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白云区哪里有古早蛋糕卖

发布时间: 2024-08-03 10:53:57

㈠ 红糖枣泥古早蛋糕

红糖枣泥古早蛋糕的做法

红糖枣泥古早蛋糕,甜而不腻~~

材料:

1.鸡蛋4个(带壳约60克/个)、玉米油40克、去核红枣20克(生)、水适量、低粉60克、红糖30克。

2.18*18*4.5固底方形模具,金盘1个用于水浴。

做法:

1.去核红枣20克,加入少量水(尽量少加点),小火煮至红枣软烂,用粗网过筛,枣泥液体共65克。

过筛目的是去皮让口感更细腻。

意思是最终煮枣子的水和过筛姿姿的枣泥一共65克。培前

2.油纸剪开放入模具,金盘放置于烤箱下层,加入1cm冷水,预热140度10分钟。

3.将玉米油加热至70-80度,加入低粉搅拌,再加入枣泥搅拌,最后加入蛋黄搅拌均匀。

4.蛋白分2次加入红糖,打发至湿性发泡。

红糖需要是细点的,大颗粒的红糖会溶解不了。

如果没有红糖,就用普通细砂糖好了。

5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌,再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀。

6.倒入模具放入水浴,140烤65分钟,烤完以后取配册清出放凉。

冷藏以后口感更佳~

㈡ 挑战20款古早蛋糕之11黑芝麻古早

💞材料💞

1.鸡蛋4个(带壳约60克/个)、玉米油35克、黑芝麻酱15克、牛奶60克、低粉60克、细砂糖40克

2.18*18*4.5固底方形模具,金盘1个用于水浴

💞做法💞

1.油纸剪开放入模具,金盘放置于烤箱下层,加入1cm冷水,预热140度10-15分钟,至水中可以看到小气泡

2.将玉米油加热至70-80度,加入低粉搅拌

3.加入黑芝麻酱搅拌(用的黑芝麻酱是有油的、很浓稠的,就是我们吃火锅、拌菜那种),最后加入蛋黄搅拌宴御轿均匀

4.蛋白分2次加入细砂糖,打发至晌肆湿性发泡

5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊拆察内翻拌,再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀

6.倒入模具放入水浴,140烤65分钟,烤完以后取出放凉

㈢ 香葱肉松古早蛋糕

香葱肉松古早蛋糕

材汪坦料:

鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、白砂糖、柠檬汁、葱花、肉松、火腿、海苔、沙拉酱。

步骤:

1、油加热到75°左右。

2、倒入面粉里搅拌均匀。

3、倒入牛奶,搅拌均匀。

4、加入蛋黄,搅拌均匀。

5、蛋白里加入柠檬汁开始打发。

6、鱼眼泡时加3分之一白糖继续打发。

7、打到泡细了再加入3分之一白糖。

8、有纹路了加入剩下的白糖。

9、打发到出现弯钩的状态就是好了。

10、加3分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。

11、倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。

12、加入配料量可随意加,再次翻拌均匀。

13、倒入模具轻震出起泡。

14、铺上配料,挤上沙拉酱,烤箱先预热到150°,中下层烤65分钟。

15、底盘加2厘米的水,水浴法烘烤。

16、时间到拿出来轻震一下撕困唯桐下油纸晾凉。

17、配上牛奶或者豆浆又是一顿简山旁单又营养美味的早餐。

㈣ 减油减糖!全麦古早蛋糕!

✔️全麦古早蛋糕配方:油20克、牛奶70克、全麦粉50克、淀粉10克、糖25克,鸡蛋4个

✔️油减半并增加了牛奶(油+奶总量还是90)

✔️低粉换成了全麦粉+淀粉,全麦粉接近中筋面粉,加入一些淀粉来降低筋度(粉的总量还是60)

✔️糖用了25克,不影响打发衫念竖

✔️做法:

1.油加热至70-80度,加入全麦粉搅高吵拌,再加入牛奶和淀粉搅拌,加入蛋黄搅拌

2.蛋白分两次加糖,打发至湿性偏中性发泡

3.混合蛋白霜与蛋黄糊,倒入模具,提前预热水浴140度,中下层烤60-70分钟

✔️全麦粉+减或大油,口感相对普通古早蛋糕,有些粗糙、蓬松度略差,但毕竟健康点嘛,大家可以灵活尝试一下哦

㈤ 香喷喷的肉松古早蛋糕!可盐可甜!

肉松古早蛋糕

材料:

鸡蛋4个(带壳约凳宽60克/个)、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克,肉松约25克。18*18*4.5固底方形模具,金盘1个用于水浴。

做法:

油加热到70-80度,加入低粉,搅拌均匀,放凉加入牛奶搅拌,加入蛋黄,搅拌均匀

蛋清打发至湿枣滑亮性发泡,先混合1/3,倒回蛋白霜内,全部翻拌均匀,加入肉松,翻拌均匀

固底模具铺好油纸,倒入一半面糊,再撒一层肉松,让物倒入剩余面糊,冷水一起预热至小泡,140度烤65分钟

㈥ 古早蛋糕的基础配方

古早蛋糕的做法

古早蛋糕最主要步骤是用了烫面和水浴,口感非常绵软、湿润。

材料:(鸡蛋是带壳约60克/个)

1.原味:鸡蛋4个、拦改玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克

2.可可古早:鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、细砂糖40克

3.轻奶酪古早:酪鸡蛋4个、玉米油40克、奶油奶酪80克、牛奶60克、低粉60克、细砂糖40克

模具:

18*18*4.5固底方形模具,金盘1个用于水浴

原味古早做法

1.先做准备工作:先将油纸剪开,铺在固底模具内,如果是活底包三层铝箔纸防止进水。提前预热烤箱130-140度,将金盘放置于最底层或者中下层(烤盘放在哪一层根据烤箱决定,只要让模具中心接近烤箱中心就可以了),注入约1cm高度冷水,这里是将冷水一起预热的。

2.将玉米油加热至70-80度,筛入低粉搅拌均匀。

3.待面糊放至手温,加入蛋黄和牛奶搅拌均匀。

4.蛋白分2次加入细砂糖,打发至湿性发泡。

5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌,再裤衡旁倒回蛋白霜内全部翻拌均匀,倒入模具内轻震几下。

6.这时候烤箱预热有10分钟了,可以看到烤盘里的水有很多小气泡,这时直接将模具放在水中,烤60-65分钟

7.出炉后提起油纸脱模,撕开油纸放凉。

可可古早做法

步骤2中将低粉和可可粉一起筛入,其他步骤完全相同。

轻奶酪古早做法

先将轻奶酪和牛奶混合隔热水搅拌溶化,将热油与低粉混合趁热加入搅拌,放凉后加入蛋黄(牛奶部分已经加入了轻奶酪中),然后从步骤4继续。

小贴士:

1.如果担心蛋腥味,可以在打发蛋清的时候加几滴柠檬汁,其实如果烤透的话是没有什么蛋腥味的。

2.古早蛋糕可以趁热吃、胡橡放凉吃或者冷藏再吃,各有不同风味。

3.奶油奶酪冷藏很容易变质,这款蛋糕可以用冷冻的奶酪来做。

㈦ 挑战20款古早之小清新蜂蜜柠檬古早蛋糕

一、材料

1.鸡蛋蔽拍扒4个(带壳约60克/个)、玉米油40克、柠檬汁5克、柠檬皮碎一点点、水50克、低粉60克、蜂蜜50克

2.18*18*4.5固底方形模具,金盘1个用于水浴

二、做法

1.油纸剪开放入模具,金盘放置于烤箱下层,加入1cm冷水,预热140度10-15分钟

2.柠檬皮用盐搓一下,用刨子刨一宏昌点点柠檬皮碎,贺辩另外挤5克柠檬汁

3.将玉米油加热至70-80度,加入低粉搅拌,再加入水和柠檬汁搅拌,再加入柠檬皮和蛋黄搅拌均匀

4.蛋白打发至鱼眼发泡,一次性加入蜂蜜,打发至湿性发泡

5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌,再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀

6.倒入模具放入水浴,140烤65分钟,烤完以后取出放凉

这款蛋糕温热、冷藏口感都不错,可以吃到清新的柠檬味,特别解腻~