⑴ 西式自助冷餐会需要准备什么点心么
可以准备各式小蛋糕、饼干、布丁和冰淇淋等。
西式自助冷餐会甜点品种要多，量不用太多，比如：各种口味慕斯、提拉米苏、奶酪蛋糕、奶油蛋糕、芝士蛋糕；曲奇饼干、草莓饼干；各种口味的布丁、果冻、水果派；另外可以给客人准备一些果酱、果仁碎、葡萄干等配各种甜点。
⑵ 请问水果店的水果进货渠道
水果店的水果进货渠可以在批发市场进货，也可以去产地进货。水果店新手进货刚开始先不急着去批发市场，上网尽量多看关于果蔬的知识，尽量多学一点，这样去批发市场的时候就不会显得太生手，至少懂得好坏货的区别。好坏货从几个方面来看：
1、形态：好货通常圆是圆，椭圆是椭圆，形状规整:，一件货里面大小差异不能太大。
2、色泽：蛇果颜色就要正，要暗红，这些都是卖相。
3、气味：好的果子气味芬芳，可以闻他们的屁股。这点真不好描述。
(2)冷餐的蛋糕水果都是从哪里找的扩展阅读
在批发市场，产地进货两者哪个较划算些
涉及到两点：时间和钱
1、单从某果品上来讲，产地的价格一般都是比批发市场低的。也偶尔会出现市场货品倒挂的情况，批发市场价格比产地低。
2、就时间方面讲，水果店主从产地拿货的时间成本比批发市场高太多了。一个店铺30个单品，批发市场半天搞定，而产地拿货难度太大，花时间花精力。
3、另外，水果店再拿货的时候，品控这个环节，其实依赖于自身经验。批发市场很多产品都是批发商分级选果的，可以根据门店需要选择合适规格的产品，同一个果园的橙子，有大小、甜度的区别，而客户是只要其中一种，批发商能满足客户要求。
而果农按照客户的要求配货，拿货价很高，因为老板要处理其他果子。产地拿货的水远远比批发市场要深得多，没有实力和精力，批发市场是不二选择。
4、再者，如果的店铺规模很大，拿货量又大，建议做爆款的时候走产地。比如：冰糖橙这个品，批发市场的货加价很高，而产地收货便宜。如果能找到合适的朋友带着收货还是可行的，当然自己有这方面的能力更简单。
产地收货基本都是按车走的，一车下来几万斤，拿个几百斤老板一般不会给低价。
4、最终回到题目：小规模单店铺拿货，批发市场划算。大规模店铺拿货，可以考虑产地拿量大的爆款。
5、所以要建立自己的货源渠道，朋友圈，客户圈很重要。水果店不成规模，没有快速消化的能力，绝对批发市场拿货，不管在哪里都得有量，才有优势。有店面连锁，能快速消化，降低损耗，可以单品产地进货。
考虑几个问题：
1、价格
水果店去批发市场都应该知道，水果价格不稳定，每一批货几乎价格都不一样，就拿今年的的沙塘桔来说，年前6块以上，现在2块左右，产地很多都是被老客提前订的价格不一定，干过批发的也都知道，基本赔钱甩货。所以有时候批发市场比产地还便宜，建议有专业采购人员。
2、品质
批发市场有现货你可以挑可以保证品质，对应一样的价格。
3、售后
产地售后一般都是补钱，但是会耽误密赚钱，运输，补货也是很多天以后，但是到了可能市场也变了。
4、销量
关键还是销量的问题，能快速消化了一车一般数万吨，我家宜昌的产橙子，当地农民卖纽荷尔1.5一斤包树的，大果，中果，小果都有，然后加上采摘，洗果，分拣，打钠，包装，还有运输陈本在1.5 左右，一车18吨，这还不算路程中掉称的损耗，不算卸车，仓库费用。
就3块多了。当然批发市场可能小果2块，中果4块，大果5块，零售8-10块，如果不能快速卖了，那冷库费用是比较大的！
5、储存和损耗
水果一般都不能太冷，也不能太热，所以要专业冷库，存时间长，俗话说，水果不伤，黄金万两，卖水果的都知道，水果毛利高，但是损耗大。
所以综合以上几点，去哪里拿货，取决于卖货规模和消化能力，规模小几个点就去批发市场，几天能消化一车那就去产地，那也是部分单品不是全品。还有一种方法就是联合当地一些店铺联合采购，当然也有专业的代采公司个团队！
⑶ 蛋糕上一般放什么水果
生日蛋糕里边放吃什么水果？
浓浓奶香味与清爽甜美的新鲜水果相配搭出去的浓厚柔美气场，蕴含着甜美烂漫的温暖情结，鲜奶油的浓厚奶紧密结合新鲜水果的甜酸，恰如其分的口感与口味的融合，让感观与直觉彻底获得考虑。
鲜奶油、君度力娇酒、白巧克力、生鸡蛋、新鲜水果
蛋糕里面放什么水果？
作法一
原材料：（1）低筋粉100克是，鲜奶油100克是（2）细砂糖100克是，盐1/2小勺（3）蛋2个（4）牛乳20克是（5）橘皮果脯100克是，兰姆酒100克是，青柠檬屑1/2个
做法：
1、（1）原材料和（5）一起翻拌预留。
2、低筋粉筛粉，添加鲜奶油用电动打蛋器拌打成容积彭大，色调发白。
3、原材料（2）添加一起翻拌，拌打成没有颗粒物。
4、将蛋分批添加翻拌后，再将牛乳亦分批添加翻拌。
5、最终将做法（1）原材料一起添加翻拌，装模入电烤箱后以170℃烤约30分钟就可以。菌类小蛋糕的做法
原材料：白砂糖、蛋白质、巧克力粉、食用油、白脱油
调味品：白砂糖：蛋白质=2：1、糕胚：朱古力：白脱油=4：5：1
作法：
1、调配蛋白质菌类：白砂糖：蛋白质=2：1。蛋白打发，边加白砂糖边打成细致。应用1cm上下无齿蛋糕裱花头，在垫薄纸并撒小量小麦面粉的烘烤盘上，裱蘑菇状，表层撒小量巧克力粉。烤制温度控制120℃约40分钟上下。
2、调配巧克力奶油：巧克力粉加食用油调均匀拌入白脱油（粘稠依据需要而定）。
3、用S.P戚风蛋糕胚，削皮，剖三层，正中间嵌巧克力奶油，墙顶、竖直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油圆形，用菌类蛋糕裱花装饰设计。
夹层玻璃小蛋糕的做法
原材料：牛乳、鸡蛋黄、白砂糖、玉米粉、白脱、琼脂、吉士粉。
调味品：制奶黄淇淋牛乳：鸡蛋黄：白砂糖：玉米粉：白脱：琼脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04：0.02。糕胚：奶黄淇淋：全透明琼脂=2：5：3。
作法：
1、鸡蛋黄加白砂糖搅松，添加玉米粉和吉士粉搅拌，冲进煮牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加温至粘稠，趁着热应用。
2、将需要尺寸的糕胚圈清洗，四周围一圈玻璃贴纸，置入一层S.P戚风蛋糕胚，倒进热的奶黄淇淋裱棱形互联网。随后将水：琼脂：白砂糖=4：0.1：1占比熬煮全透明琼液，待稍冷倒于表层。
3、凝结后出模，用新鲜水果装饰设计。
⑷ 高端蛋糕店里面的反季水果哪里买的呢 指的是反季水果的供给如何实现比如冬季北方超市及市场基本买不
一般蛋糕店的反季节水果，都有罐头制作的。现在草莓有罐头的。像草莓樱桃什么的都有罐头的，腌制好的。罐头的一般比新鲜水果的便宜。
⑸ 做蛋糕常需要的是哪些水果
你好，做蛋糕通常需要哪些水果，一般鲜奶蛋糕上面用到的水果如下：黄桃，草莓，猕猴桃，芒果，樱桃等等。谢谢！