⑴ 急求八宝蛋糕的配方和制作方法
八宝油糕
配料表：
鸡蛋9公斤 川白糖13.5公斤 蜂蜜3公斤 花生油8.5公斤 面粉6公斤 蜜瓜片2公斤 桃仁2公斤 蜜樱桃1公斤 鲜玫瑰泥1公斤
制作工艺：
工艺流程 原料预制→拌料→装料→烘制→成品包装
1.拌料：将鸡蛋打入钵内，用手将蛋黄挤烂后，再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。
2.装料：用专用梅花形铜皮糕盒。装料时，将盒洗净、烘干，排入专用平锅之中，并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内，其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上，中间要放一颗蜜樱桃。
3.烘制：用拗炉烘烤时，底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀，糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。
质量标准
规格：呈梅花状，体形完整，表面略凸，无焦糊和夹心现象。
色泽：呈褐黄色，表面油润光滑。
组织：外酥内细软，绵糯，无杂质。
口味：纯甜，清香，突出鸡蛋和多种果料的滋味。
⑵ 甜品包括什么
豆类的有红豆沙、绿豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊；药材类的有百合糖水、莲子糖水；牛奶类的有窝蛋奶、姜撞奶、双皮奶。另外，诸如银耳炖木瓜、芝麻汤圆、养颜西米露、黑糯米这样的甜食，也是糖水店里的常备之物。
中国食物中的甜品，花样之多，食法之讲究，中国每个地方有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。广府人称它做“糖水”；外省人统称它做“甜品”；而潮州则呼之为“甜汤”。
甜品的分类：
港式甜品是中西糖水结合的产物，经过多次演变而成，其中的代表莫过于杨枝甘露。港式甜品种类丰富，味道各异，但都受到当地人的喜爱，最受欢迎的还是以下几种：牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露等。
台式甜品秉承台湾传统甜品的特点并添加自己的创新，台湾甜品最大的特点，是那种充满浓浓温情的复古风格。台式甜品中的芋圆点心，就像是小时候的甜点回忆、西式吧台与中式古董桌椅、喜庆的大红灯笼、先进的POS收银系统点餐设备相结合，被称为“复古的时尚”。
植物甜品是一个新的概念，它融合了港式甜品和台式甜品，在根本上说创新的力度不是很够，但是在选用原材料上选用新鲜的植物果蔬和所有甜品不加入任何化学添加剂倒是值得称赞。强调手工现做、现煮、现卖，做健康的甜品。目前最受欢迎的就是：五月树布丁、欢乐颂、植物蛋糕等。
⑶ 八宝蛋糕怎么做
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材料
大米2杯，少量糯米。水1又1/2杯，冰糖80公克，蜜红枣少许，糖莲子少许，蜜红豆少许，葡萄干20公克，青木瓜丝少许，红木瓜丝少许，红豆沙120公克，糖水适量
做法
1.将大米，糯米洗净泡水2小时，沥干水分，再加入1又1/2杯的水，放进电锅内煮熟。
2.煮熟的糯米饭趁热加入冰糖，搅拌至冰糖融化(若冰糖无法完全融化时，外锅用1杯的水再蒸至冰糖完全融化)。
3.取一中型的马口碗，底部铺上一层保鲜膜，将蜜红枣摆中间，糖莲子、蜜红豆、葡萄干、青红木瓜丝依序摆好，取1/2量的糯米饭放入马口碗中，压紧实，中间铺上一层红豆沙，再铺上剩下的糯米饭，压紧实与碗口平，再盖上保鲜膜。
4.将作法3的八宝饭放入电锅中蒸约30分钟，蒸好后取出倒扣，淋上糖水即可。
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⑷ 月饼馅的做法大全
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月饼馅的做法大全带你找到更多馅儿的做法及配料等，以及了解月饼馅料哪个牌子好，只有多了解才能做出更好的月饼哦。一、月饼馅的做法大全
1.自制红豆沙馅儿
红豆沙馅儿原料：红豆（也就是赤豆）500克。调料：糖200克、色拉油50毫升。
做法：
(1)红豆浸泡过夜。
(2)放入高压锅内，加入适量水淹没红豆，上压后约30分钟，煮至酥烂。
制作过程：
(1)准备一盆清水，放入一个筛网（水量没过筛网的底部即可）。
(2)分次加入酥烂的红豆，用勺背碾压红豆。
(3)碾压后筛网里只剩下豆壳，豆沙则沉入水中；豆壳弃之不用。
(4)全部碾压完成后将豆沙水沉淀一会儿，再小心倒掉表面的清水。
(5)准备一个很细的筛网，将盆内的沉淀豆沙倒入，滤去部分水分。
(6)准备2--3层纱布，取适量刚才滤去水分的豆沙，用力挤出剩余水分。
(7)挤干的豆沙放入锅内，小火翻炒一会儿；加入色拉油继续翻炒。
(8)分2--3次加入糖，小火不断翻炒至水分收干，颜色变深即可（期间要不停翻拌）。
注意事项：
(1)这是一款多用途的馅料，中西式点心都可以用它作馅料。
(2)糖和油的用量请根据自己的喜好调节；传统的做法：糖量与红豆1：1，油量与红豆0.5：1；吃不准糖量，可以边炒边尝。
(3)没有很细的筛网，直接倒入纱布中滤水也是一样的；最好使用2层以上的纱布，否则很多豆沙会被滤掉。
(4)挤干水分时，一定要尽量把水分挤去，这样才能减少炒制时间。
(5)炒制的程度也请根据实际需要调节，放入包子、面包之类的，可以含水量高些，不会有太大影响，若是要做月饼馅，一定要炒到水分几乎完全蒸发才行。
(6)小火慢炒，不断翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，过程十分漫长，请一定要耐心。
(7)不立刻使用的红豆沙，可以分装在保鲜袋内冷冻保存。
2.自制白玉豆馅儿
白玉豆馅儿原料：白玉豆（芸豆（白玉豆）浸泡过夜（浸泡至表面光滑无褶皱的状态），剥去芸豆外壳），色拉油，白糖。
做法：
(1)放入高压锅内，加入适量水淹没芸豆（白玉豆），上压后约30分钟，煮至酥烂
(2)芸豆（白玉豆）放入炒锅中，加入油小火炒匀（若是煮好的芸豆很湿润，先用纱布拧干水分再炒制，可缩短时间）
(3)分2--3次加入糖，小火炒匀
(4)若想得到很细腻的白豆沙，可以用料理棒再搅打细腻；继续炒至水分收干即可（期间需要不停翻拌，否则会焦糊）
注意事项：
(1)糖和油的用量请根据自己的喜好调节；传统的做法：糖量与豆类1：1，油量与豆类0.5：1；吃不准糖量，可以边炒边尝。
(2)我的绿豆沙使用的是带壳绿豆去壳洗沙制成的，与红豆沙制作方法相同；也可以使用现成的去壳绿豆制作，成品颜色是黄绿色的。
(3)莲蓉的制作方法最简单，莲子无需提前泡软，直接在高压锅内煮酥烂，再炒干就行。
(4)白豆沙的原料就是芸豆，需要提前泡软以后才能去壳；泡到表面光滑以后就很容易去壳了，所以一定记得要浸泡。
(5)所有月饼馅心的制作，记得一定要炒到水分几乎完全蒸发才行，否则烤出来的月饼会裂口和塌陷。
(6)喜欢很细腻口感的，用料理棒再处理一下，就会得到非常细腻绵密的口感。
二、月饼馅料哪个牌子好
1.百钻
百钻隶属于广达香食品有限公司，它成立于1989年，是一家以生产经营食品馅料为主的合资企业，在不断的发展过程中百钻不断的发展，不断的改革生产设备，致力于为消费者提供最天然、最健康的原料，旗下的月饼馅料以高品质、原汁原味的口感吸引着广大的消费者。
明星产品：百钻莲蓉馅料黑芝麻馅、百钻红豆馅
网友点评：百钻出品一如继往的好,质量很好，口感也很好，细腻，不软不硬刚好包，还会继续回购的。
2.ART EXHIBITION/展艺
展艺隶属于宝清县广晟农产品有限公司，它成立于2014年，在月饼馅品牌排行榜中是一家主要经营范围包括农产品初加工、收购、销售;豆类加工的企业。成立以来公司紧跟时代的步伐，在生产上精益求精，旗下的月饼馅料在市场上相当的受欢迎。
明星产品：展艺红豆沙馅、展艺豆沙馅
网友点评：这次买了两样，展艺的红豆沙馅和展艺的蔓越莓干，红豆沙准备做豆沙包，蔓越莓干用来做牛轧糖，做出来的食品口感真的很不错，喜欢。
3.顺南
顺南食品(深圳)有限公司于1994年成立，公司主要经营的产品有莲蓉、豆沙、水果馅料、糖浆及果膏等，在生产的过程中企业严格执行IS9001：2008版国际质量体系，车间采用全密封式的设计，产品在质量上是值得信赖的，旗下的月饼馅料深受大众的喜爱。
明星产品：顺南低糖红豆沙馅、顺南莲蓉黑芝麻馅、顺南凤梨奶黄馅
网友点评：顺南金装低糖红豆沙做的蛋黄酥好吃至极，让人赞不绝口，不甜腻，回味悠长，多次购买，非常好，超级棒哟。
4.大班
香港大班面包西饼有限公司成立于1984年，创立以来公司制作了不少经典的产品，很多产品在市场上的销量也是相当高的，旗下的月饼馅料都是采用最新鲜的原料，在制作的过程中严格的把关，在质量和口感上属于行业中的领先地位。
明星产品：大班冰皮原料豆沙馅料、大班冰皮奶黄馅料、大班冰皮榴莲馅料
网友点评：不错哦，很好用。馅不是特别甜那种，已经全部做成冰皮月饼了，吃起来真的是很不错的那种，很满意，下次可以再买。
5.莲香楼
莲香楼成立于1889年，在月饼馅品牌排行榜中是一家历史很悠久的品牌了，公司主要是集传统饼食生产、销售于一体的企业，发展至今已有中秋月饼、月饼馅料、传统名食、速冻食品、广式腊味、生日蛋糕、面包及中西糕点八大系列，共两百多个产品。
明星产品：莲香楼红豆沙馅料、莲香楼纯白莲蓉馅料
网友点评：很好吃，用来做月饼蛋黄酥很好，馅料细腻，做出来的月饼也不会有很腻的感觉，真的超级喜欢，还会继续回购的。
6.京日
北京京日东大食品有限公司隶属于日本东京国际贸易株式会社，它成立于1987年，它主要是一家以生产天然食品豆沙(馅)为主导产品的综合制馅的企业，如今豆沙系列产品已发展到百多个品种，旗下的月饼馅料在行业中的销量是遥遥领先的。
明星产品：京日红豆沙馅料、绿豆馅料
网友点评：京日的红豆沙实在太好吃，豆沙质量很好，很细腻也不是很甜，感觉怎么都吃不腻的馅料，挺喜欢的，很满意。