㈠ 蛋糕底内部会结块是什么原因
制作蛋糕时,在加入黄油时不是缓慢均匀加入的,加入的有点快了,使蛋糕糊分层了,这样烤出来的蛋糕就会分层,底层的蛋糕和会有没有发起来的感觉。上下不一致。aqui te amo。
㈡ 蛋糕哪儿去了
历险中遇到了爱 一.孩子们的讲述。 这是一本无字绘本。为了试验这部作品的叙事性,我尝试了一下先让孩子讲给我听。 七岁的大女儿看到这本书,就立刻被会说话的图所吸引了。她翻看了几分钟后,就开始讲起来:“两只狗正在干活,他们发现了老鼠来偷蛋糕,于是就追了上去;一只猴子偷走了猫太太的帽子;老鼠们过了河,把横在河上的板拿走了;一只猴子去拔鸟身上的羽毛;小猪宝宝走到了悬崖边上,啊,危险;小猪宝宝掉下来了。一只大鸟飞过来,救走了小猪宝宝……”她把她能看到的故事全都讲给我听,一直讲到让她觉得满意的结尾就讲完了。 二.寻找隐藏的线索 哇,这本书有这么多分别进行的故事交叉在一起呀!我们不由地回到开头,一起去寻找发生在各个人物身上的故事来。猴子是怎么发现帽子的,小兔子为什么哭了,酒从哪里开始漏的……正寻找时,五岁的小女儿也来了,她不断地挖掘出画中隐藏的线索。“妈妈,这不是一座山,是恐龙;酒是黄鼠狼丢的,狗跑丢了拖鞋和手套,捡到了小兔子丢的布娃娃;猫的鼻子是踩在爬犁上被砸伤的,这爬犁也是狗跑丢的……”我惊叹于孩子们敏锐的观察力和解读绘本语言的能力,同样也感受到了画面细节符合逻辑的叙事性。孩子们的发现也激发了我的兴趣,我尝试着自己去寻找隐藏在书中更多的故事:到最后从水里救出蛋糕的青蛙(其实是他最早发现小偷的呦!),在每一幅图中都出现过,你知道他都躲藏在什么地方吗?在画面的最后一页左下角出现了一只带着黄色绅士帽,拄着拐杖,背上驮着一只小鸭,手里提着小篮子的若无其事、慢悠悠的乌龟。他总共出现过几次?乌龟爷爷背上的那只鸭子是怎么来的?篮子又是从哪儿来的?…… 三.爱的协奏曲 在这本书中,还发现很多爱的故事,两只年轻的猫之间瞬间发生的爱情,变色龙不远万里,跋山涉水送花给心爱的人的执着之爱,猪爸爸猪妈妈对猪宝宝的关爱,救了猪宝宝生命的大鸟的大义之爱,帮猪宝宝拿回气球的恐龙表现的帮助之爱,兔妈妈对兔宝宝长时间哭闹报以的包容之爱,兔宝宝对丢失的布娃娃的真挚的喜爱,还有狗夫妇慷慨的分享之爱……尽管一开始由不愉快的事情开头,经历了这么多惊险和焦急,最后正义战胜了邪恶,大家在克服困难中互相帮助、发现,认识了身边原本没有关联的人,人与人之间的交往也扩大了。而那组干坏事的猴子们,由于内部不团结,发生争执,结果什么也没得到,头发乱蓬蓬地在树上可怜巴巴地看着别人在那里享受。表情沮丧,可笑。可见友爱,团结的力量大。 像是做智力游戏,建议家长和孩子们一起体验寻找和探索的乐趣。可能会发现孩子们对画面细节有着惊人的洞察力,比大人厉害呦!显示全部信息
㈢ 蛋糕表面开裂内部不熟的原因
温度高了,一般是下火火温太高的原因,如果是上火火温太高的话表现是表皮厚而且发黑。下火太高,蛋糕内部热对流过于激烈就会导致上涌炸口。至于里面不熟,也是因为温度太高,表皮已经烤熟,但热量还需要时间传递到蛋糕中心所致。应该降低温度,使得蛋糕在烤制时表面金黄的同时,热量已经传递到蛋糕中心,并已经使用蛋糕中心熟化。烘焙定温的原则体积小的产品,高温短时间,热量从表面到中心的距离短,所以需要的时间少,通过高温,快速让表面与中心一起成熟,又避免长时间水分流失太多。体积中等的产品,中温中时间。体积大的产品,低温长时间,这个特别是烤生日蛋糕坯与土司时会注意这个原则。主要避免制品中心没有成熟,表皮已经过度烘焙甚至己经烤焦。
㈣ 海绵蛋糕蛋糕内部组织粗糙怎么办
海绵蛋糕内部粗糙主要有三大原因造成。
原 因:
1)、搅拌不当,有部分原料未拌溶解,发粉与面粉未拌匀;
2)、配方内柔性材料太多,水分不足,面糊太干;
3)、炉温太低,糖的颗粒太粗。
解决办法:
1)、注意搅拌程序和规则,原料要充分拌匀;
2)、配方中的糖和油不要太多,注意面糊的稀绸度;
3)、糖要充分溶解,烤时炉温不要太低。
㈤ 蛋糕内部湿黏还能吃吗
蛋糕内部湿黏不能吃,可能里面是生的。
蛋糕内部湿的可能的原因如下:
1、蛋糕配方的干湿配比不对,湿性材料太多,导致蛋糕烤不熟。
2、蛋白打发不到位,戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态。
3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。
4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀,容易造成内部粘湿和布丁层。
5、烘烤时间不足,蛋糕内部不熟。
6、烘烤温度太高,蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上,很有可能出现内部湿,而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况。
制作蛋糕注意事项:
1、选择新鲜的鸡蛋
在购买鸡蛋时要挑选蛋壳完整,表面粗糙的蛋较新鲜,若将蛋置于冰箱冷藏,应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用,制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净,若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。
2、蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆,容器中不能沾油,不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄
3、秤量要精确
作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确,因为这可是烘焙成功的第一步。
4、面粉的使用
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛,将面粉置于筛网上,一手持筛网,一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。
5、奶油的打法
冰冻的奶油的打法:冰冻的奶油是无法制作蛋糕的,所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可。
鲜奶油的打法:最好是使用铝箔包装或是桶装的液态鲜奶油来制作,虽然金属罐装的鲜奶油使用上较方便,但是在售价上不仅较贵且质地也较粗,并不适合拿来做涂抹,鲜奶油使用前须要先摇几下或用筷子拌一下,再用电动搅拌器打到出现如波浪状的稠度即可。
6、材料混合的方法
不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入,这样才能使成品细致又美味。
7、烘烤时的注意事项
烤箱在烘烤前一定要先预热到所须的温度,体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙,烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。
8、烤模的使用方法
烤蛋糕时的烤模在使用前须先涂抹一层薄薄的奶油再洒上一层高筋面粉或是先用防沾纸铺在烤模内部烤好的蛋糕才不会沾粘,饼干压模制作时须先洒上面粉则压好的饼干才容易取下。
㈥ 一个矩形蛋糕,内部有一个矩形的空心不知道具体位置,如何一刀将这个蛋糕切成质量相等的两块
横着切呗
㈦ 蛋糕的制作原理是什么
将蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后,烤室中热的作用改变了蛋糕面糊的理化性质,使原来可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体,蛋糕内部组织形成多孔洞的瓤状结构,使蛋糕松软而有一定弹性;而面糊外表皮层在烘烤高温下,糖类发生棕黄色和焦糖化反应,颜色逐渐加深,形成悦目的黄褐色泽,散发出蛋糕特有的香味。
由于蛋糕面糊体积较大、较厚,且呈可流动黏稠的糊状,在烘烤过程中,仅可以看到体积胀发定型、脱水和上色这3个阶段。
(7)蛋糕的内部在哪里扩展阅读:
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。