❶ 烤面包 蛋糕 饼干所需配件
烤面包 蛋糕 饼干所需配件太多了……
常用1、称量工具(电子称、量勺、量杯)打蛋器(分手动、电动两种),不锈钢搅拌盆,筛网、刀具——抹刀【装饰奶油,蛋糕用】锯齿刀【切割蛋糕面包用】蛋糕脱模刀【做模具戚风蛋糕的专门脱模工具】、橡皮刮刀。剪刀、羊毛刷(刷蛋,装饰面包用)、擀面杖、高温手套、刮板(分塑料、金属的)、【裱花袋分塑料、布制两种】、裱花嘴【有不同形状的】、烘焙耐烤纸、烤盘、饼干切模【做饼干必用工具】……
其实家庭烘焙的乐趣在于用有限的工具、有限的食材创造出无限的快乐!!所以即使你缺一些工具。如果对大局没有影响,可以适当替换的!!!
朋友慢慢来,熟能生巧嘛!!!祝你成功做出好吃的烘焙产品!!!
❷ 抹刀是什么
抹刀是指一种用来修整石膏、水泥和类似材料的扁平工具。抹刀可以通过在杉木块上固定一个有角度的把手而制成。抹刀也是做生日蛋糕的必备工具。在其他种类的石膏工艺里,以软木、磨耗层、毛毡或玻璃等不同材质制成的抹刀都可以使用。
抹刀的材质:加厚不锈钢刀身,高级华梨实木柄。
(2)上海哪里有卖蛋糕抹刀的扩展阅读:
使用抹刀时需要注意的问题:
1、拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置。
2、运刀时不要向自己的胸前拉,这个姿势不利于做出好质量的面。
3、用抹刀抹面时不要用力地压奶油(这样会将蛋糕上的奶油压没有),而应该是轻推奶油。
4、抹侧面时刀不要向内或是外倾斜,而是刀垂直于转台。
参考资料来源:
网络-抹刀
❸ 做蛋糕的抹刀哪个牌子的好
建议买些质感比较硬的抹刀,太软不容易抹平奶油
❹ 新手烘焙之裱花常用工具
新手烘焙之裱花常用工具
新手学烘焙入门必看!蛋糕裱花工具清单,都在这里喽!
蛋糕裱花是烘焙中非常考验悔手人技术的,裱花用到的工具有很多,除了打蛋器、筛子、剪刀、电子称等基本烘焙工具外,还有一些裱花用到的实用工具,比如: 抹刀、裱花嘴、泡沫胚、裱花台等工具,都起到了关键性作用,今天我们来看看新手裱花需要用到哪些工具,供新手参老!
蛋糕裱花最基本工具有: 刮刀、抹刀刮片、裱花袋、裱花嘴,裱花转换器、裱花转台、色素、奶油等,新手可用泡沫胚来练习。
泡沫胚 (新手练习用) : 白色,常用圆形、方形、心形,价格很便宜、实用。一般学校教学就是用泡沫胚,用完洗干净晾干。
刮刀:配合裱花袋使用,用来将奶油或果酱装进裱花袋。
抹刀: 用于将奶油均匀涂抹至蛋糕表面。
刮片: 透明的,圆弧形,可弯曲,多用于刮圆形的蛋糕。
裱花袋:有一次性和布的,布的可重复使用。
用的时候在前面尖上剪成合适大小的口子然后装上所需的裱花嘴,再装进鲜奶油就可以正式开始裱花了。
裱花嘴: 用于定型奶油形状的圆锥形工具,装入裱花袋使用,是裱花不可或缺的工具。每个裱花嘴挤出的形状都不同,为了达到最佳的装裱效果,会用到很多不同形状的裱花嘴。
常用花嘴: 圆花嘴、排花嘴、半排花嘴、叶型花嘴、齿型花嘴、扁口花嘴等等。
裱花嘴转换器: 裱花转换器常用在可反复利用的裱花袋上。
将转换器一端与裱花嘴套好,另一端套在裱花袋中,然后旋紧即仔备可。
裱花转台: 用于放置装裱蛋糕体。建议买不锈钢转台,质量好,有重量,更稳定。
色念前毁素:裱花颜色可通过色素来调色,色素先少量添加,慢慢调色。
奶油: 新手小白练习裱花,建议用植物奶油,奶油状态稳定、不易融化、可反复使用,价格也便宜。
注意:
奶油粗糙了就再加点鲜奶油拌一拌继续用。奶油不用时,密封好,放进冰箱冷藏。植物奶油必须冷冻保存,用之前需提前一天放在冷藏解冻,解冻至奶油大半退冰后直接倒入桶中用。
❺ 蛋糕师用那个刀涂匀奶油的那个长长的刀叫什么名字
那个刀叫抹刀。
蛋糕切刀有齿,抹刀没齿,抹刀不好切蛋糕,但可以用切刀背面当抹刀用。
❻ 批刀,抹刀,镘刀有什么区别
批刀:又叫砍,是直刀法的一种形刀技法。常用于加工带骨或质地坚硬的原料。 必需握紧刀柄,对准要砍的部位,用力砍下去,把原料砍断。一般常用的刀法有:直刀法、劈刀法、斩刀法、批刀法、剞刀法。是刀与砧板呈平行状态的一种操作方法。
抹刀:把奶油抹在蛋糕胚上,抹平,再进行裱花,是做生日蛋糕的必备工具
镘刀:镘刀是一种金属制品,外形和平刀多为相似,只不过平刀的刃口是平直的,而镘刀刀口的尺长有1~5mm不等。是一种装修工具,可以拿来涂地坪漆。
批刀,抹刀是用于烹饪制作食物的刀法和工具,镘刀只是一种工业工具而已,三者差远了