分私房用的原材料确实比一般小烘焙店用的原材料好。我见过很多烘焙店都是植物奶油和动物奶油混合着用，私房大部分用的是动物奶油（动物奶油更健康）。然后产品多样性和多元化比烘焙店要强，一般都能紧跟网上网红产品的步伐来保证自己的竞争力。但还有一点私房普遍卖的比蛋糕店要贵（我说的是普遍，凡事没有绝对）。这样是私房一直提倡的健康环保的原因，我比蛋糕店要干净，要安全要健康，我肯定卖的比蛋糕店贵。但是大部分的私房烘焙没有经过系统培训和对整个人烘焙体系的认识不够的，出于个人对烘焙的爱好，在网上看视频或者买的烘焙书籍来学习的，也有一少部分是在培训机构学习的。因为没有完整体系的了解和没有大量经验的灌输基本是自己摸过来的，所以在食品安全问题是也有一些无意识的安全隐患。比如锡纸使用的问题。很多私房只知道动物奶油比植物奶油健康，只知其然不知其所以然。只知道泡打粉含铝的问题，对人的大脑有很大影响，小孩子脑瘫，大人老年痴呆。我在私房烘焙群里面给很多私房人员讲过锡纸的问题，私房采购的烤箱百分之99.9都是用的家用烤箱，家用烤箱密封性的和加热的原因问题，会有受热不匀的情况，为了让上色好看，经常会用锡纸覆盖产品表面，让受热更加均匀，但是他们自己不知道这个锡纸其实就含有大量的铝，锡纸直接铺盖在面包蛋糕上，在烤箱里面受热之后，铝直接进入食物。请问这样的制作过程，你的原材料就算是你宣传的再好再纯天然无污染，不含任何添加剂，但你做出来的产品毒害性会更大。更何况很多家长本来就觉得你的比蛋糕店干净，这些产品就是买给小孩子吃的，熟不知就是毁在最后的一步上。私房里面也有技术很好的，长沙我见过两家私房技术很牛逼的，韩式裱花技术很叼！
手打这么多字很累啊，请采纳！
❺ 学烘焙，是去烘焙学校学好还是去蛋糕房当学徒好
进店当学徒不可避免地会有很长一段时间的杂务工作，这段时间你很难接触到核心工作，甚至连接触设备的机会都少的可怜，所以在这段时间里是很难有收获的，无疑增加了你的学习周期。很多人去学西点烘焙不了解行情被坑，最好先了解学费多少钱，点击测试一下学费要多少钱
而对于专业的烘焙培训学校而言，整个学习流程都会更系统。无论从设备、原材料还是课程专业方面，都很成熟，自成体系。因为没有竞争关系的存在，学校从口碑方面考量，也会全心全意地去教授技术；另一方面，西点学校的教学与市场的流行风向也是没办法脱离的，所以对于新品研发和技术的前沿性，学校更愿意去钻研和拓展，毕竟学员都是花钱来学习，学以致用才是最重要的。
熳点在咖啡、西餐、西点行业均拥有多年的从业经验；学校聘请国内资深行业人员，根据多年的教学和工作经验、行业标准、行业动态定制培训内容；在教学区，还配备多台高端专业设备来完成教学实践。
❻ 我想去学烘焙，是去学校学好还是去蛋糕房当学徒好
这两者之间其实各有春秋吧，都有它的好处，还有不好的一个地方，关键看你更注重哪一方面的一个学得来之后的一个成果，然后再自己选择吧。
我可以说一下两者之间的一个差异，还有可能对你有什么好处以及可能有不足的一个地方进行一个比对，可以拿给你做一个参考。
首先如果说在学校里面你去学习些烘培的话，那么肯定就是更系统化的，全面化的，就说可能会从各个细节要然后，一些系统的知识都能学到。很多的一些专业性的东西，可能在学校里面要学的更全面一些。就是我们现在好多人出去之后，他的一个专业知识很强，在遇到一些技术方面的问题处理得并不是特别好，其实你学烹饪好的时候也是这样的。
但是呢我们学烹饪的，所说到的就是我们学的都是从书本上的知识比较多，我们遇到的一些实际情况的处理了，肯定是没有我们去到店里面实际接触的这样子更好。
那你去烘焙店当学徒的话，你就可以每天实实在在的就去学了，而且还可以学到一些经营管理方面的一个东西，因为你上班那么久的话，如果你自己以后要开店，要做什么肯定是更好的。
而且你也有非常丰富的一个经验，你做东西的话也可以根据客人的一个，实际情况来制作。所以呢，其实这两个都是有它的好处在里面的，具体的话，就是看你自己要更看中哪一部分。
据自己的一个实际情况，还有就是你以后的一个设想是什么，然后来综合考虑一下，你到底哪种会稍微比较合适一些。
❼ 想学西点蛋糕在学校还是门店学好
这是很多先学习者所注重的一个问题，尤其是零基础的学生，不知道要去店里还是要去学校。有的觉得去学校学不到东西，有的觉得在店还能带薪学习呢或者还可以接触顾客。那么我个人觉得，如果零基础或者是有基础想提升的，还是选择到专业的学校学习，系统性的了解，接受正规的培训，以后少走弯路，在店学习是可以接触很多的顾客，但前提你要会技术，如果不会那一直就是打杂的状态，老板不会将自己的客户给一个小白练手。·而且学习时间也非固定的。毕竟店还是已经营项目 做客人为主。
❽ 做私房烘焙店和门店有什么区别
门店装修成本高，私房烘焙相对成本较低，而且品种也比门店少一些，但是会更精致一点。选择一个专业的培训学校，对你的学习和成长道路会有很大的帮助。系统的学习和专业的教学才能让你学到真本事，实操练习教学才能让你掌握真技能，而且专业的学校还能在你创就业方面有着很好地帮助，所以建议你选择一个专业的学校去学习。