❶ 在做糕点时，植物油和动物油有什么区别
在糕点制作中，植物油和动物油是两种常见的烹饪油脂，它们在来源、成分、口感、营养价值以及适用场景等方面存在一些差异。
首先，从来源上来看，植物油主要来源于植物的种子、果实或者果核，如大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油等；而动物油则主要来源于动物的脂肪组织，如猪油、牛油、鸡油等。
其次，从成分上来看，植物油和动物油的主要成分都是脂肪酸，但它们的脂肪酸组成有所不同。植物油中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对人体健康有益，可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”），有助于预防心血管疾病。而动物油中的脂肪酸主要是饱和脂肪酸，过多摄入可能会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇，对心血管健康不利。
再者，从口感上来看，植物油和动物油也有所不同。植物油的口感较轻，不会掩盖食物的原味，适合用于烹饪清淡的食物；而动物油的口感较重，能增加食物的香味，适合用于烹饪需要浓郁口感的食物。
此外，从营养价值上来看，植物油和动物油也有所差异。植物油富含维生素E和抗氧化物质，对防止细胞老化、保护心血管健康有益；而动物油则富含维生素A和维生素D，对眼睛健康和骨骼发育有益。
最后，从适用场景上来看，植物油和动物油在糕点制作中的应用也有所不同。植物油由于其轻盈的口感和不易产生油腻感的特点，常用于制作蛋糕、饼干等糕点；而动物油由于其浓郁的口感和良好的保湿性，常用于制作派皮、酥皮等需要层次感的糕点。
总的来说，植物油和动物油在糕点制作中各有其优点和适用场景，选择哪种油脂应根据糕点的种类和个人口味来决定。同时，无论是植物油还是动物油，都应适量使用，过量摄入任何油脂都可能对健康产生不利影响。
❷ 做生日蛋糕的奶油是动物油好还是植物奶油好
制作生日蛋糕时，使用动物奶油可能会是更好的选择。首先，动物奶油由牛奶中的脂肪分离而来，是天然牛奶提取物，又被称为鲜奶油或淡奶油，富含更高的营养价值。相比之下，植物奶油多由棕榄油和玉米糖浆等人造成分制成，外观上的美丽源于食用色素，而牛奶风味则依赖于人工香料。动物奶油由于其天然特性，不仅营养价值更高，而且成本也相对较高。
在制作过程中，植物奶油具有更高的打发率，更容易制作出精美的蛋糕造型，且耐高温。而动物奶油则因其天然属性，在打发和造型上较为困难，即使稍微接触手温，也容易融化。从口感上讲，植物奶油往往带有香甜的气息，奶油颜色洁白，而动物奶油则略显偏黄，口感清新，带有天然的牛奶香。
值得注意的是，植物奶油中含有大量氢化油，这是反式脂肪酸，对人体健康存在严重威胁。长期摄入不仅可能导致肥胖，还可能引发高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病，甚至增加患糖尿病的风险。因此，许多国家已经禁止使用氢化油脂。虽然我国尚未对反式脂肪酸含量做出详细规定，但早前已明确表示，婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量应小于总脂肪酸的3%。
奶油主要分为两大类：动物奶油和植物奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油则是以大豆等植物油为原料，通过添加水、盐、奶粉等加工而成。从味道上讲，动物奶油口感更佳。植物奶油通常在蛋糕店可以购买到，热量比动物性奶油低一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
购买时，动物奶油可以在大型超市找到，品牌较多。植物奶油则可在烘焙市场购买到。制作西点时，基础常用的黄油应选择块状的黄油。奶油按制造方法可以分为三类：鲜制奶油，酸制奶油和重制奶油。鲜制奶油由杀菌稀奶油制成，酸制奶油则通过添加发酵剂发酵制成，而重制奶油则是通过熔化稀奶油或奶油制成。
❸ 做奶油蛋糕是植物奶油好，还是动物奶油好
动物奶油是天然的，但是不容易塑形容易变形塌陷，植物奶油可以很好的造型，蛋糕可以两种奶油都加一点，主要用植物奶油。
❹ 植物奶油好还是动物油好
1、动物奶油比较好，天然的奶油就是动物性奶油，用100%牛奶制成，所以散发出浓淳的牛奶香及黄色色泽。动物性鲜奶油的优点：口感香浓，醇厚、风味更佳。缺点：价格高、胆固醇高、不容易发泡，时间久了会塌陷、保质期短、颜色比较黄，容易分离。
2、如果用比较熟悉的物品来形容动植物奶油的话，动物性鲜奶油相当于黄油，植物性鲜奶油相当于人造黄油。植物性奶油的优点：价格便宜、颜色纯白，可以装饰出漂亮的蛋糕、口感清爽、保质期长、胆固醇低、不会塌陷，塑形效果。缺点：里面含有添加物、口感不够香醇，浓厚、不容易起泡。
❺ 动物奶油和植物奶油的区别哪个好
动物奶油和植物奶油的区别哪个好
我从小就是个甜食爱好者，非常爱吃蛋糕，尤其是奶油蛋糕，所以也自己学会了烘焙，经常自己做奶油蛋糕，以前基本都是植物奶油，现在用动物奶油比较多。
我觉得动物奶油比较好。植物奶油是人造奶油，以植物脂肪和植物。蛋白为主。添加乳化剂、稳定剂、糖和色素等辅料。最重要的是，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后容易长胖，不建议长期食用。动物奶油是从新鲜牛奶提取分离高浓度奶油，呈液状，比较天然。
但是动物奶油不容易打发，做出的造型也不容易保持，一般只适合涂抹在蛋糕表面。而植物奶油比较容易打发，而且耐高温，适合做造型，因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
❻ 蛋糕植物油和动物油哪个更健康
蛋糕植物油和动物油哪个更健康？
1. 蛋糕植物油和动物油的区别
在谈论两种油的健康程度之前，首先要了解它们的区别。蛋糕植物油通常是从植物中提取的油，例如大豆、葵花籽、棕榈等。而动物油则是从动物的脂肪中提取的，例如牛油、羊油、鸡油等。
2. 蛋糕植物油对健康的影响
蛋糕植物油富含不饱和脂肪酸，这些脂肪酸可以帮助降低胆固醇，减少心脑血管疾病的风险。同时，相比动物油，蛋糕植物油的热量更低，摄入过多也比较容易控制。
3. 动物油对健康的影响
相比蛋糕植物油，动物油含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇，过量摄入会增加心脑血管疾病的风险。但是，动物油也含有人体必需的脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K等，这些维生素对人体健康至关重要。
4. 如何选择油来保持健康？
为了选择更健康的油，我们可以选择富含不饱和脂肪酸的油，并减少摄入饱和脂肪酸。例如，我们可以选择橄榄油、芥菜油、亚麻籽油等植物油，这些油含有较高比例的不饱和脂肪酸。另外，在炸食品时可以选择高温稳定的油，例如花生油、玉米油等，这些油的烟点较高，炸出的食品更健康美味。
5. 注意合理使用油
无论是蛋糕植物油还是动物油，摄入过多都会对健康造成负面影响。因此，在使用油的时候要注意合理用量，不要过量摄入。同时，在购买油品时要选择正规品牌，保证油品的品质和安全性。
6. 结论
总的来说，相比动物油，蛋糕植物油更健康，但并不意味着动物油一定不健康。在选择油品时，我们要根据自身身体状况以及饮食习惯，选择适合自己的油品，并合理使用。
7. 延伸阅读
除了油品的选择外，我们在日常饮食中还需要注意多种营养素的平衡摄入。例如，多吃蔬菜水果可以摄入丰富的纤维素、维生素和矿物质；适量摄入蛋白质和碳水化合物可以提供身体所需的能量。在饮食方面的搭配和调理，需要结合自身情况和专业建议，制定合理饮食计划。