❶ 瑞士卷是哪个国家的呢
瑞士卷是英国的。在十九世纪，英国的一位蛋糕师傅某一天突发奇想，在蛋糕上面涂上奶油，果酱，再小手一抖，卷成了蛋糕卷，但是这位师傅想法很多，他觉得如果没有人会喜欢自己的创作，那该怎么办。于是乎，他决定给他取一个异乡的名字“瑞士卷”。
瑞士卷的特点
瑞士卷，是海绵蛋糕的一种，在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状，另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。
瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在1961年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品，它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。
❷ 蛋糕品牌名字
起一个蛋糕店名字 英文名推荐：
Leisure Time 休闲时光
Misu Castle 米苏城堡（提拉米苏嘛，misu还有MISS YOU思念之意攻
Date Here 在这里约会
Kiss Cake 亲吻蛋糕
Sweety Share 甜蜜的分享
左心房。
甜味生活馆。
甜趣。
补充：我在网上看到别人想的一个 我觉得很不错呢
Romantic Affair
翻译：风花雪月。
要做个蛋糕品牌，大家帮我想想品牌名字啊，最好是四个字的 取名：麦田小屋释义：一个个面包和蛋糕、西点很像一座座微型的小屋，所以就想起了这个名字，虽然有点小家碧玉，但却充满了温馨的感觉。麦田小屋，暖暖的，家的感觉。取名：甜心派释义：“派”是英文饼“pie”的译音演化而来，亦有甜点派送之意；“甜心”是流行词汇，指点心“甜甜入心”之意，亦是指心上人的昵称，定受情侣们的欢迎，是休闲拍拖好去处，亦象征糕点店生意兴隆、如蛋糕般甜蜜。取名：家家兴糕点释义：家家都高兴、幸福，家家生意都兴旺之意，更适合连锁店。取名：小甜心释义：本指点心“香甜入心”之意，亦可引申为心上人的昵称，多重意思，为糕点店增添了生活情趣。
求取蛋糕店名字，英文，寓意好 Madeleine 玛德莲娜（这是一种典型的法式点心。贝壳蛋糕）
Moon d'Or 梦朵尔，英法混合，金月亮，暗指法式面包中的代表，牛角面包（在法语里意为“新月”面包）
The lost time 逝水年华（取自《追忆似水年华》这本小说里最有名的一个情节，暗指madeleine蛋糕）
Charlotte 夏洛特（一种华丽的法式蛋糕）
Seven Color Flower 七色花（小时候有个童话故事里提到这种花，起因是一个小女孩的面包圈被小狗抢走了，也和甜点有关）
满意请采纳，谢谢
有没有好听的蛋糕名字? 卡布琪诺
提拉米苏
巧克力堡
黑色甜蜜 亥巧克力小雪
鲜果塔
火焰石
黑月亮
蜜桃星球
焦糖小碗
晴朗夏日
美之旋律
悉尼之风
尼斯湖的秘密
纯色之冬
秘密城堡
巴厘岛之恋
秋的旋律
绿之流水
梦幻的夜
嫣然淑女
婉约盛放
比较萌的蛋糕产品名字 作为学生的我诚心给你提些点子吧。我一直也在想以后干什么，开蛋糕店也不错，但是首先要装修好看些，看起整洁干净才能吸引人，现在比较流行DIY，如果有条件也可以起，还有就是，如果是普通点的小店，价格一定不能太高，才能稳住顾客，当然高档的就不一样了，比如好又来这些，一般这些店都是学生和年轻人关顾得多。至于名字其实就看你自己喜欢了，名字不是太重要，但一定要注意装修店名。给你推荐几个。古风类：青萝香，月之吻，念萝湾，琉璃月，彼之千年。非主流：爱琴海，左耳，左耳说爱。（最近拍成电影很流行了）歌名：魔法城堡，爱我别走。植物：抹茶，紫藤萝，南薄荷，薄荷心凉，柠檬心酸，彼岸花开。店主感觉哪个好听取哪个，如果店主做出了招牌蛋糕什么的，保证火。
世界有名的蛋糕品牌有哪些？ 世界有名的蛋糕品牌有很多，举例以下几种：
FAUCHON
蛋糕店位于法国巴黎马德莲教堂附近，由AugustFauchon先生在1886年创建，主营茶叶、巧克力、蛋糕、咖啡和果酱以及饼干，其“F”的玫瑰色招牌一直是高档食品品质的代名词，而它的蛋糕师更被业界誉为Picasso。他们做蛋糕前有个“怪癖”，先俯身倾听各材料3分钟，然后选用不同的力度，温度及模具，再去设计蛋糕的外观和搭配口味。
FAUCHON的蛋糕师基本上都是从着名的法国LeCordonBleu厨艺学校毕业的，擅做玛莎苹果蛋糕、慕斯类蛋糕。
Sacher
位于萨文查哈河边的萨赫蛋糕店，以出品萨赫蛋糕和冰激淋而享誉世界。说起萨赫蛋糕还有段典故，1832年，萨赫蛋糕由16岁的弗兰茨・萨赫制作而成，因倍受奥地利首相梅特的青睐，而在多种政治场合作为外交甜点登场；曾是奥地利皇后茜茜公主的最爱。更引发萨赫与德莫尔历时七年的萨赫蛋糕之争。充满传奇的蛋糕，总能给人不一样的味觉体验，而那些传奇故事，透过这些顶级蛋糕师之手，向人们娓娓道来。
AIDA
AIDA是欧洲着名的蛋糕咖啡连锁品牌，她在每个国家的店面氛围都不同。维也纳的AIDA蛋糕店充满华贵的巴洛克风格，而且极具皇室音乐氛围。AIDA的蛋糕师在制作维也纳皇室蛋糕时，放的全是海顿的古典乐，充满了愉快而别致的情趣。正如听过音乐的蔬果比较鲜嫩的原理一样，这样做出来的蛋糕，也是滑嫩清爽非凡。
AWAY
在伦敦中央车站附近，有家名叫AWAY的蛋糕店，里面进出各国的旅人，还有抱书独坐的女子。AWAY得名于为爱离开皇宫的温莎公爵。1930年，身为乔治五世长子的温莎公爵，遇见个性独立的辛普森夫人，为娶她而放弃了王位。这家店以爱命名的蛋糕很多，据说来到伦敦的年轻人，都要来此地点上款蛋糕，渴望拥有爱的勇气。
提供一些蛋糕的名字谢谢 芒果芝士蛋糕,香浓巧克力果仁蛋糕,红茶芝士蛋糕,无需烤箱的蛋糕－冻柠檬芝士蛋糕,柠檬芝士蛋糕,香橙戚风蛋糕卷,黄金海绵蛋糕卷,黑芝麻蛋糕卷,七彩椰味蛋糕卷,天使蛋糕,香橙小蛋糕,清水小蛋糕，花生酱小蛋糕，黄金蛋糕，奶油蛋糕卷，柠檬杏仁小蛋糕，肉桂苹果芝士蛋糕，草莓慕斯蛋糕，爱尔兰甜酒奶酪蛋糕，抹茶戚风，三黑核桃戚风，浓香朱古力慕丝蛋糕，橙香椰蓉奶油蛋卷，香酥浓郁－－朗姆葡萄奶酪塔，迎接奥运戚风也要饮酒庆祝--百利甜酒戚风，抹茶カステラ--抹茶长崎蛋糕，巧克力奶酪布朗尼，美味无敌之橙香南瓜小玛芬，干果磅蛋糕，可可玛德琳，橙香葡萄磅蛋糕，长假点心之焦糖玛德琳 ，咖啡慕斯蛋糕 ，爱巧克力的双鱼座--迷失黑森林蛋糕，红糖酱油土司 & 香蕉慕丝 ，奶油巧克力蛋糕 ，紫薯奶酪戚风，提拉米苏，巧克力黄桃慕斯蛋糕之考维曲巧克力，法式奶酪蛋糕，南瓜葡萄干蛋糕，玛德琳蛋糕（Madeleines），玛德琳蛋糕（Madeleines），草莓酸奶慕司蛋糕，栗子蒙布朗芝士蛋糕，炼奶咖啡蛋糕，燕麦苹果松糕，巧克力豆奶酪小蛋糕，葡萄干重油蛋糕，法式椰丝小海绵，翻糖国际象棋蛋糕，千层草莓慕斯蛋糕，mini蔓越莓 杏仁蛋糕，蓝莓夹心蛋糕
，慕司南瓜芝士蛋糕，焦糖布丁蛋糕
蛋糕店名字大全 美滋味蛋糕~ 旺德福蛋糕~(wonderful) 奇乐美蛋糕~ 爱の坞蛋糕店~ 爱都蛋糕（I DO）年轻时尚，大气 甜蜜屋蛋糕店~ 大拇指蛋糕~(意思就是赞赏,最好的) 吉百式蛋糕~ 希望能帮助到你~祝开张大吉!~~生意兴隆~~~~
比较洋气些蛋糕店名字 嗨皮得
征集蛋糕店的名字.....浪漫..大气...的蛋糕店名字 浪漫家园
麦田坊（斋）、麦子熟了、功夫糕手
雪香美蛋糕店、伊米蛋糕屋、品客蛋糕屋
飘香蛋糕店、香味美蛋糕房、香满溢蛋糕店
尝相思蛋糕店、香满园蛋糕坊、金麦松蛋糕店
米苏蛋糕、味香思蛋糕店、心语蛋糕店
糕糕在上、幸福糕点屋、缘蛋糕坊
唯美蛋糕屋、清香西点房、爱品客西点
爱心之家、绿色家园、真彩蛋糕屋
美好回忆（味）、“开心点”蛋糕
洛丽塔蛋糕、长寿园蛋糕店、美味蛋糕
合家欢蛋糕房、玛利亚、凯丝贝恩
乐芙蛋糕屋、高品蛋糕店、雪芳缘
甜心蛋糕屋、落雪小屋
honey room （甜甜屋）
taste ・dream（品味・梦幻）
bread Fantasy（面包幻想）
Romantic Affair （风花雪月）
参考一下，望采纳。
❸ 香橙奶油蛋糕卷
食材：香橙1个｜水200g｜细砂糖60g｜牛奶48g｜玉米油和凳35g｜低粉55g｜鸡蛋4个｜蛋白用糖40g｜盐1g｜柠檬汁几滴
步骤
1.橙子用盐搓洗干净，切片，放入锅中，加入水和糖煮5分钟左右，捞出用厨房巾吸干待用
2.牛奶和玉米油搅拌乳化
3.低粉过筛加入混合均匀
4.加入蛋黄，Z字形混合均匀
5.蛋白加入雹蠢盐，柠檬汁，糖分三次加入打发至大弯钩
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊中混合均匀，再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
7.烤盘垫上油布，摆上香橙片，倒入面糊，轻震气泡入炉
8.烤箱提前预热，上下火180度18分钟
9.桌上铺油纸，出炉倒扣在油纸上，撕掉底部的油布，盖上油纸，晾凉
10.打发奶油，均匀抹上，卷起源棚陪来，冷藏定型2小时
❹ 奶油的制作方法 步骤
用料：鸡蛋，牛奶，食用油，糖。
步骤：
1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）。
2、用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。
3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打。
4、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶，油，糖。
5、待牛奶，油，糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
奶油的制作方法---奶油蛋糕卷的制作方法:
蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型有其受小朋友们喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。
奶油的制作方法
食材
鸡蛋 4个
白糖 80克
盐 2克
牛奶 30ml
色拉油 50克
低筋面粉 80克
玉米淀粉 20克
鲜奶油 100ml
方法/步骤
1
奶油蛋糕卷的制作方法原料
奶油的制作方法
2
鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可；
奶油的制作方法
3
盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；
奶油的制作方法
4
将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色；
奶油的制作方法
5
烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟；
烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用；
蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。
奶油的制作方法
奶油的制作方法
END
注意事项
蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩，蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣时，烤架上也要垫一张油纸，否则蛋糕很容易和烤架粘连，表层诱人的金黄色外皮就不完整了；
蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。我周末尝试了一次夹冰激淋的，蛋卷的余温正好能将冰激淋软化，入口后蛋糕很柔软搭配上慢慢溶化的冰激淋非常美妙！
蛋卷的卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。很多朋友的蛋卷卷起后开裂了，可能烤得时间过长，蛋卷流失的水份过多，也或者是等蛋糕完全凉了才卷，这样都很容易开裂。
❺ 为什么会有生日蛋糕，是谁发明的
生日蛋糕的起源：
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。
蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。中国现已将蛋糕作为过生日的必需品了。
❻ 山姆瑞士卷哪里生产的
基本上都是国外进口。
由意大利进口芝士，英国伯爵茶叶，欧洲进口淡奶油以及其他配料组成，受欢迎程度感觉一度要有超越之前的所有的产品的趋势。
香草奶油原味蛋糕卷，松软的蛋糕坯子夹着奶油馅，松软嫩滑，一口倾心。伯爵蛋糕卷，采用英国伯爵茶碎制作，口感软嫩细腻，深的舌尖与心间的满足。
❼ 5款经典法式甜点的前世今生，你知道几个
我是山东人，北方人不喜食甜。
小姑娘的梦想都是吃糖果，可是我小时候的梦想，是吃腌成黑色的疙瘩头咸菜。
因为不吃糖，也就不耐糖，小时候，如果吃太甜，我就头晕恶心不舒服。
后来我顺理成章的去了甜点王国：法国。
好好的人总不能饿死。恶劣的生存环境中，迸发了我卓越的逆生长精神。
十几年，我爱上了甜点。
搬到甜点之都的巴黎之后，那些有名、有历史、有渊源、有技术、有含量的甜点店，我基本都去吃去，吃完舔着勺子和卢中瀚交流，很有一把心得。
对来我说，甜点可以用很多方式解说。
“浪漫”的说：前菜，主菜是物理变化，甜点更类似化学变化。所以甜点和爱情更相近。
“贵族”的说：甜点是茶余之后的一点愉悦。一小颗一小颗的摆在刻着家族徽章的银盘子里，等着涂了蔻丹的素手捏着闪亮的银勺，送进艳红的唇齿之间。优雅的香艳着。
“禅宗”的说：甜是容易让人停不下来的味道。爱甜喜甜，却能收放自如的品甜不饕餮，品的是你一尘不染如明镜一般的心。
一说到甜点，心生愉悦，喜上眉梢。
今天我要介绍的是，经过我研究的，法国5款最经典甜点的前世今生。
本来其实准备写9款，实在实在实在写不动了。
如果你们喜欢，那就下次再写吧，如果你们不喜欢，正好省了我的麻烦。
吃货们，现在小板凳坐坐好，口水巾带带牢，可以留着口水听故事了。
Baba au rhum
这要从欧洲贵族一家亲，永远在联姻开始说。
十七世纪，波兰有一个国王叫做Stanislas Leszczynski，特长，记不住就算了。他是路易十五的正牌岳父。
我没研究过为什么Stanislas做了几年波兰国王然后跑到法国来。反正他来了法国南希，成了南希市所在的Lorraine地区的亲王。
亲王有一天在吃Kougelhopf面包的时候，觉得很干。天主教徒，根据教义，面包是不可以扔掉。因为面包是基督的身体变得。
为了吃下去他的干面包，节省的亲王想了一个主意，把一种酒叫做Tokay的葡萄甜酒浇了上去，味道超美。
这里我们不得不恶补一下：Kougelhopf就是一种阿尔萨斯地区传统的牛奶甜面包，里面有点葡萄干儿
那这款甜点为什么叫Baba呢？
据说在波兰，有一款甜点叫做Baba，或者Babka，也是用酒浇面包，差不多道理。
不过更多的人更倾向于另一种观点：
那个时候亲王在野，为了打发日子，狂读《一千零一夜》，最爱的故事就是《阿里巴巴和四十大盗》。
这证明世界上伟大的人的想法都是相同的，趁机拍拍“马爸爸”的马屁。所以亲王用了Baba的名字。
不过要我说，知识渊博的亲王，应该想到了这两点吧？
被亲王发明出来之后，成了贵族社会中，所有正式宗教场合的必备甜品。
出身和曝光率两齐，Baba au rhum自然成了法国最经典的甜品。欧洲连甜点都会拼爹，人就别说了。
到了1835年，有一个叫 Nicolas Stonhrer的甜点师,据说是亲王当年从波兰带到法国来的宫廷御用甜点总厨的第X代直系后裔，在巴黎开了专营的Baba甜品店。
经过他的努力研究，原来朗姆酒rhum才是和Kougelhopf面包最配的东西。
从此最伟大最经典的Baba au rhum诞生啦。
还有Baba au rhum可是拿破仑最爱的甜点。
看文那位，请不要撇嘴说：“卢璐别胡说了，拿破仑最爱一定是拿破仑蛋糕。”
我可以拍着我平平的胸脯保证，拿破仑同学本人根本就不知道有拿破仑蛋糕这回事。不过这是下个故事，你们请耐心。
拿破仑不但最爱Baba au rhum，而且充分发挥法国人爱创新的天赋，有时会用一种意大利高度数柠檬甜酒Limoncello代替朗姆酒，并主张吃Baba au rhum要配原味香草冰淇凌。
Mille-Feuille
Mille-Feuille的意思就是千层。
说Mille-Feuille，没人知道，但是如果说拿破仑蛋糕，估计就没有人不晓啦。
九十年代中的青岛，最有名的西点是东方饭店。拿破仑蛋糕是全店最贵的蛋糕，5块一块。每次我都默默的咽着口水从橱窗外面走过去。
有一天我的“土豪”老妈回来说：“我去东方饭店，顺便买了几块蛋糕，在厨房你去吃吧。”
我跑去看，居然有两块拿破仑，两块。
为了我吃货的名誉，吃到恶心，我也硬硬得把那两块吃了下去。
可是东方饭店的拿破仑蛋糕，我已经记不得有千层皮在里面，只记得有很多层很甜的奶油，外面沾了满满一层烤杏仁片。
去了法国，Mille-Feuille和水果挞一样，是我最初爱上的甜点之一。
但是法国的Mille-Feuille和中国的拿破仑蛋糕长得实在太不一样了，我从来没有想到过把他们联系起来。
Mille-Feuille是一款非常古老的法国经典蛋糕。
是法餐鼻祖François Pierre de La Varenne 在1651的菜谱里面，就已经记载下来的一道甜点。后来有很多有名的主厨都曾经对这道甜点有过记录，每个人也都有过自己的心得和改动。
事实上，法餐的精华不是一丝不变的保持传统，而是不断融入新的元素，不断创新。
这款甜点的重点是酥皮，最初制作的时候，分6步，每一步折若干次，算下来就是每张皮被折了729层。
后来有一个法餐历史上里程碑一样的主厨 André Guillot，改进了酥皮的折法，这么算下来，每一层酥皮被折过2048次。
这千层皮，名副其实。
正宗的法国Mille-Feuille，有三层酥皮，中间有两层甜点奶油，上面是刷好的糖霜。有时候中间加的奶油可以换成果酱或者水果。
可是Mille-Feuille和拿破仑有什么关系呢？
结论就是没关系。
意大利南部的有个城市叫做那不勒斯Naples，也出产一种着名的酥皮。
“那不勒斯的”，法语说起来就是Napolitain。
拿破仑Napoléon和Napolitain，开头的五个字母都一样，发音也很像。在加上Mille-Feuille又是法国甜点，在一些英语国家里面，就变成了拿破仑蛋糕。
Mille-Feuille虽然好吃，在法国重多甜点中的一款。自从变成拿破仑蛋糕之后，顿时身价倍增，传遍世界。
论年份，拿破仑本人一定吃过拿破仑蛋糕。但是拿破仑本人吃的时候，肯定不知道原来在不久的将来这个蛋糕会改名叫拿破仑。
至少目前没有找到证据表明，拿破仑本人爱吃这款甜点。酒味太少，不合胃口。
想成名，如果不能走Baba au rhum的拼爹路线，也可以走Mille-Feuille的炒作路线，都可以成功。
Bûche de Noël
Bûche：柴火；Noël：圣诞节。
Bûche de Noël就是圣诞柴火蛋糕。
过年尤其在山东，山珍海味都可以吃，也都可以不吃，但是饺子一定不能不吃，不吃饺子怎么算过年？
12月24日的圣诞前夜，在天主教国家里面的地位大概就相当于我们的过年，要全家都凑在一起吃全年最好吃的一顿。
根据地区和家庭不同，有一些不同的传统食物，鹅肝，生蚝，三文鱼，可以吃，也可以不吃，但是在法国，比利时，加拿大魁北克，甚至越南，黎巴嫩，在所有的法语文化国家里面，不能不吃的就是这款圣诞夜柴火蛋糕。
Bûche de Noël，是一个蛋糕卷，里面可涂果酱，奶油，栗子酱，随便手边找到的东西，外面再涂上以黄油为主料做出来的奶油(Crème)，做出树干的样子，常常是巧克力的；咖啡色正好做树皮。
柴火蛋糕上，常有反糖的圣诞老人，小矮人，麋鹿，小蘑菇等圣诞装饰。
为什么一定要吃柴火蛋糕，起源其实众说纷云。比较可信的有两种：
当年耶稣诞生在十二月末的马厩里面，为了小耶稣不被冻死，天使们在马厩里面，点了柴火取暖。柴火蛋糕就正好象征一块块被天使们点着的柴火。
还有一种说法是：
从中世纪开始法国人有一个习俗，在圣诞前夜要用一段非常粗壮的果树，放在壁炉里面点燃取暖。这块柴火越大越好，最好可以持续12天不熄灭，至少也要持续3天不熄灭，这样下一年才有好处收成。
后来城市越来越大，房子越来越小，大壁炉慢慢消失了，柴火以一种蛋糕的形式留在了圣诞夜里。
Canelé de Bordeaux
Canelé就是一个个大概5公分高，直径5公分，烤的有点焦的小蛋糕。是今天波尔多地区最有名“最传统”的甜点。
为什么我会在“最传统”这三个字上面用引号？看完就知道了。
Canelé是波尔多葡萄酒的一个衍生品。
在葡萄酒酿制的过程中，有一个步骤叫做Collage，简单的说，就是要往液体里面添加一点蛋白质，帮助净化液体中的漂浮物。
这个技术被广泛运用在红酒，啤酒甚至果汁制造业上。就是今天，波尔多一些最传统和最优质的酒庄，还是在运用这个古老的昂贵的方式来净化红酒。
酿酒季到了，整个酒庄上下都在干吗？
打鸡蛋，然后把鸡蛋清和黄分开。酒庄会把多余的鸡蛋黄送给四处施善的修女。
修女们拿了鸡蛋黄做了一种由擀成很薄的面皮裹在甘蔗外面的小点心。法语的甘蔗是Canne，最初Cannelé这个名字就是这么传出来的。
可是近代人们在修女们住修道院中，做过大举挖掘，并没用发现任何长得像近代Canelé的模具。
可以得到结论，近代的Canelé根本不是修女们的Cannelé，属于借尸还魂。
在波尔多不远的有一个城市叫做Limoges，有另一种甜点叫canole，是用面粉和鸡蛋黄做的。
传到波尔多，用了另一个名字叫做canaule，这才是今天Canelé前身。
请别问我，为什么波尔多地区把甜点都用“can"开头是为什么？
波尔多有大量的船运面粉，还有酒庄用不完的鸡蛋黄，在波尔多canaule变成人人都爱吃的甜点，产量惊人。
到了1663年的时候，波尔多有很多间只生产canaule作坊。这些作坊主人个个赚盆满钵满，凑在一起一合计，决定组织工会，形成行业垄断。
但是这个决定遭到了已经有的面包甜点工会的强烈反对。
面包甜点工会提出的反对意见是，只要混入糖和牛奶然后混合起来的东西，都是甜点。只要甜点都要归我们管。
于是，canaule作坊，在不耽误卖的课余时间，为了是否可以名正言顺的混入糖和牛奶，同甜点工会斗争了，差不多一百年。
1755年3月3日，法国国会在凡尔赛举行会议，决定同意canaule工会可以混入糖和牛奶。
读到这里，我忍不住想笑。什么芝麻大小的事，国会要决议，还记得那么清楚哪一天。
到了1767年，canaule工会变得太过强势，以至于波尔多市政府要求全市只能有8个canaule的作坊。
canaule工会继续一百多年间的斗争风格，对别人的要求置之不理。波尔多全市最多的时候，有39个大型作坊。
可是神奇是，到了十九世纪，canaule居然全部在波尔多消失并绝迹了？？
二十世纪，一个波尔多的甜点师，根据找到的片断的配方，重建制成了canaule。
又发觉创新精神，修改了菜单加进了香草和朗姆酒。据今天研究，现在Canelé特殊的形状，应该也是这位甜点师创造的。
可是一直到了1970年，法国第一美食评论手册“Gault&Millau”，都没有把Canelé作为一个甜点收入册中。
要到1985年，波尔多才有了一个Cannelé行业公会，并把第二字母“n”去掉，成了Canelé，确认Canelé的配方，定义和范围。
从此Canelé变成波尔多地区最有名“最传统”的甜品，迄今大概40年历史吧。
Paris-Brest
Paris和Brest是法国的两座城市。
Paris: 巴黎，这就不用介绍了。
Brest : 布雷斯特，是法国对着英国那面，布列塔尼尖角上的一个海港城市。
从Paris到Brest有600公里，往返1200公里，相当于北京到上海单程的距离。
1200公里，飞机要飞一个多小时吧，高铁要六个半小时，骑自行车，你觉得要用多久呀？
我知道我在说甜点，这次没跑题，先别打断我。
自行车被普及之后，英国人先行组织了长时间长途野外比赛。这对海峡另一边的法国男人来说，这是赤裸裸的挑战。
“搞错没有？我们怎么能够在英国佬面前示弱？”
1891年6月11日，Pierre Giffard通过着名的报纸“Le petit journal”，在出版商和财团们的支持下，组织了这场1200公里的自行车越野挑战赛。比从1903年开始的环法自行车大赛早12年。
虽然中间多有变迁，但是作为目前全世界最有名的自行车挑战赛，一直持续到今天。
这个挑战赛，不仅仅是开放给专业运动员，全世界，谁都可以报名参见。
挑战赛目前的纪录是42小时26分钟，两天不到，真是神人。
卢中瀚的哥哥，一个爸一个妈的亲哥，2011年和2015年参加过两次PBP的挑战赛了。
15年的成绩是80小时31分。他们那个组有两千多人，他是269名，此处应该有掌声呀。
Paris-Brest这款甜点，是在巴黎近郊有个城市名字是：Maisons-Laffitte, 有一个甜点师Louis Durand，在1910年应自行车挑战赛的发起人Pierre Giffard的要求，发明的。
用泡芙的面团做成大概直径十几公分甜甜圈的样子，横着剖开，中间填满鲜奶油，焦糖，烤杏仁片。
圆圆中空的形状，象征着一个自行车轮子。
当初发明出来的时候，Paris-Brest用的不是泡芙面团，用的是甜面包的面团，所以当初直径可以达到30到50公分，更像是一个自行车轮子。
为什么在Maisons-Laffitte发明的不是在巴黎市呢，主要是发起人Pierre Giffard，他生在这里，住在这里，近水楼台先得月，这活儿就派给了家门口那个甜点小弟。
想名垂青史，没有爹，沾不上边儿，靠不得自己的话，贵死也要留在北上广深？
谁知道周围哪个邻居能下雨？