1. 台湾经典纸杯蛋糕怎么做
用料
蛋糕配料
低筋面粉100克
总统无盐黄油100克
细砂糖70克
鸡蛋80克
新鲜牛奶20克
泡打粉1/2小勺(2.5ml)
蛋黄奶油霜
总统无盐黄油100克
细砂糖70克
35%淡奶油50克
香草精1/4小勺（1.25ml）
朗姆酒8克
蛋黄2个
经典纸杯蛋糕的做法 纸杯蛋糕分为蛋糕胚和装饰奶油霜两个部分。我们首先制作蛋糕胚。将黄油准备好。经典纸杯蛋糕的做法 步骤1黄油切成小块，软化。经典纸杯蛋糕的做法 步骤2
软化后的黄油，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。经典纸杯蛋糕的做法 步骤3
分三次加入鸡蛋液并打发。每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。经典纸杯蛋糕的做法 步骤4
打发好的黄油如图所示，呈现蓬松、顺滑的状态，不油蛋分离。经典纸杯蛋糕的做法 步骤5
加入牛奶，此时不需要搅拌。经典纸杯蛋糕的做法 步骤6
面粉和泡打粉混合后筛入。经典纸杯蛋糕的做法 步骤7
用刮刀翻拌均匀，使黄油、牛奶、面粉完全混合均匀，成为蛋糕面糊。经典纸杯蛋糕的做法 步骤8
当完全混合均匀后，面糊就拌好了。搅拌均匀即可，不要过度搅拌。经典纸杯蛋糕的做法 步骤9
将面糊装入裱花袋，在烘焙用纸杯里挤入面糊，7分满。经典纸杯蛋糕的做法 步骤10
将模具放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟，请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。经典纸杯蛋糕的做法 步骤11
接着制作奶油霜。淡奶油、细砂糖、蛋黄加入奶锅，搅拌均匀。经典纸杯蛋糕的做法 步骤12
小火加热，边加热边不停搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。经典纸杯蛋糕的做法 步骤13
一直不停搅拌，在混合物即将沸腾之前，立刻关火，把奶锅浸在冷水里，防止余温继续加热（不要煮到沸腾，否则会产生蛋黄颗粒）。冷却后备用。经典纸杯蛋糕的做法 步骤14
黄油切小块软化以后，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。经典纸杯蛋糕的做法 步骤15
将第14步煮好的蛋黄混合物倒入黄油里。经典纸杯蛋糕的做法 步骤16
2. 台湾最有名的20家糕饼店有哪些
元祖，奕顺轩，85，李鹄
台中太阳饼 嘉义方块酥 高雄甲仙乡的芋头酥 基隆连珍糕点 三义木雕饼 台南安平鲜虾饼
3. 台湾最有名的蛋糕店
85度C啊 这还用问嘛~他的定位是五星级的产品 平价的价格 蛋糕纯 口味正 很漂亮很有品位
4. 台湾那间做桂圆蛋糕的店在哪里
宝珍香的桂圆蛋糕，一律用台产龙眼干。
自彰化发迹的宝珍香桂圆蛋糕风靡全台后，这款有近百年历史的古早味糕点，最近又在各团购网、部落格、美食讨论区发烧。
彰化“宝珍香”几乎等于桂圆蛋糕的代名词，可是早期宝珍香的桂圆蛋糕，大小是现在的3倍大，虽然用料扎实却不受欢迎。8年前第三代老板瘦身改良后，小巧如玛芬的桂圆蛋糕一炮而红，成为彰化传奇。
宝珍香改良后小巧如玛芬的桂圆蛋糕一炮而红，成为彰化传奇。
宝珍香的桂圆蛋糕，一律用台产龙眼干，在前一天拌入养乐多与独家配方，文火慢炖，增添桂圆甜而多汁的口感，连蛋糕上的核桃碎，也经烘烤处理，增加酥脆。
而宝珍香最为人称道者，就是桂圆量多到惊人，这是后继者很难超越的。1天卖出3、4万个，仍赶不上订单速度，门市外总是大排长龙。
．地址：彰化市彰南路二段165号
．电话：04-738-1635
5. 请问~台湾哪里有可以学蛋糕的
高雄市高雄餐旅大学
6. 台湾顶尖蛋糕有哪些
1》天使蛋糕 材料: 蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发) 2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀 5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌 6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平 7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎. 2》奶油草莓蛋糕 基本材料 器具：烤盘（12x25cm）1个 材料： 鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量 作法： 1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。 2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。 4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。 6）蛋糕待凉后从烤盘取出。 7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。 8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。 9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。 10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。 3》菜谱名称 西红柿蛋糕 基本特点：健胃养血 基本材料： 鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。 制法： 1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀； 2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀； 3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样； 4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。 功效：健胃养血。 用法：佐餐食用。 应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。 4》浙江菜香橙糕 【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 【原料】 材料 巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗 【制作过程】 作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。 4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。 5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。 5》浙江菜家乡芝士蛋糕 【原料】 馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。 填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。 【制作过程】 馅皮： 1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。 2、把炉预热至180C 3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。 4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。 填充料： 1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。 2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。 3、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。 6》蜂蜜蛋糕 所需材料： 蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2大匙 作法步骤： 1. 烤箱先预热到175℃。 2. 烤时放烤箱下层，烤约50分钟。 3. 蛋和糖隔水加温后，用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。 4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。 5. 面粉、盐筛入，用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀。 6. 将面糊刮入模型中，表面要刮平。 7. 拿起模型多摔几下，把气泡震出，即可烤焙。 8. 好，取出倒扣在凉架上，撕去底纸，待凉后再予切片。 备注： 如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量为：全蛋5个，外加1个蛋黄)。 7》葡萄干小海绵 所需材料： 蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、盐1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄干适量 作法步骤： 1. 烤箱先预热到210°C。 2. 烤时放烤箱中层，烤20分钟。同基本海绵蛋糕全蛋做法，最后混入葡萄干，即可舀入模型中。
7. 台湾波士顿蛋糕的制作
1. 将100ML牛奶与糖混合，放入可以高温 加热的容器中备用。 2. 蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加 入剩余的50ML牛奶，再加入玉米淀粉。 3. 把蛋黄和牛奶、
均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无 颗粒。 4. 将第一步的牛奶与糖的混合物煮沸后关 火，立即倒入第4步的蛋黄混合物，搅拌 均匀，然后开小火继续煮至浓稠后，离火 冷却备用。 5. 把奶油奶酪室温软化(如果室温比较低， 也可以隔热水软化)，用打蛋器打至顺滑。 6. 加入冷却后的蛋黄糊。 7. 再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑 ，搅拌均匀 8. 再加入2大勺低筋面粉，搅拌均匀。 9. 倒入葡萄干，继续搅拌均匀后，即成芝 士糊。 10. 现在开始打发蛋白。将蛋白打至粗泡 后，加入柠檬汁(或者几滴白醋)，并分三 次加糖打发，打到湿性发泡(提起打蛋器以 后，蛋白拉出弯曲的尖角)。 11. 盛1/3蛋白倒入芝士糊里，用橡皮刮刀 从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免 蛋白消泡)。 12. 把搅拌均匀的混合物全部倒进蛋白盆 里。 13. 继续用橡皮刮刀翻拌均匀。 14. 把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端 起来在桌子上用力震两下，把内部的大气 泡震出来。 15. 在烤盘里注水，然后将蛋糕模放在烤 盘里(如果用的是活底模，则需要用锡纸将 蛋糕模的底部包住)。放进预热好的烤箱， 中下层，150度，烤2个小时 波士顿奶酪蛋糕的做法视频 小贴士 烘焙：水浴法，150度，约2小时。 1、这款蛋糕我没有使用蛋糕底。如果你 愿意，可以使用一片海绵蛋糕作为蛋糕底 。因为蛋糕底可以增加蛋糕厚度，所以加 了蛋糕底以后，这款蛋糕的配料可以制作 一个9寸的蛋糕。 2、推荐使用活低模制作这款蛋糕，比较 容易脱模。 3、和戚风蛋糕不同，制作芝士蛋糕的蛋 白不需要打到干性发泡，只需要湿性发泡 即可。 4、因为芝士蛋糕刚出炉的时候非常脆弱 ，需要放冰箱冷藏过夜后再切块食用。而 且，冷藏后的芝士蛋糕口感更佳。 5、要制作成功的芝士蛋糕，请一定认真 按照步骤操作，并对照每一步的混合物状 态和浓稠度。只要按部就班的制作，成功 一定属于你的~~
8. 深圳哪里有自己制作蛋糕的店
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9. 想做台湾蛋糕，谁给推荐下
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