Ⅰ 蛋糕卷卷是热卷还是放冷卷
制作蛋糕卷时，建议在稍微放凉后再进行卷制，最好是蛋糕表面还有一点温热的状态。特别是当蛋糕卷中包含夹馅时，必须确保蛋糕完全冷却，以免蛋糕的余温将打发的淡奶油融化，导致蛋糕卷的质地不均匀，影响成品的美观和口感。
如果在蛋糕稍微冷却后卷制时出现开裂的问题，这可能是由于蛋糕烤制过度导致的。蛋糕如果烤得过老，表皮过于干燥和坚硬，卷制时容易出现裂纹。另外，如果蛋糕完全冷却后水分散失过多，也会导致开裂。因此，在调整烤制时间时，需要确保蛋糕内部完全熟透，但外部保持适当的湿润度。
如果在蛋糕稍微冷却后卷制时出现掉皮的问题，这可能是因为蛋糕的皮不够坚韧。解决这一问题的方法是提高烘烤温度，让蛋糕皮更加厚实，从而减少掉皮的情况。
总之，在卷制蛋糕卷时，要根据蛋糕的具体状态进行调整。确保蛋糕完全冷却或稍微冷却后再卷制，可以避免淡奶油融化，同时也有助于保持蛋糕卷的形状和质地，使其更加完美。
对于夹馅蛋糕卷，建议在蛋糕完全冷却后进行卷制，以确保夹馅不会融化，同时也能更好地锁住蛋糕的湿润度，保持口感的柔软。
在卷制蛋糕卷的过程中，温度控制至关重要。通过合理调整烘烤时间和温度，可以有效避免蛋糕卷出现开裂或掉皮的问题，确保最终成品的完美。
此外，注意蛋糕卷的卷制技巧也很重要。卷制时要保持动作迅速且均匀，避免蛋糕卷出现不规则的形状，影响美观。
最后，无论是热卷还是放冷卷，都需根据蛋糕的具体状态和个人喜好进行调整。通过不断实践和尝试，可以找到最适合自己的卷制方法，制作出更加完美的蛋糕卷。
Ⅱ 蛋糕要倒扣放凉要多久
蛋糕要倒扣放凉10-15分钟，完全凉了也不行，因为蛋糕降温后会稍微回缩，比热的时候更硬。蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以要采用倒扣冷却的方法。 
蛋糕要倒扣放凉10-15分钟，完全凉了也不行，因为蛋糕降温后会稍微回缩，比热的时候更硬。蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以要采用倒扣冷却的方法。
Ⅲ 热的蛋糕比凉的重吗
如果考虑刚做好的热的蛋糕冷却过程中会失去一部分水分，这种说法是正确的。
Ⅳ 蛋糕热的时候和冷的时候，哪个更重
我觉得是热的时候重，热的蛋糕一出炉以后一直在向外冒蒸气，等到冷却下来时已经损失了一部分水分，所以重量就减轻了
Ⅳ 为什么做出来的鸡蛋糕凉后会缩小
热涨冷缩原理。
鸡蛋糕热的时候变大冷了就缩了，是因为在鸡蛋糕的内部有很多气孔，鸡蛋糕在制作的过程中使用搅拌器，长时间的搅拌，在材料内部混进了许多空气。
在加热的时候，气孔内的气体受热膨胀，就会使得鸡蛋糕的体积变大，变冷的时候，里面气体的体积就会收缩变小，所以鸡蛋糕的体积也会变小。
遵义鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。据科研部门检测，该蛋糕含蛋白质9.1%，植物脂肪7.6%，总糖38%，还含磷、钙等微量元素，是适宜老中青和儿童的一种特产食品。
随着人们日益提高的生活水平，需求量增大，遵义鸡蛋糕现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产，如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料，这样既提高了工效，又提高了质量，满足了广大消费者需求。
有机会到遵义，别忘了品尝鸡蛋糕。顾名思义，以贵州遵义地区所产最为正宗，已有多年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。
Ⅵ 称鸡蛋糕是热的重还是冷的重
热的重因为有水分，热的吸收了水分所以软，冷的蒸发了水分所以硬。