① 家庭自制蛋糕，用什么牌子的泡打粉和苏打粉效果好，且安全
不建议使用泡打粉，毕竟是添加剂。 有个方法可以替代，就是首先把蛋清、蛋黄分离。在蛋清里放好糖（不要加任何水分），用打蛋器打蛋清，直到蛋清完全成白色泡沫状且不流动，甚至倒置容器也不流下。这个过程需要费点功夫和耐性。 打好的蛋清千万不要长时间静置，防止气泡消失，立即加入蛋黄继续打一小段时间。再加入面粉搅拌均匀，同样不要久置，马上拿去烤/蒸。 这样做出来的蛋糕必定能发起来，跟使用泡打粉效果基本无异。
② 蛋糕油哪种牌子好
我用的富乐美的就挺好
③ 蛋糕油什么牌子好
早苗蛋糕油挺好的。
④ 哪个牌子的蛋糕油好用
SP蛋糕油。
相信我的，效果好的没话说。
绝对比彩云追月效果好。
新鲜鸡蛋最好，别用冻过的。
我特意问的妈妈。
她做的真的超级好吃。
希望能给你帮助，做出越来越美味的蛋糕。
⑤ 想在家里做蛋糕，请问哪些品牌的烤箱等设备最好
烤箱的品牌国内很多，家用电烤箱比较知名的是长帝可以在京东和淘宝上购买比较方便。另外，关于烤箱的我感觉CKTF-32GS，这是30升的，如果需要比较大的可以选着CKTF-42GS，这两款都是上下独立控温的，温度很精确。我自己在用的是32GS，这两款都是不锈钢的。
⑥ 做蛋糕用什么油做出来更好吃
软润香甜的戚风蛋糕就是我们常见的生日蛋糕的蛋糕胚，做好以后抹上奶油，装饰上水果和巧克力身价就刻意上涨好几倍，戚风蛋糕好吃，做法也简单，特别适合烘焙新手入门练习，只要能把戚风蛋糕做好了，其它烘焙作品就不在话下。戚风蛋糕说简单是因为它只有简单的打发蛋白和搅拌蛋黄糊的两个步骤，也有人水戚风蛋糕是最难做的，失败率最高的，因为它操作过程中需要注意的小细节太多，一个没注意到就会失败。常见的失败原因，像塌陷，缩腰，蘑菇头这样的，在文中我会一一给大家分析出原因，喜欢的朋友可以点我头像关注我。
导致戚风失败的原因分析：
【回缩原因】：蛋白打发不到位，蛋黄糊搅拌过度，混合不均匀，模具内壁不干净，沾有油污。
【底部凹陷】：底火过高，烤盘离底层发热管太近。
【开裂】：面糊含水量太少，蛋白打发过度，烘烤温度过高。
【缩腰】：蛋糕没有完全冷却就急于脱模。
【高度不足】：混合的时候蛋白消泡严重，蛋白打发不足，含水量太高，烤箱受热不均匀。
⑦ 请问市面上的速发蛋糕油那种较好
特效 都好用
⑧ 什么牌子的sp速发蛋糕油比较好用，产品口感好一些
蛋糕油=sp。
所以速发蛋糕油就是速发sp。可能速发蛋糕没比一般的蛋糕油打发速度更快，需用时更短。也就是速发sp比一般的sp打发用时更短。
⑨ 家用淡奶油什么牌子好，要那样安全健康一些的，稳定性还要好的因为是新手，只是想给家人做蛋糕吃而已谢谢
家用的话我建议用安佳淡奶油 是动物奶油低脂很健康