1. 草莓酱慕斯蛋糕
材料:
草莓酱配料：草莓500g，糖500g，玉米淀粉适量
做法:
先用戚风蛋糕或者海绵蛋糕垫底，放入模具下层。
【制作草莓酱】
1、适量的水+糖，放入小锅里。水沸腾后小火煮到糖化了为止。
2、把草莓切成小块，加入做法（1），熬到变的浓稠，草莓丁较软。
3、适量的玉米淀粉+凉水冲开。
4、适量倒入锅内，一边倒一边搅拌，变的浓稠就ok了~~
5、放在一边凉凉，待用。
【制作草莓慕斯】
1、将鱼胶泡在50g凉水里泡软。
2、淡奶油+糖打起至6成。
3、草莓酱和打起的淡奶油混合，适量加些鲜草莓丁。
4、泡软的鱼胶隔热水融化。
5、倒入淡奶油里搅匀。
6、填入模具 8分满。
最后沿边挤上草莓酱就好了。
草莓酱慕斯蛋糕
材料:
草莓酱配料：草莓500g，糖500g，玉米淀粉适量
做法:
先用戚风蛋糕或者海绵蛋糕垫底，放入模具下层。
【制作草莓酱】
1、适量的水+糖，放入小锅里。水沸腾后小火煮到糖化了为止。
2、把草莓切成小块，加入做法（1），熬到变的浓稠，草莓丁较软。
3、适量的玉米淀粉+凉水冲开。
4、适量倒入锅内，一边倒一边搅拌，变的浓稠就ok了~~
5、放在一边凉凉，待用。
【制作草莓慕斯】
1、将鱼胶泡在50g凉水里泡软。
2、淡奶油+糖打起至6成。
3、草莓酱和打起的淡奶油混合，适量加些鲜草莓丁。
4、泡软的鱼胶隔热水融化。
5、倒入淡奶油里搅匀。
6、填入模具 8分满。
最后沿边挤上草莓酱就好了。
草莓果酱慕斯
材料:
戚风蛋糕2片，草莓酸牛奶两盒（200ml），草莓果泥150g，雀巢淡奶油200ml，牛奶80ml，吉利丁片3片（15g）
做法:
1.裁好两片蛋糕片，一片铺入6寸活底模底部
2.奶油打至7勉强流动状态
3.草莓酸牛奶加入上图的淡奶油中打均匀
4.吉利丁片放入冷水泡软之后，放进牛奶中加热融化
5.将草莓果泥加入搅拌均匀
6.搅匀的牛奶草莓
7.加入到第三步的淡奶油中，用搅拌器搅拌均匀
8.一半倒入模具，将第二片蛋糕片放入
9.将剩余的慕斯液全部倒入，放入冰箱冷草至凝固，将做好的果冻层倒上去。?果冻层要冷却之后倒上去。?果冻层做法：泡软的吉利丁片放入热牛奶融化，混合草莓果泥，冷却即可
10.放入冰箱冷藏4小时以上，取出用热毛巾捂一下模具边脱模
草莓果酱慕斯的做法
材料:
戚风蛋糕2片，草莓酸牛奶两盒（200ml），草莓果泥150g，雀巢淡奶油200ml，牛奶80ml，吉利丁片3片（15g）
做法:
1.裁好两片蛋糕片，一片铺入6寸活底模底部
2.奶油打至7勉强流动状态
3.草莓酸牛奶加入上图的淡奶油中打均匀
4.吉利丁片放入冷水泡软之后，放进牛奶中加热融化
5.将草莓果泥加入搅拌均匀
6.搅匀的牛奶草莓
7.加入到第三步的淡奶油中，用搅拌器搅拌均匀
8.一半倒入模具，将第二片蛋糕片放入
9.将剩余的慕斯液全部倒入，放入冰箱冷草至凝固，将做好的果冻层倒上去。?果冻层要冷却之后倒上去。?果冻层做法：泡软的吉利丁片放入热牛奶融化，混合草莓果泥，冷却即可
10.放入冰箱冷藏4小时以上，取出用热毛巾捂一下模具边脱模http://.yg-hz.com/hongbeishipu/musi/2948.html
草莓奶酪慕斯蛋糕
材料:
戚风蛋糕片两片，奶油芝士250克，鲜奶油250克，朗姆酒适量，吉利丁4片（每片5克），细砂糖50克，牛奶100克
做法:
1、将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小，并分成两片；
2、将慕斯圈放在烤盘上，铺入一片蛋糕片；
3、在慕斯圈内侧围一圈草莓；
4、制作奶酪慕斯糊，将吉利丁片用牛奶泡软；
5、奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒；
6、倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀，加朗姆酒拌匀；
7、鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发；
8、拌入芝士糊成为芝士慕斯糊；
9、倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的慕斯圈中；
10、将另一片蛋糕片四周切去一点，铺到芝士慕斯糊上；
11、倒入余下的芝士慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏三、四个小时，装饰即可。
12、切剩下的蛋糕片，非常绵软好吃。
草莓慕斯蛋糕
材料:
草莓慕斯材料：草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片（约20克），牛奶100克，戚风蛋糕片两片，八寸戚风蛋糕所需材料：鸡蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，盐，醋少许
做法:
草莓慕斯做法：
1、将草莓榨成草莓浆；
2、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；
3、鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些）
4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；
5、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；
6、倒入草莓慕斯糊；
7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；
8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；
9、稍加装饰即可。
八寸戚风蛋糕制作过程：
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；
3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；
6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；（表面可能会不太平，可以抹平点儿，烤的时候就会平了）
8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；
9、出炉后倒扣放凉。
可可棋格草莓慕斯蛋糕
材料:
吉利丁片，130g30g，4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴
做法:
1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水；
2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g糖；
3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软；
4.捞出泡软的吉利丁片，挤干水，加牛奶130g，隔水小火加热至融化；
5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀；
6.鲜奶油（金砖甜）打至六分发；
7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅；
8.蛋糕组合做法：把蛋糕底层不平的去掉，切成两片（我本来想切成三片，留一片蛋糕做底，但是发觉蛋糕不够厚，只好作罢）；
9.把两片蛋糕片用牙签固定；
10.用刀沿着牙签的位置，均匀的划出五个同心圆；
11.取八寸蛋糕模，铺上一层烘焙纸（因为我的是固底模，所以又垫了保鲜膜，以方便脱模），把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部；
12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方；
13.再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用慕斯馅填平，依次铺好四层；
14.最后填上剩余的慕斯馅，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脱模；
15.觉得蛋糕周围有点丑，买了包手指饼干，围了一圈；（借鉴了瑶瑶妈的做法，呵呵）
16.取一张纸板，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸板，即成方格图案。
小诀窍
蛋糕初步装饰完成！其实这样也可以送人了，就是朴素了点，再添点东西，就是巧克力草莓啦。
草莓酸奶慕斯蛋糕
材料:
草莓酸奶180克，淡奶油125克，明胶8克，6寸蛋糕底一个，草莓味QQ糖一包，草莓适量
做法:
1.蛋糕切成三片，用两片，将要用的那两片蛋糕切小一圈备用
2.明胶用冰水2大勺泡胀，再隔水融化放凉备用
3.将淡奶油打至6分发，加入酸奶拌均，再加入放凉的明胶液拌均，慕斯馅便做好了
4.将一片蛋糕片放入模具底部，倒入一部分慕斯馅，再围着放一圈切成两半的草莓，再放一片蛋糕，再倒入剩余的慕斯馅，放入冰箱冷藏3、4个小时
5.将QQ糖加适量的水隔水融化待用，草莓切片，摆在冷藏好的慕斯蛋糕上，待QQ糖液放凉后倒入蛋糕体上，放入冰箱冷藏至凝固即可
小草莓慕斯蛋糕
材料:
海绵蛋糕，慕斯馅，草莓镜面膏
做法:
1.1、制作海绵蛋糕底。海绵蛋糕烤好后，切片备用
2.2、制作草莓慕斯馅。原料：草莓约200克（算上码边的和顶面装饰的一共500克），牛奶180克，淡奶油250克，白糖100克，吉利丁4.5片(16克)。 吉利丁片用牛奶泡软，加热至溶化。草莓用料理机搅烂，淡奶油打至6成发，加入草莓汁，牛奶吉利丁片，搅拌均匀即可。
3.3、用小圆慕斯圈切片，上面抹上一层慕斯馅，放冰箱冷藏4小时以上，过夜最好。
4.取出，上面抹一层镜面果膏。完成
南瓜草莓慕斯蛋糕
材料:
海绵蛋糕：蛋白4个，，蛋黄4个，60克白砂糖（蛋白用），20克白砂糖（蛋黄用），低粉100克。
做法:
1.蛋黄加入20克的白砂糖打散。
2.蛋白打发到阻力较大即可，因为糖份太大无法打致到硬性发泡。
3.取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。
4.再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中，搅拌均匀。
5.筛入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均匀。
6.把面糊放到裱花袋中，配上圆口的裱花嘴，斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大，建议可以小一点，挤出来细一点更好看。
7.放进预热好190度的烤箱中，烘焙15分钟左右。（根据自己烤箱实际情况来调整）
8.出炉后，稍稍冷却后，去掉油纸，按照模具裁切出需要的大小。
9.南瓜去皮，切成片，放在微波炉中微4分钟，然后取出翻拌一下再微波5分钟左右，用筷子轻易扎透即可。
10.放入搅拌机中，稍稍加一点点牛奶（原料外），搅拌成泥。
11.在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌匀。
12加入用冰水软化的鱼胶片。
13.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。
14.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发，然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊
小诀窍
把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。
草莓白巧克力慕斯蛋糕
材料:
直径15cm圆模一个，海绵蛋糕，蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖60g，低筋面粉60g，糖粉适量，草莓果冻，草莓75g，冷冻木莓泥15g，细砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黄1个，牛奶100g，香草豆荚2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1个（实际使用半个），细砂糖15g（实用8g)，动物性鲜奶油100g
做法:
程序：做草莓果冻→冷冻→做海绵蛋糕→做白巧克力慕斯→组合→冷藏凝固→脱模装饰
一、草莓果冻制作：
1.直径12cm圆形慕斯圈底下包好保鲜膜备用
2.吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用
3.草莓切成4片，跟其它材料放到小锅里，煮沸关火，大概需2~3分钟
4.放入吉利丁片，搅拌到融化
5.挑出形状较好的草莓片平铺在底层，用小勺舀出些汁水做成约1cm高度的果冻层，放入冻箱冷冻至凝固，剩下的备用。
冷冻木莓泥我是淘宝上买来的，放在里面即能丰富口感也能增添颜色，如果不放可能颜色没这么红。
还有种简单的方法：直接够买红色的果冻粉，按说明制成果冻液，用新鲜草莓铺底，倒入果冻液制成果冻层。
慕斯圈我只有直径10cm的，只能用这个了。
二、海绵蛋糕制作
分蛋海绵蛋糕，分别烤出直径15和直径12厘米圆形蛋糕各一片、装饰用饼干适量
三、白巧克力慕斯制作
准备：吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用
1.做英式蛋奶糊
a.蛋黄打散，充份搅拌。
b.牛奶+香草籽和豆荚，中火煮到微沸。
c.取走豆荚后，先倒入少量在蛋黄糊中拌匀后，再分数次倒入拌匀（不要一次倒入，会将蛋黄烫熟的）。
d.倒回锅里加热，不停搅拌，直到蛋奶糊的温度升到80度的桌布状态（煮好的蛋奶糊用手指划过会留下一条划痕。）
2.离火后加入泡软的吉利丁片搅拌溶化
3.隔水融化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌匀，隔冰水降至室温。
4.鲜奶油打到7分发
5.蛋白+细砂糖放在隔水加热的锅上，边加热边打发，加热至蛋白约80度，打发至9分发即可（因为半个蛋白比较难操作，所以我使用了一个蛋白，最后取一半量）
6.将打发的鲜奶油加入冷却的蛋奶糊中拌匀，再加入打发的蛋白，拌匀即成白巧克力慕斯糊
小诀窍
四、组合
1.15cm慕斯圈底下包好保鲜膜
2.取出凝固的果冻层，放在底层（好看的那一面朝下）
3.1/3白巧克力慕斯糊倒入模具里抹平
4.放上12cm的海绵蛋糕片轻压
5.再取1/3白巧克力慕斯糊倒入抹平
6.将剩余的草莓果冻平放在慕斯层上（如果已经凝固，稍稍加热变软即可使用）
7.倒入剩下的白巧克力慕斯抹平
8.盖上15cm的海绵蛋糕片，轻轻压实（可用平的烤模底压在上面），冷藏至凝固。
9.凝固后反转蛋糕脱模，表面淋上透明果胶，周围粘上装饰。
2. 哪种牌子果酱最好吃
什么牌子的果酱最好吃？
自己做的最好吃，货真价实，不含添加剂，味道更鲜美~草莓，蓝莓，芒果，杏，橙都是最爱
最好吃的果酱什么牌子
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶
进口果酱哪个牌子的好
英国Tiptree和法国Bonne Maman，当然性价畅的话是Hero比较高，西班牙产的Helios不怎么好吃，虽然比较便宜，不知你比较偏向口味还是果酱中的添加剂方面的因素来考虑？
哪个牌子的果酱好吃？
KEWPIE/丘比 果酱很好
什么牌子的果酱好吃？
丘比果酱是名牌，我觉得还不错，但是糖真得放得比较多，不过要看你的口味了。 不吃的时候把盖子盖紧！过期的别吃！ 一般商场都有的
果酱品牌哪个好
主要还是要看个人口味啊，品牌上么，丘比，，梅林都比较常见，而且也不错哦。chri耿tine Ferber算是比较奢侈的了，法国名牌。
大家知道什么牌子的果酱比较好吃吗？最好没有添加乱七八糟的东西的那种。。。
我最近一直吃的果酱是巧婆婆，法国进口的牌子，挺不错的。
哪个品牌的果酱好
国产只有丘比品质和口感好一些，不过最近涨价了。
哪个牌子的果酱比较好吃呀?
果酱没看到好的 刚吃了李锦记的番茄沙司 没那么酸 涂在面包上刚刚好
果酱是什么，什么品牌的好，国内有哪些生产厂家，果酱的用途具体有哪些？
果酱有烘焙果酱还有浇顶果酱，烘焙果酱是用于面包。蛋糕，烘焙、烤制这一类的，浇顶果酱是用于酸奶，冰激凌，冰粥等一类的浇顶使用。你看你用于哪方面。葵蒽这两类产品都有，也不错，你可以试一下
3. 蛋糕淋面用的什么果酱
蛋糕淋面上使用的果酱通常是草莓果酱、蓝莓果酱、覆盆子果酱或者黑加仑果酱等。选择时，需考虑其颜色、口味和质地，例如草莓果酱适合粉嫩系蛋糕，蓝莓则适合蓝色或紫色主题，覆盆子和黑加仑因其独特口感和深色，常用于高端或节日蛋糕。
自制果酱，乐趣无限。新鲜水果洗净去核，与糖和柠檬汁一同煮沸，直至果肉软化形成浓稠酱状。自制可调整甜度和酸度，更健康。
使用果酱淋面，需蛋糕表面平整且干燥，加热果酱至适宜流动性。均匀涂抹，创造光滑或纹理效果。不同层间可使用不同口味果酱，增加层次感。
自制果酱室温下保存一周，冰箱冷藏可延长至一个月以上。使用前检查，如有异常立即丢弃。
果酱创新应用广泛。用于马卡龙、奶油泡芙装饰，面包涂抹料，或加入酸奶、冰淇淋中增加风味。创意无限，甜品制作中果酱作用多样。
蛋糕淋面果酱种类繁多，每种都能带来不同体验。正确选择与使用技巧是关键。通过不断尝试与创新，果酱在甜品中潜力无穷。