1. 做蛋糕用木糖醇好还是赤藓糖醇好
制作蛋糕时，赤藓糖醇可能比木糖醇更为理想的选择。赤藓糖醇是一种天然零热量的甜味剂，而木糖醇则含有热量，这使得赤藓糖醇在热量控制方面更具优势。
在耐受量方面，赤藓糖醇也表现得更为出色。所有糖醇过量食用都可能导致腹泻，这是因为存在一个耐受量问题。而赤藓糖醇的人体耐受量是所有糖醇中最高的。
赤藓糖醇对血糖的影响较小，其平均血糖指数和平均胰岛素指数均低于木糖醇，因此对血糖的控制更有效。此外，赤藓糖醇还具有抗氧化活性，可以提供额外的健康益处。
糖醇在食用时产生的清凉感来源于溶解吸收热，溶解过程中会吸收你的热量，从而产生清凉感。溶解吸收热的系数可以衡量这种清凉感的程度，而赤藓糖醇是溶解吸收热最高的糖醇，因此它的清凉感也是最强的。
木糖醇在欧洲主要用于糖果和医药领域，尽管木糖醇在FDA和欧洲法规中有适量添加的规定，但过量摄入仍可能导致血糖升高和腹泻等问题。因此，在选择用于制作蛋糕的甜味剂时，赤藓糖醇是一个更安全且有效的选择。