Ⅰ 西餐会学到甜品吗哪里可以学
甜品算是西点中的系列产品，一般来说，西餐可以包括了众多西点产品的中甜品。
甜品种类多，包括了：1、烤布蕾焦糖布丁（Crème brûlée）；2、奶油泡芙（Profiteroles）；3、蛋奶酥（Soufflé）；4、马卡龙（Macarons）；5、巧克力可颂（Pain au chocolat）；6、法式苹果派（Tarte Tatin）；7、可丽饼（Crêpe）；8、玛德琳蛋糕（Madeleines）；9、爱克莱尔澳巧克力（Éclair au chocolat）；10、埃斯卡戈特巧克力豆馅饼（L'escargot chocolat pistache）；11、巴黎车轮泡芙（Paris-Brest）；12、巧克力（Chocolat）；13、花式小甜点（Petit fours）；14、克拉芙缇（Clafoutis）；15、布列塔尼饼（Kouign-amann）；16、法国柠檬馅饼（French lemon tart）；17、 可露丽(Canelés)；18、里昂油煎糕点（Bugnes Lyonnaises）；19、伊斯巴翁（Ispahan）；20、咕咕洛夫蛋糕（Kouglof）；21、勃朗峰（Mont Blanc）；22、拿破仑蛋糕（mille feuille）；23、Mendiants蛋糕；24、焦糖布丁（Crème caramel）；25、慕斯巧克力（Mousse au chocolat）；26、蛋白酥皮（Meringues）；27、漂浮之岛（Flottante）。
同学们在学习甜品的过程中，也需要看看学习时间，有长有短，在学校里，或许没有太多时间把所有的甜品学会，但学明白常见的品种是可以。
至于哪里可以学，国内有众多的甜品学习地点。同学们可以根据地点远近，机构的品牌，自行选择。
Ⅱ 北京新东方烹饪学校的专业设置
烹饪工艺与营养（北师大学历）
一、培养目标
培养具有烹饪与营养教育的理论知识及操作技能，掌握现代和中国传统营养学、营养管理以及膳食制作理论与技术，能在餐饮业或烹饪与营养教育领域从事烹饪研究、餐饮管理、食疗配餐、营养保健、烹饪与营养教学和科研等方面的高级应用型技术人才、管理型人才。
二、就业方向
从事星级饭店菜品制作、研发，餐饮管理、营养配餐；大、中型膳食集团的膳食设计与质量控制、营养指导或从事职业院校相关专业教学与科研等工作。
三、专业特色
烹饪与营养教育专业具有很强的职业教育特性，本专业的培养模式是在烹饪理论教学的基础上,加强对学生进行烹饪技能操作为主的实践教学，理论与实践结合，学以致用。在保持烹饪实践经验丰富这一特色基础上,提高烹饪水平并加强其相关的基本理论、基本知识、基本技能。培养知识结构合理、基础扎实、既懂得饮食营养,又能科学烹调的专门人才。
在学习阶段我们不仅组织学生参加所学专业的职业资格证书考试，获取职业资格证书，而且鼓励学生参加全国成人高校招生入学考试，为学生获取学历证书搭建良好的学习平台。为学生在学习阶段取得职业资格证书和学历证书提供帮助，培养学生成为具有烹饪科学与营养科学理论基础的高规格行业人才；成为知识面宽、适应能力强、具有创新精神和创业能力的复合型、创新型专业人才，为学生铺就了更加光明的就业前途。
四、专业层次： 专科
五、学 制：2.5年
六、学习形式： 全日制
七、招生对象
凡符合国家教育部规定的成人高校招生条件者均可报考
八、课程设置
公共必修 邓小平理论、专业英语、计算机基础、应用文写作
九、专业必修
烹饪原料学、烹饪基础知识、生物化学、食品营养学、食品微生物学、食品化学、烹饪营养学、烹饪卫生学、食品卫生学、食品储藏与保鲜、食品工艺学、餐饮管理与酒店礼仪、食品安全与食品监督管理、营养配餐与烹饪实践(Ⅰ)、营养配餐与烹饪实践(Ⅱ)、毕业设计
十、选修课
中国名菜、教育学、心理学
十一、实操课
1、分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，通过严格训练，为学员学习热菜打下良好基础；
2、八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴等；
3、当前现代酒店、市场流行菜、风味特色菜、名师名菜；
4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等；
5、系统传授各种精美艺术冷拼；
6、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘；
7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；
8、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；
9、中式、西式时尚流行点心、南北各大流派名点。
10、各式精品西餐技术。
十二、授课地点： 北京师范大学
北京新东方烹饪学校
十三、毕业与证书
凡经参加成人高校招生入学考试，被高校正式录取，修完教学计划规定的课程，成绩全部合格者，颁发成人高等学历教育毕业证书及北京新东方烹饪学校的结业证书。在学习期间，还可以自愿报考相关技能证书，如中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、厨政管理师、营养配餐员等。 在社会竞争日益激烈的今天，拥有一门技能成为无数人的愿望，学厨成了众多初高中学生、退伍军人以及创业者们的选择。
2014学金牌大厨的四大理由
一、独特的教学方法
在金牌大厨专业的教学研发方面，北京新东方总结多年办学经验创造技能+实践等五步教学方法。
二、名师讲堂
金牌大厨专业教师配备方面依照高、精、尖、的标准受国家权威部门认证的大师、名师亲自授课。
三、厨政管理师资格证
在国家逐步推行就业准入制度，实行职业资格证书与学历学位证书并重的形势下，厨政管理师岗位资格证书将成为优秀厨政管理者的职业通行证。
四、北京师范大学大专学历
技能教育、学历教育、高技能综合型烹饪人才，将是行业发展的巨大潜力。
学习两年你能学会什么
零基础入学，凡应、往届初中以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。90%实训操作
授课全部采用多媒体教学、大师示范教学，实行一对一辅导，手把手教学。学生实训采取定时、定时、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力。
实践为主,理论为辅
从烹饪基础刀功、勺功、翻锅，让学生掌握多种经典名菜、面点、火锅、宴席等的制作。让学生们掌握踏实的烹饪技能。
金牌大厨课程特色
全国独有的现代化教学设备及理实一体化标准规范教室，小班（30人）互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式，定期举办专业各项技能的竞赛活动，全面提升学员动手能力。独家研发的“烹饪技能组合”强化训练和“烹饪核心技术专项训练”,100%实践，烹饪大师、名师、厨师长执教辅导，手把手教学，重点培养学生实践动手能力。烹饪精华多媒体教学课程，提高学员实战动手能力。紧跟餐饮市场，强化学员操作技能和职业素养。
课程内容
《烹调工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》《中西点基础知识》《烹饪工艺美学》《烹饪概论》1、基础教学模块：让学生能娴熟掌握刀工、勺工、分档取料、花卉雕刻、味型的调制技术及传统家常菜的制作2、综合学习模块：让学生掌握并能制作大型整雕（果蔬、琼脂、泡沫）和各类艺术冷盘的拼摆、现代餐饮最流行的糖艺、面塑、果酱盘绘等高技能技术的应用。3、技能提升模块：让学生掌握各类特色凉菜及高档原料（燕、鲍、翅、参、肚）的涨发技术、创新菜肴的制作、现代餐饮流行川、湘菜、煲仔保健靓汤及特色菜品、风味小吃制作（烧腊、卤水、火锅酱料、老北京风味小吃等）4、技能强化模块：让学生掌握酒店常用传统点心、中国名点、欧式蛋糕、花式面包及西餐流行法国菜和意大利菜的制作，独立完成宴席设计与制作，组织毕业会考，综合技能模块强化训练
招生对象
凡年满16周岁以上，具有一定文化水平，身体健康，无传染疾病，肝功能检查合格的人群；
师资力量
学校由专职教师系统的讲解各科专业知识，和专职的中高级烹饪技师从事示范教学，学校定期邀请全国知名烹饪大师、烹饪教授、餐饮职业经理人来我校作专题讲座和实践教学。
教学方法采
用独特的“五步教学法”即：
第一步：理论知识分析讲解；
第二步：大师热菜示范讲解教学；
第三步：学生现场观摩、品尝；
第四步：老师指导学生亲手实习；
第五步：指导教师品尝、点评、评分、记录。
日常管理
采用半军事化、人性化管理，在教学区、学生住宿区、活动区安有摄像装置，保安24小时监管，确保学生在校学习期间安全可靠。
证书发放
所有学生学业完成，经过国家职业技能鉴定部门的考核，成绩合格者颁发《国家职业资格证书》，和我校综合考试合格的学生，学校将颁发《毕业证书》。
安置就业
对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学员：
1、 毕业后，100%推荐到首都北京大型连锁酒店、星级宾馆工作；
2、 通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员安排就业；
3、 报读本专业，在就业前学校安排到酒店实习，全面提高学员的实践操作动手能力；
就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。
专业教材
新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材。
开学时间
随到随学。
学 制：两年制 一、社会需求：
西点作为一个极具特色的新兴行业，在未来几年内会有高速的发展，西点烘焙师在目前餐饮业中急缺，据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。
二、培养目标：
以培养西点专业技术复合型人才为目标，学员毕业后能从事星级酒店西饼房、大型连锁超市西饼屋，具备较高的创业能力。
三、课程特色：
理论课程：《西点工艺学》、《面点基础知识》、《烹饪工艺美学》《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》。实践课程：1、传授面包基本功、裱花基本功、中点基本功2、传授糖艺、陶艺、翻糖蛋糕制作技术3、传授饼干制作技术、蛋糕制作技术、裱花4、传授面包制作技术5、传授冷冻甜点、小西点制作技术6、传授中点制作技术、其它类制品、导师训练（学生实习、毕业会考）
四、就业推荐：毕业后在星级酒店、社会连锁餐饮从事专业烹饪和基层管理工作。
五、学 制：两年制 一、社会需求：
西餐作为一个新兴的时尚行业，随着餐饮业的急速发展，社会需求西餐大厨达到100万人。
二、培养目标：
1、近期目标：了解专业理论知识，熟练掌握各式西餐操作技能。2、远期目标：精通西餐的各类制品，酒店西餐管理人员、主厨、大厨。
三、课程特色：
理论课程：《西餐工艺学》、《西餐礼仪》、《餐饮管理》、《西餐原料知识》、《西餐英语》。实操课程：1、传授基本功训练（刀工、勺工）2、传授早餐、西式主菜基础配菜3、传授基础西式汤类、披萨类4、传授美式快餐、法餐及流行菜式5、传授意餐 欧洲菜肴及流行菜式6、传授日韩、东南亚菜式及流行菜式7、传授中西合璧菜肴8、传授常用西点制作（面包、饼干、蛋糕）
四、就业推荐：
毕业后在星级酒店、社会连锁餐饮从事专业烹饪和基层管理工作。
五、学 制：两年制 一、社会需求：
我国餐饮业的年产值将以超过18%的速度持续增长，烹饪人才紧缺，人才缺口高达80%，这已是未来餐饮业发展面临的突出问题。
二、培养目标：
以培养专业技术扎实、厨艺精湛、懂管理的专业型酒店大厨、厨师长为目标。
三、课程特色：
阶段性、模块化、项目达标制教学模式，名厨名师授课辅导。酒店模拟厨房特长训练。紧跟餐饮市场，注重学生技能、素质培养。
四、课程内容：
《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》 《中西点基础知识》《烹饪工艺美学》 《烹饪概论》1、分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，通过严格训练，为学员学习热菜打下良好基础2、各经典菜系的传统菜肴及创新酒店流行菜制作技术等3、当前酒店市场流行菜、风味特色菜、名师名菜4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕等5、系统传授各种精美艺术冷拼6、凉菜制作、烧腊技术、艺术拼盘、宴席制作、时尚果盘7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席、节日宴席8、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔等制作技术9、中式、西式时尚流行点心、民间风味小吃10、各式精品西餐制作技术
五、就业方向：
毕业后主要在星级酒店、社会连锁餐饮、国家党政机关、社会高档酒楼及私家会所，从事专业烹饪工作和基层管理工作。
六、学 制： 二年制 一、社会需求：
西点作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。
二、培养目标：
以培养西点专业技术复合型人才为目标，学员毕业后能从事星级酒店西饼房、大型连锁超市西饼屋，具备较高的创业能力。
三、课程特色：
全面学习各种西点制品的制作技术，具备独立开店，自主创业的能力。
四、课程内容：
《西点工艺学》《西点原料知识》《西点工艺美学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术，曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作，各种西式点心制作。
五、就业推荐：
1、学生入学后，学校免费开设素质教育和就业指导课程
2、学生毕业考试合格后，100%推荐工作
六、学 制： 一年制 一、社会需求：
我国餐饮业的年产值将以超过18%的速度持续增长，烹饪人才紧缺，人才缺口高达80%，这已是未来餐饮业发展面临的突出问题。
二、培养目标：
根据当前餐饮市场急速发展需要，注重学员实践动手能力的训练，培养复合型专业烹饪技术人才。
三、课程特色：
紧跟餐饮市场，注重学生技能、素质培养。侧重于动手实践能力的培养。
四、课程内容：
《宴席知识与成本核算》《烹调技术》《面点基础知识》《烹饪原料知识》1、入厨基本功：由专业实操教师演示各种常见刀法、多种花刀技法及颠勺技术2、热菜部分：系统讲授南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜等。代表菜有葱烧海参、兰花鲍鱼、蟹粉狮子头、东坡肉、水煮鱼、脆皮乳鸽、日式刺身等3、食品雕刻：传授大型艺术果蔬雕、创意组合雕等；系统传授各种花卉、鱼虫、人物、吉祥鸟兽等30余种4、艺术拼盘：主要传授适合于各种宴席的象形围碟、艺术拼盘、各式果盘制作等20多个品种5、综合学习部分：主要传授整鸭脱骨、鸳鸯火锅、宴席设计制作等6、面点基础教学及风味小吃等7、各式精品西餐制作技术
五、就业方向：
毕业后主要在星级酒店、社会连锁餐饮、国家党政机关、社会高档酒楼及私家会所，从事专业烹饪工作和基层管理工作。
六、学 制： 一年制 蛋糕裱花师班
一、理论
从基础讲解各种蛋糕原料性能及制作工艺，常用设备的使用及维护。
二、实践
系统传授各式风味蛋糕的制作（包括蛋糕胚），奶油打法、抹胚、花卉（玫瑰、月季、菊花）、花边、十二生肖、常用字体、欧式蛋糕（黑森林、水果蛋糕、巧克力 蛋糕）等品种的制作。
三、学 制：1个月
烹饪初级班
一、理论
《烹饪原料学》《烹饪基础知识》《烹调工艺学》《职业素质课》
二、实践
系统传授花卉雕刻、冷拼教学和各种刀法、刀工、花刀、颠勺、菜品装盘等技术；传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
三、学 制：3个月
烹饪进修班
一、理论
《烹调工艺》《烹饪原料》《餐饮管理》
二、实践
系统讲授当前酒店中高档流行菜品，以粤菜为主，兼含川、湘、淮扬等各菜系精品菜肴，如鲍、燕、翅、参等菜品制作，烧腊，卤水，酱料，川，湘流行菜等。
三、学 制：2个月
中西点专修班
一、实践
京式、苏式、广式等经典名品，及中、西点常用的原料及品质鉴别，当前酒店常用中点、西点制作，面包、蛋糕各类花式糕点的制作，以及中国传统名点的制作技术。
二、学 制：3个月
中式面点师班
一、实践
1.水调面点类面点制作（蒸、煮制作工艺）如水饺、馄饨、花式蒸饺、手擀面、抻面等2.蓬松面团类面点制作 (蒸、煮制作工艺)如馒头、各种花卷、各种包子、开口笑等3.油酥面团类面点制作 (烤、烙制作工艺)如桃酥、小鸡酥、鸭子酥、苹果酥、油酥烧饼等4.米粉面团类面点制作 (炸、蒸制作工艺)如雨花石汤圆、麻团、驴打滚等5.其他面团类面点制作 (复合制作工艺)如豌豆黄、南瓜饼、象形葫芦等
二、学 制：1个半月
西式面点师班
一、实践
第一阶段 打蛋糕柸（黑、白）、手指饼、黑森林蛋糕、蛋糕裱花、奶油装饰等；第二阶段 清酥面、炒苹果馅酥盒、曲奇饼、苹果条、拿破仑蛋糕等；第三阶段 巧克力塔、混酥面、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、蛋糕裱花（高级）等；第四阶段 丹麦馅、丹麦面包、丹麦饼干、牛角面包、蛋挞、花色面包等。
二、学 制：1个半月
面塑特色班
一、实践
花卉、寿星、十二生肖、仕女头及头饰、嫦娥奔月、弥勒佛、罗汉、观音、凤凰、婚纱女子等面塑的制作。
二、学 制：2个月
糖艺师特色晚班
一、专业介绍
糖艺在我国以前叫“糖活儿”，一种社会上流行的“吹糖人”。主要依靠手工完成，但随着社会的高速发展，娱乐范围增大，这门手艺逐渐被边沿化。我们餐饮行业里说的糖艺，是2000年后由德国法国引进中国，采用先进的设备，标准的流程，进行操作。作品色彩艳丽，质感晶莹剔透，和菜品结合或作为餐桌看盘，自助餐展台都比传统果蔬雕，面塑等更显尊贵大方，顾客更有新鲜感。逐渐糖艺成为中国食品造型艺术中一个热门项目。
二、学 制：2个月
贵族燕鲍翅特色班
一、课程设置
燕窝、鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚的鉴别，翅、参、燕、鲍、肚的涨发，制汤工艺（系统学习上汤、浓汤、清汤的制作），翅、参、燕、鲍、肚菜肴制作，实习各种翅、参、燕、鲍、肚菜肴。国家级粤菜大师亲身指导。
二、学 制：3个月 厨师双休特色班：各种炸、熘、爆、炒、炖等烹调技法；同时还系统学习各种家常菜及酒店流行菜肴、花色拼盘等烹调方法。
学制：16天（周六日）
中西点双休日班：1、中式：全面学习面点制作工艺、点心的创新等专业知识；系统传授早点、正餐、宴会等各 式点心制作；各地风味小吃、各类酥点、象形点心等制作技术;免费传授月饼、兰州拉面、淮扬汤包的制作技术和技巧。2、西式：系统传授各种喜庆蛋糕、裱花蛋糕、各式面包、饼干、派类、松饼类、蛋挞类、泡芙、 酥点、果冻、布丁等西点制作技术。
学制：32天（周六日）
中点双休日班：主要传授北方水饺、黄金大饼、果酱酥、馄饨、秋叶包、脆皮香糯球、金银馒头、韭菜金三角、雪绒球、月牙煎饺、飘香南瓜饼、眉毛酥、玉米饼、开口笑、牛肉生煎包、广式月饼、拉面、象形南瓜、老婆饼、老公饼、特色面鱼、川北凉粉、担担面、干拌面、馅饼、红油抄手、蒸饺等中式面点的制作技艺。
学制：15天（周六日）
西点双休日班：主要传授各类蛋糕、菠萝包（菠萝馅、菠萝皮）、桃酥、咸味花生饼干、苏格兰饼干、手指饼干、杏仁饼干、裱花（五朵花卉的挤制）、软质面包（花式面包）、吐司（白吐司、果仁吐司）、巧克力慕斯（蓝莓、草莓）、蓝莓布丁、焦糖布丁、水果巴菲、法式苏芙利、清酥面皮等精品西点的制作工艺。
学制：16天（周六日） 报名须知
报名时携带身份证、户口簿（户籍证明）或其他有效身份证明、2张一寸彩色照片、日常生活用品和换洗衣物，学校统一安排公寓住宿。
优惠政策
凡偏远地区特困户、下岗职工、现役军人、残疾人凭有效证件报我校所有专业可享受学费优惠10%。
开学日期
每月5日、15日、25日开学，特殊情况可随到随学。
证书颁发
学生毕业考试合格后，统一颁发国家劳动部门认可的全国通用职业资格证书。 北京市大兴区西红门镇福兴路25号，交通非常便利。
北京西站
公交：可乘410路公交车到“西红门南站”下车,下车后过天桥到对面向东1000米路北。
北京站
公交：可乘434路公交车到“西红门南站”下车,下车 后过天桥到对面向东1000米路北。
北京南站
公交：可乘地铁4号线到地铁公益西桥站下车， 从D出口出地铁，然后换乘377路公交车 到西红门南站下车,下车后过天桥到对面 向东1000米路北。
北京北站
公交：可乘地铁4号线到地铁公益西桥站下车从 D出口出地铁，然后换乘377路公交车到西红门南站下车,下车后过天桥到对面向东1000米路北。
Ⅲ 哪里可以学到拿破仑蛋糕的制作
拿破仑蛋糕酥皮用料：
裹入用黄油 180g
低筋面粉 160g
高筋面粉 90g
和面用黄油 25g
盐 4g
冷水 120ml
拿破仑蛋糕馅料用料：
蛋黄 2枚
低筋面粉 50g
白砂糖 50g
香草精 1茶匙
拿破仑蛋糕的做法
将准备和入面团的25g黄油切成2cm见方小块，室温软化至可以轻松揉捏变形。
高筋面粉和低筋面粉混合均匀，一起过筛备用。
在面粉中加入黄油，用手指抓拌均匀。
将盐加入冷水，缓缓倒入面粉中，一边倒，一边搅拌使面粉形成雪花片状。
将已经形成雪花片的面粉揉和成光滑面团
在面团上切个十字口，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
将裹入用黄油切成2mm厚的小片。
在保鲜袋中排列整齐，排成大约15cm宽，20cm长的长方形。
此时黄油会有些许融化，趁势用擀面杖将裹入用黄油擀压整齐并放入冰箱冷藏，使其重新变硬。
冰箱中取出面团，案板上撒少许高筋面粉做手粉，将面团擀成大方片，宽度比裹入用黄油的长度稍宽，长度是裹入用黄油宽度的三倍。
把变硬的黄油取出，撕掉保鲜袋，放在大面片的中间。
将左边的面皮向右折叠。
右边部分的面皮也向左折叠，在黄油上方重叠。
将面皮上方开口的部分捏紧
用手掌在面皮从上到下地滑动，将面皮中的气体擀出来。
再将下端开口封紧，务必将黄油包裹严密。
将面皮旋转90°，横放在案板上，用擀面杖从中心向四个角轻轻地擀压，擀成大长方形。
将擀好的面皮的左边1/3向右折叠
右边1/3向左折叠，形成三层。折叠好的面皮包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
松弛好的面皮取出后放在案板上，稍回软后用擀面杖轻轻敲打使它向两边延展开
然后再次用从中心向四角擀压的方式轻轻地擀成长方形，此时动作要轻。
重复三层折叠的方式折好并包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
再次重复擀开、折叠、冷藏的步骤，也就是说，一共需要进行3次折叠，冷藏3次。
把冷藏好的面皮取出，擀成厚0.3cm的长方形面皮。
如果长方形不够规整，可以用小刀切去多余的部分，修整成长方形。
千层酥皮放入铺上油纸的烤盘，烤箱185℃预热10分钟，酥皮放入烤箱中层烘烤20分钟。
待酥皮温度降至不烫手了，即可切成长7cm，宽4cm的长方形小块备用
拿破仑蛋糕制作馅料：
蛋黄放入小煮锅中并加入白砂糖打散。
加入牛奶搅拌均匀。如果要添加香草风味则在此时加入香草荚或香草精。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
用小火加热，边煮边搅拌，直至成浆糊状，放入冰箱冷藏。
选取一个圆形裱花嘴装入裱花袋中，然后将馅料装入裱花袋备用
将一块酥皮放在盘中，挤上一层香草馅料。
依次做成三层酥皮，两层馅料的组合，并在顶端做装饰即可。
小贴士
我是勤劳的搬运工~
无意间获得了此方，试了一下，拿破仑馅料的味道很纯正，比现在很多港式餐厅里的拿破仑好吃的多了多~
是很纯正的拿破仑，不是现在各种改良版~大家可以试试哦~
Ⅳ 拿破仑蛋糕怎么做
美味又好吃的拿破仑蛋糕不仅制作方法简单而且富有营养，是我们最喜欢的零食之一，今天就教大家制作这道美味的方法，赶紧进来学习吧。
食材
猕猴桃 适量
淡奶油 150g
车厘子 适量
火龙果 适量
糖粉 30g
酥皮 两片
橙子 适量
方法/步骤
1
酥皮切开戳洞摆在烤盘上。
2
烤箱预热10分钟，烘培酥皮15分钟。
3
取出酥皮，放在桌子上放凉。
4
在淡奶油中分三次加入糖粉，搅拌至粘稠。
5
将奶油装入裱花袋中挤一层在酥皮上。
6
奶油上面铺一层水果，继续挤一层奶油。
7
放上一层酥皮，继续挤一层奶油。
8
放一层水果，最上面放车厘子。
这样美味的拿破仑蛋糕就做好了。
Ⅳ 深圳坪山哪里可以学做甜品
学甜品，去西点学校学.
甜点有西式甜点、中式甜点、日式甜点、港式甜点。
1、西式甜点：提拉米苏、拿破仑蛋糕、班戟等。西式甜点样式十分美观，味美却不腻。
2、中式甜点：姜撞奶、糖水、芝麻糊、龟苓膏等。中式甜点种类繁多，味道也十分多样。
3、日式甜点：大福、草饼、蕨饼等。外形清新精巧。
4、港式甜点：西米露、杨枝甘露、砵仔糕。港式甜点是中西结合的产物，品种丰富。
Ⅵ 小分贝西点是不是培训机构
小分贝西点是烘焙培训机构。
学校宗旨：
壮大并丰富中国西点艺术文化，鼓励并帮助自主创业的梦想者，培养中国西点行业专业、实用、高级人才，为中国西点判塌行业输送全能专业人才、致力帮助烘焙创业者早日成功创业！为烘焙产业培育专业的技术人员、管理人才和创业者，提供专业培训，创造价值体系（提供机会，创造机会）。
小分贝西点建校时间久、重视实操、师资团队教学水平过硬、有办学资质、教学环境好、口碑好等特点，有好多西点创业人员来自小分贝西点，小分贝西点培训是一所专业西点培训学校，是广州西点培训专业知名品牌。