A. 巧克力脆皮蛋糕做法
脆皮蛋糕——脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软的蛋糕。原料：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。
中文名： 脆皮蛋糕
主要食材： 蛋，糖
特点： 外皮香脆、口感柔软
分类： 蛋糕类
口味： 甜
目录
概述
制作工艺普通脆皮蛋糕
包皮脆皮蛋糕
巧克力脆皮蛋糕
欧式脆皮蛋糕
概述
制作工艺 普通脆皮蛋糕
包皮脆皮蛋糕
巧克力脆皮蛋糕
欧式脆皮蛋糕
展开编辑本段概述
脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软 普通脆皮蛋糕
的蛋糕。 脆皮蛋糕主要有两种： 一是普通脆皮蛋糕，以糖为基料的制作技术制作出来的蛋糕。但保脆时间短，而且口感不是很好。 二是包皮脆皮蛋糕，以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得。制作工艺比较复杂，但效果比较理想，口感也比较清新，分有很多变种，如欧式脆皮蛋糕等。
编辑本段制作工艺
普通脆皮蛋糕
配方： 蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。 工序： 将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度） ，打至发泡到成淡白色 ，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。
成品图册(17张)包皮脆皮蛋糕
配方： 面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。 工序： 1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。 4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。 5． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。 6． 烘烤3-5分钟，即可。 海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可，表面装饰自定。
巧克力脆皮蛋糕
配方： 黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。 工序： 1、 巧克力切碎，加牛奶隔水加热，融化； 2、 再加入无盐黄油，搅拌至融化。 图示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、无盐黄油；b、融化状态的巧克力富奇；c、两片可可戚风蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、盖上另一片蛋糕，中间的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一层巧克力，如果已经凝固了，再去加热下好了。 等有点凝固后，吹上椰容即可，喜欢椰蓉多的么在在表面撒点上去咯，然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均匀，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。
B. 有没有知道脱水蛋糕配方和脆皮蛋糕配方
脱水荞蛋糕
材料列表：（1）主料：荞面粉 100g，牛奶50ml，鸡蛋三个。（2）配料：蜂蜜三匙，白糖一匙，植物油二匙，猪油、泡打粉（或小苏打）适量。
操作步骤：
1、鸡蛋打入微波碗中，加入牛奶、蜂蜜、白糖、植物油、猪油用力向一个方向打至均匀发泡；
2、泡打粉加少许水溶化后加入蛋液中，向同一方向边搅拌边加入荞粉，注意稠度控制在能用筷子挑起流下成线即可；
3、微波碗加盖放入微波炉中，高火3分钟，美味的脱水荞蛋糕就出炉啦
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53e36bee010004uj.html
欧式脆皮蛋糕配方：
鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉
制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满
上火190。下火200
水果欧式蛋糕:
A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
制作方法：
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
脆皮巧克力蛋糕的做法
第一步：巧克力蛋糕底
材料：杏仁酱400克、糖粉150克、蛋黄250克、鸡蛋140克、香草精10克、低筋面粉120克、可可粉120克、蛋清360克、糖150克、黄油120克。
做法：烤箱调至180摄氏度预热10分钟。蛋清加进白砂糖打起。黄油隔水化开。杏仁酱、糖粉、蛋黄、鸡蛋、香草精打起后，加入低筋面粉、可可粉打匀，再加入蛋清和黄油混合均匀，倒进模具里，放进烤箱烤香。
第二步：巧克力慕司
材料：黑巧克力500克、奶油100克。
做法：奶油打起。黑巧克力隔水融化，趁热加入奶油混匀。
第三步：巧克力上光馅
材料：鲜奶油、黑巧克力1∶1比例。
做法：鲜奶油放锅中煮开后，倒入黑巧克力搅化。
第四步：完成
材料：麦片20克、巧克力扇片3片。
做法：圆形糕底上放一层麦片，灌入巧克力慕司后冷冻2小时。浇上巧克力上光馅，挤3条水纹，装饰巧克力扇子。
C. 不吃巧克力和奶油 生日蛋糕订哪种推荐下 谢谢 价位在1.5磅 150以内
蛋糕上面不是奶油的...是忌廉....忌廉和奶油的区别很大的哦.
奶油吃多了很腻.有点想反胃的感觉.
忌廉却不同.
忌廉巧克力蛋糕低.和里面夹的水果搭配起来是很好吃的哦.
虽然我是做蛋糕的.也天天面对这蛋糕.可是我还是很喜欢吃...
像上面说的冰欺凌.芝士慕斯.芒果慕斯.这些都是属于慕斯蛋糕.里面虽然没有巧克力.可是里面的成分都是有忌廉.或者奶油的......这个我清楚.....如果没有忌廉或者奶油根本做不成慕斯蛋糕.
如果真不想吃巧克力和忌廉.奶油的话.就定个果脆脆咯.不知道网上有没有.反正我们门店是有卖的.
里面的成分就是蛋糕底.夹了一成芒果.夹一成麦片.上面就直接装饰水果就OK咯.绝对没有一点巧克力和忌廉.
如果网上没有的话.你定个蛋糕就跟蛋糕师傅说.我不要忌廉.不要巧克力.就可以了
D. 生日蛋糕上面可以沾燕麦片吗
早上起来最好是先喝杯清水，这样就可以把前一天的堆积在肠道内的杂质清除掉，然后在吃你说的那些。
早饭的顺序最好是：纤维素，蛋白质。这样才利于蛋白质的利用，水果也可以在不饿的时候吃，最好是上午。
早饭是一天最重要的一顿，好好吃吧～～～
E. 蛋糕上碎碎的脆脆的是什么
你说的是巧克力片吧
F. 生日蛋糕上如何撒巧克力麦脆
这个散巧克力麦脆也没有固定的，每个人散的手法也不是完全相同，一般都是在抹好奶油面就可以散的，有的是做完造型散的，在有的就是只是某一个特定部位散的，这都正常