A. 抹茶蛋糕卷的做法，抹茶蛋糕卷怎么做
材料:
蜜红豆材料：红豆500克，细砂糖200克，盐2克，抹茶蜜豆蛋糕材料：鸡蛋4个，糖75+15克，色拉油75ml，水75ml，低粉85克，抹茶15克，盐，醋少许，装饰材料：鲜奶油100克，细砂糖35克，蜜豆适量
做法:
蜜红豆做法：
1、
红豆加水放入冰箱浸泡一夜，将浸泡的水倒掉，加入盖过红豆的足够水量；
2、
大火煮至沸腾，小火继续煮40-60分钟至红豆软烂，熄火，沥掉锅中多余的水，加入细砂糖，煮出糖水后继续翻炒收干水分；
3、
放入一勺盐，翻拌均匀以中和甜味；
4、
持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。
抹茶蜜豆蛋糕做法：
1、蛋黄加15克糖搅拌均匀；
2、分次加入色拉油、水混合均匀；
3、加入过筛后的盐和低粉切拌均匀；
4、加入过筛后的抹茶粉切拌均匀；（我开始忘了加这个，觉得如果把抹茶和低粉一起混合均均过筛加入更好些）
5、蛋白加少许醋打发，分三次加入细砂糖打至中性偏干性；
6、将蛋白和蛋黄糊分三次混合均匀；
7、烤箱预热180度，中层，烤二十五分钟即可。
装饰材料做法：
将鲜奶油加细砂糖打至九分发，涂到蛋糕表面，加蜜豆卷起来，再用裱花嘴在表面挤出花纹装饰即可。
B. 怎么自制抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷非常的好做，而且在做的过程中可以根据个人口味去调料，这样的话会更加的好吃。做蛋糕卷的时候要准备鸡蛋，细砂糖，纯牛奶，低筋粉，抹茶粉，黄油打发的淡奶油以及水果粒。在准备好食材之后，可以将鸡蛋打散，然后倒入细砂糖，最后搅拌，搅到糖融化就可以了。然后把牛奶以及低筋粉混合在一起继续搅拌，搅拌到没有颗粒的状态就行了。同时将抹茶粉倒入色拉油里面进行调和要调和均匀，这样才能够进行后续工作。
在把面皮奶油都铺好之后开始卷面皮，把面皮卷成毛巾卷的样子就可以了。最后在蛋糕卷的外面撒上抹茶粉，好吃的抹茶蛋糕卷就做好了。在做的过程中，锅里一定要先加热，同时黄油要用水融化，并且和抹茶粉混合在一起。
C. 抹茶点点蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
主料
6.
开始打发蛋白，先高速打至大鱼泡状，加入20克糖。
D. 如何做抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷的做法
1.
准备食材
2.
这个馅料的食材哦
3.
90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
4.
加入牛奶
5.
加入色拉油搅打均匀
6.
一起筛入低筋面粉，抹茶粉
7.
用手动打蛋器轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋
8.
把蛋白放入另外一个盆中
9.
用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂
10.
打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
11.
等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
12.
搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
13.
将1/3蛋白放进抹茶面糊中
14.
轻轻上下翻拌均匀
15.
再分次加入其它2/3的蛋白糊
16.
轻轻上下翻拌均匀
17.
拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
18.
用刮板抹平表面
19.
震几下去掉大气泡
20.
入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
21.
烤好后戴手套取出
22.
倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
23.
下面是馅料的做法：把淡奶油倒入另一个打蛋盆中
24.
倒入细砂糖
25.
用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
26.
用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯
27.
从下往上卷起
28.
外包一层油纸
29.
放冰箱冷藏定型再切块就可以了
30.
切好了就可以开吃啦
E. 怎么做抹茶奶油蛋糕卷呢
原料：
主料：鸡蛋4个，低粉70克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，抹茶粉10克，檬汁或白醋几滴
馅料：淡奶油150克，白糖20克
做法：
1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别到容器中；
2、低粉与抹茶粉过筛；
3、蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中；
4、搅拌成抹茶蛋黄糊；5、把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌；
6、搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可；
7、取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀；
8、将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀；9、把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来；
10、烤箱预热180度，中层，14分钟即可；
11、烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上；
12、乘热撕去油纸；13、蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边；
14、盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷；
15、把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型；
16、可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下，会更漂亮哦。
F. 抹茶蛋糕卷怎么做如何做好吃
抹茶蛋糕卷
食材
主料：低筋面粉60g，鸡蛋4个，细砂糖80g，玉米油55g，抹茶粉9g，热水90g
辅料：柠檬汁适量，淡奶油200g，细砂糖20g
步骤
1.将9克若竹抹茶粉倒入干净的碗里。
2.加入90克热水，用茶筅将抹茶溶液搅拌均匀至无颗粒状态。
3.分蛋，将蛋黄盛装在干净的容器里。
4.蛋白盛装在无油、无水、干净的容器里。
5.蛋黄中加入20克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
6.加入玉米油。
7.搅拌均匀。
8.加入抹茶粉，搅拌均匀。
9.加入过筛的低粉，搅拌均匀至完全无颗粒状态，备用。
10.蛋白打至粗泡状态，加入几滴柠檬汁。
11.分3次加入60克白砂糖，打至湿性发泡（如图，蛋白霜呈细腻状态，提起打蛋头能拉起弯勾）。
这时可预热烤箱175度。
12.将三分之一的蛋白霜加入抹茶面糊中，搅拌均匀。
13.再加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀。
14.将拌好的抹茶面糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中。
15.搅拌均匀至顺滑状态，蛋糕糊就做好啦~
16.将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中。
17.入烤箱，中层175度烤18分钟左右。
18.将烤好的蛋糕片取出。
19.倒扣，待有余温时撒去油纸。
20.200克蓝风车淡奶油加入20克白砂糖，打发至起清晰纹路不消失，即硬性发泡。
21.烤面朝上，涂上打发好的淡奶油，中间稍涂厚点，末端稍涂薄点。
22.借助擀面杖将蛋糕片卷起，压紧，放冰箱冷藏2小时，定型。
23.将定型好的蛋糕卷取出。
24.切片，美味~
小贴士
1、抹茶粉加入热水后较易溶化。
2、做蛋糕卷时，蛋白打至湿性发泡即可。
G. 抹茶卷蛋糕的做法的奶油怎么制作
抹茶卷蛋糕的做法主料
鸡蛋 (4个)
低筋面粉 (80克)
辅料
细砂糖 (10克 50克)
色拉油 (50克)
牛奶 (65克)
盐 (1克)
柠檬汁 (5滴)
厨具
电烤箱
分类
蛋糕卷 蛋糕 烘焙 奶香 烘焙 一小时 简单难度
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开（图1），注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。
分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆（图2），打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。
将1克盐放入蛋黄盆（图3）。盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用电动打蛋器搅打均匀。
将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用电动打蛋器搅打均匀（图4）。
将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中（图5），搅打均匀至油水融合。
将80克低粉筛入蛋黄盆中（图6）。
电动打蛋器不通电，搅拌至基本无干面粉状态（图7）。
电动打蛋器通电，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图8）。
用勺子取16克蛋黄糊于小碗中（图9）。
将1大勺抹茶粉筛入蛋黄盆中（图10）。
电动打蛋器不通电搅拌至基本无干粉状态，通电搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图11）。这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊，将两种蛋黄糊放置一旁备用。
用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁（图12）。
搅打至（图13）所示呈鱼眼泡状时，加入50克细砂糖三分之一（17克）。
打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈（图14）所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖（17克）。
继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时（图15），加入剩下的细砂糖（16克）。
继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立（图16），表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状（图17）。
取约为原味蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内（图18）。
用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与原味蛋黄糊完全融合（图19）。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的月白色。
取一小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。将原味蛋糕糊倒到裱花袋内（图20）。
将裱花袋敞口端捥一个结，用剪刀在裱花袋细端剪一个小口（图21）。
烤盘内铺好事先画好运动项目图案的纸张（打印或手画，清楚即可），再铺好油纸（图22）。
手握裱花袋（图23），在油纸上画出图案。
图案画好后，将垫在油纸下面的带有运动项目图案的白纸抽出来。剩下的面糊可以在无图案区域随意画上几个圆点，这样不会造成浪费。将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。
烤运动项目图案的同时，抓紧时间制作抹茶蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到抹茶蛋黄糊盆中。用橡皮刮刀翻拌均匀（图25）。注意要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
翻拌均匀后的面糊倒入蛋白盆内（图26），用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的绿色。
将切拌好的抹茶蛋糕糊倒在烤好定型的运动项目图案上（图27）。
用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平（图28）。
双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层（图29），180度烤21分钟。轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可。
将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸（图30）。
在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸（图31）。
在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟（图32）。打开油纸，切去两头不规则部分就OK了。
H. 抹茶戚风蛋糕卷应该怎么做
抹茶戚风蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、鸡蛋4个
白糖20克、（蛋黄）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、柠檬汁1勺
辅料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤
（18）美好的一天从早餐开始。
小贴士
抹茶易氧化需冷藏
I. 抹茶奶油蛋糕卷最正宗的做法
前言
第二次学做“波点蛋糕卷”，吸取了第一次做“斑点蛋糕卷”经验，波点小点，密一点，哈哈，成品出来后，比第一次好看多了，或许回为右手食指不小心划伤了的原因，卷蛋糕时左右手用力不匀，蛋糕右边有稍许裂开了，再加油
~~~
材料
主料：鸡蛋3个、白糖45g、牛奶60g、色拉油35g、低筋面粉70g；
辅料：盐适量、裱花袋2个、抹茶粉少许、淡奶油适量
抹茶奶油蛋糕卷
1
蛋黄中添加了15克白糖拌匀
2
倒入60克牛奶拌匀
3
筛入70克低筋面粉，用上下翻拌或切拌的方法拌匀
4
倒入35克色拉油
5
拌匀后，蛋黄糊浓稠细滑
6
蛋白中加少许盐，
用3档打发至大鱼泡：添加第一次白糖
7
打至许多小鱼泡时：添加第二次白糖，转5档继续
8
出现纹路时：添加第三次白糖，转7档继续
9
感觉有明显阻力时，再转4~5档打发，当关掉电源提起打蛋器可以拉出尖角，表明蛋白打发成功
10
预热烤箱：160度快热档
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用上下翻拌或切拌的方法拌匀
11
拌匀后全部倒入蛋白盆
12
同样用上下翻拌或切拌的方法快速拌匀
13
挖小勺与抹茶粉拌匀并装入裱花袋中
14
在烤盘上铺层油纸，用裱花袋挤出均匀小圆点
15
送入预热好的烤箱中层：160度快热档，烤2分钟
16
取出，稍凝固就可以了
17
倒入蛋糕糊
18
用刮刀抹平
19
多了些抹茶糊，不想浪费，就顺势画了千叶纹（看：食指受伤了包扎，影响用力呢）
20
画好了，还不错
21
送入烤箱中层：160度快热档，烤15分钟
22
时间到了，蛋糕表面金黄漂亮
23
迅速倒扣在烤网上，趁热轻轻撕去油纸
24
稍凉后挤层淡奶油
25
用油纸包裹卷起来定型半小时即可
（右半边有稍许开裂了）
小贴士
1、从第10步开始，动作要麻利快速完成，否则蛋白消泡，就前功尽弃了
2、卷蛋糕时，最好借助擀面杖会容易些
J. 抹茶蛋糕卷怎么做
抹茶蛋糕卷
1
准备好所有材料，称重备用。
2
蛋黄蛋清分别打入干净无油无水的盆中。
3
蛋黄中加入15g细砂糖打匀，再加入35g玉米油，继续打匀。
4
再往蛋黄中加入牛奶，打匀
5
在蛋黄糊中筛入低筋面粉和抹茶粉。
6
搅拌均匀。
7
蛋清分三次加入35g细砂糖，打到湿性发泡即可。
8
取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。
9
将拌好的蛋糊倒入蛋清中，继续用翻拌的手法拌匀。
10
拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。
11
烤箱预热180度，烤焙15～18分钟。
12
烤好的蛋糕胚取出后，稍凉就倒扣在一张干净的油纸上。
13
撕掉底部的油纸。
14
取200ml淡奶油加入20g糖，打到八分发，均匀的涂抹到蛋糕胚上，起端多一点，末端少一点，再在奶油上放适量蜜豆。
15
将蛋糕卷起，用刚刚的油纸拧紧放入冷藏室冷藏半小时。
16
半小时后，取出切片，可以吃了。
17
真的很喜欢抹茶的绿，好美！