㈠ 乳脂奶油好，还是淡奶油好
牛奶奶油也叫作淡奶油，属于纯的动物奶油，从牛奶中提炼出来的，乳脂的含量较高，而且不含有反式脂肪酸，而且更加健康安全。乳脂奶油属于动物奶油和植物奶油的混合物，乳脂的含量相对较低，存在反式脂肪酸，但是因为成本相对较低，所以被广泛的使用。牛奶奶油和乳脂奶油都是可以用于制作奶油蛋糕，乳脂奶油更容易操作，口感偏甜。但是从健康的角度上考虑，牛奶奶油更健康。
注意事项。分辨动物奶油和乳脂奶油，先看颜色，动物奶油为淡黄色，而植物奶油为乳白色。动物奶油的甜度较低，乳脂奶油甜度较高。打发好的奶油最好能立即用完，剩下的需要放到冰箱中冷藏，奶油冷藏只能保存两天。打发奶油之前，蛋头需要放到冰箱中降温。
㈡ 淡奶油和乳脂奶油的区别哪个好 淡奶油和乳脂奶油的应用
淡奶油和乳脂奶油的区别哪个好 淡奶油和乳脂奶油的应用淡奶油和乳脂奶油没有什么区别，两者均为动物奶油。乳脂奶油通常称为动物奶油，主要是从天然新鲜牛奶中提取出来的，无任何色素和化学稳定剂。而淡奶油一般指可以打发裱花用的动物奶油。感兴趣的小伙伴可以和小编一起来探讨淡奶油和乳脂奶油的区别哪个好。
淡奶油和乳脂奶油的区别
1、淡奶油和乳脂奶油一样，均为动物奶油，是由牛奶中的脂肪分离获得的，都可以用来制作奶油蛋糕。和动物奶油有区别的是植物奶油。
2、相对于植物奶油，淡奶油和乳脂奶油等动物奶油更健康。由于动物奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
3、其中淡奶油的脂肪含量一般在30%-38%左右，打发成固体状后，即为蛋糕上面装饰的奶油。
4、淡奶油和乳脂奶油等动物奶油含水分多、油脂少、易化，制作裱花蛋糕后不易保持形状。在室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃-5℃之间冷藏保存。
淡奶油和乳脂奶油的应用
以上就是小编对“淡奶油和乳脂奶油的区别哪个好”的相关介绍，相信大家对此有了一定的认识。制作蛋糕使用淡奶油和乳脂奶油等动物奶油时，其颜色上呈自然的乳白色，略有发黄。并且等级越高的动物奶油，其所含乳脂量越丰富，奶味越浓。淡奶油和乳脂奶油均可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。