㈠ 学习做蛋糕甜点哪家好
风蛋糕属于海绵蛋糕类型，是用菜油、糖、面粉、发粉为基本材料。因为其含有足量的油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕虽然非常松软，但它却又弹性，且无软烂的感觉，吃的时候可以淋上各种酱汁，口感更好。戚风蛋糕也含有少量的饱和脂肪，但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要口味浓郁的汁或者加上巧克力、水果等配料。
制作要点：戚风蛋糕的做法与分蛋搅拌式海绵蛋糕类似（所谓分蛋搅拌式，是指蛋黄和蛋白分开搅打好后，在混合到一起），也就是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
下面就是戚风蛋糕的制作方法以及重点分析：
所需原料
鸡蛋 4个
白砂糖 80g
色拉油 50ml
牛奶 50ml
低筋面粉 60g
玉米淀粉 10g
泡打粉 3g
盐 3g
柠檬汁 15ml
制作流程：
⊙①鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离备用；
⊙②低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
⊙③在蛋黄中加入20g白糖，搅拌均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有水、油分离的现象；
⊙④在蛋黄糊中加入②，快速切拌均匀，不能出现面粉颗粒。此时将烤箱预热到180℃；
⊙⑤蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出大气泡，然后加入20g的糖，剩余40g每搅打1-2分钟加一次，分两次加完，知道蛋白硬性发泡（提起打蛋器，顶部的蛋白形成三角状竖直，不会弯曲的状态）；
⊙⑥取出1/3的蛋清和之前拌好的面糊混合，切拌均匀，然后将剩余的蛋清倒进面糊中，迅速切拌均匀；
⊙⑦将搅拌好的面糊立即倒入模具中，轻磕一下除去大气泡，入烤箱烘烤40分钟左右，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模。
注意点分析：
1、鸡蛋最好选用冷藏的鸡蛋，不能用陈鸡蛋，因为冷藏的鸡蛋蛋白和蛋黄比较容易分开，另外，若是单独将蛋清放入冰箱中冷藏1-2天，再取出搅打，这样会比新鲜的蛋白更加容易气泡，这种起泡能力的改变是蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。
2、白糖宜选用细粒（或中粒），这样比较容易融化。
3、面粉宜用低筋面粉，不能选用高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。
4、油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不宜搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。
5、使用发泡粉和塔塔粉时，应注意其保质期以及是否受潮。若使用了实效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀。
6、加水/牛奶的目的在于调节蛋黄糊的稀稠程度，所以要分次加入。
7、当蛋黄液中加入面粉、泡打粉和精盐后，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋影响蛋糕发泡。
8、加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。若过少，则蛋糕干瘪，过多的话，则不宜均匀的融入蛋黄糊里，且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容易搅匀。
9、搅打蛋白高的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白膏的体积才更大。
10、蛋糕成熟与否可用手指轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍然柔软浮动，那就是未熟，如果感觉表面有弹性，那就是熟了。
㈡ 学做蛋糕属于什么专业 大学有这一专业吗
做蛋糕属于西点这一块的，大学里有这门专业课的，属于食品加工专业，不过大学里理论性更强一些。
㈢ 想学做蛋糕哪里教的专业一些
我想学做蛋糕了，你就去那个卖蛋糕店里头，那不是有那种哦，连锁店了，你去这种大一点的去当学徒都是会学会的他
㈣ 我想学做蛋糕，有什么好推荐吗
学蛋糕选学校的话，主要看以下几个方面：
01看名气、看规模
学技术如果选择不知名、规模小的院校，想要学好技术一点保障都没有。面临着各种各样不确定因素，比如不知道什么时候这个学校就倒闭了，人去楼空，交过的学费找谁要去？选技校，首先就要选择知名的、靠谱的。
02看师资、看设备
俗话说得好，“名师出高徒”，所以选择技校还要看重师资。我校资力量雄厚，拥有一支高技术、高学历、高素质且富有激情的师资队伍，老师均曾经担任各大餐饮集团、星级酒店的厨师长和行政总厨，他们是专业的烹饪大师、技师、烹调师！
㈤ 学做蛋糕那个学校好
学蛋糕建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，
自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，
也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解得更多。
㈥ 怎么学做蛋糕啊去当学徒还是专业的学比较好
我院西点专业主要学习面包整形、蛋糕基础抹胚、十二生肖、裱花、陶艺蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、艺术蛋糕、多层蛋糕及大型高级酒店宴席流行西点展台等相关课程。
培养精通西点制作、懂管理的专业人才，具备独立开店能力。
学院教学规模宏大，师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、治学严谨的师资队伍，拥有专职教师100多名，常年由国家级技师及特级大师主教，聘请了具有丰富实践经验的国家高级考评委讲师以及国外西点西餐大师投入到教学管理中。
㈦ 学做蛋糕哪家好
看你在哪儿咯！四川这边就有家比较有名的欧米奇
在四川学习的话都会去这里
㈧ 想学做蛋糕，去哪学比较好
首先来看看学做蛋糕去哪里比较好。现在学蛋糕的渠道还是有很多的，在网上就可以找到一些基础的制作流程，也可以去蛋糕店做学徒，还有很多的蛋糕培训学校，烹饪学校等都可以学习。下面就自学，做学徒，去学校接受正规化、专业化的学这三个渠道做一下讲解。
如果只是个人爱好，可以在家自学，但是在自学过程中会出现很多的问题得不到很好的解答，一些经验性的知识也没有人可以做出指导。
其实去做学徒和自学差别不是很大，因为做学徒其实是在边工作边学习，但是对于老板来说生意是最重要的，做学徒首先你要为老板创造价值，但忙碌的工作中抽出那么一点点时间来学习效果是微乎其微的。而且在做学徒过程中，一般师父都是自己在做让学徒在一边看，往往师父都是一句话不说，这样学徒是无法准确的掌握技巧的。会做不等于会教，做得好不等于教的好。那么学做蛋糕去哪里比较好？这里更加建议去专业的学校学习。
学做蛋糕去哪里比较好，去哪里学还要根据自身的情况来决定，
㈨ 学做蛋糕类的是什么专业高三毕业生，求助
目前学计算机 还是挺不错的好就业，计算机分很多专业如平面设计，UI设计，互联网营销，电竞，动漫，都是非常好就业的专业哦，选择自己喜欢的专业