⑴ 淡奶油用之前一定要冷藏才能打发吗
是的，淡奶油用之前一定要冷藏而且奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。因为奶油是在不断的搅拌使得通过气泡进入鲜奶油后形成的，如果温度太高，就不容易形成奶油，而且就算打成了奶油，过不了一会儿又变回液体了。
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淡奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
⑵ 生日蛋糕上的奶油能放在冰箱冷冻室么有影响么如果能冷冻。那么可以保存几天
如果还没有做成奶油花，不可以放在冷冻室。否则你无法再用了。如果已经制成奶油蛋糕，倒可以放在冷冻室。但最好还是放在冷藏室好。
⑶ 打好的鲜奶油要如何保存呢
鲜奶油如果是植物性的，可以冷冻保存。 假如是动物性的，就不行喔~最好是使用的时候现打。 butter-cream的话，看你用的配方。有些配方放了牛奶，那样就一定要冷藏或是冷冻保存。 我在练习挤糖霜的时候，把牛奶替换成清水，打出来的糖霜就可以室温保存，放几个礼拜都不会坏的~
⑷ 淡奶油打发以后摸八寸蛋糕之前需要冷藏么
淡奶油如果想抹蛋糕的话建议加一些糖粉来加强它的口感，和稳定性。因为淡奶油吃起来没有味道，而且还不是很稳定，所以我们就会加一些糖来让它稳定，一般我们加的唐不会超过它的30%。因为超过了30%就会过于的甜，还会影响打发。
⑸ 淡奶油打发前要放冰箱冷藏吗
淡奶油买回家后最好在冰箱多放几天，如果没时间起码也要放24小时。因为它需要足够的冷度才能容易打发。（如果只能放24小时的话，可以在用之前把淡奶油放到冷冻1小时）
⑹ 淡奶油打发前一定要先冷藏吗，可不可以不冷藏，用什么牌子的淡奶油好
打发淡奶油最好先冷藏，因为淡奶油中油脂熔点较低，其所含的油脂在常温状态容易液化，这样它是打不发的，或打发后液化了也是不稳定的。
至于品牌要比较容易在超市买到，反正只有你能买得到，才是对你来说是最好用的淡奶油。
⑺ 做蛋糕前淡奶油还用冷藏吗
无论是做蛋糕前或者是做蛋糕后，淡奶油都是需要冷藏的，冷藏好后淡奶油才比较容易打发。如果不冷藏的话，淡奶油很容易会坏掉的，然后打发的时候基本上，打发不起来。
⑻ 淡奶油打发后怎么储存
一般来说，长时间的保存需要4-8℃冷藏储存。（即使是雀巢淡奶油这样常温储存的淡奶油，也可以冷藏储存）。淡奶油的储存切记冷冻，即使是放在冷藏室里也要注意不要贴着冰箱壁（一般冰箱壁温度较低），以防冻伤。
奶油含有大量的蛋白质和水，非常适宜细菌的繁殖和生长，打发的奶油最好还是当天用完。
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淡奶油小常识：
1、奶油回温：
奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬。退冰软化的方法，就是取出置放于室温下待其软化。至于需要多长时间则视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定。奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。
2、与糖调匀：
用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑。
3、打发完成：
完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，就算完成了，打发的油最常应用于奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的膨松蛋糕。