Ⅰ 香喷喷的肉松古早蛋糕!可盐可甜!
肉松古早蛋糕
材料:
鸡蛋4个(带壳约凳宽60克/个)、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克,肉松约25克。18*18*4.5固底方形模具,金盘1个用于水浴。
做法:
油加热到70-80度,加入低粉,搅拌均匀,放凉加入牛奶搅拌,加入蛋黄,搅拌均匀
蛋清打发至湿枣滑亮性发泡,先混合1/3,倒回蛋白霜内,全部翻拌均匀,加入肉松,翻拌均匀
固底模具铺好油纸,倒入一半面糊,再撒一层肉松,让物倒入剩余面糊,冷水一起预热至小泡,140度烤65分钟
Ⅱ 请问大家有没有听说过胡凤楼古早蛋糕
胡凤楼古早蛋糕的由来
上世纪六十年代,有位叫做胡凤的女子逃荒来到马来西亚,初来乍到的她不仅语言不通生活也十分困难。只好暂时在小店里打工,有一天小店老板听胡凤说起她有些做点心的手艺,便让她做来给大家吃吃看。
没想到,大家吃了胡凤做的糕点后都赞不绝口,纷纷怂恿胡凤要不自己摆个糕点摊试试看,几个月后,胡凤在马来西亚的街边,支起了属于自己的糕点摊,这就是“胡凤楼”的前身。
当时的马来西亚卖糕点的人少之又少,胡凤制作出来的糕点样式新奇、味道可口,非常受到大家的欢迎,随着顾客越来越多生意越来越好,胡凤的小摊也取名为“胡凤楼”搬进了店面里正式营业,胡凤楼的知名度也在马来西亚蔓延开来。
名气打响后,便有很多对糕点感兴趣的学子上门求学,希望胡凤能收他们为徒,一起研制糕点,其中最受欢迎的糕点叫做“古早蛋糕”,后来也成为了胡凤楼的招牌糕点。
胡凤楼里面有一位叫做吉姆的学徒,跟随胡凤学成之后便自己出去开店,2018年的时候,吉姆被某位中国的商人看中,两人不谋而合,一起创立了“吉姆南洋大师傅”,这也是古早味蛋糕首次走入中国市场,成为了抖音TOP1的“抖臀蛋糕”。
好像目前只有几个大城市有!
Ⅲ 古早蛋糕是哪里的
古早这个词在闽南地区地区和台湾地区用得比较多。古早味指的是古味,就是根据历史的制作方法和味道。浓厚的古早味是台湾美食的最大特点,闽南人用它来形容古旧的味道。
望采纳
Ⅳ 古早和戚风蛋糕区别
蛋糕,是最古老的西点之一,也是深受人们欢迎的甜点。香甜松软的蛋糕,无论是在商务派对、闺蜜小聚还是生日宴会等各种场合,都占据了不可或缺的一席之地。“吹蜡烛,吃蛋糕”,也成为了不少朋友在生日这一天必备的仪式。
我们平时吃的生日蛋糕,大多是用戚风蛋糕做的,它最早由一名美国厨师发明,后在1948年将配方公诸于世,才逐渐流传开来。戚风蛋糕的英文名称为Chiffon Cake,翻译过来还有“如绸缎一般柔软”的译义。
除了戚风蛋糕外,近些年还有一种叫“古早”的蛋糕非常火,如今有不少网红蛋糕店,主打的就是古早蛋糕。它和戚风蛋糕有啥区别呢?今天,懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起来看看:
古早蛋糕与戚风蛋糕有啥区别?
01 制法不同
戚风蛋糕
无论是戚风蛋糕,还是古早蛋糕,都需要分蛋搅拌,再进行混合。在此基础上,古早蛋糕的制作方法,比戚风蛋糕多了两步,即需要先经过烫面,最后烘烤的时候要采用“水浴法”。
在制作古早蛋糕时,需先将原料中的植物油加热到70度左右,即油差不多产生纹路的时候,再把加热过的油倒入过筛了的低筋面粉中搅匀,这一步就叫做“烫面”。戚风蛋糕则不需要将油进行加热。
巧克力古早蛋糕
古早蛋糕在烘烤时,要先往烤盘中倒入适量冷水,再将模具放入烤盘中,烤盘中水的量以不溢出来为标准即可,这一步叫做“水浴法”。戚风蛋糕在烘烤时,只需直接将模具放在烤盘上,无需往烤盘中加水。
从制法上看,制作古早蛋糕时,需要经过“烫面”和“水浴法”烘烤这两步;制作戚风蛋糕时,则无需烫面,也无需进行水浴。
02 外观不同
古早蛋糕
古早蛋糕多使用加高的方形模具烘烤,因此,烤出的蛋糕个头较高,形状多为长方形;戚风蛋糕多使用圆形的活动底模或烟囱模具烘烤,所以我们看到的戚风蛋糕,多为圆形。不过,这个也不能一概而论,也有古早蛋糕是圆形的,戚风蛋糕是方形的,主要看使用的模具形状。
从外观上看,古早蛋糕的形状多为长方形,蛋糕体较高;戚风蛋糕的形状多为圆形,蛋糕体没古早蛋糕高。
03 口感不同
古早蛋糕
古早蛋糕口感较湿润,细腻绵密,入口即化,吃起来感觉湿湿的、软软的;戚风蛋糕口感香甜松软,入口没有湿润的感觉,也没古早蛋糕吃着细腻,味道清淡不腻。
从口感上看,古早蛋糕吃起来更细腻,更湿润;戚风蛋糕吃起来没有湿润的感觉,清淡不腻。
Ⅳ 香橙古早蛋糕
香橙古碧郑早蛋糕做法如悔春颂下森滚:
Ⅵ 三种口味古早蛋糕!基础配方!
材料:
1.原味:鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克
2.可可古早:鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、细砂糖40克
3.轻奶酪古早:酪鸡蛋4个、玉米油40克、奶油奶酪80克、牛奶60克、低粉60克、细砂糖40克
模具18*18*4.5固底方形模具,金盘1个用于水浴
1.原味古早
油加热筛入低粉搅拌,加牛奶放凉加蛋黄,搅拌,蛋清加糖打发至湿性,先混合1/3蛋清,再全部混合翻拌。
2.可可古早
热油中筛入低粉可可粉搅拌,放凉加牛奶加蛋黄,搅拌蛋白湿性,1/3蛋白混合,全部混合翻拌均匀倒入模具。
3.轻稿模奶酪古早
奶油奶酪加入牛奶隔热水搅拌,热油中筛入低粉混合,加入奶酪中,搅拌放凉加蛋黄,搅拌蛋白湿性混合翻拌。
4.模具准备
油纸剪开,放入固底模具如果是固底底部包锡纸,槐锋烤盘加1cm高冷水一起约热,预热10分钟水中有小气泡,模具放入水中,连油纸取出无需倒扣。
Ⅶ 什么是古早蛋糕
古早蛋糕可以理解为两层意思:1、指日式蛋糕;2、指怀旧风味。
1、指日式蛋糕:
古早蛋糕是指日式蛋糕,只是换了个名字。古早蛋糕里面没有什么奶油,古早蛋糕的口感如棉花一般绵软轻柔,软嫩Q弹,比戚风蛋糕更加柔软细腻。
2、指怀旧风味:
所谓的古早味是指以前的味道,怀旧的味道,古早味,常用于描述传统食物或习俗,在过去物质缺乏的年代,制作食物的材料极其简单,却总能有超出期待的味道,给人留下难以忘却的美好记忆