‘壹’ 什么水果最甜
1、含糖量低的水果有哪些？
1）金桔
含有丰富的维生素C，可增加胃液的分泌，促进胃肠蠕动。
2）石榴
富含丰富的维生素以及微量元素，可以清油脂。
3）草莓
富含蛋白质和膳食纤维，能缓解便秘，稳定血糖。
4）柠檬
柠檬酸可以消除疲劳，促进热量代谢。
5）番茄
含有丰富的番茄红素，抗氧化低热量。热量非常低，而且富含番茄红素，能呵护心血管健康。
6）西瓜
热量低，水分多，富含维生素和钠，有抗氧化和消肿的作用。
7）苹果
含有丰富的果胶和钾，可以降低热量吸收，富含膳食纤维，有促进消化和平稳血糖的作用。
8）西柚
鲜美多汁，纤维含量高，营养价值丰富
此外，樱桃、草莓、李子、杨桃、木瓜、芒果、橘子、哈密瓜等，都是非常好的低糖水果。
但不管是低糖水果，还是高糖水果，都建议在两餐之间吃，并且一定要适量吃。建议每天吃一到两个自己拳头大小的水果，这样既营养又健康。
2、不要被你的味觉欺骗
甜的水果不一定含糖量高，因为你吃到的糖是不一样的，所有的水果中都含有果糖、蔗糖、葡萄糖这三种糖。
这三种糖吃起来的的甜度，本来就不一样。其中，果糖是甜度最高的，其次是蔗糖，最后是葡萄糖。
‘贰’ 十大水果之王是什么
十大水果之王是苹果、猕猴桃、榴莲、芒果、香蕉、菠萝、桃子、草莓、葡萄和木瓜。
1、苹果
苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。
4、芒果
芒果为着名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。
5、香蕉
‘叁’ 代糖的简介
爱吃甜食又怕胖是许多人的烦恼，尤其是女性朋友更是对“甜点”爱不释手，而过多的热量却造成了身体的负担，因此近来市面上已出现了一些所谓的“代糖”食品，这些食品的特点是不加糖（如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而以代糖（Sugar substitute）代替，使食品同样有甜味，食品的包装上通常标示着“无糖”（Sugarless或Sugar free、No Sugar added或Artificial sweeten等），让您既可以享受美食又能“甜得很健康”。
代糖的种类很多，根据产生热量与否，一般可分为营养性的甜味剂（可产生热量）及非营养性的甜味剂（无热量）两大类。以下我们就这两类代糖中常见的几种成份做一介绍： 也就是食用后会产生热量的代糖，但每公克产生的热量较蔗糖低。
山梨醇(Sorbitol）：一八七二年由蓝莓中提炼出来，目前工业上可以从葡萄糖裂解氢化得到，为白色结晶状，甜味大约是蔗糖的一半，一公克可产生三大卡的热量。由于它含在口中会有清凉感，且不会引起蛀牙，所以常被用于制作口香糖或无糖糖果。
甘露醇(mannitol）：一八○六年被分离出来，亚洲有一些棕色海草中便富含此种成份，它呈现白色结晶状，甜度约为蔗糖的百分之七十，一公克可产生二大卡的热量，常用于制造无糖糖果或果酱等。
木糖醇(xylitol）：一八九一年由木糖（xylose）氢化而得，自然界存在于蔬菜中，目前食品工业上亦可从半纤维素（hemicellulose）合成，甜度是蔗糖的百分之九十左右，一公克可产生一大卡的热量。由于它和山梨醇一样具有清凉的效果，因此也常用于糖果、口香糖或清凉含片的制造。 非营养性甜味剂又分为人工合成与天然两种，而其中天然非营养型甜味剂日益受到重视，成为甜味剂的发展趋势。
天然：
甜菊糖（Stevia sugar）：甜菊糖亦称甜菊糖苷，其成分的提取是通过将其干叶浸泡在水中,过滤将液体与 叶、茎分离,进一步利用水或食品级酒精进行提纯 —— 完全传统的植物提取方法。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量科学实验及他国长期食用历史证明，甜菊糖苷无毒无副作用，无致癌物，食用安全，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。不会影响血糖水平或干扰胰岛素，不含任何卡路里，可以给糖尿病人在预算总摄入热量方面提供更多灵活选择，并有助于控制体重。无论怎样摄入甜叶菊提物，对GI 没有影响。
美国食品和药物管理局(FDA）所建立的每日容许摄入量（acceptable daily intake）为每天每公斤体重不超过4毫克。 Name名称Sweetness by weightSweetness by energyEnergy
density NotesBrazzein布那珍甜蛋白800ProteinCurculin仙茅甜蛋白550ProteinGlycyrrhizin甘草甜素500.56Inulin菊糖Mabinlin马槟榔甜蛋白100ProteinMalto-
oligosaccharide 麦芽低聚糖Maltitol麦芽糖醇75-90Miraculin神秘果素/蛋白,奇果蛋白A protein that does not taste sweet by itself
but modifies taste receptors to make sour
things taste sweet temporarily Mogrosidemix罗汉果甜苷266-344MonatinNaturally occurring sweetener isolated from
the plant Sclerochiton ilicifolius Monellin应乐果甜蛋白3,000Protein; the sweetening ingredient
inserendipity berries Osladin欧亚水龙骨甜素Pentadin潘塔亭500ProteinStevia甜菊糖苷250-3001.3 E-0.5Extracts known as rebiana,Truvia,PureVia;
mainly containingrebaudioside A, asteviol
glycoside Thaumatin非洲竹芋甜索 , 奇（异果）甜蛋白2,000Protein; E957Glycerol甘油0.60.551.075E422Hydrogenated
starch
hydrolysates 氢化淀粉水解物0.4–0.90.5×–1.20.75Lactitol乳糖醇0.40.80.5E966Sorbitol山梨醇0.60.90.65sugar alcohol, E420Isomalt异麦芽糖醇, 益寿糖0.45–0.650.9–1.30.5E953Mannitol甘露醇0.51.20.4E421Maltitol麦芽糖醇0.91.70.525E965Xylitol木糖醇11.70.6E967Erythritol赤藓糖醇0.7140.05Tagatose塔格糖0.922.40.38monosaccharideArabitol阿拉伯糖醇0.714sucrose，
cane sugar 蔗糖
（参照物） 114人工合成：
食用后不产生热量的代糖，又称为“人工甜味剂”。由于供应稳定，价格较低且甜度高，因此广受食品加工业的喜爱，目前市面上亦有几种常见的产品。
蔗糖素(Sucralose）：一九七六年被发现，由英国泰莱公司（Tate & Lyle）与伦敦大学共同研制申请专利的一种新型甜味剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为善品糖(Splenda），甜度可达蔗糖600倍，蔗糖素甜味剂在水中的增甜系数比食糖高出约750至500倍不等。。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。尽管蔗糖素是从砂糖制得的，但由于它不能被人体吸收，因此不会增加卡路里。经过检查了110多项动物及人体研究，FDA于1988年批准蔗糖素可以被用于15类食品，包括作为餐桌上的甜味剂以及用于饮料、口香糖、冷冻甜点、果汁和果冻等食品。
在一些食物体系中，使用蔗糖素甜味剂取代部分糖类甜味的产品，与其全卡路里的同类产品并无分别。三氯蔗糖食用量为日公斤体重可食用 0 ～15 毫克永久“ 日常可食用添加剂 ”
糖精(Saccharin）：这是最早（一八七九年）发现的人工甜味剂，甜度是蔗糖的三百倍。白色粉末，易溶于水，对热稳定且价格便宜，但因食用后有苦味，所以在甜精（cyclamate）问世后，便以一比十的型式混合（糖精一，甜精十）出售，此后糖精才被广泛使用。至于毒性试验方面，目前的研究结果显示，虽然糖精曾在动物实验中发现有导致膀胱癌的可能性，但在人体试验上并未发现有不良影响。世界上有八十多国准用糖精，包括中国和美国。美国食品和药物管理局(FDA）所建立的每日容许摄入量（acceptable daily intake）为小孩每天不超过五百毫克，大人不超过一千毫克。
甜蜜素、甜精(Cyclamate）：一九三七年被发现，并且广泛地使用于1950年至1970年间，甜度为蔗糖的三十倍左右。在一些研中曾发现甜精虽无致癌性但可能为癌促进剂（Cancer promoters），因此美国于1970年八月全面禁用，但是联合国的国际卫生组织(WHO）及欧洲共同市场都认为它是是安全食品添加物。世界上有包括等四十多国准许用。每日的允许摄取量每公斤体重十一毫克。
阿斯巴甜(Aspartame）：一九六五年美国的化学家在合成缩氨酸时意外地发现。它是由天门冬胺酸（L-aspartic acid）和苯丙胺酸（L-phenylalanine）所构成的二肽，甜味是蔗糖的150~200倍。阿斯巴甜无苦味，甜度高，但对热不稳定，高温下甜味会消失，因此无法用于烘焙食品，目前广泛使用于糖果或低热量饮料中。一般每罐低热量饮料中阿斯巴甜的用量大约是一百八十毫克（即180mg/355ml），由于阿斯巴甜甜度很高，故用量极少，虽然会产生热量，但热量可忽略不计。阿斯巴甜历经200余次科学试验，被证明是食用非常安全的低热量甜味剂。该甜味剂已有20余年的使用历史，在全球多个国家中获准使用。经过欧洲食品安全局（EFSA）对其安全性的全面检测，再次证实了阿斯巴甜的食用安全性。但是，阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，因此不适合苯丙酮尿症（phenylketonurics,PKU，一种罕见的遗传性疾病，这些患者天生不能代谢苯丙酮）的患者使用，否则会造成智能不足。FDA的每日允许摄取量为每公斤体重五十毫克，欧洲则每公斤体重二十毫克。 化学名通用名NameSweetn-ess by weightTrade
（品牌） Approval
（批准适用国家） Notes
(备注) 环磺酸盐甜蜜素
、甜精 Sodium cyclamate30FDA Banned 1969,
approved in EU and
Canada E952, Abbott天冬氨酰苯丙氨酸甲酯阿斯巴甜Aspartame160–200NutraSweet,
Equal FDA 1981, EU-wide
1994 E951乙酰磺胺酸钾、乙酰磺胺酸安赛蜜Acesulfame potassium200NutrinovaFDA 1988E950乙氧基苯脲甘素、甜精Dulcin250FDA Banned 1950甜素Glucin300卡林糖精Saccharin300Sweet'N LowFDA 1958, banned in
Canada E954-Salt of aspartame-acesulfame350TwinsweetE962三氯半乳蔗糖蔗糖素, 甜蜜素Sucralose600Kaltame,
Splenda Canada 1991, FDA
1998, EU 2004 E955,
Tate & Lyle 新橙皮苷二氢查尔酮-Neohesperidin
dihydrochalcone 1500E959L-天冬酰-D-丙氨酰胺埃利坦, 阿力甜Alitame2000approved in Mexico,
Australia, New Zealand and China. Pfizer5-硝基-2-丙氧基苯胺P-40004000FDA banned 1950纽甜Neotame8000NutraSweetFDA 2002E961异麦芽酮糖醇糖精Advantame20000FDA 网络中有不少关于低热量甜味剂的谣传，称其有致癌的危害，事实究竟为何，相关医学机构给出了有力的科学证明。美国国家癌症研究所称，目前没有证据表明甜味剂与人类癌症之间存在任何关系，美国糖尿病学会也表示可以放心食用高热量、低热量或不含热量的甜味剂产品。
低热量或不含热量的甜味剂有助于控制并保持体重。针对1000多位成年人进行的一项试验表明，食用低热量无糖食品及饮料的人其膳食更有质量，他们在摄入较少热量的同时，获得了更多的维生素及矿物质，饮食更为健康。
‘肆’ 卡坦精的英文翻译 在线等 🐔
卡坦精的英文翻译是：Thaumatin。
Thaumatin
一、读音：英['θɔːmətɪn]
二、解释：奇异果甜蛋白；非洲竹芋甜素；甜味蛋白；嗦吗甜；甜蛋白。
三、短语：thaumatin protein：类甜蛋白。
四、例句：With
the market for low-calorie sweeteners nearing$ 1 billion a year in the
US alone, thaumatin is likely to become a cash cow.
翻译：低热量增甜剂的市场单在美国就接近每年十亿美元之巨，因此索默丁即可能成为商家们的摇钱树。
(4)非洲竹芋和蛋糕哪个甜扩展阅读：
卡坦精（Thaumatin）也称为“西非竹芋”，是世界上最甜的物质，它是从非洲加纳（Ghana）共和国森林的野生植物“卡坦菲（Thaumatococcus
daniellu）”中提炼出来的，其甜度为蔗糖的60万倍。是卡坦菲受类病毒攻击而产生的一种病原相关蛋白。
卡坦精每年大部分时间都开花，以2月至6月和8月10月花最盛，开花后约3-4个月果实即成熟，果实上和分量变化颇大，单粒种子果实平均重9g，双粒种子和三粒种子的果实平均重12-16g，最重的果实可达40多克。
‘伍’ 非洲竹芋果实哪里有卖
非洲竹芋果实想要购买，可以在电商网站上代购
‘陆’ 有关食品添加剂中甜味剂-阿力甜、索马甜方面的知识
L-α天冬氨酰-N- (2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基) –D-丙氨酰胺
L-α-Aspartyl-N- (2,2,4,4-tetramethyl-3-thitanyl) –D-alanihamide (Alitame)
别名 阿力甜、天冬酰、丙氨酰胺
分子式 C14H25N3O4S•2.5H2O
阿力甜的化学名为L-天门冬酰-D-丙氨酰胺。它是一种国外流行的高甜度（蔗糖的2000倍）、低热量、无毒的二肽甜味剂，它味值好，类似蔗糖，没有后苦味，稳定性比阿斯巴甜高，并可更大地降低饮料和食品行业产品的成本，因此应用范围远大于阿斯巴甜，是阿斯巴甜的新一代替代产品。具有较大的发展前景。
阿力甜 Alitame；L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide; (3S)-3-Amino-4-oxo-4-[[(2R)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid
性状 白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，风味与蔗糖接近，无后苦味和金属味，甜度为蔗糖的2000倍。不吸湿，稳定性高，易溶于水（13.1%）、乙醇（61%）和甘油（53.7%）。5%水溶液的pH约为5.6。室温下，pH5～8的溶液，其贮存半衰期为5年。
甜感迅速，留甜微弱。无嗅或微有特征性臭味。不吸水。易溶于乙醇、甘油、甲醇和水，微溶于氯仿。耐热性、耐酸碱性好。用途：甜味剂。可用于饮料、冰淇淋、果冻、雪糕、胶姆糖、陈皮、话梅、话李、杨梅干、餐桌甜味剂等。
由美国辉瑞（Pfizer）研究所于1979年研制出的第二代氨基酸系列甜味剂，并于1983年取得专利，1986年获得美国FDA的许可批准使用。
目前，阿力甜尚未被FDA认可，全世界只有中国、澳大利亚和墨西哥等6个国家批准使用，我过卫生部于1994年就已批准使用。1996年JECFA确定的ADI值为1mg/kg.
用途 甜味剂
使用方法
1. 本品也是二肽甜味剂，但不含苯丙氨酸，故不像天门冬酰苯丙氨酸甲酯那样，无“苯丙酮尿症患者不宜使用”的限制。
2. 因本品甜度高，直接使用时不易控制，可先稀释。制作固体干粉时，用麦芽糊精、木糖醇或其他安全的适宜稀释剂混合。制作液体，可部分或全部用钾、钠、镁或钙的氢氧化物中和，并注意防腐。
3. 将本品0.01%水溶液、0.01mol/L磷酸盐缓冲液（pH7～8）加热100℃，30min内甜度不变。含本品的食品可经受巴氏消毒。
4. 本品尚可用于低热量食品、焙烤食品、软硬糖果、乳制品，用量为30～300mg/kg。
用量 用于饮料、冰淇淋、雪糕、果冻的最大使用量0.1g/kg；胶姆糖、陈皮、话梅、话李、杨梅干为0.3g/kg；餐桌甜味剂0.015g/包（或片）。
毒性
LD50 大鼠口服大于5g/kg(bw)（美国）。
小鼠口服12.654g/kg(bw)(广州市中山医科大学)。
骨髓微核试验 未见有致突变作用（广州市中山医科大学）。
以本品564mg/kg•d-1和1055mg/kg•d-1 的剂量喂饲大鼠和小鼠2d，无致畸、致癌性。
采用双盲法并用安慰剂做对照。对正常人（142人）、糖尿病人（Ⅰ型、Ⅱ型138人）日口服剂量10mg/kg，连续90，未见产生肝酶诱导缺乏及不利效应。食后血糖与禁食后血糖无显着差异，对糖尿病控制没影响。
为纯净的蔗糖甜味，没有其它任何异杂味，也能增强水果类食品的风味、增加冷饮料的清凉感、降低咖啡饮料的苦味。安全性现在也得到了充分的证实，中华人民共和国已于1994年批准使用， 国标GB2760—96中规定：果味型果汁饮料、冰激淋、雪糕的最高用量为0.1g/kg，胶姆糖、凉果的最高用量为0.3g/kg。
溶解性较好，无需预先溶解，生产过程中，在搅拌的情况下慢慢加入即可。用量随本身的甜度大小、所生产的产品种类以及在产品中代糖量的多少的不同而有所不同：无糖食品饮料可以全部替代蔗糖；汽水、清凉饮料按GB10792—89规定，可以替代60%的蔗糖
索马甜
索马甜性能：白色至奶油色无定性无臭粉末。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011%时为5500~8000倍：0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02%时为850倍。其水溶液在pH值1.8~10时稳定，等电点约pH值11.因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水，不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
索马甜，中文别名 沙马汀; 非洲甜竹素 、非洲竹芋甜素;奇迹蛋白
用途：
可用于无热量甜味剂和调味剂。宜与碳水化合物类甜味剂配合使用。
物化性质：
索马甜是从非洲竹芋的成熟果实的假种皮中提取的天然高分子化合物，甜度极高，约为蔗糖的2500～3000倍。为白色至奶油色无定形粉末、薄片或块状物，无味，其水溶液具有类似薄荷的清凉爽口的甜味，在Ph=1.8～10之间较稳定。索马甜是蛋白质，加热可使其发生变性失去甜味，如在80～100℃加热，甜感下降50％以上。极易溶于水，可溶于60％乙醇溶液，不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。
索马甜(53850-34-3)的性状：
白色至奶油色无定形无臭粉末。
甜味爽口，无异味，持续时间长。
甜味极强，其甜度平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011%时为5500～8000倍，0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02 %时为850倍。
其水溶液在pH值1.8～10时稳定，等电点约pH值11。
因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。
在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。
极易溶于水，不溶于丙酮。
索马甜(53850-34-3)的用途：
无热量甜味剂，调味剂。
有增强香味、掩盖苦味、改善口感(产生稠厚奶油状口感)、能与其他甜味剂匹伍等优点。
供一般食品和保健食品之用。
宜与蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、烤焙制品等。
索马甜(53850-34-3)的制法：
西非产地钱科植物非洲竹芋(Thaurnato-coccus daniellii Benth)果实(当地语称“卡吞姆非，Katemfe”)的假种皮，经冷冻干燥后分离去籽，用水抽提(pH值2.5～4.0)后经超滤以除去低分子物质，再精制、干燥而成。原产苏丹等地。
毒性：
1.在苏丹作为甜味剂应用已有长久历史。鼠、狗饲养90d无影响。
2.经急性和亚急性毒性试验、致畸、突变和免疫性等试验，均证明安全。
3.ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
4.LD50 20g/kg(大鼠)。
5.GRAS(FDA，2000)。
含量分析：
按常规方法进行定氮，然后求取蛋白质含量。
质量指标分析：
1.分光光度吸收值 配制1%(w/v)试样的pH2.7水溶液(干基计)，在波长约279nm的最大吸收处测定比吸光度E1cm1%，不得小于11.5，也不得大于13.0。
2.碳水化合物
(1)半胱氨酸-硫酸试剂的制备 取3%(w/v)L半胱氨酸盐酸盐一水物的水溶液0.5ml，86%(v/v)硫酸液25ml，在临使用前混合。于冰中冷却。不得贮藏备用。
(2)操作 准确称取试样0.2g，溶于水并定容至100ml。取该液0.2ml，放入一洁净玻管，并于冰浴中冷却。加入已冰冷的上述半胱氨酸～硫酸试剂1.2ml，用一玻璃球盖上，充分混合。在冰中放置2min后，移入室温下放置3min，再浸入沸水浴中3min。取出立即于冰中冷却5min，于波长412nm处读取盛于1cm比色池中的吸光度。
(3)标准曲线 配制一系列10～100μg/ml浓度的标准葡萄糖溶液，按上述操作方法取0.2ml进行同样操作，由此求出其吸光度的标准曲线。然后据此求出试样中碳水化合物的含量(以葡萄糖计)。