‘壹’ 为什么我的蛋糕做的不好，问题出在那里
是烤的时间太短了 如果时间不够蛋糕拿出来后就会塌陷 一般都市50-一个小时 亲 蛋糕坯子 和烤盘里烤的蛋糕不一样 上温100度 下温 130度 这是我的意见
‘贰’ 照着教程做蛋糕，但是一直失败，找不到原因怎么办
做蛋糕其实细节很重要，手法也很重要，比如戚风蛋糕，它是一个分蛋法，那我们打蛋白的时候，我们需要蛋白打到几层，如果打的太硬，那烤出来的蛋糕，在口感上是偏硬，其实就是在蛋白上面，打发的一个程度，很重要。你可以多点，去看细节方面。每次做的时候，都要累积经验，找到失败点，想想是不是操作有问题，手法有问题，原材料会不会有问题，烘烤上会不会有，这些细节，都是需要自己去观察。
‘叁’ 用电饭锅做蛋糕失败的原因有哪些
制作电饭锅蛋糕时可能会遇到多种失败的原因，这些原因通常与材料、操作技巧、设备特性等方面有关。以下是一些常见的失败原因以及相应的解决建议：
材料问题：
蛋的新鲜度：使用不新鲜的蛋会影响蛋糕的膨胀和口感。
面粉类型：使用了不适合的面粉（如高筋面粉）会导致蛋糕质地过硬或无法正确膨胀。
泡打粉或苏打粉失效：这些化学膨松剂如果存放时间过长会失效，导致蛋糕无法正确膨胀。
配方比例问题：
配方中的液体和固体成分比例不当，可能会导致蛋糕过湿或过干。
糖和油的比例过高也会影响蛋糕的结构，使其过于湿润或油腻。
混合技巧：
过度搅拌面糊会导致面筋形成，使蛋糕变得硬和韧。
没有充分混合均匀也会导致蛋糕质地不均，影响口感和外观。
电饭锅的使用：
电饭锅的加热不均匀可能导致蛋糕烘烤不均，底部或边缘过熟。
电饭锅的内胆材质和涂层也可能影响蛋糕的烘烤效果，如不粘涂层可能不利于蛋糕的爬升。
没有预热电饭锅可能导致蛋糕上升不充分。
温度和时间控制：
烘烤温度过高或过低都会影响蛋糕的结构和口感。
烘烤时间不足或过长也会导致蛋糕未熟或过干。
蛋糕脱模时机：
过早脱模可能导致蛋糕塌陷，因为内部结构尚未稳定。
电饭锅的“保温”功能可能在蛋糕完成后继续加热，导致过熟。
环境因素：
高海拔地区由于气压低，蛋糕的烘烤时间和温度可能需要调整。
个人经验：
缺乏烘焙经验可能导致在操作过程中出现失误，如测量不准确、混合技巧不当等。
为了提高成功率，可以采取以下措施：
确保使用新鲜的材料，并按照配方准确测量。
使用适合的面粉和有效的化学膨松剂。
掌握正确的混合技巧，避免过度搅拌。
熟悉电饭锅的特性，必要时进行预热，并注意烘烤温度和时间。
在蛋糕烘烤完成后适当等待，让蛋糕在电饭锅内自然冷却一段时间，以帮助结构稳定。
通过以上分析和建议，可以提高使用电饭锅制作蛋糕的成功率，避免常见的失败原因。
‘肆’ 做戚风蛋糕失败最常见问题是什么
做戚风蛋糕失败的原因有很多，我个人经验得出有以下几个最常见的失败方法。
五：火候，准备好一切以后我们要开始把原料送进烤箱制作了，这时候火候成了重中之重，烤箱底部火源一定不能过高，烘烤时间也不能过长，不然前面的忙碌都会白费的，因为掌握不了火候和烘烤时间，蛋糕底部或者整体水分就会流失，蛋糕也会塌陷，体积变小。
总结一下不管做什么都很难一次就做的完美，就像我们的生活一样，需要一边学习一边摸索，慢慢的我们会发现自己也会做得非常完美。
‘伍’ 戚风蛋糕失败的原因有哪些
戚风可能失败的原因及对应的失败模样。
1.首先原材料中的鸡蛋一定要新鲜！
2.第一步中的蛋白蛋黄分离。
分离时蛋黄一定不能掺杂到蛋白里面
3.打发蛋白，很多的问题都出在蛋白身上。
（1）蛋白打发不到位，蛋糕膨胀力度不足够，会导致蛋糕塌陷、蛋糕高度不足等问题。
（2）蛋白不稳定消泡，蛋糕容易塌陷或造成蛋糕底部厚密甚至是布丁层。
（3）蛋白打发过度，成品口感会显得干硬。如果发现蛋白呈絮状不再细腻，容器底部有蛋白变回液体，那么炒鸡蛋吧，这样的蛋白不能被再次打发了。
（4）蛋白打发的不均匀，会造成蛋糕组织中气孔大小不一，不均匀。打发的时候注意将容器边缘的蛋白适时的用刮刀刮回大部队并继续搅打。
4.将低粉、玉米淀粉过筛与蛋黄乳化液混合时，可能出现的问题有两个：
（1）混合不均匀，还留存有固态面粉，造成的后果自然就是你能在蛋糕里吃到白色面粉了。
（2）搅拌太久或者太过于用力，会导致面粉起筋。蛋糕最终可能会塌腰，也就是蛋糕中间部分缩进去了。
只需要搅拌到面粉完全混合无明显颗粒状即可，当然面粉过筛也是蛋黄糊成功的一个小技巧哈。
5.取蛋白霜和蛋黄糊混合，此时的问题就是：
搅拌方式不当或过度搅拌造成蛋白消泡，结果参照本文第3条第（2）条蛋白消泡，容易造成蛋糕塌陷/底部布丁层等问题。
6.蛋糕糊倒入模具。
模具一定不能用不沾的！
7.放入烤箱中下层进行烘烤。这一步中容易出现的问题：
（1）烘烤位置不对
偏上容易造成蛋糕表面开裂，即一般大家所说的东非大裂谷。
偏下容易造成底部凹陷如同一个环形山，即蛋糕地步烘烤过度。
（2）烘烤温度不对
温度太高会造成表面水分流失过快从而造成表面开裂炸开，同时内部组织还没有完全成熟。
（3）烤箱温度不易控制，此时最容易造成的问题就是即使放在中下层烘烤，底火却仍然过高，可以在烤箱最底层加一个烤盘阻隔一定的热量即可。
（4）烘烤过程中尽量不要打开烤箱门，热量的突然流失可能会造成蛋糕的回缩，最终导致蛋糕高度不够完美。
（5）解决蛋糕表面开裂问题的方案中，有一条是水浴法，即在烤盘中加入适量的水
8.烘烤结束后，拿出蛋糕，问题有：
（1）若不立刻轻震一下震出蛋糕内部的热气，这样可能会造成蛋糕的回缩。
（2）轻震之后要立刻倒扣，此时的戚风蛋糕非常的柔弱，外部相对较冷的空气会让它更加害羞——回缩，因此需要立即倒扣。
9.放凉后再脱模。
‘陆’ 看了很多关于做蛋糕的视频老是做不好，是不是应该找个专业的地方学呢
现在网络发达了，随便上网一搜，就有很多教大家做蛋糕的视频或者是配方、详细步骤。烘焙也被更多的人喜欢，在家做做蛋糕饼干给家人、朋友吃，也是一件很有意思的事情，做出来了是特别特别有成就感的。
在后台私信里面也有不少朋友来咨询我关于做蛋糕失败的问题，发现有几点关键是大家经常忽略的或者说是没有留意的，最后导致了蛋糕的失败。我来总结一下，希望对你有些帮助。
做蛋糕老失败有哪些原因？
1、工具和原料不齐备
这其实是一个很重要的因素。当然，大家在家里工具不齐，用一些自制的工具代替，原料也不齐，用其他的原料代替，我觉得都是可以理解的，在家做着玩玩，不追求效果的话，也可以不购齐工具、设备和材料。
要问说哪些是比较靠谱的，除了自己掌握一定的基础知识可以辨别以外，去看看自媒体或者博主发布的文章、问答等等，究竟是不是会回复评论的问题？私信会不会给你一些建议？文章、问答是不是多数都是自己的原创？应该也能筛选出来一些了。
2、如果是要更进一步，想自己开烘焙店的，想节省一些时间和摸索过程的，可以考虑去专业的培训机构学习。不过培训机构你也得擦亮眼睛选家靠谱的，而且也并不是进了培训机构出来你就能做好烘焙，培训只是将正确的配方和操作教给你，再辅以一些基础理论知识，让你少走一些失败的弯路，但是最终你还得多练，多想，多学。
‘柒’ 蛋糕烤失败了想要挽救，有什么好的解决方法呢
首先，你说的失败太笼统了，是不熟还是中陷进去了？还是打发不起呢？放心，这次从零开始教你怎么做不失败蛋糕。
首先和你详细说一下蛋糕失败的几种原因：
第一开裂问题：烘焙时间过长，温度过高（上下火170度，20-40分钟，主要看你模具大小），蛋白打发过头，其实只要把搅头拿起来，蛋白有倒钩的样子就可以了，别打到豆渣似的。
第二：蛋糕中间陷进去原因，岀炉没有马上倒扣，第2没有烤熟，如果不懂看，最简单拿牙签刺进去，拿岀来后光滑就熟了。
先把蛋白和糖，盐（糖分三次放）塔塔粉先打，这时马上把牛奶，豆油混在一起搅到略融合状态，加入过筛混合好的低粉与玉米淀粉，搅拌，再放蛋黄拌均匀。这时的蛋白也打好了，先拿3分1蛋白与面糊上下的手法搅拌均匀，再放后面的3分2，切记别用画圈的手法打，会容易消泡，面糊放进模具后记得震一下。然后就可以开烤了。（烤箱记得先预热）。