按使用原料可分为三大类：
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。
乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类：
A. 蛋白类：此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
B. 海绵类：此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，特点：口感清香， 结构绵软，有弹性，油脂轻。
海绵又分全蛋打发和分蛋打发：
a.全蛋打发的海绵：
1.蛋温室加糖（隔水加热摄氏42度）打发--
2.低筋粉粉过筛拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打发的海绵：（法国海绵）
1.蛋黄+糖盐（隔水加热摄氏40度）打发--
2.蛋白打发（干性）--
3.混合蛋白和蛋黄筛入面粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 面糊类蛋糕--又称重奶油蛋糕类：此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。
重油蛋糕步骤：
1.油脂温室软化+糖盐打发
2.打蛋器搅拌的同时蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止搅拌器转动筛入面粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚风类蛋糕
是混合以上两种的做法，有的书也说是从分蛋的海绵上演变而来的。改变了乳沫类的组织和颗粒，而且有较湿软的口感。和分蛋海绵区别在于：戚风里面一定要有一液体色拉油的，只打发蛋白，不打蛋黄。
主要原料：面粉、蛋、糖、油、水。特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
简单步骤：
1.蛋黄+糖+奶水+色拉油等打均匀
2.筛入面粉
3.蛋白打发
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊，再全部混合均匀--
5.倒入烤戚风的模子震出气泡
三，根据制作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、鸡蛋和面粉；主要膨胀的途径是：油脂在搅拌过程中进入大量的空气，而使蛋糕在烤箱内产生膨胀。
例如 磅蛋糕
乳沫类蛋糕：
主要原料：蛋、糖、面粉，另有少量液体油；膨发途径：蛋类在拌打过程中与空气融合，进而在炉内产生蒸汽压力而使蛋糕体积产生膨胀。根据蛋的用量及用法的不同，又可分为海绵类与戚风类蛋糕
Ⅱ 30岁女人生日蛋糕款式有什么
1、芝士蛋糕
芝士蛋糕，顾名思义就是芝士做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。根据加入奶酪的多少，芝士蛋糕又分为三种。奶酪放得多的是重芝士蛋糕、常规量奶酪的轻芝士蛋糕、还有冻奶酪蛋糕。冻奶酪蛋糕不需要烤，用冰冻的方式让蛋糕成型。
2、重油蛋糕
重油蛋糕是一款偏甜的蛋糕，适合喜欢高浓度甜味口感的朋友。这里的重油是指大量添加黄油代替其他材料。因为重油蛋糕中黄油较多，口感会更厚实，更香醇。搭配新鲜水果，口感更佳。
3、巧克力蛋糕
巧克力蛋糕，也叫朱古力蛋糕，是一种以巧克力为主制成的蛋糕。生日派对以及婚礼都有大量的使用，是常见的甜品之一，适合各年龄段的人食用。
4、戚风蛋糕
戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，是最常见的蛋糕种类。平常我们过生日时吃的生日蛋糕一般都是戚风做的主体，外面做奶油裱花装饰，放上新鲜水果，一个精致而美丽的生日蛋糕就完成了。
5、慕斯蛋糕
慕斯的英文是mousse，是一种以慕斯粉为主材料的糕点，一种奶冻式的甜点。制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
Ⅲ 男朋友生日蛋糕款式有哪些
第一种：独角兽蛋糕
蛋糕中很多蛋糕都是有水果而成，不过这次小编分享的就是水果蛋糕，而且是一种独角兽蛋糕，它和独角兽的脑袋很相似，最吸引大家的就是蛋糕上面金色的角，看起来就是很不错，能让大家都喜欢。
Ⅳ 蛋糕有哪些好看的款式
1、慕斯蛋糕：因为蛋糕主要是以慕斯粉制作而得名，慕斯蛋糕的口味非常棒，而且是蛋糕师的巧妙设计，让其有了更美的外观，这样导致很多人对慕斯蛋糕真的是大爱。
(4)23岁的生日蛋糕款式扩展阅读：
注意事项：
糖尿病人不能吃奶油蛋糕。因为奶油蛋糕含糖高，所以这类人不能吃。
准备减肥的人还是少吃奶油蛋糕。因为含糖、含脂量高。
冠心病人不要吃奶油蛋糕：因为会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，所以千万别吃奶油蛋糕。
Ⅳ 23岁男生的生日礼物送什么好呢急求~
1。 围巾 - 我永远爱你。
2。 信 - 我想念你。
3。 花儿 - 我希望把我的名字放在你的心上。
4。 书 - 我相信你很聪明。
5。 口香糖 - 我希望跟你交往得很久。
6。 香烟 - 我讨厌你。
7。 本子 - 我希望看你的天真的爱情。
8。 戒指 - 你永远属于我的。
9。 伞 - 我在任何情况下都要保护你。
10。 发夹 - 希望你的成功。
11。 镜子 - 你别忘记我。
12。 项链 - 我要你在我身边。
13。 巧克力 - 我爱你。
14。 打火机 - 你是我的初恋,你和他的感情一触即燃。
15。 圆珠笔 - 我给你我的心的一半儿。
16。 钥匙装饰品 - 我希望你的幸运。
17。 粘贴补(album) - 把我们的爱情珍藏在我的心。
18。 钢笔 - 把我们的爱情珍藏在我的心。
19。 触觉娃娃 - 希望你真实一点。
20。 吉物 - 我想跟你做个朋友。
21。 手套 - 希望你真实。
22。 手帕 - 我等待分手以后再相遇。
23。 睡衣 - 我给你我的全部。
24。 日记本 - 我希望把我们两个人的回忆珍藏在心
25. 钱包-代表你愿永伴他身旁
26. 皮带-代表栓住他一辈子
27. 剃须刀-代表他在你心中是优秀的成熟男性
28. 相册-永远珍藏你和我的回忆
29. 千纸鹤:希望我和你的爱情有个美好的结局.
30. 送手表，代表你和他像拥有分分秒秒的感情
31. 送领带，表示你把他套牢了让他永远在你身边不离开
送女朋友：
1.戒指，代表爱你到心里，情愿为你的爱而受戒
2.项链，代表将你紧紧锁住，希望你的心里面只有他一个人，没有其它的异性
3.手镯，代表除了想圈住你以外，还暗示了他只疼爱你一个人
4.手链，代表想绑住你一辈子
5.脚链，代表栓住今生，系住来世，希望来生还能在一起
红玫瑰代表热情真爱；
黄玫瑰代表珍重祝福和嫉妒失恋；
紫玫瑰代表浪漫真情和珍贵独特；
白玫瑰代表纯洁天真；
黑玫瑰则代表温柔真心；
橘红色玫瑰友情和青春美丽；
蓝玫瑰则代表敦厚善良。
蔷薇——求爱 满天星——爱怜
百合——百年好和 向日葵——爱慕
合欢——欢乐 金盏花——迷恋
红豆——相思 石斛兰——任性美人
红菊——我爱 紫丁香——羞怯
白丁香——念我 郁金香——爱的寓言
杨柳枝——依恋 紫萝兰——永恒之美
波斯菊——永远快活 玛格丽特——情人爱
巧克力的含义：
榛子巧克力——忠贞
果仁巧克力——可人
酒心巧克力——与你共醉
奶香巧克力——我的蜜糖
1.手表
天天见，时时见，分分秒秒见，分分秒秒陪着你，
表是另外形式是钟，扩大的想就是钟情于你了哦，
手表还可以结实为和时间相处啊，
时间也是你们需要的东西吧，时间看清楚你们是否相爱啊
2.风铃
如果你是男孩子，女孩子送你风铃的话
那就意味着……分手。
其实风铃还有思念、想念的意义。
不过最好不要随便送人风铃。
总归意义不太好，
自己买给自己倒是可以
挂在通风的房间里有种忧郁的幸福感伤
3.打火机
打火机代表火, 火代表激情
代表暗恋
4.围巾
1.缠住他/她
2.给他/她温暖,表示你的关心
3.是一种温心,细腻,大方的示爱手段
5.杯子
一辈子
6.手套
逃不出她他的掌心
7.梳子
----是一种心意!
1.梳子代表相思,代表着对方很想念很挂念你! 2.梳子每天都梳理头发也代表着它与你的密切性,代表着白头携老! 3.梳子还代表爱情,古代一般有做定情的意思! 4.梳子也代表健康,快乐! 把烦恼一扫而过,把心结打开,而且梳头会给人精神,带给人自信!
8.送礼物给异性的含义:
1.送男士香水表示你在她心目中是有品位的，她渴望和你进一步接触。
2.送钱夹，钥匙连随身小物应该是情侣之间爱意表达，希望时时伴你左右，让你每时每刻想起她。
3.送剃须刀代表你在她心中是优秀的成熟男性。
4.送贴身衣物（内裤，袜子）都比较暧昧，这是一种亲密调情，类似动物圈领地，表明你是她的人。
5.送你喜爱的特殊礼品（篮球，动漫模型，书），代表她对你有好感，同样希望博得你的好感。
6.送你毛衣，牛仔裤，运动鞋，说明她是真的爱你，已进开始代替你妈妈料理你的生活了！
打火机：初恋 恋爱、相爱
糖：我喜欢你
口香糖：想与你分享缠绵的爱
巧克力：想与你分享甜蜜的爱
玩偶：抱抱我
戒指：你是我的
花：想跟你在一起
镜子：想得到你的心
领带夹：想要给你爱
枕头：想和你一起过夜
睡衣：付出我的一切
吻：爱上了你
钱包：比起钱，你对我来说更重要
纸鹤：我们彼此之间的爱会实现的
腰带：不要离开我
手表：不要在约会的时候迟到哦
帽子：永远爱你
头巾：永远爱你
鸽子：521 我爱你
毛巾：永远的记住我
日记本：请成为我生命的一部份
脚链：你跑不掉喽
钢笔：祝你成功
钥匙链：祝你幸运
纸星星：365天祝福 不好的含义：含义：
摩托车：你能快点死就好了
烟：真的很讨厌你、狠透你了
领带：真想勒死你
橡皮：你可真讨厌，我要用橡皮把你蹭掉~~！分手、离别：
剪刀：我们分手吧
袜子：想与你保持一段距离
围脖：我们离别吧
相册：请保存好我们之间的回忆
钢笔水：不要抹去我们之间的回忆
图画：想永远的珍藏我们的回忆 其他：
书：给你一点时间，好好想想
玩具：希望你能对我更真实一点
木梳：请整洁一点
化妆品：你很美丽
圆珠笔：你好啊
蜡：实现不了的爱 水晶纪念意义：
不同颜色的水晶所代表的意义：
无色水晶：代表纯洁、无私、能提升人的灵气，驱除杂念
紫色水晶：代表浪漫、姻缘、颜色高贵
黄色水晶：代表财富、鸿运
茶色水晶：代表稳健、安泰
绿色水晶：代表正义、发展
绿幽灵水晶：代表财路正、事业兴
白幽灵水晶：代表清净，供灵修
红幽灵水晶：代表事业发达，财运兴旺
金发晶：至美、至尊
红发晶：热烈、活泼
黄发晶：红火、兴旺.
黑发晶：偏财、解厄.
绿发晶：幸福、好运
银发晶：材旺、辟邪...
金字塔水晶：聚集能量、趋吉避凶.
水胆水晶：神奇、灵异
Ⅵ 男朋友过生日，23岁，想送个蛋糕给他，几个人吃大概买多少寸的什么种类的慕斯蛋糕好吃吗
10寸够了，毕竟蛋糕不是当饭吃，只是甜点。
奶油蛋糕不好吃，吃就吃点儿好吃的呗当甜点。慕斯蛋糕，芝士蛋糕，都不错~
Ⅶ 生日蛋糕都有什么类型
、芝士蛋糕
芝士蛋糕，顾名思义就是芝士做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。根据加入奶酪的多少，芝士蛋糕又分为三种。奶酪放得多的是重芝士蛋糕、常规量奶酪的轻芝士蛋糕、还有冻奶酪蛋糕。冻奶酪蛋糕不需要烤，用冰冻的方式让蛋糕成型。
2、重油蛋糕
重油蛋糕是一款偏甜的蛋糕，适合喜欢高浓度甜味口感的朋友。这里的重油是指大量添加黄油代替其他材料。因为重油蛋糕中黄油较多，口感会更厚实，更香醇。搭配新鲜水果，口感更佳。
3、巧克力蛋糕
巧克力蛋糕，也叫朱古力蛋糕，是一种以巧克力为主制成的蛋糕。生日派对以及婚礼都有大量的使用，是常见的甜品之一，适合各年龄段的人食用。
4、戚风蛋糕
戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，是最常见的蛋糕种类。平常我们过生日时吃的生日蛋糕一般都是戚风做的主体，外面做奶油裱花装饰，放上新鲜水果，一个精致而美丽的生日蛋糕就完成了。
5、慕斯蛋糕
慕斯的英文是mousse，是一种以慕斯粉为主材料的糕点，一种奶冻式的甜点。制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
Ⅷ 有哪些好的生日蛋糕的样式值得推荐
我觉得送生日蛋糕的话，首先要看你送的对象是谁。如果是父母的话，就可以用雕花的那种，女朋友的话就可以浪漫一些了，玫瑰，或者是皇冠的那种。如果是送闺蜜或者是兄弟的话，就可以搞笑一些了。所以送蛋糕，要因人而异
Ⅸ 蛋糕哪种形状划算
蛋糕圆形状的划算，要看你自己看哪个习惯喜欢哪个形状，你就买哪个，那你就会觉得合算，不过，从外观上看，大多人都会认为圆形的比较合选择奶油蛋糕的话首先要选择动物淡奶油做的蛋糕，口感好，非常细腻。健康易消化。植物奶油容易塑形，不容易融化。含有反式脂肪酸，不容易消化，法式慕斯蛋糕要先冷冻塑形，有点冰激凌口感。
挑选蛋糕款式
要根据过生日人的年龄选择，比如宝宝过生日的话，那么就要选择可爱款式，卡通的是最好的，而老年人过生日的话，那么寿桃与圆形的蛋糕就是首选，另外挑选蛋糕款式的时候，要根据对方的性别，女性的话，款式可以多变，心形啊，方形啊都可以，可如果是男性的话，最好是选择圆形这种规规矩矩的款式。
挑选蛋糕款式的时候，要根据你们的关系决定，情侣关系那么心形的就非常好，但如果只是朋友关系，送心形的就不合适了，很容易引起误会的，那么就要选择普通款式，最后一点也要注意，那就是蛋糕上面的那些装饰，老年人最好是选择寿桃，以及一些规规矩矩的花朵来装饰，而小孩子和年轻人可以选择活泼一些的，时尚一些的。