㈠ 用什么牛奶做蛋糕最好
想要制作美味蛋糕，选择牛奶是关键。一般来说，纯牛奶是制作蛋糕的首选。市面上售卖的盒装纯牛奶就可以满足需求。除此之外，奶粉、甜牛奶和酸奶也可以作为替代，效果相近。
为何选择这些牛奶？
这些牛奶的主要目的是为了增加蛋糕的口感和营养。纯牛奶含有的乳脂和蛋白质能够为蛋糕增添细腻滑嫩的口感。同时，牛奶的加入还能为蛋糕增添独特的奶香，使其更加美味。
舒化奶与蛋糕制作
舒化奶是一种针对乳糖不耐受或乳糖酶缺乏人群设计的低乳糖奶，通过无菌添加乳糖酶，将牛奶中的大部分乳糖预先分解，满足这些人群的健康饮奶需求。这样的牛奶在蛋糕制作中同样适用，可以为蛋糕带来丰富的营养价值。而且，舒化奶的营养好吸收，可以让蛋糕的口感更加饱满、精力更充沛。当然，每个人口味不同，你可以尝试使用全脂型、低脂型的舒化奶或传统的纯牛奶来制作，寻找最适合自己口味的牛奶。
制作蛋糕时，应如何选择奶油？
对于蛋糕的奶油选择，动物奶油是最佳选择。与植物奶油相比，动物奶油更加纯天然和健康。植物奶油含有大量的反式脂肪酸，长时间食用对身体有害，尤其是对孩子。而动物奶油则具有较低的熔点和浓郁的奶香，入口即化，甜度适中，不会过于腻人。
如何区分动物奶油和植物奶油？
1. 看颜色：动物奶油呈自然的乳白色，略偏黄；而植物奶油则为纯白色。
2. 尝口感：动物奶油入口即化，奶香浓郁，甜度适中；植物奶油则口感甜腻，入口黏腻。
3. 看造型：由于动物奶油的熔点低，不易做造型，保存时间较短；而植物奶油稳定性高，可做立体造型，保存时间长。因此，若蛋糕造型美观且立体，很可能是使用了植物奶油。
总之，为了制作出美味且健康的蛋糕，选择适合的牛奶和奶油至关重要。可以根据自己的口味和需求进行尝试和调整，找到最适合自己的组合。