A. 做蛋糕什么叫水浴法
水浴法就是在使用烤箱烤制蛋糕前，装有蛋糕糊的模具放在装有热水耳钉烤盘上，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦。
蛋糕水浴法的具体做法如下：
一、首先打发好蛋白，直至干性打发为止。
B. 做蛋糕的水浴法，它所放的水是放在哪里，是放在模具外还是
模具是放在中下层，用盘子在下层放一盘子水，模具要用锡纸包好，不要从下面进水了。
C. 关于烤蛋糕的水浴法
水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出来的蛋糕比较嫩，与蒸的效果相同蛋糕不干不燥。
水浴法具体做法：
第一步：就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具
第二步：将模具放在烤盘上，
第三步：在放好模具的烤盘中注入1-2cm深的热水
第四步：烤盘放入提前预热的烤箱内进行烤制（温度和时间根据各制作蛋糕品类常规进行即可）
如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。
D. 水浴法烘烤是如何操作哪里可以学到更多的操作技巧
一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中，将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时，要在烤盘中加入热水，再将蛋糕模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤