㈠ 鸡蛋糕配方
北方鸡蛋糕做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。
鸡蛋羹做法技巧及注意事项:
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
强列推荐鸡蛋糕的做法
鸡蛋糕是老幼皆喜欢吃的菜肴。
说一下做法。
食量：4人份
1准备蒸皿4套，带有盖的。如果没有可以尝试用带盖的茶杯，是否适用，自己判断。
2 鸡蛋3个（基本上200cc）,鲜姑一个或两个，（没有的话随便一种蘑菇了。。），大虾4个，香菜4片，胡罗卜一点。
3把鲜菇切片，胡罗卜切条或者小的方块，虾加工好后切几个小段，一起放进蒸皿中。待用。
4把蛋液打散，注意不要起泡泡。
5把400cc的水，一点酱油，鸡精之类的调料，些许盐，混合搅拌，一起倒进4里面。所有的容量大约600cc.
6如果想要鸡蛋羹细腻，可以把上述蛋液用漏勺过滤。口感比较好。
7水烧开，再把蒸皿放上去蒸，注意盖要留一点缝隙。
大约7分钟后就好了。蒸好后，放入香菜叶以及一滴香油，盖好盖，上桌。
做法比较简单，口感圆润细腻，小孩子比较喜欢吃。小孩子大多数不太喜欢吃蔬菜，可以把蔬菜切适当大小，做成鸡蛋羹，孩子大多没有抵抗感。
微波炉的鸡蛋糕的做法
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。
牛奶没有也行，用水代替即可，口感有差别。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄干有没有都行，别的小干果都可以。 答案补充 家庭桃酥的制作方法（以下用料为制作15个小桃酥所用）
一.用料
1.特精粉90克,花生油40克,白砂糖20克(可视个人口味酌情增减),鲜鸡蛋2个,小苏打一小勺(约为家用汤勺1/6),泡打粉2小勺(约为家用汤勺1/3),核桃仁少许(去衣切碎),黑白芝麻少许
二.制作方法
1.将一个鸡蛋打匀,另一个鸡蛋敲出蛋清,留黄打匀待用
2.将糖,油,鸡蛋充分搅拌均匀成糊状
3.放入面粉,小苏打,泡打粉,用手拌匀(千万 不 要用筷子搅拌,以免面粉发死起筋)
4.分成15块,略揉至球形,压扁成饼(以饼边出现裂纹为佳)
5.在每个饼胚中央压出一个小圆凹
6.刷上蛋黄液,沾上核桃仁,洒上黑白芝麻
7.入烤箱烘烤,控制炉温150度,烘烤至金黄色答案补充 宫庭桃酥
原料配方 特粉25公斤 川白糖粉12.5公斤 化猪油(或麻油)12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克
制作方法 1.拌料：将川白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)，要求搅拌松泡。再下化猪油(或麻油)，再搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)。然后再下特粉，充分拌合。
2.制型：用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。
3.烘焙：用铁盘盛着制品烘焙，炉温130～160℃，时间8～10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。
4.本品配料略加变动，即可成为多种花色。如配料中油料为猪油，即为椒盐猪油桃酥；油料为麻油，即为椒盐麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花，即为葱香桃酥；加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味。
质量标准 规格：圆形、方形或长方形，直径或边长3厘米左右。大小、厚薄均匀，表面有鸡爪形裂纹。每公斤60～72块。答案补充 水桃酥(沪式)
原料配方 特制粉10千克 白糖粉3.5千克 熟猪油3.5千克 小苏打80克 鸡蛋500克
制作方法
1.先将干面粉放在操作台上，摊成盆状，再将白糖粉、熟猪油、鸡蛋、小苏打放入拌匀擦透(在夏天要注意少擦，以避免在烘制时不松发和松发不匀)。
2.然后将擦透的半制品放入圆形木模内用力擦压，使其在模内成型，用薄片括刀去掉多余的粉屑，再将模内的水桃酥生坯敲出装盘，即可烘制。
3.烘制时要注意炉温不宜过高，以免烘焦或不松发，一般炉温为200℃为好。
质量标准
形态：呈厚圆形，块形整齐，不破不裂，每千克在50块左右。
色泽：表面呈淡黄色，不生不焦。
组织：质地松酥、油润。
口味：香甜可口。答案补充 白油桃酥的配方和制作方法
原料配方 富强粉24公斤 白糖11.5公斤 鸡蛋2.25公斤 白油12公斤 桂花1.25公斤 桃仁2.5公斤 碳酸氢铵、水适量
工艺流程 配料→和面→切剂→磕模→码盘→烤制→冷却→成品
制作方法 1.配料和和面：先将白糖、鸡蛋、碳酸氢铵和水放入和面机内搅拌。再放入白油、桂花和桃仁继续搅拌均匀，最后加入富强粉和制，但和制时间不宜过长，防止面团上劲。
2.切剂：将和好的面团分块，分别切成长方形条，再将其揉成长圆条，切定量的面剂，然后铺撒干面。
3.磕模：将面剂放入模内，用手按严削平，然后磕出，生坯要求模纹清晰，成型规整。
4.码盘：将磕出的生坯，按一定距离码入烤盘内，以防止烘烤时成品相互粘连。
5.烤制：将盛有生坯的烤盘送入烘烤温度为130～140℃，出炉温度为280～290℃的烤炉内，约经10分钟的烤制，即可出炉。
6.冷却和成品：出炉后的产品，烤盘要交错重叠码放，待手摸产品不热即可将成品装箱入库。桃酥
配方：色拉油187克，糖120克，鸡蛋一个，面粉300克，小苏打3克，泡打3克。%20做法:1.把糖和油和匀后加入鸡蛋再和匀，再然后再称面粉和苏打泡打再和匀就可以了，（不要和的时间过长，这样做出来的就不好了）2.分小份搓圆，手指头按一点黑芝麻，在圆球上弄一个孔，这样就行了。3.烘焙，温度180度，上层.颜色差不多就好了. 原料
鸡脯肉300克。 桃仁50克、猪肥膘50克、蛋清30克、生菜50克。素油500克、料酒10克、盐之克、味精0.5克、香油20克、糖10克、醋5克，干豆粉15克。
做法
桃仁用温水泡10分钟捞起撕去皮，沥干，放入五成热油（约125℃）调锅中炸酥，捞出剁细。鸡脯、肥膘分别捶茸，去筋后与蛋清制成鸡惨，并加料酒、盐、味精和桃仁拌匀，装入盘内刮平呈方形（厚约1.4厘米），上笼蒸约10分钟即成鸡糕。取出晾冷后，改成一字条，裹上细干豆粉。炒锅置火上，下油烧至180℃。放入鸡糕，炸至呈浅黄色皮酥时，捞出装盘，淋上香油，再配上以糖、醋、香油拌匀的生菜即成。 原料：
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克。
制法：
①将取洗净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；面粉筛在一张较厚的洁净纸上。可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。
②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟，然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。
③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开，将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。
④将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。最后将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。
特点：
本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点答案补充 材料：
特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖浆1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟猪油2.75千克 鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克 榄仁500克 碳酸氢铵50克 碳酸氢钠20克
制作方法：
1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。
2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。
3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。
4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。
特点：金黄色、松酥、清甜。 香醇鸡蛋糕
鸡蛋 3个 白砂糖 80g 温牛奶 1大匙 低筋面粉 90g~100g
杏仁粉 1~2大匙 溶化无盐奶油 30g 兰姆酒 1大匙
小朋友喜欢的 : 葡萄干 (把葡萄干加至盖过的热水，或兰姆酒泡软、再沥乾)
作法:
1.把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器，打至发泡(勾起有明显的弹性)
2.打好后，加入温牛奶搅均匀，再放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
(必须要轻而快的拌)
3.再拌入杏仁粉(颗粒较大所以不用过筛)
4.拌入溶化奶油(隔热水溶化)，再把少许的面糊、调入奶油，再拌入整体面糊中
5.再拌入兰姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气)
6.鸡蛋糕模型预热后，擦点含盐奶油，擦均匀后，倒入面糊等至半凝固时，
放入2~3粒葡萄干，再以两边模型的蛋糕，合起来即可
㈡ 加工鸡蛋糕的做法有哪些
配料：鸡蛋 2个低筋面粉 130克
糖 130克泡打粉 1克花生油 28克、
做法：1，低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油
2，将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水
3，用电动打蛋器高速打至全发
4，筛入粉类，倒入油。
5，用电打继续低速搅匀成稠滑状。
6，装入裱花袋中，挤入模具中
7，装入裱花袋中，挤入模具中
8，烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定）。
㈢ 鸡蛋糕的热量是多少
每100克鸡蛋糕中含有300大卡左右的热量。
鸡蛋糕是一种食物，制作原料有鸡蛋、食盐等。首悄鸡蛋糕有两种以上词义。一是以鸡蛋为主要原料做成的一种小吃，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老伍芹慧少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。二是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史。
遵义鸡蛋糕遵义鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。遵义鸡蛋糕成为当地特产的一个亮点，得到较快的发展。
遵义蛋糕厂生产正宗的遵义鸡蛋糕，曾获贵州省优质产品和商业部优质产品的光荣称号。改革开放后，民营、集体加工鸡蛋糕的应运而生，使遵义鸡蛋糕家喻户晓。
遵义鸡蛋糕历史发展：
这一特产沉积了鸡蛋糕的发展史，从当时的蒸蛋糕到后来的烤蛋糕。据考证，遵义新城“桂香斋”是田家开的店铺，老城“同新斋”是晋家开的店铺，各占一城进行经营，在激烈竞争中，各有章法，都不服输，促使两家挖空心思腔答把蛋糕做好，各具特色。
这样使遵义鸡蛋糕得到发展，随后又相继有“裕泰恒”、“裕昌”等店铺。1927年田家“桂香斋”的鸡蛋糕经人带去日本，受到日本商界的赞赏。
以上内容参考：网络-鸡蛋糕
㈣ 盼吧鸡蛋糕好吃吗
好吃。盼吧鸡蛋糕用的是新鲜的鸡蛋，口感非常棒，甜而不腻，好吃的。福建盼吧食品有限公司始创于1996年，是以农产品精深加工为主的国家农业产业化重点龙头企业，员工12000人，集团旗下拥有16个大型现代化生产基地，市场营销网络遍布全国各省市县和乡镇。
㈤ 蒸鸡蛋糕制作配料有哪些呢适合新手的制作方法是什么
许多人比较喜欢吃鸡蛋糕，实际上家中有小孩子可以自己在家里面制作鸡蛋糕的，调料都是非常简单，因此你们知道它实际制作流程吗？下面跟随我一起去了解一下吧。
因此我们在家中很有可能有的人没有烤箱可以用锅把它蒸出去，尽管味儿可能差一点，可是都是吃起来较为美味可口的，当家中有电烤箱或者用空气炸锅，都能做出去这种特色美食，因此我们在家中根据一些比较好的方法把它制作出去。
㈥ 徐州有什么好吃的
问题一：徐州有什么好吃好玩的地方？ 我这几天 天天去七食年代 在市中心 金地商都斜对面 站在金地门口 向右上看 就可以
我和爸妈 同学经常去了 小店菜很好吃 两个人 三个菜 两碗米饭 喝的最好自己带 点的不便宜
反正 50~70左右也就差不多了 二楼 楼梯边有免费大麦茶 随便喝 每次去都有很多情侣~
还有一个地方 牌楼 全聚德边上 有个1818美食广场 上到四楼 整个都是 川锅一号
里旁雀斗面的人都很有活力的~态度也特好 上来就给送西瓜 还有小菜可以自己去拿
厕所什么的 都有想不到的服务 门口 有免费美甲 和上网的地方 可以点一个干锅 吃点让他加汤 这是最合适的 再点一点菜 点无限畅饮的啤酒和酸梅汤 稍微再点一点点菜就可以 推荐功夫面 两元一份 会单有人到你旁边 拉面 整体环境 去了还想去 哥哥说干锅牛蛙很正
至于想玩的话
徐州博物馆 现在不要票 温度也很好 悠闲地逛逛 照照照片 很有意义
也可以早上起来 去云龙山和云龙湖 这地方不来 算白来 我们老师都让我们常去逛逛
前几天去了趟楚王陵 六十五路直达 可是要门票 一进去那个壮观啊 里面也挺大 还有一个水下的
要是喜欢繁华的 就去金鹰后面的彭城一号 也有吃饭的 想逛逛买东西 古彭广场下面 时尚大道 和四点以后的巨龙淘宝夜市都是好选择~
夜市后面都是小吃 我们周末也喜欢去吃的~
建议你们在市中心逛逛 吃喝玩乐全面了~
最后的 如果有网银 建议去“团800” 那才是全面的省钱啊!合适得要命~
以上。祝玩得高兴
问题二：徐州有哪些小吃最出名？？？ 烙馍：烙馍用未发酵的面烙成，厚约0.1厘米，直径约30厘米，吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，以有健齿作用。
龟打：即以手将面团略略拍按，使成约1厘米厚、碗口大小（或约龟背大小），放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。
窝头：是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉米面（有些掺进一些黄豆面）制作而成，个子也大。
壮馍：壮馍又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。
鼋汁狗肉：相传秦末时，樊哙以屠狗为主。刘邦喜食其所售狗肉，手头不宽裕时，常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免受赊欠之苦，渡河另徙它处。不料刘邦得一大鼋相助，也渡河追踪而至。樊哙知原委后大怒，跑到河边，将那大鼋捉来杀了，与狗肉一同烹煮。不料狗肉烂熟后，鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此得名。
鱼汁羊肉：为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。
羊方藏鱼：因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传，彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一日，其子捕鱼回家，正巧彭祖不在夕丁让其母剖开正在炖煮的羊肉藏于其中。彭祖回来吃羊肉，感觉异常鲜美，于岁橡是如法炮制，便产生了“羊方藏鱼”这道菜。据传汉字中的“鲜”字即源于此。
问题三：徐州哪里好吃多 金地下面有i美食广场~二楼米线~从市中心向中山路、淮海路走，美食很多~~~早点中枢街的杭州小龙包 味道一级棒
中枢街的鸭血粉丝汤有名,( 个人感觉富国街朋克对面有家很好)
旁边的鱿鱼1.5两串很棒,有个伙计的肉筋也不孬
西苑的酸菜鱼，又经济又好吃，里面的招牌自然是酸菜鱼了运磨！
中山路海螺村旁边有个小巷口，里面小小金福楼的菜也不错
教育学院对面有家饺子馆，比好7和大娘都要好，而且还实惠 。
28中旁边的亚华生态园很有风格的，里面环境不错，菜还可以
红跑车里的牛排味道好极了，18一份
吴越人家的面和湖蟹炒年糕
天一酸菜鱼的海蟹粥
神厨房的干煸八带鱼
老店油淋鱼特色还有:蚕豆、炒豆腐、尖椒小公鸡。地址就在机关加油站往西100米！
原西安路的花江狗肉搬到会堂旁边拉，记住是李记，狗鞭酒绝对真材实料。
另外东贺羊肉旁边的银行已关拉，去高速公路入口处的羊肉馆吃羊肚喝羊汤。
观音芝麻鸡，崔氏小公鸡，曹记低锅鸡
大红锅的地锅确实不错，醉生仁、脆皮臭干、三鲜白菜也都很好吃。地锅龙虾，感觉比鸡还好吃！
农夫考鱼(地方忘了)
2中对面到鼓楼小学之间的巷子也有好多小吃都不孬
夜市的章鱼丸子、臭豆腐，军分区老屋的鸡和鱼，那边有家卖砂锅的砂锅排骨，云龙湖东湖的美味砂锅居，南湖一条街的醉虾，大鸭林的薯仔泥，汉王府一楼的小吃，二楼的菜，撷秀门口的里脊，鸡皮！~祥和那边也有家卖地锅鸡的，也不错，老地方的龙虾，老地方旁边的炸串，面，肉加馍。
问题四：徐州的好吃的 好玩的 都有什么？ 徐州有云龙湖、云龙山、彭祖园、楚王陵、戏马台、窑湾古镇、徐州潘安湖湿地公园等旅游景点，有彭祖、刘邦、孙权、李煜、张道陵等历史名人。
徐州，简称徐，古称“彭城”，江苏省地级市，地处江苏省西北部、华北平原东南部，长江三角洲北翼，北倚微山湖，西连萧县，东临连云港，南接宿迁，京杭大运河从中穿过，陇海、京沪两大铁路干线在徐州交汇，素有“五省通衢”之称。徐州是华东重要门户城市，华东地区重要的科教、文化、金融、旅游、医疗、会展中心，也是江苏省重要的经济、商业和对外贸易中心。
原始社会末期，帝尧时彭祖建大彭氏国，徐州称彭城自始起，是江苏境内最早出现的城邑。徐州历史上为华夏九州之一，自古便是北国锁钥、南国门户、兵家必争之地和商贾云集中心，一直是淮海地区的政治、经济、文化中心。徐州有超过6000年的文明史和2600年的建城史，是着名的千年帝都，有“九朝帝王徐州籍”之说。徐州是两汉文化的发源地，有“彭祖故国、刘邦故里、项羽故都”之称，因其拥有大量文化遗产、名胜古迹和深厚的历史底蕴，也被称作“东方雅典”。
问题五：徐州市中心有什么好吃的 1、2中对面的烤肉筋（2中对面往西的一个老小区院子里）
2、民主路老鞋城对面的炸串串，羊肉串、羊排、红薯不错，酱非常的好（好福楼东侧车站，小摊位，下雨天下雪天老板不出来，有时候周末还放假。）
3、富国街南侧的牛肉板面，肉夹馍、武汉鸭脖和板面在一起，都不错，尤其是鸭舌头味道很好。（美加乐蛋糕店对面。）
4、富国街北侧的一品飘香米线，牛肉面线比较好吃，烤肠便宜的比贵的好吃。（最北侧，在往北走就到1中了，旁边好象有个叫小是小饭店）
5、少华街的老屋饭店，干煸窝头很好吃。（少华街西侧，店在路南，很不起眼的平房，一不小心就能走过，这个4年前的味道要更好些。）
6、中枢街铁板鱿鱼，不能吃辣的一定要提前告诉老板！（这家只在17：30后出摊，那边有2家，味道好的那家老板比较矮胖，笑容很真诚，基本在19点就能把所有的东西卖完，去晚了就吃不到了。）
问题六：徐州有哪些特色小吃? 孩儿酥，是一种糖
另外徐州的“侉子菜”可以试试。
徐州的辣味菜也不错。
问题七：徐州有什么好玩的？好吃的？ 如果风景区的话：你可以去云龙风景带。主要有云龙山，云龙公园，云龙湖，滨湖公园
小南湖，猪山风景区，水上世界，彭祖园。这些都是连在一起的
购物的话去古彭广场：金地商都，金鹰国际，百货大楼，古彭大厦，彭城一号，1818美食，
娱乐的话：老东门，时尚大道，南湖水街，滨湖新天地，公园一号，美食还有会所很多，
汉文化：狮子山楚王陵，龟山汉墓，汉画石像馆，博物馆，汉兵马俑。
问题八：徐州有哪些好吃的地方？ 两来风酒楼由名人诗句“客从两面来，顾主风蛹至”取其“两来风”三字而得店名。1912年山东人张继晓在徐州所创鳝鱼辣汤而后由市南关奎东巷的胡跃德、胡兴仁父子改进提高成为“马鞍桥辣汤”，1963年，胡兴仁调到两来风酒楼烧辣汤。1975年侯昭军主理辣汤后又有提高
“冯天兴烧鸡店”在徐州的美食天地是一片享誉遐迩的店家，该店制作的烧鸡、牛肉，犹如一朵绚丽的奇葩，绽放于历史文化名城徐州。 *** *** 风味“冯天兴”字号原籍南京，为江南一代名厨，于清干隆年间北徙彭城，至今已二百余年。“冯天兴”之所以名扬四方，除了配方配料的独特与考究外，还在于操作工艺的高超与细致。传说，每当冯氏作坊起锅时，香飘数里，竟使过往行人驻足而深呼吸。因而“冯天兴”烧鸡店一举赢得百姓的好评，享有很好的口碑。
彭祖营卫宴:
彭祖，姓钱名铿帝尧时人，是我国养生之道鼻祖，烹饪之先师。营卫即营气和 卫气，两气由饮食谷水之精华而生。营气营于血脉之内，营养周身穴位；卫气 运行于血脉之外，具有捍卫躯体、抗御外邪侵入的功能，故得名。彭祖营卫宴 继承彭祖养生思维，发展彭祖药膳及引导养生术，并汲取道家饮食文化之精华 ，附予彭祖菜系以新的文化内涵。
彭祖营卫宴有三种，每种二十余道菜点和面点，共计开发六十余道。以其 中一种为例：凉菜八道、干果四碟、小菜四碟、热菜八道、汤羹一道、点心四 道、果盘一道。凉菜代表为油炸松仁、糖槽虾米、炸知了蝈等；热菜代表为蟹 黄烧鱼片、云母炖鲫鱼、白抓糜角鸡、金玉烧羊肉、淮夷糖醋鱼、拔丝银杏等； 汤羹糁或鳝鱼辣汤；点心代表为彭城葱油饼、中华一字酥、双色混沌。彭城饭店 开发研制的彭祖营卫宴是对中华民族饮食文化的巨大贡献。
项羽鸿门宴:
《史记。项羽本纪》：羽在鸿门，沛公军灞上，沛公至鸿门谢，项王留沛公与饮”而故名鸿门宴。只是项羽宴请刘邦，所以又称做“项羽鸿门宴”，该宴被史学家，军事家称作“宴无好宴，暗藏杀机”的宴席，但作为饮食文化和文学人物描述，可谓是传神之作，我们排除“宴无好宴’’的及历史对鸿门宴各种评论，单就古为今用，挖掘先秦两汉饮食文化着眼，用现代美学、现代包装、执?髁希?诠沤衽爰迹?瓜治夜???杳叛绲姆绮伞O钣鸷杳叛缦?灿辛共?-2道，热莱15道，汤点3道，主食5种・，共计35道。凉莱代表为百果千珍、羊腊鹿惰、白糟豕条等。热菜代表为：红焖驼蹄、阿胶栗枣、范增银鱼、白壁鳕鱼、玉斗凫雁、霸王三鞭等。汤点是：莼菜鳜鱼清汤、竹荪汤、江陵皮蛋羹。主食是：柿子、核桃、山栗面窝窝头、芸豆蒸面、黄米汤圆、陕西拨鱼等。
樊哙犬鼋宴:
《汉书》列传记载：“舞阳侯樊哙者，沛人也， 以屠狗为事，后与高祖俱隐于芒砀山泽。”全狗宴早在先秦已有 云，但到了樊哙屠狗和烹狗才真正成为集大成者，形成特有的犬鼋大莱，彭城饭店研究人员扣住先秦两汉文化为主题，挖掘开发出“樊哙犬鼋大菜”，展现汉代徐州食狗之遗风，该宴不但营养配伍精当，所取部位刁钻，有独到之处。赋予“两汉文化看徐州’，新的文化内涵。 樊哙犬鼋宴共有凉莱8道，热莱12道，汤点与小菜4道， 主食4道，共计28个品种。凉菜代表为樊哙胃脯、五香狗肉、白切狗肉等。热菜代表为鼋汁狗肉、辣子狗肉、油炸狗排、南乳狗腿。汤点与小菜是：鼋汁大羹、石耳狗肉羹、什锦花生米、甜油青椒。主食是：扁食、黄米麻球，汤圆与胡饼。
二姐烧烤，过桥米线，黄河新村牛肉汤，丸子汤，油酥火烧，八股油条....
烙馍馍，把子肉，啥汤，两来风辣汤，锅贴饺。。。
地锅鸡，钟记油烫鸭，百顺脆皮鸭。。。
笑笑凉皮，千里香馄钝，博爱街蜗牛，老地方龙虾。。。。...>>
问题九：徐州哪里的东西好吃？ 1、黄山垄小区假山附近鼓糖超市对面――“小甜甜”甜点店中的《肉松饼》，一级棒，还有牛角面包、酸奶酪蛋糕都不错。
2、白云山的上坡一半的位置，靠路北有家《炒凉皮》，很不错，不过现在不知道是否还在。。。
3、天桥东过了地下道，快到王杰中学的南路旁有家“裴家小饼”――《酥饼》辣的超级够味。
4、祥和电力医院对面早点“龙凤蒸饺”――《蒸饺》
5、祥和大酒店马路对面早上卖――“张老二”《酥饼》 辣的也够味。
6、牌楼秦妈火锅西隔壁“小蓝天”――《鸡蛋面》、《牛肉面》都是不错的，只中午卖。
7、市中心富国街2046理发店对面“蒋老头”――他家的《皮蛋粥》，虽然做法与其他家不同，但我认为是最好喝的。
7、市中心富国街微微新娘斜对面――“占记”《辣味鸭脖》不用说了，很多女生都知道。
8、再往前走向东拐里面有个少华街小学斜对面一对中年夫妻买的烤串――羊肉串、腰子、肉筋，常吃的，应该说是女人街的后门门口。更准确些。
9、 从富国街微微新娘向南走到美佳乐蛋糕店再向西有个巷子里面有家“微山湖鱼馆”――各种做法的鱼，一般晚了就吃不到了，呵呵，每天准备的不多。
10、夜市是很多人经常去的，但鱼龙混杂，现在给大家推荐几个比较有名的吃处：《章鱼小丸子》两家都不错，硬要比还是北边一家比南边一家好吃。对面的《新疆囊坑肉》很有特色。再往南走最里面的《原四中烤饼》天天排长队。夜市从西面数第二档，过了一堆买炒冰的摊子，往里走，中间位置有个《卖味烤翅》味道不错，督促他多放料更好吃。过了烤翅摊往前几家就是卖馄饨的，他家《馄饨》不错的。还有再往里走看到一家卖炒年糕的，不错的说。还有就是做拔丝的，一绝吧呵呵。
11、夜市对面也就是二院东边的巷子进去南头有家“延吉烧烤”――《羊肉串》
12、四道街与前进路交叉路口农业银行和工商银行门前的――《豆脑》是我喝过最好喝的豆脑了。
13、在往南一点，也是在前进路上的“兴友羊肉馆”――《羊肉拉面》估计大家都不陌生吧。
14、再往南，还是在前进路上，有个爱客来超市门前“王美玲”熟食――《烧鸡》等，也算小有名气。
15、黄河新村小区里有个菜市场，旁边有个苏恒超市门前的――《烤鸭》也是排队啊，老板口齿不清，鸭子却卖的一流。~
16、沈场小区卖熟食的一条街靠南头这边第一家买盐水鸭的――“朱记”《鸭爪》百吃不厌啊~大家要找，就记住是南头第一家就对了，靠路东边。
17、羊肉串算是徐州近几年来享誉周边城市的美食了，在徐州吃过的羊肉串不下十几二十家，总结下来，还是大福源超市十字路口的天香烧烤，比较正宗。
18、羊肉串不得不提到新疆人在徐州做的比较好的，是在迎春桥同春池澡堂往东的路口新疆羊肉串，味道还是正宗的新疆口味。因为孜然的不同，新疆的羊肉串有股特殊的香味。
19、把子肉还是介绍最有名的“凤岐把子肉”应该是在六中学校南边的一条往西的泰山路上，过了积翠新村再往西上坡一拐弯的地方就到了。
20、泰山路上的名吃也不少“小有特色”饭店，辣味十足。往西的牛肉汤也是很多人都开车去吃啊，呵呵。
21、奎园小区的北门，一进门处路东有个《啤酒烤鸭》卖的快的都赶不上啊~~
22、矿大老校区北门，往东一百米左右，同矿大校门同方向，面朝北的最西边一家重庆饭店，味道还是不错
23、三中学校南边的早点铺，做得《辣汤》也很不错，应该是个 *** 店。
24、新生里市场的西测，养育小区前一溜门面也就是《新生米线》的总店所在――新生米线。
25、新生里市场的西侧，路口的“吴越饭店”――《吴越面》推荐大家尝尝。
26、市中心女人街旁百诗特最东边......>>
问题十：江苏徐州有什么特色小吃啊？ 徐州有许多传统糕点，如蜜汁三刀、寸金麻片、桂花酥糖、小孩酥糖、蜂糕和桂花山楂糕等。而其中，尤以蜜汁三刀最富特色。据记载，蜜汁三刀出自宋代，因在糕点坯上竖划三刀以便于油炸至透并闷于蜜汁之中而得名。徐州生产三刀的厂家很多，包括一些个体作坊，因而街头巷尾都可买到。位于彭城路上的泰康 *** 食品店是生产这种传统糕点的“中华老字号”，选料和制作工艺都十分讲究，采用上等的面粉，上等的素油和上等的蜜汁，精心制作而成。观之，油光晶莹；食之，外酥里软，一口下去，真是妙不可言。
在干果中，要数邳州的银杏名气最大。银杏，亦称白果，不仅富含蛋白质等营养成份，而且含有抗衰老素，有良好的滋补作用和药用价值。邳州银杏已有1300年的历史，品质上乘。邳州是我国七大银杏生产基地之一，年产量占全国的十分之一，并建有一座用世界银行贷款建设的银杏恒温库，用以银杏的储存保鲜。邳州还是我国银杏叶提取物生产基地，江苏银杏生化集团股份有限公司用银杏叶提取物生产的银杏保健茶和保健物，颇受市场欢迎。
到徐州一趟，如果不尝尝被评为国家特级食品的沛县鼋汁狗肉，恐怕就是一件很遗憾的事了。沛县屠狗食肉的历史悠久。《汉书・樊哙传》中记载，樊哙在跟随刘邦起义之前在家乡沛县“以屠狗为事”。他烧制的狗肉色香味俱佳，很受家乡父老的青睐，刘邦更是常吃不厌，但刘邦吃狗肉却从来不给钱，为了躲开刘邦，樊哙便把狗肉挑到泗水东去卖，谁知刘邦还是打听到了。刘邦没钱渡河，但每次都有一只巨大的老鼋游过来驮他。樊哙一气之下，用打狗的钩枪把那只老鼋钩上来，杀了与狗肉同煮。不曾想狗肉因此更加鲜美了。鼋汁狗肉不仅味道好，而且富含营养，有助消化。在徐州的商店可以买到真空包装的鼋汁狗肉。 在卤肉食品中还有一道美味是新沂的捆香蹄。捆香蹄据说与明代皇帝朱元璋有一定关系。朱元璋的舅父是新沂人，朱与新沂一屠户是朋友，常吃他做的捆猪蹄。朱元璋做了皇帝后，因猪与朱谐音犯忌，屠户灵机一动，将“捆猪蹄”改名为“捆香蹄”。捆香蹄是将猪蹄去骨，填其精肉，用13种佐料炖制而成，咸淡适中，醇香扑鼻，称得上美味佳肴。徐州的蔬菜特产首推苔干。主要产地在邳州与睢宁一带，尤以邳州土山乡和睢宁古邳镇为最。苔干早在清朝康熙年间就开始种植，是当时的一种贡品。此菜为菊科植物莴苣属，农民用刀把茎划成若干细条，挂起晒成半干。苔干携带方便，可热炒可凉拌，尤其凉拌吃起来脆生生，特别爽口。邳州已将此做成熟食包装，食用非常方便。
徐州有不少特产名酒，如沛县的沛公酒、丰县的泥池酒等。这里只介绍一种“窑湾绿豆烧”。窑湾绿豆烧产于新沂窑湾镇，烧锅始于清康熙年间。传说干隆皇帝下江南时，龙舟每驶至窑湾，总要下旨索饮。窑湾绿豆烧以优质高梁、大小麦为原料，以优质特曲为酒基，用红参、天麻、当归等50多种名贵中药材，并辅以冰糖、蜂蜜和绿豆汤配制而成。绿豆烧酒色金黄，性情平和，香气浓郁，耐人回味，并有止咳化痰，补气和血、开胃健脾的功效。有人誉之具有白酒之醇美，果酒之香甜，药酒之滋补等特点。当地百姓也流传一句话：常饮窑湾绿豆烧，不用求医病自消。
㈦ 溏心鸡蛋糕怎么做，外表金黄微焦，里面柔软滑嫩
溏心鸡蛋糕怎么做，外表金黄微焦，里面柔软滑嫩？
说起生日生日蛋糕2字，一直让人想起流程的复杂，消遣、发酵、醒发、手套膜这种，一般让人望而却步，今日遵循一切从简标准，做出这一道溏心鸡蛋糕。
第一步
溏心鸡蛋糕主要材料：低筋面粉160g白白糖6tbs盐1g发酵粉2tsp吉利丁片1tsp辅助材料：准备材料无盐黄油微波炉加热20秒液态牛乳鸡蛋，2个无盐黄油30g牛乳260g马苏里拉芝士80g鸡蛋消遣、发酵、醒发、手套膜这种，一般让人望而却步，无盐黄油糖充裕搅匀加上盐发酵粉筛入小麦面粉鸡蛋2个无盐黄油30g牛乳260g马苏里拉芝士80g鸡蛋3个加工工艺：
㈧ 秦淮河典故 顺口溜
“五十年代淘米洗菜，六十年代洗衣灌溉，七十年代也还可爱，八十年代鱼虾绝代，九十年代身心受害。”
老婆别人的好,四仔金陵的妙。
：“腊八粥，豌豆糕，荷叶乌饭炒元宵。糖粥藕，糖芋苗，桂花酒酿小元宵。豆沙条，马蹄糕，松子茶糕满街跑。豆腐脑，火腿粽，扬州春卷加年糕。油炸干，状元豆，蛤蟆酥儿和火烧。小刀面，大馄饨，油条水饺蒸儿糕。什锦包，三丁包，各色烧卖、枣泥馅心山药桃。炸鹌鹑，炸黄雀，炸田螺，手拿食品街上跑。茶叶蛋，鸭肠汤，五香驴肉老卤干。热老菱，糖山芋，熟荸荠，五香藕，炒米团子，百合绿豆羹。”
东海缺少白玉床,龙王请来金陵王
打一巴，哗啦啦，日本鬼子到你家，抠你爸爸大脚丫。
一二三四五，上山打老虎，老虎不在家，放屁就是他。
“三轮车跑的快，上面坐个老太太。
要5毛，给一块。你说奇怪不奇怪。
——因为老头爱老太。”
你不跟我玩，我有人玩，我到活边划小船。
城门城门鸡蛋糕，三十落蛋糕。
骑大马，带把刀，问你要桔子要香蕉。
城门城门几丈高，三十六丈高。
骑大马，带把刀，走进城门瞧一瞧。
萝卜丝炒肉丝,马科斯恩科斯,没有钱来不来斯。
我们两好，我们两老，我们两上街买棉袄。冬天给我穿，夏天给你穿！
不听不听打洋钉，你妈头上十个钉！
我是你爸，多么伟大，辛辛苦苦把你养大。要是你不听我的话，我就把你嫁给他！
星期天的早晨白茫茫，拾垃圾老头排成行。队长手一挥，冲向垃圾堆，破鞋子破袜子满天飞！
大头宝宝，下锅炒炒，麻油拌拌，筷子捣捣。
大头大头，下雨不愁，人家有伞，你有大头。
XX的头，象皮球，小陆纯子来扣球，一扣扣到三排楼，三排楼，卖皮球，卖的都是XX的头
“秦淮八绝”永和园的蟹壳黄烧饼和开洋干丝；蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴；六凤居的豆腐脑和葱油饼；奇芳阁的麻油干丝和鸭油酥烧饼、什锦菜包和鸡丝面；莲糊糕团店的桂花夹心小元宵和五色糕团；瞻园面馆的红汤爆鱼面和薄皮包饺；魁光阁的五香豆和五香蛋。
秦淮八大名妓
明末清初，秦淮河畔一直有着动人的传说，其中以秦淮八艳最为流传，一代佳人，或悲或痴，才女烈女，历史悠悠，留待后人评说。
她们已不再单纯是封建社会下的产物，而是成为了一种旧社会女性文化的象征，她们或许出身并不高贵，但人格犹如污泥中的莲化，心不染尘，她们才华横溢，却属生不逢时，有爱有恨，最终更归于一声叹息
虽然关于她们的故事被反反复复演绎了无数次，留下经典角色的却无一二，在群星辈出的现在，你我心目中可曾有合适的影子将这恒古爱断情伤的故事再次流传。
一、倾国名姬陈圆圆
陈圆圆本为昆山歌妓，曾寓居过秦淮，由于她色艺超群，更与重大历史事件相系，所以清人便将她列入了“秦淮八艳”之中，并说她是“前朝金陵倡家女”。
陈圆圆原姓邢，名沅，字圆圆，又字畹芳，幼从养母陈氏，故改姓陈。她殊色秀容，花明雪艳，能歌善舞，色艺冠时。
崇祯末年，李自成的农民起义军威震朝廷，崇祯帝日夜不安。外戚嘉定伯周奎欲给帝寻求绝色美女，以舒解皇帝的忧虑之心，遂遗田妃的哥哥田畹下江南觅艳。田畹寻得陈圆圆后，被其姿色醉迷，遂私下占为己有。
不久李自成的队伍逼近京师，崇祯帝急召吴三桂镇山海关。田畹对农民起义军整日忧心惶惶，便设
盛筵为吴三桂饯行，圆圆率歌队进厅堂表演。吴三桂见圆圆后，神驰心荡，高兴得搂着圆圆陪酒。酒过三巡警报突起，田畹恐惶地上前对吴曰：“寇至，将若何？”吴三桂说：“能以圆圆见赠，吾首先保护君家无恙。”未等田畹回答，吴三桂即带圆圆拜辞。
吴三桂在其督理御营的父亲劝说下，将圆圆留在京城府中，以防同行招惹是非让皇帝知道。
李自成打进北京后，吴三桂的父亲投降了起义军，陈圆圆被李之部下所掠。当吴三桂答应投降李自成时，闻圆圆已被李之部将所占，冲冠大怒，高叫“大丈夫不能自保其室何生为？”遂投降了清军与农民军开战。这就是吴梅村在《圆圆曲》中所曰：“恸哭六军俱缟素，冲冠一怒为红颜”。
李自成战败后，将吴之父及家中38口全部杀死，然后弃京出走。吴三桂抱着杀父夺妻之仇，昼夜追杀农民军到山西。此时吴的部将在京城搜寻到陈圆圆，飞骑传送，自引吴三桂带着陈圆圆由秦入蜀，然后独占云南。
顺治中，吴氏进爵云南王，欲将圆圆立为正妃，圆圆托故辞退，吴三桂别娶。不想所娶正妃悍妒，对吴的爱姬多加陷害冤杀，圆圆遂独居别院。圆圆失宠后对吴渐渐离心，吴曾阴谋杀她，圆圆得悉后，遂乞削发为尼，从此在五华山华国寺长斋绣佛。
后来吴三桂在云南宣布独立，康熙帝出兵云南，1681年冬昆明城破，吴三桂死后，陈圆圆亦自沉于寺外莲花池，死后葬于池侧。直至清末，寺中还藏有陈圆圆小影二帧，池畔留有石刻诗。
二、侠肝义胆李香君
秦淮河名妓李香君身边时时带着一把绢扇，扇面是洁白的素绢，上面绘着一幅色彩浓艳的桃花图，故称之为“桃花扇”。此扇之图并非出自名家之手，可为何李香君视为至宝呢？原来这扇面上的桃花，并非染料所画，而是以李香君的鲜血写成，上面凝结着她与情郎侯方域缠绵哀艳的爱情故事，也是她此生全部的希冀所在。
李香君是秦淮河畔媚香楼里的红姑娘，这媚香楼建得精巧别致，临水而立，站在楼上凭栏而望，烟水澄碧、画舫织彩的秦淮河尽收眼底。媚香楼的主人是李大娘，她年轻时也是秦淮河边的红妓女，年长后用自己的积蓄建了这座媚香楼，收养了几个干女儿，以诗酒歌舞待客，在南京城里颇有些名气。最给媚香楼撑脸面的就是李香君了。这姑娘自小在李大娘身边长大，诗书琴画歌舞，被李大娘调教得样样精通，性情上也学了李大娘的豪爽侠气，着实逗人喜爱。要说李香君的长相，别有她的特点，她身材娇小玲珑，眉眼儿俏丽生辉，小嘴唇微微上翘，显出几分俏皮，整个一个可人儿的模样，因她娇小而香艳，名字里又带个香字，所以客人们都戏称她是“香扇坠”，还真合她的那种韵味呢.
媚香楼在秦淮河畔属于那种比较高级的妓楼，这种妓楼里的姑娘多是卖艺陪笑不卖身，李香君便是这种典型。因为李大娘仗义豪爽又知风雅，所以媚香楼的客人多半是些文人雅士和正直忠耿之臣，受干妈的影响，李香君小小年纪便颇善于辨识好坏忠奸，第一次见到侯方域并一见倾心时，李香君才十六虚岁。
侯方域，字朝宗，河南商邱人，祖父侯执蒲是明朝的太常卿，父亲侯恂做过户部尚书，都是刚直不阿的忠臣。侯方域自幼随家乡名士倪元路学习诗书，敏慧多才，长进极快
一个是风流倜傥的翩翩少年，一个是娇柔多情、蕙质兰心的青楼玉女，接连几次交往之后，便双双坠入了爱河之中，缠绵难分。
三、风骨赠峻柳如是
柳如是是活动于明清易代之际的着名歌妓才女，她个性坚强，正直聪慧，魄力奇伟，声名不亚于李香君、卞玉京和顾眉生。
柳如是名是，字如是，小字蘼芜，本名爱柳，因读辛弃疾词：“我见青山多妩媚，料青山见我应如是”，故自号如是；后又称“河东君”、“蘼芜君”。她是嘉兴人，生于明万历五十年，幼即聪慧好学，但由于家贫，从小就被掠卖到吴江为婢，妙龄时坠入章台，易名柳隐，在乱世风尘中往来于江浙金陵之间。由于她美艳绝代，才气过人，遂成秦淮名姬。她留下了不少值得传颂的轶事佳话和颇有文采的诗稿《湖上草》、《戊寅卓》与尺牍。
柳如是曾与南明复社领袖张缚、陈子龙友好，与陈情投意合，但陈在抗清起义中不幸战败而死。柳氏择婿要求很高，许多名士求婚她都看不中，有的只停留在友谊阶段。最后于崇祯十四年她20余岁时，嫁给了年过半百的东林领袖、文名颇着的大官僚钱谦益。钱氏娶柳后，为她在虞山盖了壮观华丽的“绛云楼”和“红豆馆”，金屋藏娇。柳氏后生有一女。有“红学“者认为，曹雪芹设计的绛云轩是来自柳氏的绛云楼。
当崇祯帝自缢，清军占领北京后，南京建成了弘光小朝廷，柳如是是支持钱谦当了南明的礼部尚书。不久清军南下，当兵临城下时，柳氏劝钱与其一起投水殉国，钱沉思无语，最后走下水池试了一下水，说：“水太冷，不能下”。柳氏“奋身欲沉池水中”，却给钱氏硬托住了。于是钱便腼颜迎降了。钱降清去北京，柳氏留在南京不去。钱做了清朝的礼部侍郎兼翰林学士，由于受柳氏影响，半年后便称病辞归。后来又因案件株连，吃了两次官司。柳如是在病中代他贿赂营救出狱，并鼓励他与尚在抵抗的郑成功、张煌言、瞿式耜、魏耕等联系。柳氏并尽全力资助，慰劳抗清义军，这些都表现出她强烈的爱国民族气节。钱谦益降清，本应为后世所诟病，但赖有柳如是的义行，而冲淡了人们对他的反感。
郁达夫在《娱霞杂载》中录有柳如是的《春日我闻室》一诗。就文学和艺术才华，她可以称为“秦淮八艳”这首。着名学者陈寅恪读过她的诗词后，“亦有瞠目结舌”之感，对柳如是的“清词丽句”十分敬佩。清人认为她的尺牍“艳过六朝，情深班蔡”。柳氏还精通音律，长袖善舞，书画也负名气，她的画娴熟简约，清丽有致；书法深得后人赞赏，称其为“铁腕怀银钩，曾将妙踪收”。
1666年钱氏去世后，乡里族人聚众欲夺其房产，柳氏为了保护钱家产业，竟用缕帛结项自尽。恶棍们虽被吓走，一代才女却这样结束了一生。柳氏死后葬于虞山佛水山庄。是年其女年17岁，已嫁给无锡赵玉森编修之子。
选她是因为眉眼里虽有一丝侠气，但却不失女性的柔媚
四、侠骨芳心顾眉生
顾眉生即顾媚，是南京上元人，据《板桥杂记》载：“顾媚字眉生，又名眉，号横波，晚号善持君，庄妍靓雅，风度超群；鬓发如云，桃花满须，弓变纤小，腰肢轻亚。通文史，善画兰，追步马守真，而姿容胜之，时人推为南曲第一。”可见她不但有着仕女的娉婷娇姿，更具文才艺技。
着名文人余怀与顾眉情谊甚笃；后顾与刘芳约为夫妇，不久她背约嫁给了早已降清的“江左三大家”之一的龚定山作妾，刘因此而以身殉情。龚得顾媚甚宠爱，号曰“善特”，后以顾为亚妻，受为一品封典。龚时为清廷礼部尚书，在京师四方名士尊如泰斗，凡有客求龚诗书画时，皆由顾媚代笔，顾声名才气愈盛。顾氏曾多镒利用龚的政治地位，对抗清志士慷慨解囊。
1657年龚携顾媚重游金陵，寓秦淮河畔大油坊巷市隐园。有一天她向正在写诗的龚说，她在文德桥遇到了身着和尚衣服的阎尔梅，龚暗吃一惊，原来净本是沛县举人，清兵南下时他在徐州劝史可法率军北上山东阻击；这几年他到处鼓吹反清复明，为清廷追缉。正在讲着，阎尔梅逃进了市隐园中村堂，此时四周已被清军乌黑在顾媚机智的庇护下，终掩阎脱险。所以大才子袁枚赞之曰 ：“礼贤爱士，侠内峻嶒”。
1664年深秋，顾媚在北京铁狮子胡同的龚府内病逝，吊丧的车辆有数百乘；连远在江南的阎尔梅、柳敬亭、余杯亦在安徽庐州为她开吊设祭。龚还在北京长棒寺为其建了妙光阁，并为之着有《白门柳传奇》流传于世。
因为“鬓发如云，桃花满须，弓变纤小，腰肢轻亚”这几句选她
五、长斋绣佛卞玉京
卞玉京名赛，又名赛赛，因后来自号“玉京道人”，习称玉京。
她出身于秦淮官宦之家，姐妹二人，因父早亡，二人沦落为歌妓，卞赛诗琴书画无所不能，尤擅小楷，还通文史。她的绘画艺技娴熟，落笔如行云，“一落笔尽十余纸”喜画风枝袅娜，尤善画兰。
18岁时游吴门，居虎丘，往来于秦淮与苏州之间，是明末清初的一位秦淮着名歌妓。卞赛一般见客不善酬对，但如遇佳人知音，则谈吐如云，令人倾倒。卞赛曾与明末清初的着名诗人吴梅村有过一段姻缘。
崇祯十四年春，吴梅村在南京水西门外的胜楚楼上饯送胞兄吴志衍赴任成都知府，在这里他遇见了前来为吴志衍送行的卞赛姐妹，看到卞赛那高贵脱俗而又含有几分忧郁的气质，不由想到江南盛传的两句诗：“酒垆寻卞赛，花底出陈圆”。席间吴又对卞赛的文才进行了探试，令吴不由倾倒，以后二人交往频繁，感情渐深。
后来吴在长干里寓所得到卞的一书简，知道卞想嫁给他，心里很矛盾。因吴听到一消息，崇祯帝的宠妃田氏的哥哥田畹最近来金陵选妃，已看中陈圆圆与卞赛等。吴在权势赫赫的国舅前胆怯了，只在卞赛的寓所吹了几首曲子便凄然离去。
二年后，卞赛嫁给了一诸侯，因不得意，遂将侍女柔柔进奉之，自己乞身下发，在苏州出家当了女道士，依附于70余岁的名医郑保御，郑筑别宫资之。卞赛长斋绣佛，持课诵戒律甚严，为报郑氏之恩，用3年时间为郑氏刺舌血书《法华经》。
此时吴梅村当了清朝的官，心情颓伤。顺治七年的一天，卞赛在钱谦家里看到了吴的《琴河感旧》四首诗，方知吴对她的思念。数月后二人在太仓终于相见，卞赛为吴氏操琴，吴感怀不忆，写了《听女道士卞玉京弹琴歌》赠之，诗中道出了卞在这十年中的情景，点出了清军下江南、玉京“弦索冷无声”，一派凄凉状况。卞赛后来隐居无锡惠山，十余年后病逝，葬于惠山柢陀庵锦树林。
六、才画横溢马香兰
马湘兰(1548—1604)可以称为明代的女诗人、女画家。据《秦淮广记》载，她名守真，字湘兰，小字玄儿，又字月娇，因在家中排行第四，人称“四娘”。她秉性灵秀，能诗善画，尤擅画兰竹，故有“湘兰”着称。她相貌虽不出众，“姿首如常人”，但“神情开涤，濯濯如春柳早莺，吐辞流盼，巧伺人意”。
马氏在绘画上造诣很高，当年曹雪芹的祖父曹寅，曾接连三次为《马湘兰画兰长卷》题诗，共72句，记载在曹寅的《栋亭集》里。《历代画史汇传》中评价她的画技是“兰仿子固，竹法仲姬，俱能袭其韵”。在北京故宫的书画精品中也间杂着马氏的兰花册页，发着独异的光彩，她的绘画在国外一直被视为珍品。在文学上马氏亦颇具才华，曾撰有《湘兰子集》诗二卷和《三生传》剧本。马氏多才多艺，还通音律，擅歌舞，并能自编自导戏剧。在教坊中她所教的戏班，能演出“西厢记全本”，随其学技者，备得真传。
马氏生长于南京，自幼不幸沦落风尘，但她为人旷达，性望轻侠，常挥金以济少年。她的居处为秦淮胜处，慕名求访者甚多，与江南才子王稚登交谊甚笃，她给王稚登的书信收藏在《历代名媛书简》中。在王稚登70大寿时，马氏集资买船载歌妓数十人，前往苏州置酒祝寿，“宴饮累月，歌舞达旦”，归后一病不起，最后强撑沐浴以礼佛端坐而逝，年57岁。马氏死后葬在其宅第，今白鹭州洲公园的碧峰寺附近。
七、风流女侠寇白门
寇白门名湄，字白门，是明末清初的“秦淮八艳”之一。
《板桥杂记》曰：“白门娟娟静美；跌宕风流，能度曲，善画兰，相知拈韵，能吟诗，然滑易不能竟学”正是由于白门为人单纯不圆滑，而决定了她在婚恋上的悲剧。
崇祯十五年暮春，声势显赫的功臣保国公朱国弼，在差役的护佣下来到了钞库街寇家，几次交往后，白门对他留下了良好印象，斯文有礼，温柔亲切，所以在朱氏提出婚娶时便一口同意。是年秋夜，17岁的寇白门浓妆重彩地登上了花轿。明代金陵的乐籍女子，脱籍从良或婚娶都必须在夜间进行，这是当时的风俗。朱国弼为了显***风和隆重，特派5千名手执红灯的士兵从武定桥开始，沿途肃立到内桥朱府，盛况空前，成为明代南京最大的一次迎亲场面。
朱国弼实际上是一个圆滑狡黠的官僚，他迎娶寇白门是一时的需要，数月后他那儇薄寡情便渐暴露，遂将寇氏丢一边，依旧走马于章台柳巷之间。
1645年清军南下。朱国弼投降了清朝，不久尽室入京师，又被清廷***。朱氏欲将连寇白门在内的歌姬婢女一起卖掉，白门对朱云：“若卖妾所得不过数百金……若使妾南归，一月之间当得万金以报公。”朱思忖后遂答允，寇白门短衣匹马带着婢女斗儿归返金陵。寇氏在旧院姊妹帮助下筹集了2万银子将朱国弼赎释。
这时朱氏想重圆好梦，但被寇氏拒绝，她说：“当年你用银子赎我脱籍，如今我也用银子将你赎回”当可了结。
寇氏归金陵一，人称之女侠，她“筑园亭，结宾客，日与文人骚客相往还，酒酣耳热，或歌或哭，亦自叹美人之迟幕，嗟红豆之飘零”。后又从扬州某孝廉，不得意复还金陵，最后流落乐籍病死。当时文坛祭酒的东林领袖钱谦益作《寇白门》诗追悼曰：“寇家姊妹总芳菲，十八年来花信迷，今日秦淮恐相值，防他红泪一沾衣。丛残红粉念君恩，女侠谁知寇白门？黄土盖棺心未死，香丸一缕是芳魂。”
八、艳艳风尘董小婉
董小宛，名白，一字青莲，别号青莲女史，她的名与字均因仰慕李白而起。出身于苏州一户以经营刺绣为生的商家，在其十三岁那年，不幸父亲暴病身亡。又过两年，已至明末，天下***，乱象迫近苏州，其母白氏打算收拾家什逃难，却发现并无银两可随，气急攻心，病倒在床，生活重担一下落到了年方十五的董白身上，这种感受，如同已养成孤高自傲性格的她，不肯低头向人借贷。情急之下，于南京秦淮河畔画舫中卖艺为生，改名小宛，以此来维持生计，同支持母亲的医药费。
在其从艺过程当，正因其性格孤傲，又极富才气，很快在秦淮河畔出了名。却也因此得到了文人雅客赏时的同时，遭到世俗小人的无视。一度负气离开南京，终因生活所迫又在半塘妓院重操旧业，但始终为卖艺不卖身。后结识乡试一度名落孙山、当时称“四公子”之一的冒辟疆，二人相识一段时日后，董小宛仰慕其品性谈吐，遂以身相识，因冒辟疆已有正室，故只作小妾。但董小宛并未因地位的偏离而悲凉，而是比丫环更周到地侍候着长辈。在以知书达理、精通琴棋书画而闻名于乡里的同时，对丈夫，小宛更是关照得无微不至。更是烧得一手好菜，其名并列于“历代十大名厨”之列。现今扬州名点：灌香董糖、卷酥董糖，即为她所作。
但是，‘自古红颜多薄命’在过了数年安乐日子后，战乱再起，李自成攻占北京，清兵南下，各地战火烽起，举家辗转逃难后，家产也尽量流失。战乱过后，全身的日子已过得十分艰难。俗话说得好，祸不单行，此时的冒辟疆却病倒了。小宛时刻不离身、无微不至地照顾大病中的丈夫，在冒辟疆病逾后，小宛却已骨病如柴，仿佛也曾大病了一场。就是在这种饥贫交加，食不果腹的生活环境下，使得小宛体质已极度亏虚，终因此而于顺治八年正月，在冒家做了九年贤妾良妇的董小宛终于闭上了疲惫的眼睛，在冒家的一片哀哭声中，她走得是那样安详。
一天一只鸡、三天一只羊、夜夜入洞房，村村都有丈母娘
我也尽力了