哪里可以学习拿破仑蛋糕

㈠ 法式酥皮拿破仑蛋糕是怎么做的呢

拿破仑蛋糕是法国一款经典甜品，法文有一千层酥皮的意思，又称为千层酥。制作这款蛋糕酥皮起酥是关键，工艺复杂做起来很费时。酥皮之间的夹层丰富，口感集松化嫩滑于一身。想做好，我建议去专业的地方学习一下。

㈡ 正宗的拿破仑蛋糕，是怎样制作出来的呢

正宗的拿破仑蛋糕，是怎样制作出来的呢？下面一起来看一下吧。

㈢ 拿破仑蛋糕怎么做

美味又好吃的拿破仑蛋糕不仅制作方法简单而且富有营养，是我们最喜欢的零食之一，今天就教大家制作这道美味的方法，赶紧进来学习吧。

食材

• 猕猴桃 适量

• 淡奶油 150g

• 车厘子 适量

• 火龙果 适量

• 糖粉 30g

• 酥皮 两片

• 橙子 适量

方法/步骤

1

酥皮切开戳洞摆在烤盘上。

2

烤箱预热10分钟，烘培酥皮15分钟。

3

取出酥皮，放在桌子上放凉。

4

在淡奶油中分三次加入糖粉，搅拌至粘稠。

5

将奶油装入裱花袋中挤一层在酥皮上。

6

奶油上面铺一层水果，继续挤一层奶油。

7

放上一层酥皮，继续挤一层奶油。

8

放一层水果，最上面放车厘子。

这样美味的拿破仑蛋糕就做好了。

㈣ 哪里可以学到拿破仑蛋糕的制作

拿破仑蛋糕酥皮用料：
裹入用黄油 180g
低筋面粉 160g
高筋面粉 90g
和面用黄油 25g
盐 4g
冷水 120ml
拿破仑蛋糕馅料用料：
蛋黄 2枚
低筋面粉 50g
白砂糖 50g
香草精 1茶匙
拿破仑蛋糕的做法
将准备和入面团的25g黄油切成2cm见方小块，室温软化至可以轻松揉捏变形。

高筋面粉和低筋面粉混合均匀，一起过筛备用。

在面粉中加入黄油，用手指抓拌均匀。

将盐加入冷水，缓缓倒入面粉中，一边倒，一边搅拌使面粉形成雪花片状。

将已经形成雪花片的面粉揉和成光滑面团

在面团上切个十字口，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

将裹入用黄油切成2mm厚的小片。

在保鲜袋中排列整齐，排成大约15cm宽，20cm长的长方形。

此时黄油会有些许融化，趁势用擀面杖将裹入用黄油擀压整齐并放入冰箱冷藏，使其重新变硬。

冰箱中取出面团，案板上撒少许高筋面粉做手粉，将面团擀成大方片，宽度比裹入用黄油的长度稍宽，长度是裹入用黄油宽度的三倍。

把变硬的黄油取出，撕掉保鲜袋，放在大面片的中间。

将左边的面皮向右折叠。

右边部分的面皮也向左折叠，在黄油上方重叠。

将面皮上方开口的部分捏紧

用手掌在面皮从上到下地滑动，将面皮中的气体擀出来。

再将下端开口封紧，务必将黄油包裹严密。

将面皮旋转90°，横放在案板上，用擀面杖从中心向四个角轻轻地擀压，擀成大长方形。

将擀好的面皮的左边1/3向右折叠

右边1/3向左折叠，形成三层。折叠好的面皮包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

松弛好的面皮取出后放在案板上，稍回软后用擀面杖轻轻敲打使它向两边延展开

然后再次用从中心向四角擀压的方式轻轻地擀成长方形，此时动作要轻。

重复三层折叠的方式折好并包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

再次重复擀开、折叠、冷藏的步骤，也就是说，一共需要进行3次折叠，冷藏3次。

把冷藏好的面皮取出，擀成厚0.3cm的长方形面皮。

如果长方形不够规整，可以用小刀切去多余的部分，修整成长方形。

千层酥皮放入铺上油纸的烤盘，烤箱185℃预热10分钟，酥皮放入烤箱中层烘烤20分钟。

待酥皮温度降至不烫手了，即可切成长7cm，宽4cm的长方形小块备用

拿破仑蛋糕制作馅料：
蛋黄放入小煮锅中并加入白砂糖打散。

加入牛奶搅拌均匀。如果要添加香草风味则在此时加入香草荚或香草精。

筛入低筋面粉搅拌均匀。

用小火加热，边煮边搅拌，直至成浆糊状，放入冰箱冷藏。

选取一个圆形裱花嘴装入裱花袋中，然后将馅料装入裱花袋备用

将一块酥皮放在盘中，挤上一层香草馅料。

依次做成三层酥皮，两层馅料的组合，并在顶端做装饰即可。

小贴士
我是勤劳的搬运工~
无意间获得了此方，试了一下，拿破仑馅料的味道很纯正，比现在很多港式餐厅里的拿破仑好吃的多了多~
是很纯正的拿破仑，不是现在各种改良版~大家可以试试哦~

㈤ 正宗的拿破仑蛋糕是怎么做出来的

先准备材料：面粉，黄油，食盐和水果。

卡士达酱做法：奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g。蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状。

做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存，拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐，加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）用手捏抓均匀，一边加清水一边用手拌匀，揉均匀的面团，在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时，取出面团擀开，放入黄油，包裹起来，做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存。

拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐，加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）用手捏抓均匀，一边加清水一边用手拌匀，揉均匀的面团，在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时，两头对折，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折。

操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面），最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨，做好的酥皮放在油纸上，烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟，烤好的酥皮放凉备用，这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，最后再加上酥皮即可，有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱。

㈥ 拿破仑蛋糕怎么做

在安逸的午后，享用酥松饼层配搭柔软吉士奶油酱而成的拿破仑蛋糕，再抿上一口香浓的隆德福伯爵茶，是不是人生一大乐事呢?
许多人都以为拿破仑蛋糕是根据拿破仑命名的，其实这两者一点关系都没有。由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。下面让我们来学习一下拿破仑蛋糕的做法吧！

酥皮的做法：
配料：黄油200克;蛋糕粉(低筋粉)210克，面包粉(高筋粉)50克，其中的大约70克面粉是薄面;盐4.5克;水100克。
步骤：
1、用刮刀将面粉与水做成面团，这样保持脆感。切忌：不能用手直接揉面。
2、黄油经冷冻后，切成小块;用擀面杖将面团与黄油融合。
3、融合的过程中，是一个需要耐心与毅力的工作，耗时大约30多分钟用擀面杖与刮刀配合，黄油会变软融化一部分，所以洒上少许薄面继续擀开。然后在冰箱中冷冻20分钟。
4、冷冻后的酥皮继续擀成0.2公分的薄片，用叉了扎一些小眼儿，入炉烘烤。上炉190度，下炉190度，15分钟左右可出炉。
5、将凉后的酥皮切成三片相等大小的面片。在其中的两片上，挤上吉士酱，然后摞起，没有吉士酱的放在最上面，可以随心点缀。最后切成小块。
吉士酱的做法：
配料：吉士粉20克，水50克;甜奶油30克，牛奶220克;
步骤：
1、将220克牛奶加糖煮开，将吉士粉与水搅拌均匀的混合物直接倒入沸腾的牛奶中，迅即关火。快速搅拌，不但质地细腻，而且完全去除了那股子生涩味。
2、将奶油打发，与1混合。就可以在酥皮的中间挤花涂抹了。
知念甜品加盟店小贴士：拿破仑蛋糕，英文名字NAPOLEONS，法文是MILLE FEUILLE，一万层酥皮的意思。因此酥皮的成败决定了整个拿破仑蛋糕口感的好坏，所以在糅合的过程中可不能偷懒哦。

㈦ 拿破仑蛋糕怎么做

酥皮做法：
低筋粉200克 高筋粉200克 水200克 融化黄油40克 盐8克 黄油片240克
1，先将主料中出去黄油片外其它材料混合揉成团。（面粉要过筛）
2，用刀在面团上深深的切个十字，然后用保鲜膜包起来冷冻半个小时。
3，冻好的面团用擀面杖从中间向四周擀开，中间要厚一点，然后把黄油片放在中间，四周的面片裹住黄油片，并把四周封紧按死。
4，用擀面杖轻轻敲打，然后擀成薄厚均匀的面片，想叠被子一样完成一次四折（先从两边往中间折，再对折）然后包上保鲜膜冷冻15分钟。最后刚才的步骤在重复做两次。
5，最后将面团擀成三毫米厚的薄片，将四周切边用叉子在上面插满小孔。
6，烤箱预热200度，烘烤20分钟左右，烤至酥皮金黄，冷却后分成三等分、份或者四等份。
奶油做法：
牛奶250克 糖20克 蛋黄1个 全蛋半个 玉米淀粉18克 糖20克 黄油15克 香草荚少许
1，牛奶、糖和切开的香草荚放入小锅内搅拌至糖融化，然后小火煮开。
2，把蛋黄和全蛋打匀，然后把糖和淀粉倒入蛋液中混合均匀。
3，把煮好的牛奶到入蛋液中，边倒边搅拌。
4，然后小火煮稠，关火加入黄油，轻轻搅拌均匀，盖上保鲜膜放凉。
5，把凉的馅用打蛋器打发均匀挤到酥皮上，最后装饰就可以了。

㈧ 请问不想打工学西点创业好吗

创就业建议

自创品牌蛋糕烘焙坊、O2O私房烘焙、连锁西点烘焙店、烘焙师、蛋糕师、甜品师

创就业优势

市场需求大、制品举一反三性强

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㈨ 正宗的拿破仑蛋糕是如何操作出来的

在当今社会中，相信很多人都是非常喜欢吃甜品的。特别是对于一些松软的蛋糕更是没有抵抗力，有科学表明，经常吃甜品可能会使人的大脑产生一种多巴胺，然后会给人带来开心的感觉。所以大家如果不开心的话，也可以自己尝试在家做一个蛋糕。拿破仑蛋糕就是人们非常喜欢吃的品种之一，那么正宗的拿破仑蛋糕是如何操作出来的呢？