Ⅰ 植物奶油和动物奶油的区别是什么
动物奶油与植物奶油的差异主要体现在以下几个方面：
**概念的区别：**
动物奶油，通常称为淡奶油或稀奶油，是从全脂牛奶中提取的，具有天然的浓郁乳香。在提取过程中，由于脂肪的比重较低，较轻的脂肪球会浮到上层，形成奶油。而植物奶油，也称作人造奶油或人造黄油，通常作为淡奶油的替代品，是由美国发明家维益在1945年发明的。植物奶油主要是由植物油经过氢化处理，再加入人工香料、防腐剂、色素和其他添加剂制成。
**融点的差异：**
动物奶油含有较多的水分和较少的油脂，容易融化，因此在制作蛋糕时形状不易保持。在室温下存放一段时间后，动物奶油会变软甚至变形，需要在0℃到5℃的低温下冷藏保存。相比之下，植物奶油的融点更高，稳定性更强，能够在室温下保持较长时间不融化，适合制作各种花式和立体造型。
**颜色的差异：**
动物奶油呈自然的乳白色，略带黄色；其香气越是高等级的动物奶油，乳脂含量越高，奶香味越浓郁。植物奶油则颜色更为洁白，由于是人工合成，呈现出较为雪白的色泽。植物奶油的香味是根据大众口味调配的人工合成香精，与动物奶油的天然香气相比，香味更为“清香”。
**营养价值的不同：**
从营养价值来看，动物奶油脂肪含量较高，是一种高热量的食品，含有丰富的维生素A。然而，与动物奶油相比，植物奶油的蛋白质、乳糖和矿物质，如钙、磷等含量相对较低。尽管动物奶油中的脂肪质量较高，含有超过30%的不饱和脂肪酸，但大量食用对健康不利。相较之下，植物奶油的不饱和脂肪酸含量较高，从脂肪质量来看，比猪油、牛油、大豆油、棕榈油和椰子油都要好。
综上所述，动物奶油和植物奶油各有特点，选择时应根据个人需求和口味来决定。不过，过量食用任何一种奶油都不利于健康。
Ⅱ 蛋糕用动物奶油和植物奶油哪个好动物奶油和植物奶油区别
蛋糕越来越离不开我们的生活，对于蛋也衍生出很多问题，蛋糕怎么做？蛋糕所需的材料有哪些？蛋糕用动物奶油和植物奶油哪个好？蛋糕是酸性还是碱性？问题看似不大，但吃进口中的东西总是与我们的身体健康息息相关。
蛋糕用动物奶油和植物奶油哪个好
植物奶油蛋糕：可做立体造型，稳定性高。
动物奶油蛋糕：不易造型，保存时间短。
动物奶油和植物奶油区别
1、植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，植物奶油美丽的“外表”来自食用色素，植物奶油中牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，牛奶营养价值更高，价格成本更高。
2、植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。
3、植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛昌谈旁奶的清香味道。
4、植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压高血脂动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。
蛋糕是酸性还是碱性侍租
蛋糕都属于酸性食物。
蛋糕虽然美味，但含糖、油成份过高。
长期大量的吃不但容易发胖还对身体有一定的损害。
偶尔当作零食来吃还是可以的。
蛋糕热量高吗
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一
每百克面粉的热量是334.00千卡。
而每百克的奶油热量高达879.00千卡。
再加上鸡蛋的热量（每百克114.00千卡。
因此，越好吃的蛋糕用的辅料越多，热量也相应的越高。
减肥期间尽量少用。
蛋糕的制作原料
电动打蛋器、厨房电子称（精确到克）、量杯、量勺、橡皮刀、面耐橡粉筛、隔热手套、烤模、、小刷子、擀面杖、打蛋盆、裱花袋。