‘贰’ 制做蛋糕原料的配比是多少
制作蛋糕用料有：鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂，比例是2：3：4，油脂少量。
1、蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。
2、传统的蛋糕很简单，一般也有两种做法：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄。
希望可以帮到你。
‘叁’ 谁能告诉我 做生日蛋糕胚放的材料量的 公式 不要跟我说放多少多少 是要的是比例公式 比如做个多大的
材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉） 步骤： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 6。 完全搅拌均匀...
‘肆’ 生日蛋糕的配料和配料比例是
你的说法不太明确一般生日蛋糕是有底座和裱花材料组成。底座：1斤鸡蛋，4两白糖，6两面粉，20克蛋糕油。裱花材料有：白奶油，黄油，果酱，食用色素，水果等。
‘伍’ 蛋糕的制作与材料比例
韩国美味的糕点材料和生产方法2006-11-26 13:38
？
？赖斯5杯，酒，糖，热水，盐
？
？*调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻
？
？做法：
？
？（1）大米在20℃的水中浸泡8小时，取出并磨成面。
？
（2）大米表面100，糖10％，15％的酒，加水，45％的比例和面，在30℃发酵8小时。
？
（3）用于调料的大枣去核切成丝梳离开挑洗鱼为红色和招标，炒黑芝麻。
？
（4）在垫子上用干净细麻布松饼框或蒸锅，和大枣，梳叶，黑芝麻，石耳作为调料在上面的好脸色。
？
？（5）当蒸，开始为20分钟或以上的蒸汽。冷，切成钻石形和方形
？绿豆芽
？
？绿豆糕崩溃增加的猪肉，绿豆芽，蕨菜，切碎的泡菜炒绿豆，下盐调味，地上开出，做的很好的零食。你可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。一个腌一下的蕨菜，绿豆芽，白菜切成丝。你可以混合在酱油里加肉汤和醋酱。
？
？*绿豆利尿作用，炫酷车身性质的食物，冷却可以防止部门。并含有丰富的钙和维生素A，成长中的儿童和老人。
？
？材料
？
？1杯青豆，白菜泡菜200克，蕨菜100G猪肉200g，绿豆芽150克葱2红辣椒2
？
？*猪肉调味料：酱油2大匙，葱花1汤匙，蒜茸1/2汤匙黑胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙，香油1茶匙1杯
？
？做法：
？
？（1）去皮绿??豆在冷水中??浸泡，用手搓去皮按豆130克：水90CC磨好调味料的比例。
？
？（2）猪肉磨成肉沫和经验丰富的。
？
？（3）绿豆芽盐的热水，切蕨菜的硬杆。洋葱切成丝。
？
（4）除水后切成丝的泡菜。？
？
？（5）红辣椒对孩子的内切圆。
？
（6）平锅里放油，并放一勺地绿豆，猪肉，绿豆芽，蕨菜，泡菜，葱，返回地面绿豆翻过来煎。的直径越小的更好的油炸。
？
？（7）蘸醋和??酱油。
艾蒿年糕
？
？直到变软，用嫩艾蒿艾蒿。其特点吃的蛋糕，蜂蜜里加生姜汁。
？
？将熟糯米粉和艾草切碎，制成栗子大小，然后蘸绿豆粉。
？
？艾叶含有丰富的无机物和维生素。尤其是含有大量的维生素A，吃的80G还可以提供一天所需的量。含有丰富的维生素C，也能有效的预防和治疗感冒。
？
？材料：
？
？5杯糯米粉，1汤匙盐，的艾蒿100克太妃糖少量
？
？*绿豆豆沙：绿豆绿豆3杯，盐1茶匙，糖3汤匙
？
？做法：
？
（1）绿豆石材研磨后浸泡在温水中放点盐压碎的糖制成馅，加入去皮，蒸出来的。
？
（2）艾蒿洗净煮，用凉水漂一漂，除水后的混搭。？
？
？（3）蒸米粉后加艾蒿，染绿了。
？
（4）摘成绿豆大小的绿豆馅，用手抓住他们混合和艾蒿。？的年糕比绿豆填充量。
？
（5）吃的时候蘸糖稀吃。
奥兰治冻糕
材料：
风味脱脂酸奶1杯
3汤匙低脂麦片
橙1
？？？？
做法：
第一橙去皮，去籽，切块，并预留。
风味脱脂酸奶，橙色块切割，低脂燕麦片混合在一起，即可食用。
营养成分表（每份）：250卡路里
柑橘海绵布丁
*想有较好的效果，用新鲜椰丝
材料4人份180克糖
60克自发面粉
椰丝3汤匙
1汤匙柠檬皮
橘皮1汤匙
柠檬汁2汤匙
2汤匙橙汁
蛋白2
蛋黄2
100克黄油（融化）
250毫升牛奶
实践
1，烤箱预热至180℃
2 80克糖。自发面粉。柠檬皮茸。陈皮茸拌匀
3个蛋黄。混合柠檬汁和橙汁，加入黄油和牛奶混合（1）
4个鸡蛋的蛋清，直到泡沫状，加入剩下的砂糖，两打凝固，直到
倾入所制备的模具5蛋白通过添加（2）的3倍;
模具的热水注入到180C烤锅热气腾腾的烤45分钟即成
姜饼
材料：（9“×13”）
8汤匙黄油
2 1/2杯低筋面粉
1杯热水
新鲜苏打粉2茶匙
生姜粉姜粉2茶匙
桂皮粉1/2茶匙。
1/2茶匙肉豆蔻粉（肉豆蔻）1/2茶匙丁香粉（丁香??）
盐1/2茶匙。
2茶匙发酵粉
2/3杯红糖
糖浆（糖浆）1杯
姜1汤匙
2个鸡蛋（大）
蒙砂适量
？
做法：
在此之前准备：
黄油，鸡蛋放置在室温下解冻
2，烤箱预热至190C/350F
3黄油涂面包模具，扑上面粉（重量以外）
4小苏打添加到热水中，以备用
面粉，香料（肉桂，肉豆蔻，生姜，丁香），盐，发酵粉和均匀筛
黄油加红糖，打至奶油和奶油的形式，加入了糖浆，B的顺序。生姜，C。苏打水。粉，和电子打蛋器蛋液，然后充分搅拌均匀
面团的蛋糕模具，烤30-35分钟，取出，放凉，切成正方形小块，撒上糖粉即成
乐大巧克力蛋挞
可以把最喜欢的水果，如草莓，菠萝，猕猴桃，即成美味的巧克力水果馅饼！
？
材料：（3.5英寸×6挞模）
有一半的面粉115克，鸡蛋（打散）
黄油55克，盐少许
25克糖粉香草和少许香油
？？？？？？？？？
巧克力馅料：
融化的黄油，鲜奶油250克50克
（磨碎）200克黑巧克力
挞皮做法：
骰子的黄油擦均匀结霜的手。
2香草采取，香油加入打散的鸡蛋，分次加入（1），拌匀。
盐放入过筛的面粉，并把它代入（2），揉成面团，用保鲜膜包裹在冰箱2小时。
4取出面团从冰箱中，分为6个部分，用叉子在挞皮的基础暗杀孔压入挞模。
烤箱预热180℃，烘烤15分钟至挞皮呈金黄色。
6剥离，的冷却器货架上待凉。
巧克力馅料做法：
磨碎成一个双电饭煲，煮，直到巧克力融化; 40-50C加热融化巧克力。
当巧克力完全溶解彻底，慢慢加入热的鲜奶油，奶油巧克力糖浆混合，直到。
3。然后加入融化的黄油，搅拌均匀。
联合吃：
直接到巧克力在室温下，直到集填充挞皮，即可食用。
在2011年
‘陆’ 做蛋糕各个材料的比例
芝士蛋糕
用料：
奶油奶酪125克 鸡蛋3枚 低筋面粉15克 玉米淀粉10克
牛奶50克 黄油30克 糖45克 柠檬汁几滴
做法：
1.奶油奶酪掰碎，加入牛奶，隔水搅拌至完成融化无颗粒状。
2.此时加入黄油继续搅拌至完全融合。
3.鸡蛋分离蛋黄与蛋清，此时往盆中加入蛋黄，要一颗颗地加，先加入一颗，拌匀，再加下一颗。
4.玉米淀粉与低筋面粉过筛加入。
5.拌匀顺滑无颗粒状态。
6.此时处理蛋清，用电动打蛋器打至有鱼眼泡时，加入糖。
7.继续打发蛋清，直到提起打蛋头，上面挂着一个小弯钩。
8.取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，拌匀。
9.模具事先用黄油在内壁抹一圈，因用的是活底模具，所以底部要包锡纸，防止烤制的过程中，有水份进入，接着倒入模具，震几下，把大气泡震出。
10.烤箱预热好后，往烤盘中加入热水（无需滚开的水），把模具送入。
11.上下火165度，60分钟，下层。
12.烤好后，趁热脱模，完全冷却后，入冰箱冷藏4个小时，口感更棒。
‘柒’ 蛋糕怎样做材料的对比例是多少越详细越好
生日蛋糕的制作材料：
主料：鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳（甜，罐头）300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克
辅料：香薷20克,
调料：白砂糖600克
生日蛋糕的做法：
1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。
2.蛋和白糖一起搅打至发泡。
3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
4.面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。
5.调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。
6.将蛋糕取出模型，切块并排于盘内即可
‘捌’ 8寸生日蛋糕配方比例表
戚风蛋糕应该是每个刚入烘焙坑的新手都会做的。大家一开始都参考别人的方子，直到做顺手了，就开始自己琢磨不一样的方子。适合自己的，才是最好的。此方子添加了1克无铝泡打粉，能让打发好的蛋白更稳定。做好的蛋糕更蓬松。有的人看到泡打粉就害怕。其实泡打粉分两种，一种是无铝泡打粉，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；是对人体无害的。另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。是对人体有害的。我这里使用的是无铝泡打粉，所以如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；所以建议您使用碱性的，才会对身体无害
工艺：烤
口味：甜味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.把所有材料称好备用
2.准备两个不锈钢盆。（我用的是两个不锈钢锅），洗干净，用厨房纸巾擦干。保证无油无水。把5个鸡蛋打入盆里，蛋白蛋黄分开放。保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发
3.20克糖倒进蛋黄里，用手抽搅打几分钟，至蛋黄膨胀微微变色
4.倒入40克玉米油，(色拉油，不建议用橄榄油或者花生油等味道太重的。)，继续手抽搅打到完全融合。两三分钟吧。40克牛奶倒进来，略微搅打均匀即可
5.85克低粉加1克泡打粉混合过筛倒进来，这里改用刮刀。没有刮刀用扁平的饭勺也可以。不能转圈搅拌，应像炒菜那样翻拌。划十字来回拌均匀，直至无干粉无颗粒。拌好的蛋黄糊放一边
6.蛋白里挤进大约数滴柠檬汁，减少蛋腥味，打发蛋白更稳定。（没有的话用白醋代替） 打蛋器低速搅打。转盆打。打到粗泡，加入大约20克白砂糖。继续搅打。打蛋白的同时预热烤箱，150℃，上下火
7.再放20 克砂糖，搅打，继续放20 克，直至60克完全放进去。（分三次放砂糖，比较好打发，更均匀。）搅打到这个程度，感觉打蛋器有轻微阻力。关掉打蛋器轻轻提起，所带出来的蛋白呈现一个短直的尖角。就说明打发好了，如果还不能确定，可以拿一根筷子插着，筷子直直不倒就确定成功了
8. 取一部分蛋白进蛋黄糊，还是用刮刀上下划十字，翻拌，不可转圈搅拌。混合均匀，继续取一部分混合翻拌。分三次全部混合完
9.混合好的蛋糕糊倒进八寸活底蛋糕模具里，蛋糕糊应是比较稠的，倒进模具，呈现这种不会消失的痕迹，说明没有消泡。端起模具，离桌面大约20CM高，摔下，震两下。把里面大气泡震出来。烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞
10.送进烤箱，下面数第二层。150 ℃，50分钟。（由于我的烤箱温度偏高，因此我都会在最底层，放半烤盘热水。等到烤到一半时间时，水正好烤干，蛋糕不会开裂，不会潮湿。刚刚好。）
11.最后二十分钟，我习惯给蛋糕顶部加盖一层锡纸。因为我的烤箱温度确实偏高。我怕顶部烤太老了影响美观
12.出炉。戴上隔热手套端起蛋糕，桌上震两下，，把里面空气震出来。蛋糕不会塌
13.在烤网上倒扣晾凉。倒扣也是为了避免蛋糕承重塌陷回缩。一定要晾到凉透了。脱模，用手轻按蛋糕边一圈。让蛋糕与模具分离。
‘玖’ 做生日蛋糕需要什么材料
六寸加高草莓蛋糕
原料：
美玫低筋面粉84g；鸡蛋4个；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；盐1g；柠檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g
草莓半斤；芒果1个；蓝莓适量
做法步骤：
1.分离蛋清蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄），蛋黄放入牛奶、玉米油中
2.低筋面粉称重、过筛
3.用手动打蛋器把蛋黄打散，与油、牛奶充分搅打至无油粒，筛入低粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了，静置待用
4.蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖（盐可以和糖一起放入），用电动打蛋器中速将蛋白打散。第一次当蛋白打到鱼眼粗泡时加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖（或者一次性入糖都可以）之后打至蛋白起纹路，尖峰下垂，停下来看看蛋白尖峰长而不挺立呈大弯钩状（这叫中湿性发泡，蛋白有纹路，但不是非常明显，手感较软，有光泽，9分发）。继续打，停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角（这叫硬性发泡，蛋白纹路非常明显，搅打时感觉手沉），蛋白就打好了。
5.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡
6.再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管135度，下管135度，（温度仅供参考，因为各烤箱温度不同）请根据自己烤箱调节温度
7.翻拌均匀的面糊倒入模具，表面刮平，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡
8.放入烤箱倒数第二层，烤60分钟。
9.大概20分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程，过程中千万别打开烤箱，否则戚风蛋糕会缩水。如果蛋糕取出还能听到沙沙声，证明还没烤熟，需要再烤几分钟。检测蛋糕是否烤熟了，用长的竹签插入内部，没有蛋糕屑带出就证明熟了
10.准备蛋糕切刀和抹刀
11.蛋糕取出后从上到下震一下，震出热气，然后立刻倒扣，如果蛋糕高出模具很多，两边各架一个碗，使蛋糕悬空或者用专门的晾蛋糕支架。等蛋糕完全晾凉后脱模。戚风蛋糕还有余温，证明没有真正凉透，如果心急脱模，会塌陷、或者塌腰。蛋糕晾凉后，从中间横向剖开切成三片，切片摊开
12.晾蛋糕的过程中就可以准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来；蓝莓洗净用纸巾擦干表面水份
13.取200克淡奶油（我用的蓝风车）加入20g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，立刻改低速（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）打至纹路越来越明显，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，继续用手动打蛋器搅拌几下，至奶油更加坚挺，奶油会成团在打蛋头上，此时为十分发，适合做裱花和夹层。
14.先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均匀摆上切好的芒果
15.再在水果上面覆盖一层奶油，盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，在奶油表面均匀的摆上切好的草莓
16.在草莓上再抹一层奶油，最后盖上顶部的蛋糕片
17.再取150克淡奶油加入15g细砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，此时为八分发，适合做抹面
18.把蛋糕表面抹平，侧面也刮平，这需要些耐心
19.最后挑几颗漂亮的草莓，一切两半，摆在蛋糕表面做装饰，再点缀几颗蓝莓就好了。
小贴士
1.所用模具为chefmade学厨香槟金色6寸不粘活底戚风蛋糕模WK9052，蛋糕切刀为WK9147-关东刀，蛋糕抹刀为WK9272
2.鸡蛋最好在冰箱冷藏的，这样蛋白稳定性比较好。分离蛋清、蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄）。
3.戚风蛋糕成功的关键在于蛋白，蛋白一定要打到直立的小尖角，
4.搅拌蛋糊的时候要注意手法，别消泡，否则蛋糕组织会不蓬松，也长不高
5.蛋糕一定要充分晾凉才能脱模，否则蛋糕会出现塌腰的情况
6.淡奶油要冷藏保存，打奶油时最好在下面隔冰水会比较好打发，先中速，出现纹路后改低速，奶油千万不要打过了。
7.加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之间，10%-15%比较合适。
8.水果也根据自己喜好选择，最好不要选择含水量太大的或者比较硬的，需要吐核的都不太适合做到蛋糕里，需要提前处理一下。