⑴ 有生日蛋糕是咸的吗
因为明天奶奶80大寿,想给奶奶买一个妞妞的小蛋糕,奶奶刚查出有冠心病,头晕,胸闷.可以吃那种小蛋糕吗?什么口味的会稍微好一点?
⑵ 戚风蛋糕做出来,味道是咸的,是为什么
戚风蛋糕的做法:
1.蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀,加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀,筛入低面拌匀
2.装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲
3.把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊,与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌,不可转圈搅拌
4.将面糊倒入蛋糕模,轻叩几下,然后入烤箱145度50分钟。烤好后倒扣晾凉即可脱模
烹饪技巧
1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。
2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键.打蛋白分5步:
A 鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;
B 呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打;
C 表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
D 湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。
E 干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好拉~~~~
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。
7、烤好倒扣是为了减少回缩程度。
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⑶ 咸奶油蛋糕上抹的咸奶油是怎么打出来的
咸奶油打出来的方法:
1,准备淡奶油。(可以选择品质稍微好一点的淡奶油)
⑷ 生日蛋糕的蛋糕胚子是咸的嘛
不是啊 有要求也可以加盐 甜中带咸
⑸ 有没有咸的蛋糕
对于一些不能过量食用甜食的病患来说,咸味的蛋糕就是他们的福音了。比如说一些黑暗料理中的火锅蛋糕等。
⑹ 有咸味的蛋糕没
培根咸蛋糕
原料:低筋面粉150克,奶酪碎60克,泡打粉5克,牛奶60ml,食用油45ml,鸡蛋3个(中等大小),培根2片,小番茄3个,黑橄榄4个,香葱一根
调料:盐1/4茶匙(1克),黑胡椒碎一点点
做法:
1) 将鸡蛋打散,培根切碎,小番茄切碎,橄榄切小丁,香葱切碎备用。
2) 将面粉和泡打粉混合后过筛。然后加入牛奶,用手动打蛋器搅匀,倒入油,再次搅匀。
3) 放入奶酪碎,培根碎,番茄碎,香葱碎和橄榄丁,再加入盐和黑胡椒碎,拌匀。
4) 把搅拌好的面糊倒入模具中,放入已经预热好的烤箱中层,180度,烤35分钟左右。蛋糕中途会开裂,取出,用刀在中间划一刀即可。
5) 烤好后,倒出模具晾凉就可以吃了。
⑺ 咸口的糕点有哪些
蛋糕其实也很适合做咸的,只要将本来来的果干等配料换成起司或是火腿,不加糖不加奶油,烤出来也能香气四溢。作法更是简单易学,只要将材料均匀搅拌,就连初学者做都不易失败,不论是拿来当早餐或点心都很美味。今天就要告诉大家据说是世界上最好吃的6种咸味蛋糕的做法!适当的换换口味也不错哦。
◎学会基本面糊,咸蛋糕不NG
咸蛋糕的作法简单,不像一般蛋糕有打不打发的问题,只要做好以下的基本面糊再搭配自己喜爱的材料做变化,就可以轻松烤出美味的咸蛋糕。
基本面糊(示范份量为一份)
原料:
蛋2个、牛奶115克、低筋面粉115克、泡打粉4克、芝士(切碎)45克、胡椒粉适量、芝士粉适量、美奶滋15克
制法:
1、全蛋放入盆中,再倒入牛奶混合搅拌均匀。
2、面粉过筛。
3、过筛后的面粉与泡打粉混合。
4、混合的粉类和步骤1的蛋液混合拌匀。
5、加入切碎的起司拌匀。
6、加入适量胡椒粉拌匀。
7、再加入适量起司粉拌匀。
8、最后加入适量美乃滋,将面糊混合均匀即为基础咸蛋糕面糊。
1
南瓜芦笋培根咸蛋糕
原料:
基本面糊1份、南瓜50克、芦笋50克、培根50克、黑胡椒适量、橄榄油适量、奶油芝士块50克
制法:
1、南瓜、芦笋,培根切丁,锅里倒入适量橄榄油加热,放入培根丁先炒至香脆,加入适量黑胡椒拌炒均匀,再加入南瓜丁和芦笋丁,拌炒均匀后盛起备用。
2、烤箱选择焙烤档180度预热。
3、取模具,倒入基本面糊后再加入炒好的馅料,铺上奶油起士块,将模具放入预热好的烤箱中,烤35~40分钟即可。
Tips:
虽然南瓜、芦笋这类蔬果比较不容易熟,但是因为切丁容易软化,加上烘烤时间较长,所以不需要先汆烫过,炒的时候只要炒香即可,不需要完全炒熟。
2
野菜咸蛋糕
原料:
基本面糊1份、胡萝卜丁20克、洋葱丁20克、红甜椒丁20克、西兰花丁20克、小番茄丁20克、橄榄油适量、盐适量、奶油芝士50克
制法:
1、锅里倒入适量橄榄油加热,放入洋葱丁先炒香,加胡萝卜丁和红甜椒丁,加入适量盐拌炒均匀。
2、再加入西兰花丁和小番茄丁,拌炒均匀后盛起备用。
3、模具刷油,倒入基本面糊后再加入炒好的馅料,铺上奶油起士块,烤箱选择快热档180度预热,烤35~40分钟即可。
Tips:在烤咸蛋糕时,为了避免蛋糕烤好后容易沾黏不好脱模,可以在模具上事先涂上一层薄薄的黄油,再撒上少许面粉,蛋糕烤好以后就不容易沾黏。
3
德式香肠黄瓜咸蛋糕
原料:
基本面糊1份、小黄瓜50克、德式香肠4根、橄榄油适量、盐适量、奶油芝士块50克
制法:
1、小黄瓜、德式香肠切丁,锅里倒入少许橄榄油加热,放入德式香肠丁炒香,加入适量盐拌匀后再加入小黄瓜丁,拌炒均匀后盛起备用。
2、模具刷油,倒入基本面糊后再加入炒好的料,铺上奶油起士块,烤箱选择焙烤档,180度预热好。烤35~40分钟即可。
Tips:
咸蛋糕最好是一烤好就现吃,现烤的咸蛋糕中带点起司的咸香,冷掉再吃味道就会变差,所以若是冷掉了,要吃的时候一定要再微波或者烤箱加热。
4
菠菜马铃薯咸蛋糕
原料:
基本面糊1份、波菜50克、薯仔25克、杏鲍菇15克、橄榄油适量、盐适量、芝士丝25克
制法:
1、波菜、杏鲍菇、薯仔去皮切丁,锅里放油加热,放入杏鲍菇丁和薯仔丁稍炒,加入盐拌炒均匀,再加入波菜丁,拌炒均匀后盛起备用。
2、烤盘刷油,倒入基本面糊后再加入炒好的料,再将芝士丝放表面上,烤箱选择焙烤档180度预热,烤35~40分钟即可。
Tips:
面糊表面上铺上芝士的目的在于增加咸蛋糕的咸香风味,除了奶油芝士外,也可以依个人喜好添加不同芝士。
5
什锦果香咸蛋糕
原料:
基本面糊1份、蔓越莓20克、葡萄干20克、无花果干20克、橙子干5克、柠檬干5克、香蕉丁20克
制法:
1、蔓越莓、葡萄干、无花果干、橙干和柠檬干皆切丁,和基础面糊混合拌匀。
2、模具刷油,倒入果干面糊后再铺上香蕉丁,烤箱选择焙烤档180度预热,烤35~40分钟即可。
Tips:
咸香咸香的面糊中也很适合加入微酸甜的果干,也可以加入带水分的新鲜水果,让蛋糕吃起来比较不腻。
6
夏威夷风火腿凤梨咸蛋糕
原料:
基本面糊1份、洋葱20克、火腿20克、凤梨20克、黑胡椒适量、橄榄油适量、奶油芝士50克
制法:
1、洋葱、火腿和凤梨切丁,锅里倒橄榄油加热后放入洋葱丁先炒香,再加入火腿丁、盐和适量黑胡椒拌炒均匀,盛起备用。
2、模具刷油,倒入基本面糊后再加入炒好的料,铺上奶油起士,德普烤箱选择焙烤档180度预热,烤35~40分钟即可。
Tips:
咸蛋糕中因为没有添加奶油,所以湿润度不如甜的磅蛋糕那么高。可以利用较大的烤模,烤起来会比小烤模吃起来的口感好。
⑻ 哪种奶油蛋糕是甜味中带有一点点咸味的呢
见过这样的recipe, 不过没吃过。基本就是少放糖,然后在frosting里放些奶酪。
还有一个recipe是在糖浆(ceramel)里放入盐熬制,然后蛋糕上洒上海盐装饰
http://www.bakeorbreak.com/2008/12/sweet-and-salty-cake/
在
⑼ 芝士蛋糕用的芝士是咸的还是甜的
芝士蛋糕用的芝士是咸的。
⑽ 你好,我是做蛋糕的,请问什么叫咸蛋糕谢谢
法式咸蛋糕是法国平民化的家庭式美食,完全不加糖和黄油,可依照个人的喜好而添加蔬菜肉类等等的材料;而且做法简单,配搭沙拉,就是一顿简餐。
食材
高粉 50克
低粉 100克
蛋 3个
火腿 适量
橄榄油 4大匙
牛奶 4大匙
盐 1克
芝士粉 1大匙
黑胡椒 适量
紫苏叶丝 适量
罗勒碎 1小匙
方法/步骤
1
火腿分开切片(多点)和切丝(少点,只放表面)
2
芝士碎(留点用在表面)
盐、黑胡椒、 紫苏叶丝、罗勒碎
高粉和低粉、泡打粉过筛备用
蛋3个分三次加入橄榄油打发15分钟
加入牛奶搅拌均匀
加入盐、黑胡椒、 紫苏叶丝(留点用在表面)、罗勒碎
加入芝士碎(留点用在表面)
加入已过筛的高粉和低粉、泡打粉
所有材料搅拌均匀
加入火腿片搅拌均匀
把面糊倒入蛋糕模,在表面撒上火腿丝、芝士碎、紫苏叶丝
13
烤箱180度,烤40分钟
14
出炉