A. 麦芬蛋糕为什么叫麦芬
muffin又叫Muffin蛋糕也叫麦芬蛋糕（音译），或松饼，是西方的一种日常点心。多种口味，是西方很受欢迎的一种点心。
B. 玛德琳和玛芬蛋糕区别
一、制作食材不同
费南雪：费南雪的主要制作食材是黄油、杏仁粉、低粉、糖，蛋白、蔓越莓。
玛德琳：玛德琳的主要制作食材是黄油、低粉、糖、泡粉、全蛋等。
修女蛋糕：修女蛋糕的主要制作食材是无盐黄油、杏仁片、低粉、糖、蛋白、蜂蜜等。
二、来源不同
费南雪：费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。
玛德琳：玛德琳蛋糕是是北法小镇孔梅西的传统小点心，由法国大文豪普鲁斯特将其推广到全世界蛋糕殿堂上。
大家在吃这些甜食的时候，一定要保护好牙齿，不要因为贪吃而伤害到我们牙齿，饭前饭后要漱口，晚睡早起要刷牙刷牙时间最好为三分钟
C. 马芬蛋糕的来历与故事
马芬是音译，目前没有明确故事可供参考。不过马芬蛋糕初始在英国是英式松饼的叫法，后来到美国经过改良成为一种经典的美式简易蛋糕。
它的特点是使用化学膨胀剂如小苏打，泡打粉等来作为蛋糕发大的主要动力，配方中的鸡蛋、黄油可以选择打发也可以选择不打发，只要将材料充分拌匀，不起筋，没有干粉，都能制作松软的蛋糕。这是一款可以说是零失败风险的蛋糕制作工艺，对设备和工具也没有严格的要求，适合所有人制作。没有烤箱的话，直接用电饭锅都能像煮饭一样直接制作。
目前纸杯蛋糕的糕体也主要是马芬蛋糕，因为它口感多变，由于工艺的关系在添加辅材的时候几乎可以说是随心所欲，想变成什么口感都成，只要你的食材能够于蛋糕的口感能机结合起来，被人广泛的接受和喜爱。
D. 蔓越莓麦芬什么是麦芬蛋糕它和马芬蛋糕什么区别
其实麦芬蛋糕也就是马分蛋糕的意思，只是名字不一样而已叫法。是的
一种美式的简易蛋糕加工艺。国内译法有麦芬、马粉、马芬等。
E. 请问马芬蛋糕和磅蛋糕有什么区别
区别：马芬蛋糕— 全蛋式小蛋糕
磅蛋糕— 全蛋式@分蛋式大蛋糕
美式简易蛋糕的音译系马芬蛋糕（Muffin cake）
它是一款类重油蛋糕，通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。它的作法不需要打发鸡蛋，只需要把原料按步骤投入拌匀即可。
投料顺序：做法：
1、黄油室温软化后加入细砂糖打发。
2、分次加入鸡蛋搅拌均匀。
3、分次加入牛奶搅拌均匀。
4、筛入低粉（含泡打粉），搅拌均匀。 5、倒入模具。
6、烤箱预热后放入烤熟后出炉。
磅蛋糕（Pound cake）/ 奶油蛋糕材料：面粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅（一磅约等于454g）特点：内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。 磅蛋糕是一种常见的基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式（ 可查看美国1796年的American Cookery),但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法。在那个年代，基本上也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展。发展到20世纪，烘焙粉(baking powder) 小苏打之类的也开始参与进来。现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料
F. 什么叫马芬蛋糕
玛芬蛋糕玛芬蛋糕(Muffin cake)
西式 松饼是速面包(Quick Bread)的一种，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。不过，英国松饼基本上是面包类的东西;可以放入烤面包机烤脆后涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。
巧克力松饼
材料：鸡蛋2个、细砂糖140克、蜂蜜20克、牛奶40克、低筋面粉120克、可可粉20克、泡打粉4克、无盐黄油120克。
准备：
1、将低粉、泡打粉、可可粉混合筛；
2、将无盐黄油放入碗中用热水融化；
3、将烤箱预热至190度
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散；
2、在鸡蛋中加入细砂糖，充分拌匀；
3、加入蜂蜜、牛奶拌匀；
4、加入黄油拌匀；
5、加入低筋面粉、泡打粉、可可粉，下虎爪拌匀（这招我是从菁制美食那儿偷师的，比用工具搅拌管用多了！）
6、倒入模具中，入烤箱，190度，20-25分钟（视不同性格的烤箱而定）
7、出炉放凉后，撒上糖粉。
中式高桥松饼
高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的着名特色产品之一，至今已有100余年历史。
原料配方：
水油皮面：特制粉8.5千克熟猪油2.5千克温开水适量
油酥：特制粉5.5千克熟猪油2.5千克
馅料：赤豆5千克白砂糖5千克桂花250克
制作方法：
1.和皮面：先把猪油和温开水倒入和面机内(油和水的温度以60℃为宜)搅拌均匀，加入面粉再搅拌，同时适量加些精盐，以增加面筋强度。
2.和油酥：把面粉与熟猪油一起倒入和面机内拌匀擦透即成。油酥的软硬和皮面要一致。
3.制馅：将赤豆水洗，去除杂质后，入锅煮烂，先旺火，后文火。然后将煮烂的赤豆舀入取洗机，制取细沙，再经过钢筛，流入布袋，挤干水分成干沙块。再把干沙与白砂糖一起放入锅内用文火炒，待白糖全部溶解及豆沙内水分大部分蒸发，且豆沙自然变黑(用手拍打豆沙不粘手时)即为已炒好。待豆沙有一定稠度，有可塑性时，再加入桂花擦透，备用。
4.包酥：包酥有大包酥和小包酥两种。
5.民馅：取细沙包入皮酥内即成。封口不要太紧，留出一点小孔隙，以便烤制时吸入空气，使酥皮起酥。用手将包手的生坯压在2～3厘米厚的圆形饼坯。将包好的饼坯放在干净的铁盘内，行间保持一定距离，然后印上“细沙”、“玫瑰”等字样的红戳，以区别品种。
6.烤制：进炉时炉温应为160～200℃，饼坯进炉烤制2～3分钟取出，把饼坯翻过来，然后再进炉烤制10分钟左右(等饼坯的四周边起白色的气泡时)即将铁盘取出，再一次把饼坯翻身后送进炉烤制即可出炉。烤制进要多察看，防止烤焦。松饼出炉后经冷却就可装箱或装盒。
质量标准：
形态：扁圆形，外观鼓灯形，每千克24只，块形整齐均匀，大小一致，不破皮，收口居中呈菊花形。
色泽：表面呈乳黄色，戳记清楚，四周呈乳白色。
组织：切开层次分明，皮薄馅多(皮有36层)，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感。
口味：无异味。入口松酥，甜糯。
G. 玛芬蛋糕和马芬蛋糕有区别吗
玛芬蛋糕和马芬蛋糕是同样的蛋糕品种，只是英译中的时候使用了不同的汉字。在我国宝岛台湾地区是叫马芬蛋糕（繁体字），我们大陆地区统一称为玛芬蛋糕。
玛芬蛋糕的英文是Muffin cake，是速面包(Quick Bread)的一种，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。玛芬蛋糕也是纸杯蛋糕中的常见品种。
H. 什么是麦芬
麦芬是一种蛋糕，主要由黄油、低粉、鸡蛋、蠢备牛奶等材料作成，通过烤箱制作出，色香味俱全，香甜可口。
麦芬蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。麦芬蛋糕可以制作成巧克力麦芬蛋糕、草莓麦芬蛋糕、柠檬麦芬蛋糕等。
(8)麦芬蛋糕源自哪里扩展阅读
麦芬蛋糕的形成：
麦芬蛋糕产生的早期时候类似小蛋糕，也可能是一种玉米面包的改良食品。早期的这些麦芬与现在的玛芬比，往往不是那么甜，原料也不是很多。由于做起来又快又容易，它们往往被当作早饭来吃。
同时因为它们的放置时间稍长就会变得不新鲜走味儿，这也妨碍了它们作为一种市场上的烘制食品来销售，所以在20世纪中期以前没有人会在家里厨房以外的地方看到它们。当时的麦芬原料只限于几种不同的谷物（玉米、带袭毁麦麸或是麦片）和少量直接能食用的添加成份（如葡萄干、苹果或坚果等）。