㈠ 蛋糕边角料应该怎么重新利用起来
把蛋糕边角料捣成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎,看能否把他们做成一个小球,如果蛋糕碎比较松散,就需要添加水分让蛋糕碎形成球状, 在一平板或烤盘上铺烘焙纸,用小匙把蛋糕碎整形成1英寸(约2.5厘米)的小圆球,并整齐排放在平板上,放入冰箱里冷藏至少30分钟,最好过夜。 把巧克力隔水加热或微波融化。 把蛋糕小球整个浸入融化的巧克力里,然后捞起放在铺上烘焙纸的盘上。操作时动作要熟练,否则巧克力很快就变硬了。你还可以用彩色的糖果浆在上面画上美丽的花纹,或撒上彩色糖粒装饰。 等巧克力干透变硬后,即可装入小纸杯中。
㈡ 给孩子买蛋糕边角料吃丢人吗为什么
如今的一些家长在给孩子买蛋糕吃的时候,都会选择给孩子买边角料,家长才给孩子买蛋糕里的边角料。吃的时候家长如果觉得丢人,也就会让孩子打从心底里面觉得是一件非常丢人的事情。首先家长要认为买蛋糕的边角料吃是一件很正常的事情,不要因为他人的想法而觉得很丢人,在买蛋糕的边角料吃,并不是觉得很丢人。因为每一个人的生活方式是完全不同的,甚至有的人认为买蛋糕的边角料吃营养非常的丰富,同时比真正的蛋糕里边的营养物质还要全面一些。
家长不要觉得丢人
如果家长在给孩子买蛋糕的边角料,让家长都打从心底里边觉得这是一件丢人的事情。那么当孩子在注意到家长的情绪时,也会打从心底里边觉得是一件很丢人的事情。甚至孩子都不敢让同学看到妈妈买了蛋糕的边角料,认为如果其他的同学看到了就会打从心底里面看不起自己。
㈢ 面包边为什么这么便宜
因为烤制整个蛋糕加工后剩下的。
因为是烤制整个蛋糕加工后剩下的,就想买布头比整块布便宜一样,利润已经赚到了,这个差不多就卖了。
近年来,勤俭节约的新消费理念开始在年轻人中流行。微博上,很多网友表示经常买面包店的蛋糕、吐司边角料,“蛋糕边角料超好吃,买一袋可以吃到好多口味,还要掐着时间点去,早了晚了都没有。”
南京农业大学附近的Mr.Bread面包房甚至因为边角料面包而着名。这款走红的面包名为“好吃的面包”,面点师对面包边进行二次加工,加入牛奶、黄油、糖、核桃、葡冲慧稿萄干等配料,把零散的边角料糅合为一个整体,因而同学们更愿意亲切地叫它“丑面包”。“虽然不碧搭好看,但是真的很好吃,12块钱一个有1斤多重,可以吃好久,很划算。散孝”在校生小林告诉记者,疫情封闭管理期间甚至还有同学找跑腿代购这款面包。
㈣ 开心园蛋糕店有卖面包糠吗
面包糠是超市卖的。裹在油炸食品外的,可能以前用剩余的面包屑所以得名。现在的面包糠都是专门生产出来的。
㈤ 太原哪有卖边角料面包的
面包房或蛋糕店。太原面包房或蛋糕店都有卖边角料面包的。边角料指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料,如肉脯碎片、火腿头、面包边等。
㈥ 【烘焙技巧】烘焙剩的边角料也可制作出好吃的甜品!
相信很多烘焙人都有相同的经历
做蛋糕的时候,剩了些蛋黄、蛋清
做慕斯的时候剩了点慕斯糊和夹心
做裱花时剩了点奶油
蛋糕胚切好后,还剩了好多
扔了太浪费,留着又不知道怎么处理~
不瞒你说
如果 边角料利用好成本能缩减30%
甚至还能价值翻倍
薄利多销成本低,味道杠杠的
跟着小欧一起来试试吧~
0 1
蛋白处理方式
用蛋黄做完蛋挞、卡仕达酱之后,蛋白就成边角料的一员 。那么,剩余的蛋白该如何处理呢?
东京许多甜点店会 将蛋白做成椭圆形的达克瓦兹 ,在中间加上奶油、卡仕达酱、甘纳许等夹心,可以变成美味的甜点。
达克瓦兹
制作方法
配方
蛋白100g、糖30g、干燥蛋白2g
寒天粉2g(海藻提取物,和琼脂差不多)
杏仁粉60g、糖粉60g、低粉15g
制作过程
1、打蛋白到6分发,加入剩下的材料打发成法式蛋白霜。
2、拌匀加到蛋白霜里,混合均匀,然后挤到模具里,抹平,拿走模具,撒两次糖粉
3、间隔五分钟,让糖粉渗透到面糊里,入炉180℃,烤12分钟左右即可,等凉了就挤夹心,夹心一般是各种口味黄油霜(Crème au beurre )或者甘纳许。
02
蛋白霜的处理方式
帕夫洛娃(Pavlova ) ,这是一款澳洲甜点,实际上是一种低温慢烤的蛋白甜饼,难度跟打发法式蛋白霜差不多,它的做法简单颜值又高,很适合作为聚会点心。
因为口味比较甜,所以大多会搭配酸口的水果来平衡味道,吃起来外面是一层糖壳,里面是很软的棉花糖。
天使蛋糕,无蛋黄版的海绵/戚风 ,颜色洁白,口感较Q韧,是解决3个及以上蛋白的好方法。
传统的天使蛋糕是无油无水的,做法就是打发蛋白霜拌入低粉烘烤。现在也衍生出加植物油和牛奶的版本,做法跟普通戚风一样。
03
吐司边角料梳理方式
配方
吐司边角料适量、淡奶油200ml
鸡蛋2个、砂糖40g、黄油10g
制作过程
1.黄油隔水软化备用;烤箱预热170℃。将吐司边角料切成2厘米左右的小块。将软化的黄油均匀地刷在碗内。
2.淡奶油、鸡蛋、砂糖,混合一起,搅拌成蛋奶液。
3.将吐司块放入蛋奶液中,待其充分吸收后捞出放入碗内,(还可以在里面加些水果或坚果哦)入烤箱烤15分钟即可。
又或者烤干磨成粉,就成了可以馋哭隔壁小孩的面包糠,裹上鸡排或者酥肉简直不要太美味!
其实只要掌握了原理和特性,烘焙可以有无数种的组合,所以剩下的边角料不妨展开想象,它们能够发挥的作用还有很多!
04
蛋糕边角料处理方式
在日本, “蛋糕午餐” 引起了人们的关注,利用最初丢弃的 蛋糕边角料 ,实现了价值35元人民币的商品价值。
这款蛋糕便当创意,出自一家糖果店—ROLL&CHOU ,位于日本熊本县菊池镇,自从2014年开业后,专门售卖蛋糕卷和奶油泡芙,因为用料讲究和花样繁多,在当地十分受欢迎。
这款蛋糕便当,就像妈妈的便当,里面塞满了所有想吃的东西,细滑的奶油下面,铺满了品种多样的蛋糕卷,还有新鲜可口的水果,让人欲罢不能。
这些店铺 细心地处理边角料,减少报损浪费食材的同时,也创造了新的美味 ,可谓是一举两得。店长、老板们苦于降低日常报损率,此法非常值得借鉴哦!
05
糊状材料处理方式
这里主要说说塑造能力非常强的 法式慕斯糊 ,法式慕斯的层次十分丰富,透明的杯子是最适合它展示的平台。
夹心层加慕斯层,它们的色彩搭配非常引人注目 。同时,用杯子就不用拘泥于形式,尽情发挥你的想象力吧~
如果是奶酪糊,那么可以加上饼底做成 不同口感的起司蛋糕 ,除了常用的消化饼干。
它可以是 脆脆的谷物粒,烘焙常备的奥利奥 等,都可以作为饼底使用哟~
PS: 这里的奶酪糊都是使用免烤配方,假设你用的是要水浴的方子,要不就将玻璃杯子换成小型慕斯圈,要不就把杯子换成耐高温的玻璃杯,以免玻璃因高温炸裂造成损伤~
06
STEPS 组合搭配
剩余吐司+炒蛋/其他剩余材料=三明治
清理边角料的全能选择——三明治,甜咸都可,配料任意组合,两片吐司夹一切,不论是拿出来卖还是自己做早午餐,都是极佳的选择。
戚风蛋糕+奶酪蛋奶糊/酸奶/水果=甜品杯
谁人不爱甜品杯?制作简单,口感丰富,边角料组合一下就成了人见人爱的休闲甜品,又好吃又叫卖~
吐司边+黄油+鸡蛋液+牛奶=法式吐司
吐司的边边角角,裹上黄油蛋液,平底锅煎一下,就是逼格满满的法式吐司早餐,既简单又好吃。