‘壹’ 镜面蛋糕的做法，镜面蛋糕怎么做好吃，镜面蛋糕的家常
做法步骤
1
慕斯部分:鱼胶粉提前五分钟加入凉水混合搅拌，待其吸足水分再用。
2
把B部分所有材料混合搅拌均匀后，隔水加热，一直搅拌到蛋液浓稠（温度大约80度左右）离锅稍降温后加入泡好的鱼胶粉，搅拌至其完全融化。
3
再加入覆盆子果酱搅拌均匀。
4
淡奶油加入细砂糖打至六成发，打蛋器提起有弯弯的鸡尾状即可。
5
将打发好的淡奶油加入到已完全降温的蛋黄液中混合搅拌均匀。
6
慕斯糊全部倒入慕斯圈抹平表面，放入冰箱冷冻40分钟左右取出用火枪轻喷或者热毛巾捂边脱模即完成慕斯部分了。
7
镜面部分:鱼胶粉加水迅速搅开让鱼胶粉吸足水分待用。
8
葡萄糖和糖加入水中烧开至103度左右，搅拌至细砂糖完全融化。
9
离锅加入泡好的鱼胶粉，紧接着加入炼奶、白巧克力搅拌融化，泡沫消失（温度不要低于35度即差不多是人体温度）。
10
过筛糖浆以至于无气泡、颗粒，最后可加入任意的使用色素，如果想做渐变色就不要把色素搅拌均匀即可。
11
最后将糖浆放凉后有一定的稠度（勺子提前流动缓慢）轻轻淋入慕斯蛋糕中央上面，如果是渐变色需要上下左右、无规则的移动量杯淋入，再放进冷藏一小时左右，镜面完全凝固即可。
12
冷藏一小时后从冰箱取出做表面装饰即可食用了。
‘贰’ 哪里有专门做蛋糕的地方
哪里有专门做蛋糕的地方，做蛋糕的地方是蛋糕店，现在在的蛋糕店好多，我认为好利来的蛋糕最好吃，如果买蛋糕就到这家连锁店吧。
‘叁’ 镜面蛋糕怎么制作应该去哪学到制作方法
镜面蛋糕的做法
材料：
镜面：白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g
淡奶油：115g 透明糖浆：170g 蓝色色粉少许
1、吉利丁提前用冰水泡软备用。
2、平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
3、加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀；
4、继续中火加热至101的度，
5、离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀；
6、加入蓝色色粉，慢速搅拌；
7、搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。
8、冷藏2h即可；
小贴士：
1、泡鱼胶片的水必须是冰水；
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味；
参考烘焙食谱，希望你做出满意的蛋糕
‘肆’ 粉色慕斯蛋糕的制作方法 粉色镜面慕斯小蛋糕做法分享
1、低筋面粉50克、红曲粉10克、细砂糖60克、纯牛奶45克、玉米油45克、鸡蛋4颗、牛奶150克、细砂糖20克、淡奶油150克、白巧克力100克、吉利丁2片半、草莓味巧克力币80克、葡萄糖浆70克、炼乳20克、水55克、吉利丁片1片、装饰糖适量。
2、做法：
（1）先做蛋糕片，牛奶，玉米油乳化加入筛好的低唤历筋面粉和红曲粉拌匀，加入蛋黄做成红曲蛋黄糊。
（2）蛋白加入细砂糖打至九分发。
（3）先取一小部分蛋白哗链迹到红曲蛋黄糊里拌匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀。倒入28*28方烤盘里。
（4）烤箱提前提前预热好，预热完毕有语音提示乱并放入食材，过时不放食材会自动停止烘焙。上下火150度中层烤32分钟。
（5）取出蛋糕片揭去油纸放凉。
（6）用小号慕斯圈刻出6个小圆片蛋糕。比半圆形模具直径要小一圈。
（7）牛奶加糖小火煮到100度离火。
（8）加入冷水泡软的吉利丁片充分融化，白巧加进去搅拌至完全融化。
（9）淡奶油打至6分发加进去。
（10）为了让慕斯液颜色粉一些，可加入4克红曲粉进去，红曲要过筛再加进去，其实不放红曲粉也可以的。成品粉色会浅一些而已。
（11）拌匀后的慕斯液过筛去除杂质和气泡。
（12）先舀一小勺慕斯液到半圆形硅胶模具的底部，内壁用勺子沾上慕斯液这样球体不容易分离。放入冰箱冷冻5分钟定型。时间不能久，回头和后面的慕斯液会分离。
（13）拿出来把提前做好的蛋糕片放进去轻轻按一下，让蛋糕片粘住慕斯液。
（14）倒满慕斯液，入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。
（15）确定慕斯体凝固以后再做巧克力淋面。水，糖粉，葡萄糖浆或者玉米糖浆也可以，小火煮至103度离火。
（16）加入泡软的吉利丁片和炼乳。
（17）最后把草莓味纯巧克力加进去。充分融化拌匀。
（18）过筛去除杂质和气泡。
（19）凝固成型的慕斯小蛋糕脱模后放在网子上面，底下放上容器好接住流下的淋面液体。
（20）巧克力淋面放置手温后，依次淋在每一只慕斯蛋糕上面。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。
（21）用抹刀轻轻拖着蛋糕底部移到盘里，装扮一下，美美哒。
‘伍’ 家庭烘焙镜面蛋糕的做法
家庭烘焙 镜面蛋糕的做法
这款蛋糕是俄罗斯甜点师奥尔加·诺斯科娃(olga Noskova)得一手装饰蛋糕的绝活，表面光洁如镜，绚丽多彩，很快就走红网络，像宝石一一闪闪发光
‘陆’ 哈尔滨哪有做镜面蛋糕的
自己做呗
镜面蛋糕的做法步骤
1. 模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。
2. 烤箱170度预热
3. 室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒
4. 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
5. 逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中。
6. 自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。
7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满。
8. 一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。
9. 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
10. 镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化。
11. 待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可
巧克力镜面蛋糕的做法视频.小贴士
1、如果没有“好时”巧克力酱，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进面粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后，放冰箱冷藏十分钟（最多10分钟，时间长了就凝固了），这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、面包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃
‘柒’ 镜面淋面慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
慕斯蛋糕-镜面蛋糕淋面（已实验多次）的做法
鱼胶粉和120ml的水混合均匀备用
这个图就是当时没有清除气泡，导致丑丑的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的记得加入适量色粉用质均机搅打均匀，淋面降至35度左右，用一个不锈钢勺子，放进淋面里蘸一下拿出来，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均匀的覆盖一层淋面并且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千万别用水溶性（做翻糖那种）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我发作品的时候挺多人问我色素的问题，在这里给大家特别备注！如果喜欢淡粉淡蓝什么的颜色，记得要买一个东西叫二氧化钛，也就是食用增白剂，白巧的颜色是发黄的，要做粉嫩嫩的颜色就一定要把淋面漂白成纯白色再操作！好了我能想到的都已经发出来了，各位细心操作一定成功！
最后还有，淋面温度绝对不能太低！不然就淋不下来啦，秒变果冻既视感！