⑴ 生日蛋糕稳定性差的原因
产生的原因及解决方法：1.蛋糕模具有油渍，使用前没有将模具上的杂质清洁干净。
解决办法：模具使用前做好清洁工作。
2.蛋黄糊没有充分搅拌，油脂乳化程度不够，有颗粒感，蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩。
解决办法：蛋黄糊充分搅拌，蛋白打发时可以加一点点柠檬汁，增加蛋白的稳定性，但也要避免打发过度。
3.烘烤时间短，未完全烤熟就停止烘烤，造成有湿润感的“布丁”层，凉后结块造成回缩。
解决办法：注意观察蛋糕变化，控制烘烤时间，出炉前十分钟也可以将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。
生日蛋糕是过生日时准备的食物，起源于西方，后传入中国，制作的原材料包括鸡蛋，炼乳，牛奶，面粉等。
⑵ 生日蛋糕变硬怎么办
蛋糕类食品都是即时食用型无论如何保存最多可以储存3天
目前较流传的办法是切半个苹果和蛋糕一起放在密封的盒子
还是推荐当日买当日吃 为了省事一次买大量不太划算
新鲜的才好吃
⑶ 蛋糕干了怎么办啊
一、生日蛋糕类
生日蛋糕一般奶油作为外皮，如果奶油蛋糕外皮干了。可以用小刀将表面那层干掉的奶油刮掉，适用于皲裂状表皮。如果表皮过干，就直接切掉或扣掉，
主要事项：干奶油不建议食用
二、普通糕点蛋糕
1.如果是普通的糕点类蛋糕干了，可以放到锅中加热下，就像蒸小笼包一样加热。
注意事项：不要用微波炉，那样水分流失，就更干了，蒸的时候时间不宜太久，手指按下柔软即可食用
2.也可以泡在热牛奶、芝麻糊、小米粥中食用，可作为餐食。
3.如果已经很干了，泡不开了，就直接用微波炉加热，把它整个烘干后，碾成粉末，冲食或者搅拌番茄、苹果等果酱吃也可以
⑷ 生日蛋糕上的奶油变硬了，干了，它还会长那种蛆吗
不会弄到咱们的食物里，那些都是高级补品，普通食品不会添加的，
⑸ 自己在家做生日蛋糕，做的蛋糕胚为什么那么硬，瓷实的跟砖头块似的
做蛋糕胚要用低筋粉
鸡蛋要打发
网络搜索君之戚风蛋糕
⑹ 生日蛋糕底部有一公分的硬度是什么原因
如果达到一公分的话，考虑蛋糕糊材料分离或者没有拌匀的可能。
1、是面糊没有拌匀，所以面糊不是均匀分布于糕体之中，烤出来会沉于底部，然后蛋糕上半部分孔洞会比较粗大，蛋糕体积会偏小。
2、消泡过度后，部分材料分离，这种情况比较少见。底部有沉积，且蛋糕上部气孔也不大，蛋糕总体偏小偏结实。
⑺ 生日蛋糕的奶油太硬裱花不成怎么办
丢掉的话太浪费。
建议重新打几只鲜奶，把变硬的鲜奶放到未打发的鲜奶中一起打。
⑻ 在家做生日蛋糕，做的蛋糕胚为什么那么硬，瓷实的跟砖头块似的，蛋糕胚怎么做
不知你用什么蛋糕底，但不管是海绵蛋糕还是戚风蛋糕都要打发鸡蛋到位，而且搅拌入面粉时不要消泡，看你说的应该是鸡蛋没打发起来或消泡了。
⑼ 生日蛋糕上的奶油是硬的应该怎么做
楼主是问硬的要怎么做 还是硬了要怎么做？奶油硬了最好就不要食用了 最少放了有几天的时间了蛋糕的保存最佳时间是48小时 太长时间会严重影响口感 搞不好还会闹肚子 如果是硬的那种应该就是翻糖蛋糕 蛋糕表面不是奶油 而是翻糖 也是一种装饰蛋糕多用于婚礼 可以保存很久 但是口味就没有奶油那么好吃 一般的蛋糕店都做不了 需要的技能比较全面