1. 鸡蛋糕发硬
通过你的描述，我初步判断出现这种情况可能是以下情况，请注意核对查找：
1.出现这种情况，应该是蛋糕糊打发过度了。因为蛋糕糊打发的时间长短和环境温度有紧密的联系，如果室温低打发的时间就会长，反之时间就会短。现在天气热了，你还按照冬天的打发时间去掌握，难免会出现蛋糕糊打发适当过度，所以考出来的蛋糕就会出现组织发硬的情况。
2.适当缩短打发时间看看问题是不是得到改善。
3.配方没有什么问题。
祝你好运！
欢迎您到我的网络空间中做客，里面有很多关于蛋糕制作的知识介绍，希望能对您有所帮助。
2. 射阳哪里有做鸡蛋糕，就是家里的鸡蛋
主料
扇贝丁 (适量)
韭菜 (适量)
鸡蛋 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度
新鲜扇贝洗净。
用小刀剥开，将肉取下。
将扇贝边去掉取丁，2只鸡蛋加料酒打散，韭菜洗净切段。
将扇贝丁入开水中焯烫20秒，捞出沥干。
将扇贝丁倒入蛋液中。
锅中入油烧热，倒入蛋液翻炒。
蛋液稍凝固后放入韭菜炒匀。
调入适量盐翻匀即可。
3. 蒸鸡蛋糕发源在哪里
去维尔体育ioo去维尔体育iopasdfghjkl
4. 现在去哪里能买到老式鸡蛋糕
这个问题比较好解决。
可以在网上搜索寻找老式鸡蛋糕，一定找得到的，在下面实体店还不太好找。
5. 好的苏州鸡蛋糕小店推荐~
雪贝尔
6. 好想吃鸡蛋糕，哪里还有得卖
其实可以试着自己做一做，做法不是很难，家常也可以做的。
材料
A.全蛋250公克，细砂糖100公克，盐少许，香草精少许，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀。
3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。
5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。
6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
7. 安徽巢湖都有哪些美食
巢湖为今天的安徽省的南部，是我国有名的鱼米之乡。是一个有名的旅游城市，同时也是一个美食城，当地比较传统的特色菜还是挺多的，想巢湖比较有名的美食就有八大碗，巢三珍，巢湖银鱼，槐林汆鱼，黄山小枕头，也就是用，豆腐皮包瘦肉蒸成的。
还有当地有名的巢湖农家咸酢肉，传统名菜虾糊，泥鳅挂面，红烧仔鸡，巢湖卤菜，和气菜，送灶粑粑，林头花生酥，油炕肉饼，惠子香辣串，巢湖毛鱼，蚕豆辣酱，关东老鹅汤，还有当地的水果也是挺多的，向当地的白桃，黄麓葡萄，居巢石榴等都非常的有名气。
8. 哪里的鸡蛋糕好吃
记得小时候我妈经常在街上做现成的带回来给我们吃，都是自己带材料去加工的，真的很好吃，现在再也没有了
9. 为什么蒸鸡蛋糕不成糕
我怀疑 你水加多了
少加点水 而且 时间也要对